蔬菜及粮食是营养物质的“绿色宝库”，是人们维持生命的主要滋养来源。人们要掌握吃的学问，对症进食，择优而食，方可充分利用蔬菜、粮食的药用价值。特别介绍以下18种食品的对症吃法。■感冒和大蒜当你开始感到嗓子不舒服，鼻涕开始不受控制时，就是感冒的前兆。为了不让感冒病毒大规模地袭击你的身体，赶紧吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里。这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。所以，在换季的时候，多吃一些大蒜会帮你应付感冒。■牙痛和茶和好友聚会品茶时你也许没有想到：茶不仅对身体健康有益处，而且最近科学家还发现了茶叶的另外一个优点，即：茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。因此，饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生。另外，茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。■脱发和牛排如果说吃牛排可以治疗秃头，相信大部分人一定会大吃一惊。但经过科学研究发现：牛排确有此功效。所以，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。科学证明：经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题，至少可以延缓这一天的到来。■牙出血和葡萄柚牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的症状，是你的身体向你发出的求救信号，提醒你该补充维生素了。这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以，只要养成每天坚持吃一只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。■心脏病与苹果汁苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄、不同体格的人。最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。科学家在对25名男女进行的试验中发现：胆固醇也分“好”和“坏”两种，多喝苹果汁可以让“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长就说明患心脏病的几率越大。■口气浑浊多喝水对于经常需要社交应酬的人来说，口气浑浊可是最大的忌讳。中医认为，口臭与胃火有很大关系，因此，治疗口臭除了注意每天早晚刷牙外，还要合理安排你的食谱。另外一种简单易行的方法也能让你摆脱这个让人尴尬的烦恼，就是每天尽可能地多喝清水。这个方法在治疗口臭的同时，还补充了身体每天所需水分，可谓一举两得。科学研究发现：口气不清新的原因是嘴里有一种叫硫磺的物质，要让它尽快消失，每天多多喝水就解决了。■四肢乏力与香蕉热爱运动是件好事，但也要注意“度”的把握，因为运动过量会导致浑身乏力。运动时身体排出大量汗液，水分流失的同时，身体中很多矿物质也随着汗水排出体外，主要是钾和钠两种元素。身体中钠的“库存”量相对较大，而且钠也比较容易从食物中得到补充；但钾元素在体内的含量比较少，因此运动后更要注意选择含有丰富钾元素的食品及时补充。补充钾最理想的选择就是香蕉，因为香蕉中含有丰富的钾元素。在去健身房前，千万别忘了给自己带一两根香蕉。■醉酒与西红柿喝醉了酒确实是件麻烦事。喝醉后的呕吐不仅很失态，而且会造成体内的钾、钙、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内流失元素的不足。■打嗝和糖对于治疗打嗝，人们一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意时吓唬他一下，但如果这样还是不能止住打嗝的话，这里有一个有效的方法：试试在舌头下面放一勺糖。这种做法的科学解释还不很清楚，有的医生解释说，糖可以刺激喉咙后侧的神经，而一旦神经受到刺激，它会中断体内的神经信号，其中也包括引起打嗝的那条神经。■心脏病和啤酒啤酒可以美容已经不再是什么新闻了，但啤酒还有另外一种功效就是：可以减少患心脏病的可能性。实验证明，如果保持一天喝一杯啤酒，就会使患心脏病的可能性减到最小。有趣的是，啤酒的保健功能要严格控制在一天一杯才会有效，一天两杯或两杯以上都不会防治心脏病。看来，啤酒虽好同样需要节制。■高血压和橘子汁爱喝橘子汁是个好习惯，尤其是对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。橘子汁不仅味美，而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。有试验表明，血液中含充足维生素C的人，死于心脏病的可能性要小得多。■鱼治疗哮喘最新的研究发现，多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素，难怪急诊室的医生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。对于患严重哮喘的病人，医生建议：最好每日三餐中保证吃至少一顿的鱼类或其他海鲜类食物。另外，在绿色蔬菜中，菠菜也有同样的功效。■蔬菜和关节炎希腊的科学家最近做的实验表明：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。这是科学家针对330人进行的试验中得出的结论。而且，爱吃蔬菜的人，老年患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜人的1／4。因此，为了健康的骨骼，千万不要忘记在餐桌上多增些绿色。■视线模糊和绿色蔬菜眼睛只要睁着，就随时有被感染的可能。绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等等都对健康大有益处。■皮肤青紫与花椰菜有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素(尤其是维生素K)的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜，据调查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂。■男性不育与五谷杂粮叶酸是女人在做母亲前必须补充的一种维生素，因为它有利于婴儿神经系统的健康。男性其实也需要补充叶酸，因为最新的调查结果显示：男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关，因为叶酸可以帮助DNA的合成。让人没有想到的是，补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮。因为在五谷杂粮中叶酸含量是很高的。因此，对于想做父母的夫妇来说，补充叶酸是夫妻两个人的事。■前列腺癌和香草冰激凌前列腺癌一直是男人的最大杀手，据说多吃西红柿会有所帮助，因为西红柿里面有西红柿素。如果你不爱吃西红柿的话，另外一个既能治病又能解馋的方法就是吃香草冰激凌。这是因为香草冰激凌里有一种叫做硼的元素，体内的硼越多，前列腺癌的发病机会就越小。■记忆力和咖啡咖啡除了可以在早上帮你尽快消除困意，还有很多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验：试验前，被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后，不但记忆力加强，阅读速度提高，而且头脑也变得更加清醒。所以，想要刺激大脑内存速度，提高工作效率的话，最好提前半个小时喝上一杯咖啡。但是，需要提醒你注意的是：咖啡也不能喝得太多。否则会产生依赖反应，久而久之还会上瘾。如果一旦上瘾，想戒可就难了。总而言之，日常生活中，人们“对症进食”，就会有益于健康长寿。如果想“吃”好，每个人应该根据自己的年龄、疾病、体质来“对症进食”。
金乡县大蒜及食品进出口企业有效应对国际认证和国外测试标准研讨会记Intertek天祥集团出口果蔬品研讨会2011年12月20日下午，由济宁市质量技术监督局、金乡县质量技术监督局和Intertek天祥集团主办，食品伙伴网协办的 "金乡县大蒜及食品进出口企业有效应对国际认证和国外测试标准研讨会"在山东省济宁市金乡县隆重举行。本次会议旨在分析国际技术性贸易壁垒，协助金乡地区以大蒜及其制品为主的果蔬出口企业降低产品风险、并顺利安全进入国外市场。济宁市质量技术监督局、金乡县质量技术监督局等政府机构领导以及金乡县华光集团、金乡县成功果蔬制品有限公司等公司在内的近70家企业代表出席了本次会议。本次会议得到了济宁市技术质量监督局、金乡县质量技术监督局的大力支持。县局周局长和市所胡所长在会议开始时致辞并与Intertek天祥集团共同探讨以金乡大蒜及其制品为主的果蔬出口企业在出口时遇到的问题和解决方案。山东济宁市金乡县为中国大蒜之乡，大蒜/蒜薹出口在全国领先。随着中国果蔬类制品贸易规格日益增大，金乡以大蒜出口为代表的果蔬企业又是一次新的市场发展机遇和挑战。但农产品是各国实施贸易保护最严重的区域，受国外技术性贸易壁垒影响，我国果蔬制品出口企业每年损失巨大。发达国家的技术壁垒趋向制度化、法律化，极大增加了行业应对的难度。金乡作为大蒜等果蔬制品出口的重点区域，面对竞争激烈的国内外市场，质量与成本如何平衡? 如何对环境与社会作出积极影响，提高国外买家及消费者的认可度？成为众多企业关心的话题。为此，Intertek天祥集团在此次研讨会中，主要从三个方面为参会企业提供了详细的解决方案：其一，是进行相关产品认证。包括果蔬制品的Global G.A.p.（Global Good Agriculture practice）体系和有机认证以及BRC（British Retail Consortium英国零售商协会）、IFS（International Food Standard国际食品标准）认证、食品安全体系认证FSSC 22000和ISO 22000认证。GLOBAL G.A.p.认证又称作全球良好农业操作认证，是在全球市场范围内作为良好农业操作规范的主要参考而建立，并迅速在很多国家被认可。有机产品是所有产品中，特别是食品中要求最高的级别。BRC和IFS认证是欧洲零售商协会，针对想要进入英、法、德国及北欧市场的零售终端销售的商品所制定的认证。食品安全体系认证FSSC 22000是为食品制造商创建，并整合了ISO22000:2005食品安全标准及食品安全公共可用规范pAS 220，它由基于荷兰的基金会为食品安全认证而发展起来、并获欧盟食品及饮料产业联盟的支持，FSSC 22000已获全球食品安全倡议组织的批准并鼓励大力推广实施。本次会议上详细解读了这几种认证的具体法规要求，并介绍了服务流程和优惠套餐。其二是进行相关检测。大蒜及其制品出口到世界各个国家和地区，特别是日本、美国和欧盟等发达国家的检测指标必须符合当地法规要求。出口日本需符合"日本肯定列表制度"；出口美国需符合FDA针对果蔬制品的相关法规要求等；出口欧盟有果蔬制品相关标准。此次会议结合实际案例详细介绍了大蒜及其制品出口各主要国家和地区时被阻碍的情况，以及针对问题提出了解决方案和检测优惠合作套餐。其三是进行商品检验。第三方商业委托检验，是对进出口货物的质量、规格、卫生、安全、数量等进行检验、鉴定、并出具证书的工作。经过第三者的证明，保障对外贸易各方的合法权益。Intertek天祥集团推出的商品检验业务，能很好的协助果蔬制品企业应对国外客户的需求，增强国外买家的认可度和信任度。此次会议结合果蔬制品出口时进行商品检验的实际案例，分析了国际买家的常见验货要求、验货流程解析等。会后，参会代表针对会议内容进行了热烈的讨论，并提出了很多的问题。并期望Intertek在果蔬制品质量安全问题上，对企业能提供更多的服务和帮助，助力金乡企业更好的应对此类问题，提升在国际贸易舞台上的竞争优势，从而得到更加蓬勃和长远的发展。本次会议获得圆满成功。关于IntertekIntertek是全球领先的质量和安全服务机构，为众多行业提供专业创新的解决方案。从审核和检验，到测试、质量保证和认证，Intertek致力为客户的产品和流程增加价值，最终促进客户在全球市场取得成功。Intertek在超过100个国家拥有1,000多家实验室和办事处，超过30,000名的员工，凭借专业技术、资源和全球网络，为客户提供最优质的服务。更详尽资料，请浏览www.intertek.com.cn相关农产品质量安全问题，请致电：张枫(Ivy Zhang) 青岛办公室电话：+86 532-80993767传真：+86 532 80993737手机：+86 13969695628E-mail: ivy.f.zhang@intertek.com周婧岚 (Sandy Zhou) 上海办公室电话：+86 021-60913062传真：+86 021-64954500手机：+86 13482058620Email: sandy.zhou@intertek.com
提起速冻食品，你会想到什么?风味十足的饺子、馄饨，青翠可人的豌豆，还是那些躺在碎冰块里好像随时要跳起来的墨鱼?当你把这些速冻食品装进购物篮后，是否心里也要思量再三：拿回家后该怎么存放、怎么解冻，才不影响它们的营养价值呢?选购速冻食品时应注意3点:1.到有良好冷藏设备的商场或超市购买。2.注意生产日期，尽量买离生产日期不到1个月的品牌食品，以保证安全和营养。3.选择包装袋无破损、冻品形态完整没有变软或粘连，包装内无霜或少霜，色泽自然、无变色、不灰暗的产品。专业环境速冻≠普通冰箱冷冻有些朋友会说，还用买速冻食品?我把新鲜食物放进家里冰箱冷冻室就可以了。其实，这和真正的速冻食品还是有差别的。所谓速冻食品，是将那些经过预先加工处理的食品，在30分钟内通过-1℃～-5℃，迅速降温冷却，然后在低于-1～8℃的环境下保藏和运输。这种条件只有相对专业的设备才能达到，而大部分百姓家里的普通冰箱是无法胜任的。其实,想要让食品长期储藏，专业速冻是最重要的方法之一，能最大限度保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分。贴心提示：1.相当部分超市的速冻食品采用开柜经营，冷藏柜无温度显示器，很难达到要求的温度。当天没有销售完的食品不入冷库储存，而是留在开放式的冷藏柜中。若温度高于-10℃，会使保质期缩短。2.有些企业为节约成本，在运输过程中不使用专用冷藏车，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在运输过程中解冻粘连，让营养成分大大流失。及时储存尽快食用好不容易从超市选了一堆速冻食物，当你心满意足地把战利品抱回家时,应该注意哪些问题才不让营养素溜走呢?首先，自然是传好手中的接力棒，立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻室。虽然家里的普通冰箱不一定能达到迅速降温至-18℃的条件，但毕竟是一个低温状态，对营养成分的保存是有好处的。其次，速冻食品要尽快吃完，离生产日期越近越好。速冻食品如果短期储存，营养成分保持得非常好。可是在低温下，食物中的维生素和其他营养素会随着时间增长而缓慢分解。所以，不要让食物老老实实地待在冰箱里。如果是肉类食品，可以适当延长存储时间，但要密切观察脂肪有没有变成黄色，这是肉类开始变质的信号。贴心提示：注意避免食品混放。比如蔬菜和禽肉不要混放，防止串味变质。正确解冻保全营养终于要下厨啦，可别忘记一个重要步骤——解冻。因为解冻方法会影响食物的营养价值。那么，怎样做才合理呢?请记住一个原则：缓慢解冻、温度均匀适当。具体有三种方法：1.从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃～10℃)。这是个好方法。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。2.放置在室温下，自然缓慢解冻。比如速冻蔬菜,一般都经过清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可以先自然解冻，然后再清洗。
中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有高质量的蛋白质和丰富的维生素和矿物质。对人而言，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，是天然存在的最接近母乳的蛋白质。鸡蛋中蛋白质氨基酸构成最好，必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值在所有动物食品中是最高的。每百克鸡蛋含13.3克蛋白质，大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质含量。此外，100克鸡蛋中还含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、维生素A 234微克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.27毫克、维生素E1.84毫克等。这些营养素对于促进人体生长发育、维持正常生理代谢都有着非常重要的作用。鸡蛋的蛋白中主要含有优质蛋白质，而蛋黄中则富含维生素和矿物质。鸡蛋中的维生素和矿物质种类特别齐全，比如维生素A、D、E、K、B1、B9、B12等，尤其是维生素A、E、D的含量格外丰富。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可以分解脂肪颗粒，起到降脂的作用。研究表明，卵磷脂有健脑益智的作用，同时还能预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等。不过鸡蛋也有自己的小缺点。它的维生素C含量不足，铁的吸收率也比较低。另外，蛋黄中含胆固醇较高，每天吃蛋黄不要超过2个。
传染病防治专家、甘肃省疾病预防控制中心副主任李慧１４日接受新华社记者采访时表示，受到各种因素影响，地震后传染病的预防工作非常繁重。灾区群众要从自己做起，争取避免传染病流行。李慧说，地震后基层疾控系统往往也受到重创，物资储备受到影响。同时，因为疾病预防的压力突然激增，原有疾控系统人员远远难以满足疾病预防需求。此时，灾区群众积极开展自我预防，然后等待专业疾控人员介入是目前最好的办法。一是确保不摄入受污染的食物和水。特别是对饮用水，有条件的地区要向当地有关部门索取饮用水消毒片，消毒后煮沸再饮用。二是避免与他人共用毛巾、餐具和洗脸水等。用过的餐具尽量用沸水消毒。三是生活垃圾和粪便等尽量远离避险地，同时不要处置在水源附近。有条件的地区，可以使用漂白粉等对周边环境进行消毒。对孳生蚊虫的积水，可以用敌敌畏等进行消毒。同时，可以投放一定的灭鼠饵料，避免老鼠造成疾病传播。四是对避险地周边出现的动物尸体要远离避险地和水源地深埋，对已经腐败的，最好焚烧后再深埋。五是积极承担防疫职能，在发现周围亲属、朋友出现传染病症状后，及时报告卫生防疫部门。六是保持良好和正确的心态。地震后容易出现传染病的高发甚至暴发，但只要采取正确的方法积极主动预防，大规模传染病出现的几率并不大，是完全可以预防的；周围亲属等出现的小的传染病，只要治疗及时，也完全不会造成流行，不必因此过于紧张。