巧克力口感醇厚，深受很多人喜爱。但它同时是一种高脂肪、高热量食品，让人因为担心发胖而不敢大快朵颐。西班牙一家企业运用生物技术生产出一种特殊巧克力，具有减肥功效。但这种减肥巧克力是否真有效引起一些消费者质疑。减肥这种新型巧克力名为洛拉，上周末在西班牙马德里国际巧克力展销会首次亮相。生产洛拉巧克力的西班牙制造企业可可生物说，洛拉含有特殊化学成分，可欺骗大脑产生饱腹感，防止人们过度进食。英国《每日邮报》17日援引洛拉发明者之一阿曼多·亚涅斯的话报道：人们最好在饭前一小时吃一两块减肥巧克力……他们会感到已经吃饱，不至于饮食过量。洛拉味道与普通巧克力一样，惟一的区别在于它看起来带有绿色。亚涅斯说，巧克力呈绿色是因为其中含有螺旋藻，螺旋藻营养成分丰富，其中维生素Ａ和维生素Ｂ12同样有助于减肥。质疑消费者对洛拉的减肥效用心存怀疑。一些人说，螺旋藻固然是天然健康食品，但将其加入巧克力中并不意味着能达到减肥目的。还有人认为，研究人员多年前就认为巧克力与诱发心血管疾病有关，无论商家怎样掩饰都无法改变它的不健康本质。除了减肥功效以外，亚涅斯说，洛拉口感香浓，有极强的抗氧化作用。此外，偏贵的价格也令巧克力爱好者购买前三思。一盒5块装洛拉巧克力售价5英镑（约合8.4美元）。洛拉现仅限于西班牙国内销售。可可生物计划，如果洛拉销量不错，下一步可能出口英国。健康巧克力对人类健康的影响众说纷纭。虽然质疑声不断，但研究已多次证实普通巧克力中含有有益健康的成分，黑巧克力尤其如此。《内科》杂志今年8月刊登一项针对突发心脏病幸存者的研究报告。报告显示，与不怎么吃巧克力的患者相比，经常食用巧克力的患者幸存率高70％。另有研究表明，黑巧克力中富含抵御疾病的化学物质类黄酮，可降低患血管栓塞风险，预防肠癌，还有助于预防早产。此外，许多人认为黑巧克力具有振奋精神、减缓压力的作用。《蛋白质组研究》杂志11月刊登位于瑞士洛桑的雀巢研究中心的研究报告证实上述观点。这项研究（为黑巧克力有益健康的论点）提供了强有力的证据。连续两周每天食用40克巧克力，足以改变志愿者的新陈代谢，研究人员在报告中说。研究还表明巧克力有助调整人体因压力引起的失衡状态。（康雯萱）
一指每天喝一袋牛奶，可有效改善膳食中钙摄入量普遍偏低的状况。如有牛奶不耐症，可用酸奶、低乳糖奶或两倍豆浆代替。二指每日摄入碳水化合物250-350克，即相当于主食6-8两，可依个人胖瘦情况而增减，如为超重者，应减少主食摄入量。三指每日吃三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。四指四句话：有粗有细(粗细粮搭配)；不甜不咸(广东型膳食每日摄盐6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，东北型18-19克。以广东型最佳，上海型次之)；三四五顿(指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病、高血脂)；七八分饱。五指每天吃500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种疾病的有效措施。当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。另外，零食最好选择酸奶、坚果、水果、银耳莲子羹或麦麸等。这些食物可健脑、养心。尤其是有宴请时，吃些含维生素B群的食物，会避免胃黏膜损伤，因此喝酒前最好用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等打底。
对学生来说，高考不仅仅是一场考试，更有可能是一场决定命运的挑战，所以大家都铆足了劲，准备全力一搏。与此同时，望子成龙的家长们都在到处打听：吃什么能让孩子思维更敏捷？吃什么能让孩子营养更均衡？对此，健康专家提出了相关的建议和提醒，家长们可要认真看看了。首选食物富含蛋白质和微量元素专家指出，可以给孩子吃一些对大脑有补益作用的食品，如兔肉，还有小米、黄豆、黑豆、核桃、芝麻、蛋黄、河蚌、鱼、猪肝、糯米、豌豆苗、竹笋、芝麻酱、蘑菇、花生、动物脑以及牛奶等。总之，凡含有蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、磷、铁、锌、铬等微量元素的食品，都有促进脑细胞活跃和增强记忆力的作用。蔬菜、水果及海带海藻类，凡属碱性食物，也是天然的健脑食品。但是，因为硬果类食物油脂含量比较高，大量食用可能会导致考生上火，所以每天食用30克就够了。很多家长喜欢给孩子增加粗粮调剂，但是考试期间，考生也不适合大量食用粗粮，因为粗粮会延长胃排空的时间，给孩子的肠胃带来负担。6种营养汤不妨常常做来吃一吃专家建议，在烹饪时，蛋白质是无法溶到水里的，但氨基酸类确是可以溶于水，这也是汤味道鲜美的原因。现在的孩子，大多并不缺乏蛋白质，而是缺乏各种氨基酸等微量元素。因此，家长不妨多炖些汤，让孩子既有好胃口补充营养所需，又不会增加肠胃负担。这里专家推荐了几款符合季节的炖汤配方，很适合考生食用。1.莲子猪心汤：莲子肉30克，猪心1个。猪心洗净切片，加入莲子肉，用中火炖30分钟，加入调味即成。此汤益智安神，补血养心。对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。2.天麻鱼头汤：鲢鱼头1个，天麻15克。香菇、虾仁、鸡丁适量。将鲢鱼先用油煎烧，加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及调料，中火煮开约20分钟即成。对头晕、头痛，心中烦闷，失眠健忘，不耐思考，记忆力减退有一定保健作用。3.安神补脑汤：黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨500克，猪瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各适量。将中药煎汤去渣，取汁备用；将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末煮沸，再加备好的药汁，用小火煨炖30分钟调味即成。此汤补脑安神，调和气血。4.鳝鱼猪肝汤：鳝鱼、猪肝各250克，枸杞子20克。此汤可补脑，益智，壮骨。尤其适合高中学生食用。5.冬瓜大虾汤：冬瓜500克，大虾8只。葱花、料酒、食盐、味精各适量。大虾剥壳，去头尾，洒上少许盐与酒，腌好入味。将冬瓜加入锅中煮沸后，倒入大虾，大虾变红后即刻盛出调味。对脑力不足，头晕目眩有一定作用。6.木瓜黄豆猪脚汤：木瓜1个、猪脚1只、黄豆100克。将猪脚滚水去腥；锅内放适量水煮沸，放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚扔进去炖2小时；木瓜再炖半小时，然后调味。此汤含优质蛋白和维生素，有健脾开胃、强身健体的功效。
最近在白领中特别流行早餐逃跑族一词，顾名思义，就是指那些长期不吃早餐的人。资深营养学专家、上海交通大学医学院蔡美琴教授指出，这些人的健康很难有保障。一个人早餐摄入能量应达到全天摄入饮食的30％，但现在，这个指标远远没有达到。蔡教授说，而且更糟糕的是，35岁以下的年轻人，是‘早餐逃跑族’的主力军，他们长期不吃早餐，即便是吃，也多是在上班或上学的路上买点油条、汉堡之类的，拿早餐很不当一回事。事实上，早餐是一天中最重要的一餐。不吃早餐或者早餐结构不合理，会影响一天的学习和工作效率，严重的会引起低血糖昏迷、贫血等等。蔡教授说。早餐在路上随意解决也不正确，且不说小摊贩的食品卫生质量不能保证，而且上班族坐车，手上很容易沾染细菌，再直接抓食物吃到肚子里，特别容易导致胃肠类疾病。蔡教授指出：爱美的女性尤其不应该拒绝早餐，因为这样做会引起肥胖。早餐提供的营养和能量，是一天活动的基础，不吃早餐引起的能量和营养素的不足，并不能通过午餐和晚餐来补充。而且，很多人由于不吃早餐，在午餐中不知不觉吃了更多，反而营养过剩，增加了肥胖的发生。肥胖容易引发心脏病及其他疾病。蔡教授指出，早餐吃油炸类食品（如油条）很不明智，因为其中含有过多的饱和脂肪与盐分，膳食纤维含量低。她建议，早餐吃一些低脂、低盐、高膳食纤维的粮谷类食物，辅之以蔬果、牛奶以及少量肉蛋类食物。粮谷类食物特别是小麦、玉米、燕麦等富含膳食纤维，经常食用可以促进肠胃消化，治疗便秘，预防肥胖和代谢性慢性病的发生。
毋庸讳言，吃是最令糖尿病人纠结的事情。面对香喷喷脆酥酥甜蜜蜜的各色食物，他们一方面唾液泉涌，有时甚至偷家里的东西吃；一方面他们又诚惶诚恐，生怕多吃了东西，血糖上去了……湖北省中医院内分泌科主任，主任医师，硕士生导师肖万泽系全国中医药名老中医学术经验继承人，从事中医临床、教学及科研工作２０多年，擅长中医及中西医结合治疗糖尿病及其并发症。２０１１年１２月３１日，记者采访时，肖主任指出，糖尿病病人要多学习健康知识，特别是糖尿病方面的科普知识，积极主动地、科学地控制饮食。他特别提到糖尿病病人要走出控制饮食的误区，不要一说控制饮食就过分地控制，比如说食盐，有的病人到后来就几乎是不吃盐，弄得低钠低钾，以至影响心脏功能。肖主任介绍，糖尿病病人走出饮食误区，应从以下几方面着手——要认清所有食物都有热量所有食物都是有热量的，而且很多菜肴的热量比大米、面饼的热量高得多。有的病人常抱怨说每天吃一点点饭，甚或不吃饭，只吃菜，怎么血糖仍是居高不下呢？这些病人就是不明白各种食物热量的高低，而盲目地不吃和多吃。殊不知，菜肴中的油和鱼肉蛋中的蛋白质、脂肪、胆固醇其含量很高，会超过米饭中淀粉的热量，当然导致热量超标。肖主任提醒，如果大量吃油炸食物和水果，即使少吃大米和糖，血糖同样会升高。须有总热量控制意识糖尿病病人要了解常用食物的热量数值，同时准确算出自己一天所需食量的卡路里，对自己的饮食进行总量控制。在此基础上，学会合理分配餐次。为了避免血糖陡然升高，当每天总感觉很饿时，可以适当地少吃多餐。不宜过度控制饮食肖主任指出，糖尿病病人控制饮食，过犹不及。有的病人听说要少吃盐，结果他一天少吃一点，弄到后来，就几乎是不吃盐了，最后导致低钠低钾，电解质紊乱，全身乏力，心肌受损。控制饮食要尊重科学，不能随心所欲，也不能过于苛刻。切莫轻信降糖保健品近些年，市面上有一些所谓的无糖食品，引得一些嘴馋的糖尿病人跃跃欲买。不少病人吃了这些食品后，血糖就下不来了，病人却不明就里。肖主任说，食品都是有热量的，无论是单糖、果糖、低聚糖，或是木糖醇，都含有糖，只不过是代谢方式或过程不同罢了，而且也不可能有什么对治疗糖尿病有作用的保健品。曾经有一阵子，人说南瓜可以降血糖，盲目的病人都蜂涌而去大吃南瓜，结果很多病人的血糖就嗖地上去了。吃亏之后，他们再来问医生，是怎么回事啊？医生也觉得奇怪呢，南瓜吃在嘴里甜甜的、面面的，在经济困难时期是被当作主食的，很多上了年纪的人不是不知道啊，怎么相信它可以降糖呢？南瓜的碳水化合物较为丰富，每１００克中平均达５克左右，进食后最终被转化为葡萄糖而被吸收利用，与其他食物和水果完全相同。只是因为南瓜中含有较多纤维素，所以餐后血糖上升较慢而已。