蔬果汁富含营养：真；蔬果汁能解毒：假；蔬果汁能补水：真；蔬果汁能助消化：假；蔬果汁能提高运动能力：真；蔬果汁能加速恢复：真；蔬果汁能加速减重：半真半假。鲜榨果汁和蔬菜汁都非常可口美味，有人说榨汁好，也有人说不好。那么蔬果榨成汁以后营养是否有损耗？它对健康有着怎样的影响……关于蔬果汁的那些真相，本期将一一揭晓。1.蔬果汁富含营养：真当你榨汁的时候，营养素损失不多。绿叶蔬菜做的汁富含镁，镁对能量代谢起着至关重要的作用。一杯浆果、柑橘，或者猕猴桃汁能为身体提供100%甚至以上的每日所需维生素C。维C是一种能保护肌肉在运动中免受损失的抗氧化物。一杯胡萝卜汁则能提供每日所需900%的维生素A（以β-胡萝卜素的形式），它是一种橘黄色色素，能对抗氧化性损伤。2.蔬果汁能解毒：假喝果蔬汁不能清扫体内毒素，如农药。实际上，你的身体本身就能做自我排毒的工作。但是，果蔬汁能提供一些抗氧化物，随着这些物质的累积，或许能保护机体免受有害物质在体内长期积累而造成的伤害。3.蔬果汁能补水：真在运动前或运动后喝一杯水果汁能为你补充水分，同时还能让你摄入15~40g碳水化合物。但是注意，光一杯这样的果汁可能就会让你摄入160大卡的热量，这对正在减重的你来说不是件好事。蔬菜汁所含的热量会低一些，大概每杯50~90大卡。4.蔬果汁能助消化：假有些蔬果汁爱好者声称，用上几天光喝果蔬汁不吃别的东西能让消化系统休息一下。但是，你的胃肠、结肠都是肌肉，它们都需要通过运动来保持良好的状态。如果你不从全谷类食物中摄入一些纤维，那么你的消化系统实际上是会变得懒惰，并不利于身体健康。5.蔬果汁能提高运动能力：真在最近的一项研究中，自行车运动者连续六天喝甜菜汁或者安慰剂。在之后一天中，他们骑行1个小时，之后又进行了10公里的比赛。那些喝甜菜汁的运动员比服用安慰剂的人要骑得更快，实验中他们所消耗的氧气也更少。研究者称，运动员从甜菜汁里摄入的硝酸盐提高了他们的运动能力，因为硝酸盐能间接地增加血流量。6.蔬果汁能加速恢复：真石榴和酸樱桃汁含有花青素（这是一种能保护肌肉的抗氧化物）。在一项研究者，运动员在跑马拉松之前喝下一杯酸樱桃汁，在比赛当天及赛后，他们的炎症标记都会明显比服用安慰剂的运动员低。7.蔬果汁能加速减重：半真半假蔬果汁断食法总会被当成一种能快速减肥的办法。如果你选择低热量的蔬果汁，那么确实有效，但是如果你选择加糖的，或许你就会从因此摄入过多热量而使减肥工作功亏一篑。但是，蔬果汁断食法并不是一个健康、长远的减肥方法。因为蔬果汁所含蛋白质低，你会因此而丢失肌肉，防癌组织修复，更严重的甚至会损害免疫系统。另外，你会在恢复正常饮食之后体重反弹。
为何要禁止中央厨房再加工、配送酸奶？原因一：再加工、配送酸奶条件高过冰激凌等低温保存食物，大多中央厨房都难以达到低温、无菌的高标准。王教授指出，比起一般的冰激凌等方便在中央厨房加工配送的低温食品来说，酸奶的质量要求比较严格的，包括原奶的感官，理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物指标、外来添加物。酸奶还需要无菌、低温的条件保存，因为在正常情况下，活性乳酸菌在0℃~4℃的环境中保存，这时乳酸菌处于休眠期，菌体有活性，但繁殖速度较慢；随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，其营养价值也会有所降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃~6℃下保藏，否则容易变质。因此王教授分析，酸奶自身的特点导致了在再加工、配送过程酸奶中需要一直保持在低温条件，这种高要求的特点增加了中央厨房的运营成本。原因二：中央厨房配送出的酸奶渠道比较窄，又受到大中乳业商家的竞争冲击。王教授进一步指出，中央厨房再加工、配送出来的酸奶因其大多没有注册商标而导致销售渠道比较窄，除了在相关联的酒店销售外，几乎不能在超市等终端出售，加上伊利、娃哈哈、达能、光明、蒙牛、妙士、三元等几大乳业厂家加大对酸奶的投入，各个地方也出现了有口碑的本土乳业厂家，这些大中小乳业的酸奶销售情况一直稳中有升，导致中央厨房配送的酸奶销量受到了冲击。选酸奶的3大诀窍：1.益生菌的种数越多越好益生菌是指有益于人体生命健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。大多数的酸奶中都会添加活性乳酸菌，其生理作用在一定剂量中的差别并不十分明显。王教授指出，一般来说酸奶里加入益生菌的种数越多越好，大多是2种，而有些加了3种，在同一价格下，选3种的较好。2.益生菌越老越好越是益生菌的代数越老越好，比如第一代益生菌就比接种了十次的新益生菌活性更强，更健康。3.保质期14天比21天的要好王教授指出，酸牛奶因其本身的特质，保质期比常温奶要短，在0℃~4℃的环境下保质期为2周，也就是14天。一些酸奶的保质期表明是21天就要注意了，延长了7天厂家一般会通过2种手段来完成，一是加了防腐剂来延长保质期，二是通过超高温消毒，在这种条件下，牛奶中的蛋白质有所损失，因此营养价值有所降低。因此，在选择酸奶时，最好选择保质期在14天以内的为宜。酸奶的健康小贴士：要在饭后2小时左右饮用适宜乳酸菌生长的pH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液pH值则在2以下，如这时饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。如果饭后胃液被稀释，pH值只上升到3-5。要饮后及时漱口随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。不要加热酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的味道消失了，连营养价值也会损失殆尽。不要与某些药物同服氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。不要给婴儿喂食酸奶含钙量较少，而婴儿正在生长发育期，需大量钙。尽管酸奶中由乳酸菌生成的抗生素能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对患肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。
我们经常可以听到人们抱怨某些人懒，能坐着绝不站着，能躺着绝不坐着，整个人软塌塌的，干什么都提不起兴趣，能少走一步就少走一步，能少动一下就少动一下。他们很多其实也不是懒，很多人都是犯上了脾气虚的偏差。脾气主升，给人一种奋发向上的力量。脾气一虚，就像是没了气的气球，整个瘪在地上了。所以我们有时候也说他们没脾气，因为脾气一虚，就算是准备干点事，往往也很难坚持下来，缺乏一股干劲儿。我们常用中气十足来形容一个人说话洪亮，这个中气包括脾气，脾胃居身体中央，所以脾气又称中气。中气不足的人，说话往往低声细语的，性格也比较内向。脾气虚的人应该怎么调理呢？首先，最重要的就是饮食有节，饭吃八分饱。《说文解字》徐注说：脾主信藏志，信生于土。 脾主信说的是脾的功能是有节律的，到时间该吃饭就吃饭，然后让它去消化吸收，不能不停地吃，老让它工作，也不能有一顿没一顿的，这样就是失信了。为什么饭吃八分饱呢？可以说有两个原因。第一个原因就是要给肚子留一点空间，这样才能让它动起来。玩过益智游戏华容道的人都知道，必须留两个空格，才能让棋子走动。吃得太多，把胃堵实了，它就不容易动了。第二个原因就是当你感觉吃饱了的时候，其实已经吃多了。所以适当地留下一点空间对机体有益。《黄帝内经》中还说，老人七十岁，脾气虚，也就是说老年人随着年龄的增长消化能力也开始自然减退，而我们很多老年人，有节约的习惯，看到碗里还剩一点饭，即使感觉吃饱了也会勉强自己吃下去，其实这一点也应该引起注意。脾气虚的人，可以试试以下三个食疗方。第一个是药粥。原料：党参（或西洋参）3克、山药12克、陈皮3克、生薏仁10克、粳米50克（或小米）。做的时候，把除了陈皮之外的药材和粳米一起熬粥。陈皮最好用广东新会县出的新会皮，新会皮较香。陈皮需要先用水洗净泡30分钟，然后剁得碎碎的。粥快熬好时，把陈皮带水一起放入粥中，也可以根据个人的口味再加入少量的盐，稍微煮一下搅拌均匀，一道健脾益气的药粥就做成了。脾气虚的人往往容易夹湿，所以加薏仁米，有些人不喜欢薏米的味道，也可以先用薏米煮汁，再用药汁和其他材料一起熬粥。脾气虚的人，也可以吃点大枣。这个枣怎么吃呢？例如每天做饭蒸馒头、蒸菜的时候，就把大枣放锅里一起蒸，蒸一次可能看不出变化，第二天做饭的时候，继续放进去蒸，蒸两三次之后，大枣就熟透了。蒸熟的枣，糖的转化特别充分，吃起来味道也特别好。有不少中药的泡制就是这样经过几次蒸晒而制成的。还有一个益脾饼，可以给小孩当零食吃。用茯苓30克、白术15克、干姜2克、红枣30克、鸡内金10克、炒山楂10克共为细粉，面粉250克，发酵后，放入药粉和匀，再加适量菜油、食盐烙成饼，八成熟时取出，切成棋子大的方块，再放在锅上慢慢烘干即可。益脾饼的功效是健脾益气、开胃消食，是脾胃同调的饼干食品，做好后适用于食欲不振、食后胃痛、慢性腹泻、慢性肠胃病等患者。【相关阅读】食疗调养脾虚 20种食物补脾胃、益气血胃病食疗：10种食物健脾养胃效果佳败火食疗法用错反伤身：多吃苦易伤脾胃养生：桂圆9大食疗方 早吃补脾晚吃安神桂圆食疗法：晨吃补脾 晚吃安神
重庆晚报讯 昨日，市卫生局发布2012年7月突发公共卫生事件风险评估报告称，霍乱、食物中毒、灾后的传染病等都将进入高发期。提醒市民防范霍乱、食物中毒、灾后传染病、高温中暑等相关疾病。报告称，进入7月份，气温不断攀升，食品易腐烂变质，恰逢毒蘑菇生长和有毒植物盛花的季节，食物中毒事件风险增大。如果中毒，应马上催吐。如不能及时就医，应先口服大量食盐水，然后用食指抠喉催吐，并保留样品供救治参考。报告还称，我市近期多次出现暴雨天气，极易造成洪灾。洪灾之后，苍蝇、蚊虫孳生场地增加，痢疾、感染性腹泻等肠道传染病、流行性乙型脑炎、钩端螺旋体病等自然疫源性疾病和虫媒传染病发病上升风险加大。而随着气温上升，中暑事件进入高发期。据气象部门预计，7-8月全市平均气温27.8℃，市卫生局提醒市民，不论运动量大小都要增加液体摄入，避免饮用过凉的冰冻饮料，以免造成胃部痉挛。此外，市卫生局表示，学生放假后应关注托幼机构和农村散居儿童手足口病聚集性疫情。【相关阅读】饮食必知：哪些蔬菜凉拌吃会导致中毒盛夏在外就餐 专家支招食品安全食品中毒基本发生在食堂生食有可能导致食物中毒 蔬菜还是熟吃才够营养
在喜马拉雅山东南麓，有一个居住着五万余人的少数民族地区。这里的人普遍长寿，平均寿命在90岁与100岁之间。他们极少罹患重病，尤其是生命最大杀手癌症，几乎与他们完全绝缘。科学调查发现，当地居民在饮食上有一个特殊习惯，这或许就是他们长寿的原因——吃杏。他们的居住地遍种杏树，当地居民几乎每天都吃杏肉干和杏仁。鲜杏符合维生素A、有机酸等营养物质，是难得的健康水果。而杏仁的健康益处就更多了。杏仁除可食用外，还是一味被人推崇的中药。中国中医科学院教授杨力介绍，杏仁分苦、甜两种，苦杏仁能止咳平喘、润肠通便；甜杏仁偏重滋养,有补虚、润肺、散寒驱风、止泻润燥等功能，能医治哮喘、支气管炎、皮肤脱落、肠胃病药。《本草纲目》中指出：杏仁甘、苦、温、冷利，有小毒，主治咳逆上气喘促，润心肺，除肺热。核桃在国外，被人称为大力士食品、营养丰富的坚果、益智果；在国内享有万岁子、长寿果、养人之宝的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。同时，核桃和杏仁中都富含的不饱和脂肪酸，都对于营养脑神经，防止衰老，有非常重要的作用。专家建议，健康的生活应该每天吃一把坚果，杏仁和核桃仁都是非常健康的好选择。但是，老年人牙齿不好，咀嚼坚果不太方便，完全可以用杏仁露和核桃露来代替。杏仁露和核桃露不但饮用方便，而且比坚果更加利于消化，还完整地保存了坚果的营养。寒冷冬季，杏仁露和核桃露更显露出特殊的优势——在热水中温一温，暖手暖胃又暖心。饮料市场良莠不齐，有的厂家在饮料中加入香精等来凸显口味，建议选择纯天然无添加的杏仁露和核桃露，大品牌，更健康，更放心。