牛奶风波后，奶制品销量受挫，消费者对豆奶行业的关注更多。而维他奶、杨协成等知名豆奶品牌从中受益。近期，维他奶销量直线上升，近期市场增幅高达50%.多家超市透露，豆奶最近销量猛增33%,豆奶已成为市民早餐的新宠。买豆奶首选知名品牌伴随豆奶类产品的热销，卫生状况、质量难控制的小作坊式企业也有所增加。近期，广东工商部门抽检豆奶市场，有6家小作坊式企业产品不合格被曝光。因此专家建议：买豆奶首选知名品牌。以在广东、上海市场占据50%销量的豆奶行业的领导品牌维他奶为例，其产品受到检验部门认可，维他奶选用Ip认证的非转基因大豆为原料，并采用HACCp国际食品安全质量控制体系管理生产流程，达到QS质量体系认证标准，产品安全有保证。只有选购这类知名豆奶品牌，消费者的食品安全才能得到最大的保障。专家：豆奶更适合早餐饮用《中国居民膳食指南（2007）》第三条提示，要常吃奶类、大豆及其制品。豆奶是一向就被营养学家称为绿色牛奶的健康饮品，其低胆固醇，低脂肪等多方优势相比牛奶更健康，营养更易人体吸收。从营养学角度来看，豆奶含有天然的激发大脑活力的大豆卵磷酯,更适合早餐饮用。豆奶比牛奶更适合中国人体质。豆奶蕴含丰富营养，豆奶与牛奶的蛋白质含量相近，但所含的是低胆固醇，饱和脂肪酸也较低，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，因此饮用豆奶，能有效降低胆固醇。
糯米酒清炖鲤鱼头【材料】糯米酒100毫升、大个鲤鱼头1个、红枣2个、生姜3片。【烹制】红枣洗净、去核，鲤鱼头去腮、洗净、剖开，洁布抹干，生油涂匀。一起与姜、糯米酒放进炖盅内，加入750毫升（约3碗量）冷开水，加盖隔水先武火后文火炖3小时便可。进饮时方下盐，此量可供3－4人用。【功效】正值天气寒冷之时，饮用此汤水能驱风寒、补气血、滋阴健脾。老姜红糖汤【材料】老姜头200克、红糖250克。【烹制】老姜头洗净，切块，用刀背拍裂，放进沙锅内，加入清水1000毫升（约4碗量），武火滚沸后约10分钟，下红糖，略滚片刻即可。【功效】对于寒冷和阴雨持续的天气，此款汤水最适宜。因为它材料简单易寻，而且制作也容易，滚后即可服用，此汤能够抵御风寒、驱除湿冷。什锦青椒羹【材料】青椒（园椒）10个，鸡肝、鸡肾、鲜虾仁、湿冬菇粉、红萝卜粒、蒜心粒、鲜笋粒、炸榄仁各25克，姜、蒜茸各适量。【烹制】青椒去籽、切粒，沸水加盐烫熟，冷水泡冻；鸡肝、鸡肾、鲜虾仁（去壳）洗净，切粒，略炒取起；起油爆香姜、蒜茸，下笋粒、红萝卜粒炒片刻，下冬菇、虾仁、鸡肝、鸡肾、蒜心同炒，加入清水1250毫升（约5碗量），溅入绍酒，下麻油、胡椒粉、湿马蹄粉勾芡，下榄仁、葱白、青椒即可。【功效】这是广东汤中的羹汤做法，此汤香滑可口，但做法稍显复杂，不过因为配料多，是佐餐和春节时显示厨艺的上好选择。在这段时间的阴冷天气中，饮此汤能够驱寒祛湿、健脾醒胃。鹿茸洋参圆肉炖鸡腿【材料】鹿茸3－5克、西洋参15克、圆肉25克（中药店有售）、鸡腿1只。【烹制】鸡腿去皮，与各物一起放进炖盅内，加入清水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖3小时便可，进服时方调入适量食盐，此量可供2－3人用。【功效】此汤是中老年人冬寒阴雨绵绵日的滋补品，尤其对女士最宜。鹿茸是名贵的滋补强壮的中药，鹿茸精含有25种氨基酸，是一种良好的全身强壮剂，能使人精力充沛。以它配平补的西洋参和润心脾的圆肉炖鸡腿，既能滋阴又能壮阳，温而不燥。蝎子海参煲老鸭【材料】蝎子50克、海参30克、光老鸭1只、猪瘦肉150克、生姜3片。【烹制】蝎子用胶袋盛着倒入热水，烫使其排尿，稍后洗净；海参浸发，再用热水浸发至涨大，切段；光老鸭去脏杂、尾部，切块，置沸水中稍滚片刻，洗净（即飞水）；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可，为3－4人量。【功效】天阴寒冷时，对心脏病等是一个威胁，此汤有助于降血脂、软化血管，是冠心病和高血压患者的美食，还能辅助治疗风湿和类风湿病，是一款清润滋补的冬日家庭靓汤。蝎子可食药两用，中医认为它有活络除湿、消肿解毒、降血压等功效。 （广东省中医院药师 佘自强 ）
提及洋快餐，人们立即会想到炸鸡、油炸薯条等食品。多项研究业已发现，经常吃洋快餐不仅会导致肥胖，还会伤害肝脏，殃及前列腺。吃快餐伤肝堪比肝炎。英国《每日邮报》2月16日报道，美国哥伦比亚广播公司专业医学电视节目《医生》播出的一项新研究发现，连续吃快餐一个月，会导致肝脏的多种重要变化，对肝脏的损害酷似肝炎。究其原因，一方面，油炸食品会产生化学性质极活跃的自由基，破坏食物中的必需脂肪酸，破坏维生素A和E等对人体的保护作用，使血液转氨酶水平升高，诱发肝炎。肝炎最终会导致肝功能衰竭。另一方面，新研究负责人德鲁·奥尔顿博士表示，油炸薯条中除了添加了大量食盐并经过高温油炸之外，还添加了使薯条呈现金黄色的糖。油炸鸡块、洋葱及鸡翅特别伤肝，原因是其中含有大量的脂肪，经常食用会大大增加患脂肪肝的危险。奥尔顿博士还指出，即使你一边吃快餐一边吃凉拌菜也于事无补。因为快餐食品在加工过程中还会有多种化学添加剂。为了保持蔬菜新鲜，甚至会在沙拉中添加具有防冻作用的丙烯乙二醇。无独有偶，英国《前列腺》杂志2月刊登一项新研究也将矛头直指洋快餐，研究发现，每周吃薯片很伤前列腺。美国西雅图弗雷德·哈钦森癌症研究中心科学家对两项相关研究数据进行了数理分析，结果显示，与每月最多吃一次油炸食物的男性相比，每周至少吃1次油炸垃圾食品的男性前列腺癌危险增加30%—37%。新研究珍妮特·斯坦福博士表示，食物在高温油炸过程中产生的丙烯酰胺、杂环胺和多环芳烃等致癌物增加了前列腺癌发生的风险。高温油炸食物中的糖基化终产物也十分有害，它同时导致了炎症和细胞肿瘤样退化。【相关阅读】常吃快餐易染患肝病 偏方祛痘或损肝功能每天两顿快餐一周就会伤肝
春季慢性乙肝易复发春天本身就是四季里的‘多病之季’，因为万物复苏、气候多变，容易诱发过敏性鼻炎、过敏性哮喘、流行性感冒等常见疾病，另外，肝病也多在春季复发。张诗军告诉记者，广东的春天较暖和，细菌、病毒繁殖迅速；另外，进入二三月以后，逐渐会有春雨连绵，湿气较重，而风热之邪和风寒之邪都可能引起肝病复发。由于大部分慢性乙肝复发无症状，要及时发现肝病复发，最好的方法就是在气候明显变化的春季定期进行肝功能检查。尤其是乙肝病毒携带者或慢性乙肝长时间无症状者，更应重视肝功能复查。张诗军说。专家指出，为此，肝病患者应注意饮食、起居规律，并且尽量避免过度劳累。这一时期应早睡早起、清晨练太极拳或散步养生。除此，春寒料峭，乙肝患者依然应注重保暖防寒，以免邪气入侵而导致肝病复发。按中医理论，乙肝患者之所以春天发病，与冬天养藏没做好，没给春天打好基础有关，所谓冬不藏精，春必病温。所以，依据阴阳四时的变化调养很重要。在乙肝的治疗方面，春天也是治疗疗效较好的时期，这一时期如果治疗或调养有效，将为该病的稳定控制和病情减缓打下扎实基础。在中医著作《素问·脏气法时论》中，对肝病的季节规律有如下阐述：病在肝，愈于夏，夏不愈，甚于秋；秋不死，持于冬，起于春，禁当风。春天来了，肝气旺盛的人非常容易动不动就发火、无名紧张、做事急躁。这是为何？原来，随着万物复苏，人体肝功能的活动也逐渐活跃，而肝气过盛外加气候变化带来的风热、风寒之邪，很容易导致旧病复发。实际上，春秋两季都是乙肝最容易复发的时期，慢性乙肝患者此季调养应以补五脏护肝为首。中山大学附属第一医院中医科副教授张诗军提醒，由于大部分患者复发无症状，所以乙肝病毒携带者在春季进行肝功能检查很有必要。红枣枸杞是养肝佳品张诗军表示，阳春三月正是人体调养身体五脏大好良机，而按照中医四季侧重的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。他推荐，红枣是首推家常养肝佳品。红枣性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。研究表明，由于红枣内含有某类特殊化合物成分刚好可抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。所以对慢性肝病患者而言，平日可以多吃天然红枣保护肝脏。据介绍，红枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。专家特别提醒，红枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。除此，枸杞性味甘平，也具有养肝益精作用。枸杞含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。药理研究证实能保护肝细胞的新生，改善肝脏功能，对慢性肝炎的治疗有一定效果。制作枸杞粥的方法很简单，取枸杞30克，粳米150克，同煮粥即可。养肝食疗方鸭血鲫鱼白米粥所谓补肝血食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，也可帮助肝癌患者保肝。红枣女贞子花生汤原料：红枣20枚，花生仁30克，女贞子20克。制法：水煮，临睡前服。功效：红枣性味甘温，女贞子性味甘平,花生仁甘平。有柔肝养血、降低血清谷丙转氨酶之功。血清谷丙转氨酶轻度升高的肝炎患者可经常食用,可作为慢性肝炎的辅助治疗。泥鳅豆腐汤原料：泥鳅150克，豆腐1盒。制法：泥鳅去内脏清净，加水适量煮汤。功效：泥鳅性味甘平，有退黄疸作用，还可提高血清白蛋白。荸荠汤原料：荸荠20克，洗净，不除皮。制法：荸荠切碎，煮汤代茶。功效：荸荠味甘寒，有清热利尿之功效，治湿热、黄疸、小便不利，同时可起保肝护肝之功效。肝炎患者饮食不宜过饱保肝护肝多吃甜品少吃酸春天千万别吃太饱，尤其是肝炎病人。张诗军介绍，饮食过饱将增加肝脏及消化系统的负担。另外，饱食还易造成肝炎合并脂肪肝及其他合并症。肝炎病人经常饱食，尤其是晚餐过饱，又贪爱甜食、高脂肪的食物，每日摄入热能远远超过机体的需要，不仅增加肝脏的负担，还使过多的糖和脂肪转化成体脂，储存于内脏、皮下，形成肥胖，应激能力减弱，持续发展可出现肝硬化。再则过食又便秘的肝病病人，更易诱发早期肝硬化、肝癌。因过剩的食物残渣，特别是高脂肪的食物在肠内利于大量的厌氧菌生长及产生其他有害的毒物，长时间刺激黏膜，超过了肝脏的解毒能力，易造成肝硬化及肝癌的发生。过剩的毒物还可透过血脑屏障，损害中枢神经系统，造成肝昏迷、肝性脑病等。值得注意的是，由于‘春气通于肝’，肝气旺盛致令脾胃功能受到抑制，因此也要同时调和脾胃，适当地在日常饮食中添加甜品，可以让五脏六腑之气趋于平衡，从而能有效预防各种春季常见病。张诗军指出，在长达三四个月的春季，对于肝炎患者或是乙肝病毒携带者，饮食原则最好是减酸益甘而养脾。因为春天肝旺容易引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺。甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。在饮食药膳方面，要多食甘淡健脾养胃之品，如山药、扁豆、大枣、莲子等，少食酸味食品以防肝气太过。另外，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。张诗军指出，除了甘味食物外，还应重点进补有益脾胃的五谷杂粮和蔬果，如糯米、黑米、高粱、燕麦、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子等。
进入春季后，随着气温的升高，人的身体毛孔、汗腺、血管开始舒张，皮肤血液循环也旺盛起来。这样一来，供给大脑的血液就会相对减少，很容易春困，怎么办？其实春困不妨来喝点酸梅汤。酸梅汤的营养价值从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。首先，酸梅中特殊的枸橼酸，它能有效抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。其次，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。每天午餐来一杯酸梅汤，不但有助于促进消化，还能防止下午工作时犯困。春天人容易肝火旺，此时就更应该多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。酸梅汤的做法酸梅汤、酸梅晶超市里都能买得到。如果有时间，还可以根据自己的口味，在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮点红枣酸梅汤，可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克，加白糖煮成绿豆酸梅汤，能够清热解暑、生津止咳。【相关阅读】自制酸梅汤清热毒又养颜夏季消暑可在家中自制酸梅汤专家提示酸梅汤可提神醒脑解春困秋季食补注意解油腻 吃高纤维素食物喝酸梅汤