很多女性都讨厌吃芹菜，但是却不知道芹菜里面有很多健康知识；芹菜是高纤维食用品，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，削减致癌物与结肠粘膜的接触达到预防。平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。防癌抗癌芹菜是高纤维食用品，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，削减致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。清热解毒秋天天气干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，往病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。芹菜炒干丝 芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切往根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒进花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒进豆干丝再炒5分钟，加进芹菜一齐翻芹菜炒干丝芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切往根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒进花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒进豆干丝再炒5分钟，加进芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。芹菜拌核桃芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放进开水锅内氽后捞出放进盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。芹菜粳米粥芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒进花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加进芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。芹菜煲红枣芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。芹菜小汤芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调进牛奶内，一并倒进芹菜汤中，一滚即成。此汤平淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。鲜芹苹果汁鲜芹菜250克，苹果1-2个。将鲜芹菜放进沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，逐日2次。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。【相关阅读】苹果皮护肤芹菜叶排毒 别把这些营养扔掉苹果芹菜除吃大蒜后口气养生：芹菜降压安神还养血 6大滋补功效
出场专家：郝凤桐，首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师螺旋藻是分布于热带、亚热带地区淡水或海水中的多细胞丝状蓝藻，总计30余种。作为地球上最古老的物种之一，螺旋藻在地球上生存了30多亿年，但是被人类认识其食用价值并加以培植却仅有100多年的历史。目前实现规模化培植的螺旋藻主要有两种，即钝顶螺旋藻和极大螺旋藻。螺旋藻营养丰富。有研究报道，其干粉中的蛋白质含量高达60%以上，相当于大豆的1.7倍、鸡肉的3.1倍、牛肉的3.5倍、鱼肉的3.7倍、猪肉的7倍、蛋类的4.6倍，富含18种氨基酸、12种矿物质、8种维生素和多种生物活性物质。螺旋藻脂肪含量低，但不乏对人体有益的不饱和脂肪酸。在卫生保健领域被认为具有广阔的应用前景。有研究报道，螺旋藻在抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、调节血糖、纠正贫血和预防血栓等方面可能有益。也有螺旋藻能抵御环境污染带来重金属危害的观点，有研究人员认为螺旋藻能拮抗铅对人体神经系统损害的程度。但是，一则六大螺旋藻品牌铅超标的报道，让人们再次处于两难的抉择境地。相关产品铅含量超过我国保健食品通用标准中界定的，重金属含量不得超过0.5mg/kg的20%-82%，再食用相关产品是对抗铅中毒，还是导致铅中毒？这是个问题。治理环境污染是全球范围内人类面临的共同课题。近二十多年来，人们开始了生物吸附方法治理环境污染的研究。科研人员利用废水培养螺旋藻，表明螺旋藻具有吸收和消耗水体中的氮、磷等元素以及降解水中有机物的作用，一方面使水体得以净化，另一方面可以得到高附加值的螺旋藻产品。环境污染所涉及的重金属以铅、汞、镉、铬等为多见，水体中如果存在重金属污染，现有研究表明，螺旋藻对多种重金属具有一定程度的富集作用。有研究报道，当水体中铅离子浓度≥50mg/L、汞离子浓度≥0.05mg/L、六价铬离子浓度≥10 mg/L时，会明显抑制螺旋藻的生长，甚至导致藻体死亡。但是，有研究表明螺旋藻可以耐受水体中10mg/L-20mg/L的铅，依然存活的藻细胞能正常生长繁殖。食用螺旋藻能否导致铅中毒，与食用鱼类能否导致水俣病的问题相类似。因为错不在螺旋藻和鱼类本身，而在于它们生存的环境。除去生产环节出现的问题，在相对洁净水域生长的水产品不会存在危害健康的可能。铅在当今的生产、生活领域有广泛的应用。铅矿开采及冶炼、蓄电池生产及回收、电离辐射防护材料生产、油漆颜料生产、陶瓷生产及消费、工艺美术行业、食品加工行业等领域都有铅的应用。因此，人们接触铅的途径是十分广泛的。铅及其无机化合物可以经过人体呼吸道和消化道吸收，通常不能通过完整的皮肤吸收进入人体。在成人，铅经胃肠道吸收通常不完全，平均为摄入的10%；而在儿童，消化道吸收可以达到20%-50%，再加上就身体体积而言更大的空气吸入量，从环境总的铅吸收比率高于成人；空腹、铁缺乏和钙缺乏等因素，能够促进铅吸收。人体铅负荷超标达到一定限度，会随着剂量的增加带来一系列损害效应。成年人血铅超过400微克/升以后，有可能造成神经系统、造血系统、消化系统等组织脏器的损害。考虑到铅的毒性及在人体内的代谢特征，虽然没有临床证据表明单一的铅超标螺旋藻摄入，必然导致铅中毒的发生，但是它构成了增加人体铅负荷的来源之一。尤其在体内铅负荷已经增高的个体，它有可能成为压倒毛驴的最后一根稻草。防范人体铅负荷超标，需要从每一个环节做起。【相关阅读】螺旋藻营养价值只等于野菜螺旋藻被鼓吹成最佳蛋白质来源 是忽悠吃螺旋藻不如吃豆腐螺旋藻的选购方法及营养价值螺旋藻对美容保健非常有效选购螺旋藻要学会五看
中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。1.痛风患者由于豆腐的原材料是大豆，而在大豆中含有极为丰富的嘌呤，因此对于患有痛风的患者来说最好不要过量吃豆腐。这些由于豆腐中的嘌呤会导致痛风病人的血尿浓度增高，再加上患者本身就存在有飘零代谢的障碍，因此吃豆腐还会使患者体内血尿酸度增高，从而使病情加重。2.胃寒者豆腐的性质偏寒，因此对于一些体质较为虚弱，并且患有胃寒以及宫寒的女性来说都是禁止过量食用的。特别是对于患有胃寒的患者，如果在平时过量吃豆腐的话，会导致出现胸闷、反胃等现象，因此最好是不吃豆腐为好。3.服用四环素类药物在服用四环素类药物的时候，最好是尽可能的少吃或者不吃豆腐，这是由于在制作过程中含有较多的钙，而用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。不适合食用豆腐的人不仅仅只有这些，但这些确实最为典型的代表，因此在大量吃豆腐之前先看清自己的体质，以免后患无穷。过量吃豆腐危害多：豆腐引起的消化不良：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。豆腐引起的肾功能障碍：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白经过代谢的变化，最后转变为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量的食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白，势必会使体内生成的含氮废物的增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。【相关阅读】食物相克大多是忽悠吃豆腐能抗癌 但这样吃豆腐竟会中毒四种常见豆腐 究竟哪种最营养？以血补血 贫血就吃红白豆腐炖肉末
夏日酷热潮湿，各种疾病易乘虚而入，多吃下列四类蔬菜，对人体健康大有好处。1、多吃含水量多的瓜类蔬菜：夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，需要及时补充水分。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。2、多吃清热去湿的凉性蔬菜：夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。3、多吃解火败毒苦味蔬菜：科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。4、多吃抗炎杀菌的蔬菜：夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。
大蒜真能预防甲流？记者昨日(17日)采访了我市（重庆市）的几位中西医专家。市中医院副院长雷正荣说，大蒜的主要作用是预防消化道疾病，如急性、慢性肠炎和胃炎，以及呕吐、腹痛、腹泻等疾病，目前还没有研究证明大蒜对预防甲流没有独特作用，只能说生吃大蒜没有坏处。从中医理论来讲，大蒜的作用是防止人体受到外邪侵犯，即防治病毒从呼吸道(口、鼻)进入，具有固表除邪、调和匀卫、滋养脾胃的作用，正气内存，邪不可干。雷正荣说，大蒜在民间被广泛用于预防多种疾病，包括感冒。大坪医药消化内科主任陈东风说，大蒜素肠溶胶囊也是常见的抗真菌和霉菌药物，其对病毒是否有抑制和杀灭作用，研究较少，也不确切。昨日，记者还走访了部分医院、药房和超市，重庆市民对大蒜防甲流的说法反应相对冷淡。大坪医院、西南医院等大型医院称，大蒜素肠溶胶囊是处方药，没有出现有市民主动要求使用的情况。市场上的大蒜销售也趋于平稳，并未出现涨价或抢购风。日前有媒体报道，武汉市执业药师协会主任药师、药学工程师何水平称，对于所有人而言，吃大蒜就能有效预防甲流，同时还推荐了大蒜素肠溶胶囊。此消息一出，引起社会各界高度关注，有的地方的大蒜卖疯了，有人认为极为受用，有人则认为有药企炒作之嫌。生吃大蒜才能杀菌大坪医药消化内科主任陈东风介绍，大蒜杀菌主要是通过内含的大蒜素完成，高温会破坏大蒜素，熟食大蒜就没有杀菌作用。所以，最好将大蒜捣碎，放置10分钟，充分氧化后生食。此外，生吃大蒜还有以下注意事项。1、每天不应超过3瓣。大蒜多吃了会出现头晕、心情烦躁、肠胃难受等症状。2、将大蒜切成丝、片，加上调味盐等食用。3、千万不要在空腹情况下吃大蒜。4、最好就着其他菜品和米饭等食品一块吃。吃蒜口臭 如何去除1、生吃大蒜后会带来难闻的口臭，以下方法可帮你快速去除口中异味。2、吃大蒜后喝一杯牛奶。3、可在一杯沸水里，加入一些薄荷和新鲜柠檬汁饮用。4、取新鲜柚子去皮食肉，细细嚼服。5、取新鲜金橘5-6枚，洗净嚼服。6、蜂蜜1匙，温开水1小杯冲服。7、取山楂30枚，文火煨黄、煮汤，加冰糖少量，每次1小碗。8、用浓茶漱口或口嚼茶叶可除口臭。记者手记傍甲流也是一种病甲流来袭，精明的商家也瞅准商机，纷纷打出甲流牌。此前，天津有企业自称推出防甲流口罩，号称预防率达90%；还有药店广而告之本店有防甲流食疗单方，每天服用，甲流远离你；有的超市则直接把报上刊登的防甲流单方，熬制成成品出售，卖得红火……商家倒是赚了个够，市民却感到迷糊。尽管主管部门对防甲流口罩及时辟谣，仍有不少商家期待和防甲流沾上边。但预防并不等于治疗，预防的方法有很多，甚至可以说天冷了，戴顶帽子加件外套也能起到预防疾病的作用。在我看来，商家傍甲流成风本身就是一种相互间的病毒传播。而我们要与这种病毒隔断，其实也并不艰难。比如不忘生活细节，注意休息，避风保暖，尽量避免和甲流患者近距离接触，尽量少去公共场所，饮食清淡，多喝开水，勤洗手。认真做到这些，也许就已足够。(王德利)