O型减肥法本来是狩猎民族，是人类最早出现的血型。属于领者性格。食物以肉类为主，消化系统強健，适合进行激烈的竞争性运动。他们主要食用以肉类为主的高蛋白质饮食，但对谷物吸收极差。饮食建议： 最好避免进食大量含碳水化合物的食物，尤其是面包。食用奶类制品会较难消化，最好是吃脂肪少的紅肉、鱼类和果仁。选择的饮品最好是果汁。身材易胖区： O型人的易胖区都集中在下半身，例如有小肚腩、pat pat太圆及不结实的大腿等。A型减肥法A型血是第二种最常见的血型，随着人类的生活方式由渔猎时代逐渐转变为农业生活，才开始演化出A型，这类人适合以蔬菜为主的食物，某些植物蛋白质，如大豆蛋白质对他们来说是最佳健康食品，常食可减少心血管病和癌症发病率。饮食建议：A型人的胃酸不足，难以消化肉类。若进食大量脂肪，容易将脂肪积聚体內，但是也不必为此而一点肉类也不吃，瘦肉和鱼肉都可吃一点。若完全戒掉肉类则可以瘦身。身材易胖区： 和O型人相反的，易胖的地方都在上半身，例如手臂和背部。可是，A型人的胸部往往不夠丰满!B型减肥法本来是游牧民族，出现在A型之後，是白种人和蒙古人的混种。由于四处游牧，经常转换环境，所以能夠适应各式各样的环境和食物。以奶类为立要食物。饮食建议： B型人的消化系统相当强壮，适合各式各样的食物。但是单纯吃碳水化合物时容易疲倦和新陈代谢不足，因为B型人体质需要有卡路里的奶类食物，应该大量住食奶类食物，蛋、肝、蔬菜等，也可以吃些低脂肪的紅肉。鸡肉和B型血不配合，所以不宜住食。身材易胖区：大多数B型人的易胖区都集中在腰和腿两处，身型像水桶一样，腰身直直的，毫无线条。AB型减肥法AB型是A型白种人和B型蒙古人交配而产生的新血型，在至今1千或1千2百年前的血型研究中，AB型还不存在,AB型血是在经过各部族的融合之后才出现，是最晚出现也是最稀少的血型，在总人口中所占比例不到5%. 这类人拥有部分A型血和部分B型血的特征，既复杂又多变。他们既适应动物蛋白，也适应植物蛋白。AB型血是最现代的体质，先天的免疫机能较能适应多变环境。饮食建议：由于其消化器官比较弱，基本上A型血和B型血人不宜的食品，AB型血的人也不宜食用，AB血型的人生理特点是胃酸少而不易消化肉类。肥胖的原因也是因为只爱吃肉，转化为脂肪。所以AB型的进食法须兼备A型和B型的食用方法，最好以豆腐、新鲜蔬菜和水果为主，以乳制品(酸奶)和少量肉食做点缀，另外稍加一些鲜鱼和鸡蛋，易少吃多餐。对AB型血的人来说，最适合的蛋白质是鱼贝类蛋白质。此外鸡蛋也不错。
据记载，乾隆皇帝在江南察访民情时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜？农妇不知是皇帝，就开玩笑地说：此菜形似‘如意’，乃‘如意菜’也。乾隆皇帝回京城后，又想起了如意菜，御厨不知如意菜是何种蔬菜，就到处询问。后来巧遇江南一位小厮，才知如意菜乃黄豆芽也。有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。这是明人陈嶷赞美黄豆芽的诗句。据研究，黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右，另外，黄豆中含有的不能被人体吸收又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增加1－2倍，维生素B2增加2－4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。黄豆生芽后天门冬氨酸急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。与黄豆一样，黄豆芽也有利尿解毒之效。如因热症致口干舌焦，咽喉疼痛，或是干咳黄痰，两肋刺痛，小便少而金黄、大便不畅，且平素又为热底子者，不妨买500－1000克黄豆芽，加人一个旧陈皮，用多量的水，猛火煎4－5小时后饮用，能起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。（文/于峰)
新华网北京３月２９日专电英国《自然－神经学》杂志２８日刊登研究报告说，狂吃油腻香肠、法式炸薯条、汉堡包等垃圾食品会令人上瘾，正如吸毒者对毒品具有依赖性。总部设在加利福尼亚州的美国斯克里普斯研究所科学家开展了一项以实验鼠为对象的研究。在实验中，研究者以香肠、熏肉、乳酪蛋糕等食品喂养实验鼠。研究结果显示，实验鼠常吃高热量、高脂肪食品后，大脑内部发生改变，这种变化类似于动物吸食可卡因、海洛因等毒品成瘾后大脑发生的变化。实验发现，吃垃圾食品成瘾后的实验鼠对一些健康食品产生排斥性。证据充分且令人信服，毒品上瘾和食物上瘾基于同样的神经生物学机理，研究所副教授保罗·肯尼说，研究显示，实验鼠对自身饮食习惯完全失去控制，这是上瘾的基本特征。肯尼说，失控实验鼠因上瘾而养成过食习惯，进而出现肥胖症。它们总是选择垃圾食品，结果是它们比正常实验鼠多摄取一倍的热量。
民间一直有河蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒的说法。如果吃了死蟹，抑或熟蟹放放再吃，又会怎样呢？常温存熟蟹别超4小时那么，做熟的河蟹，吃的时候便无安全隐患了吗？那得看你把螃蟹做熟到什么程度。很多人贪鲜，只简单蒸一蒸便关火开吃，其实这样同样很有风险。据考证，吃了只稍稍加热的河蟹，其肺吸虫的感染率为20%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫的感染率高达55%。研究显示，肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中浸泡30分钟或在浓度为20%的盐水中腌48小时才能杀死。螃蟹没熟透就吃，还可能引起肠道发炎、水肿及充血等症状。所以，只有吃完全蒸熟煮透的螃蟹才是安全的。这个完全蒸熟煮透的概念是，水开后至少还要再蒸煮20分钟，这样才可能把蟹肉里的病菌杀死。当然，还有一点也很重要，就是吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠，因为它们中都含有细菌和病毒，也是吃蟹的安全隐患。上面说到的是现做现吃，那蒸熟煮透的螃蟹是不是就没有隐患了？未必，如果螃蟹没能一顿吃完，放置一段时间的熟蟹也不敢保证完全安全。这是因为，即使完全蒸熟煮透的河蟹，也极易被细菌侵入而污染。万一吃不完，剩下的螃蟹如果保存在常温下干净且阴凉通风的地方，最好也不要超过4小时，否则就可能滋生细菌了。总之，熟蟹剩下了也最好尽快吃完，当然要记得吃前也需回回锅，将它再一次蒸熟煮透。吃了死河蟹确实易中毒河蟹大多生长在污浊的河塘中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，所以，它很容易感染细菌，一般蟹体内外均沾有大量微生物。活着的时候，河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外，而一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素。事实上，死河蟹所藏的毒远非如此。螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质。尤其当螃蟹死后，组氨酸分解更加迅速，河蟹死亡时间越长，体内积累的组胺越多，而当组胺积蓄到一定数量时，吃了即会造成中毒。全部毒素中，还有很重要的一部分--氨气。河蟹怎么还会携带氨气呢？这需要从它含有丰富的蛋白质说起。河蟹含有大量蛋白质，它死亡后，体内的蛋白质就会分解出氨气。死蟹被吃进人体后，过高的氨气必须经由人体排出，这一过程便会对健康造成伤害。可以说，如果饮食不当，死河蟹就很像武侠小说中煨了毒药的暗器，即便吃着可能依旧不失鲜美，但却害人于无形。人若吃了这样的螃蟹，很容易引发食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至发生休克、昏迷、败血症等。这便是河蟹只能鲜活着吃的原因。想吃隔夜蟹最好中午前至于吃死河蟹的后果，一些人会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然后放进冰箱保存，认为这样就不会有问题了。这是真的吗？煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢？答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。原理同样为上面提到的组氨酸。隔夜的剩蟹中，组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，所以，吃存放过久的熟河蟹，同样可能导致组胺中毒。说来说去，熟螃蟹吃不完到底该怎么办呢？如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
饥肠辘辘时来一盘热腾腾的盖浇饭成为很多人的选择，食用方便、饭菜结合、美味可口是大家对它的评价，但从营养和健康的角度来说，目前有不少盖浇饭存在油盐超标等问题，长期吃这类盖浇饭，对身体健康无益。1、菜量少，品种单一多数盖浇饭中菜的量很小，往往是一大盘米饭上面覆盖着薄薄的一小层菜，远远达不到每顿半斤蔬菜的要求。同时盖浇饭中蔬菜的种类比较单一，长期吃某一种盖浇饭可能会造成其他营养素摄入不足。2、缺少粗粮目前盖浇饭的主食大多是白米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。从营养角度来说，对于主食的要求，是尽量粗细搭配，营养素配比均衡、丰富，而多数盖浇饭并没有达到这个要求。3、油盐较多黑乎乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，满目皆是。固然这种盖浇饭吃得香，开胃下饭，但同时也可能造成盐和脂肪摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群食用，对于健康人来说，也应减少吃此类盖浇饭的次数。4、荤多素少盖浇饭虽然品种繁多，但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。同时尽量避开麻辣口味的菜肴，如宫保鸡丁、虎皮尖椒等，这类盖浇饭往往油盐超标多选择清淡少油的菜肴，如西红柿鸡蛋等。如果在家里烹调，除了炒菜时少油少盐，注意荤素搭配外，建议在烹饪米饭时加点小米或紫米之类的粗粮，也可单独蒸一块红薯来替代部分主食，以保证足量膳食纤维的摄入。【相关阅读】盖浇饭最不健康？揭秘最伤身的饭菜