营养丰富、鲜红甜嫩的草莓这几天源源不断进入水果店、农贸市场、超市，有的散装，有的盒装，有的还在盒上标以“有机果品”。“马大嫂”买菜时捎上一袋，上班族下班后买上一盒，草莓的消费量日长夜大。市农业技术推广服务中心高级农艺师颜伟忠根据市场上出现的一些情况，建议喜欢吃草莓的市民不买畸形莓、不轻信“有机”、洗莓不浸泡。草莓购用注意“三不”不买畸形莓上海市场有本地产草莓，也有外地产草莓。正常生长的草莓外观呈心形，有些外地产品色鲜个大，颗粒上有畸形凸起。吃口比较淡，中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形莓。不轻信“有机”有机草莓的生产、加工过程中不使用任何化肥和药剂，草莓上无农药残留。生产、加工过程和产品要经过国家环保总局认证，而且要接受日常监测。有些草莓种植者擅自打出“有机”牌，还宣称产品可免洗即食，这种说法不可轻信。而且，无论有机草莓还是非有机，食用前都应清洗。洗莓不浸泡草莓色泽鲜亮、颗粒圆整、蒂头叶片鲜绿者为优，颜色泛白或泛青都表明果实未熟。如果有白斑或灰斑，说明存在病害，洗前须先挑出丢弃。清洗时先摘掉叶子，但不要把蒂头叶片去掉，特别要注意的是清洗时不能浸泡。因为去蒂头的草莓若放在水中浸泡，草莓上可能残留的农药会随水进入草莓内部，反而污染更多。
说归这么说，但是真的非常奇怪，每年夏天的超市里都会码着一堆堆的木炭等着顾客买走，可是在它们的包装袋上，您却看不到上面的警告提示。尽管在用它们烧烤时的确会产生多环芳香烃，——在香烟盒上它名为聚合物，俗称焦油。百万次对吸烟者及老鼠的实验证明，不可否认，多环芳香烃会诱发癌症，它的确有害。当我们在小铁架上烧烤香肠、牛排等食品时，它们渗出的油作响，滴落在木炭上，随之飘起一股香味，但与此同时，可恶的pAKS就会向我们的食物发起进攻了。为此，消费者权益保护者以及营养饮食咨询师长年累月、不厌其烦地告诫我们要小心再小心，尤其是食物上那些轻微烧焦的部位。我们在加热蛋白质食品时，其实无论是用何种方式对蛋白质进行烹饪，都还会产生一种损伤我们遗传物质的杂环胺类。这当然是真的，如果将动物实验的结果对应到人的身上，那么别说是烤肠，就连扁豆汤、土豆烧牛肉、煎鲱鱼我们也不能碰了。万不得已时，只好用带血的生牛排和活着的鲜牡蛎来解解肉馋。所以真是谢天谢地，至今还没有到处宣扬这些。尽管如此，素食主义的捍卫者仍然没有理由鼓吹什么我们早就知道了。注意：其实任何食品在它被烧、煮、煎、炸时，热度那样高，人们都不会食用它。上述的多环芳香烃也好，杂环胺类也好，都有害、危险，这都没错，然而食肉者并没有因此而大批死于癌症或者生下了畸形的孩子。而且还有一个疑惑，如果这样的行为真的会带来如此重大的恶果，那么我们的祖先，那些学会钻木取火并往火里扔进第一块野兽大腿烧烤的猿人们，怎么会代代兴盛直至今天呢?专家们本来就容易激动，现在他们又难以平静了，因为他们要制止，损害我们人类正确生活方式的行为。他们开始寻找一切办法，以预防并抵制所有在烧烤时产生的有害健康的物质。他们终于发现了。第一个成果来自加拿大。然而研究人员震惊地认识到，正是那一直被当成特别危险的部分却被证明是最无害的：这就是烧烤食品上被烧焦的黑色部分。这一部分往往粘着炭灰，甚至与之产生化合反应，所以它不会被人体吸收，最终将是没有任何变化地被排出体外。此外，这些加拿大人还断言，在烧烤时通常使用的香草调味料也可以发挥作用，它们和有害物质产生化学反应从而使其对身体不再构成威胁。其他研究也得出类似的结果，这些香草调料的确是有益的。正如日本的研究小组发现，百里香草及鼠尾草里的某些物质可以阻碍杂环胺类对健康的损害，而且通常在烹饪时一般需要的量就足够。还有一个印度研究小组对调味料促进健康的功效非常感兴趣。他们发现，芥末可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康的损害，而且一小点的量就足够。从营养生理学角度来看，烤香肠时加一小匙芥末也是很有营养的吃法。鉴于芥末及香草调味料的惊人特性，人们发现，提前淹泡待烤的肉更有益于健康。得出这个结论的是美国的科学家。他们在待烤的鸡外表涂抹橄榄油、苹果醋、大蒜、柠檬汁、芥末和盐的混合物，并腌泡一段时间，然后再放进烤箱。他们观察到，腌泡过后再烤的鸡产生的杂环胺类要比事先未处理过的少80%～90%。谁都知道，众口难调。不是所有人都像美国人那样喜欢橄榄油和大蒜，所以自然就有了对英式烧烤进行的实验：英国人将烤肉配薄荷汁享用。估计很多欧洲大陆的人对这种吃法不很习惯，但是确实味道很鲜美;而且和鼠尾草一样，薄荷也含有某些物质，可以减弱加热肉类时产生的有害物质对身体的影响。传统的德式烧烤也经受了检验：一杯新鲜的啤酒(很遗憾，无酒精饮料则不行)就着猪肘子、牛排或者是烧鸡，同样也可以使体内的杂环胺类失去战斗力。这下所有的口味都齐全了!您可以放心地享用您的美味了!又一次证明，就在饮食烹饪方面，传统总是有它一定的道理，尽管有些不可思议。我们还是相信吧，还是相信我们自己的食欲吧。好了，祝您烧烤愉快!
国产检测仪器设备验证与综合评价技术服务推介会将作为第十六届中国北京国际科学产业博览会系列活动之一首次亮相，于5月23号在北京京仪大酒店召开。该推介会旨在推动检测科技的发展以及推动检测科学与经济、生活的紧密结合，为国产检测仪器设备的产、学、研、用以及市场推广搭建对接和交流洽谈平台。届时将有检测及认证机构负责人、仪器企业负责人、实验室负责人、检验检疫等相关部门负责人及相关协会领导等200多位代表出席推介会。检测仪器设备是科学研究等多个领域中不可或缺的一环。国务院《质量发展纲要(2011-2020年)》中明确提出，要加大检验检测技术和检测装备的研发力度，推进重点仪器、关键检测设备的国产化进程，加快快速检测仪器设备、方法的筛选、推广和应用。本次推介会由中华人民共和国北京出入境检验检疫局、北京市科学技术委员会及中国国际贸易促进委员会北京市分会主办，中国仪器仪表行业协会及北京科学仪器装备协作服务中心协办，由北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心、首都科技条件平台检测与认证领域中心及仪器与检测行业门户网站仪器信息网承办。会议将围绕与人民群众生活切实相关的食品安全产业等专业领域的国产检测仪器设备为重点，开展国产检测仪器设备厂商验证与综合评价技术服务的交流洽谈，推进产学研用及供需的合作落实，助力国产检测仪器设备的发展。此次推介会，将邀请业内专家分析国内外检测仪器设备发展状况及对国产检测仪器设备的最新需求及趋势，介绍首都科技条件平台建设运行情况及发展方向，为国产仪器设备的发展和推广提供参考。会议还将邀请专家讲解检测仪器设备科技成果转化途径，促进国产检测仪器设备相关科技技术的转化，加强产学研交流。 除此之外，推介会还将由国产检测仪器设备厂商与北京出入境检验检疫局相关专家双向交流技术验证方面的成功案例及经验、技术验证和综合评价的主要内容及程序，使国产检测仪器设备能通过技术验证提高质量及技术含量，获得更好的认可及市场推广。而在双方的交流接洽中，亦将有助于解决对接及流程等各方面的问题，更好的开展技术验证工作。此次推介会也是首都科技条件平台与社会各界的技术交流，促进检测机构服务国产仪器研发与推广，做好资源与企业需求的对接服务的交流会。
数据显示，过敏的发病率几乎每10年翻一番，其中对食物过敏的人数不断上升。今年4月实施的《预包装食品标签通则》要求，食品包装推荐标注过敏原信息，这是我国第一个对食物过敏提出要求的规定。但实施8个月以来，落实情况很不乐观。记者在走访几家超市后发现，虽然一些品牌食品包装已标有过敏原信息、过敏物质温馨提示等内容，但更多的品牌没有标注，或者标注了也过于模糊，如小麦制品，对消费者难起到提示作用。记者随机询问消费者发现，超八成人认为食品包装标示过敏原很必要。一位中年女士表示，我家孩子容易过敏，买东西时弄清过敏原信息，可以早点预防，比真正过敏了再着急强。事实上，食物过敏问题已经引起世界各国的重视，除过敏知识的健康教育外，美国、日本等国相继制订了相关法律法规或标准。中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，期待随着通则的深入实施，在食品包装上标注过敏原的企业能越来越多。中国食品包装协会秘书长董金狮也指出，此举不会增加太多生产成本，却能让过敏者一定程度上避免过敏，也能推进食品企业的出口。【相关阅读】细数吃苹果的好处 能防过敏护心脏专家提醒孕妇、过敏体质者最好别吃蟹
主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。母乳能为4个月以内的婴儿提供完全的营养需要，而母乳的营养成分完全来自于母亲的身体，因此，母亲身体状况的好坏必然会影响到母乳的质量。虽然母亲的身体状况会影响到母乳的每一种成分，但是其中有的营养成分会比较相对的固定，受到母亲营养摄入情况的影响较小；而有的成分则需要母亲随时的补充，否则很快就会在母乳中出现缺乏。母乳中的蛋白质、部分脂肪、糖类、钙和维生素A等，受食物摄入的影响较小，因为这些营养成分在母亲体内有较多量的储存，如肌肉中蛋白质含量高，而骨骼则是钙的储存库，维生素A可以在肝脏中保存，当食物中摄入不足时，母亲体内储存的营养成分就会分解出来，以供应母乳合成的需要。所以，即使在食物贫乏的地区，母乳中的蛋白质、钙等的含量都变化不大。但是正是这种消耗自身来保护婴儿的行为，导致了哺乳后母亲的身体状况变差，骨骼中的钙丢失会使骨质疏松的危险极大增加。因此，为保证母亲的健康，虽然这些营养物质不会影响到母乳的质量，但仍必须保持足够的摄入量。而母乳中的有些营养成分含量则直接受到食物摄入量的影响。如母乳中的多不饱和脂肪酸、维生素C、叶酸等。母乳中多不饱和脂肪酸主要来源于食物中的多不饱和脂肪酸，也就是说母亲吃的食物中含量高，母乳中的含量也高，而多不饱和脂肪酸（我们常听到的DHA、AHA就是其中的一员）对4个月之前的婴儿神经发育有重要作用，因此，哺乳早期多吃鱼类、坚果、植物油等是很好的。而维生素C、B和叶酸等，由于在人体没有储存，需要每天从食物中补充，因此，食物中含量的多少会影响母乳的质量，维生素C和叶酸多来自于蔬菜水果，哺乳的母亲是不能放弃蔬菜水果的。母乳中铁和维生素D的含量均不高，即使从母亲食物中补充也很难完全满足婴儿的需要，因此，应在医生或营养师的指导下，在婴儿的食物中添加维生素D和铁。