致胖的元凶是总热量而不单纯是主食，长期缺乏主食会导致肌肉无力甚至失忆。每天下班后到健身房运动是阿丽多年的习惯了，由于时间匆忙，阿丽的晚餐通常都留在健身后才吃，而为了保持健身的成果，阿丽健身后拒绝米饭、面等一切淀粉类的食物，就吃水果再喝点酸奶。记者在采访中发现，阿丽这样的饮食习惯源于一种在白领中相当流行的低碳水化合物减肥法。这种方法主张不摄取米饭、面食、面包等含淀粉量高的主食，与此同时，增加摄取高蛋白食物，以达到快速减肥的效果。几年下来，阿丽的身材确实保持得非常苗条，但在最近的一次体检中，她却被查出了贫血，而且在每次运动结束后，阿丽都会感觉全身肌肉无力，整个人非常疲惫。针对这种情况，中国食品科学学会运动营养食品分会专家组成员、北京体育大学运动生物化学教研室主任曹建民博士日前在一个关于运动与健康饮食的论坛上分析说，这可能与她的饮食中长期缺乏碳水化合物有关。曹建民强调：在运动与膳食营养的补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充。而国外有研究指出，长期缺乏碳水化合物可能造成记忆力下降，甚至失忆。缺乏碳水化合物 肌肉疲乏又无力时下不少时尚女性将米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材大敌，尤其在运动健身后对它们敬而远之，实际上，这样的做法是非常错误的。运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充。曹建民说，根据最新版《中国居民膳食指南》介绍：WHO推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55%~65%；来自脂肪的能量为20%~30%；来自蛋白质的能量为11%~15%。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量。与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷。长期不吃主食可能造成失忆而美国一项最新医学研究指出，女性如果不摄取碳水化合物食品，还可能造成失忆。美国塔弗兹大学的调查发现，不食用意大利面、面包、比萨饼、马铃薯等高能量食品达一周的女性，出现记忆与认知能力受损。负责这项研究的心理系教授泰勒指出，这是因为脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑细胞无法贮存葡萄糖，需要透过血液持续供应，碳水化合物食品摄取不足，可能造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少，因此，对学习、记忆及思考力造成伤害。碳水化合物导致发胖是误解然而，目前仍有很多人认为摄入碳水化合物会导致发胖，因此往往减少对碳水化合物的摄入。曹建民强调，事实上，人是否长胖的一个主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标。如今，作为国际运动营养专业领域的一个普遍共识，许多国家均推崇运动员每餐食用不低于两种富含碳水化合物的食物。曹建民指出，日常的碳水化合物来源非常丰富，但健康并且低脂的才为优质碳水化合物。除了我们所熟悉的谷类、面食外，马铃薯是极佳的碳水化合物来源，一个中等大小的带皮马铃薯(148克)的碳水化合物总量为26克，并且不含脂肪和胆固醇。同时，马铃薯钾的含量非常丰富，其钾的含量比香蕉还要高，也比一般的谷类要高很多，钾有助于维持正常神经冲动的传递、帮助肌肉正常收缩，预防肌肉痉挛。此外，马铃薯还有一个不为人知的优点，就是含有非常丰富的膳食纤维。一个中等大小的带皮马铃薯含有2克膳食纤维，约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8%。曹建民说，在运动膳食中马铃薯一直以来备受推崇，例如烤马铃薯、马铃薯沙拉、牛肉炖土豆等这些马铃薯菜肴会经常出现在运动员赛前和比赛期间的食谱中。
一、 牛奶越浓越好有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。二、加糖越多越好不加糖的牛奶不好消化，是许多人的共识。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃-100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃-50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。三、牛奶加巧克力有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成草酸钙。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。四、牛奶服药一举两得有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1-2 小时内最好不要喝牛奶。五、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。六、在牛奶中添加米汤、稀饭有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。七、牛奶必须煮沸通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。八、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。九、以炼乳代替牛奶炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的 2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受凡是浓缩的都是精华的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">十个女人九个少，临床中我们常发现，十个月经不调就诊中青年患者中，约有八成出现不同程度的月经减少、月经稀发、行经腹痛、甚至月经停闭等情况，并伴随形体肥胖或消瘦、精神疲惫、面部色斑、少寐多梦、白带减少、腰膝酸软、头晕目眩、脱发白发、多汗心悸、四肢不温等一系列脏腑阴阳失调的表现。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px; text-align: center;">seline; list-style: none; max-width: 98%; overflow: hidden;" alt="" />seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 28.5px;">月经，上天赐予女性的厚礼seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">月经是女性健康的晴雨表，月经的正常与否直接反映了妇女气血的盈亏、脏腑强弱，阴阳盛衰。从现代医学的角度来说，月经直接反映着女性的卵巢功能。拥有正常的月经，才能孕育生命，繁衍后代，充沛精力，光泽容颜，彰显魅力。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 28.5px;">月经不通，起因有别seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">先天不足，外感六淫，七情内伤，劳逸不均，多产房劳，饮食不节，使脏腑功能失常，气血失调，损伤冲任督带。变换环境、工作压力、情绪不良、不良饮食、人工流产、熬夜倒班等，导致女性激素分泌紊乱，均可引发月经过少或经闭不行。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px; text-align: center;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 28.5px;">对号入座，不能错过seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">中医将月经过少，月经稀发，闭经痛经主要分为以下六种类型，女性朋友们可以根据自己的情况，在医生指导下有针对性的进行调理。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">1、肾虚型seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">临床表现：seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">月经量少，不日即净，或经闭不行，行经腹痛，血色淡黯，质稀，腰酸腿软，头晕耳鸣，小便频数，舌淡，苔薄，脉沉细。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">中药处方：seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">六味地黄丸、左归丸、右归丸、膏滋。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">2、脾虚型seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">临床表现：seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">月经量少，或经闭不行，经行腹痛，肢倦神疲，食欲不振，脘腹胀闷，大便溏薄，面色淡黄，舌淡胖有齿痕，苔白腻，脉缓弱。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">中药处方：seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">补中益气汤、四君子汤、参苓白术散、膏滋。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">3、血虚型seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">临床表现：seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">经来量少，点滴即止，或经闭不行，经行腹痛，经色淡红，质稀，头晕眼花，心悸失眠，皮肤不润，面色萎黄，舌淡，苔薄，脉细无力。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">中药处方：seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">四物汤、归脾丸、膏滋。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">4、血寒型seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">临床表现：seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">经行量少，黯红有块，或经闭不行，经行腹痛，小腹冷痛，得热痛减，畏寒肢冷，面色青白，舌黯，苔白，脉沉紧。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">中药处方：seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">温经汤、少腹逐瘀汤、膏滋。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">5、血瘀型seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">临床表现：seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">经行涩少，色紫黑有块，或经闭不行，小腹刺痛拒按，血块下后痛减，或胸胁胀痛，舌紫黯，或有瘀斑紫点，脉涩有力。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">中药处方：seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">血府逐瘀汤、桃红四物汤、膏滋。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">6、痰湿型seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">临床表现：seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">月经量少，或经闭不行，经行腹痛，带下量多，色白质稠，形体肥胖，或面浮肢肿，神疲肢倦，头晕目眩，心悸气短，胸脘满闷，舌淡胖，苔白腻，脉滑。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">中药处方：seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">苍附导痰丸、二陈汤、膏滋。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px; text-align: center;">seline; list-style: none; max-width: 98%; overflow: hidden;" alt="" />seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 28.5px;">食疗也通经，常吃常年轻seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">经常吃以下食物能够帮助你调理月经，提高脏腑机能。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">seline; list-style: none;">花生、核桃、大枣、桂圆、玫瑰花、红糖、豆浆、红豆、瓜子、胡萝卜、木耳、乌骨鸡、猪肝、羊肝、黑芝麻、豆沙、紫米、山楂、鸡蛋……seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 28.5px;">运动不可少，常练月经好seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">大量的实践证明，适度的体育锻炼能够通经活络、活血化瘀、调节气血、平衡阴阳、延缓衰老、提高女性的脏腑机能，在一定程度上起到调节性激素水平，维护女性卵巢功能的作用。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">1、传统体育锻炼：太极拳、五禽戏、六字诀、八段锦、瑜伽、拉筋操、健身功、养生操等。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">2、现代体育锻炼：快走、慢跑、游泳、乒乓球、羽毛球、网球、广场舞等。seline; list-style: none; font-family: 微软雅黑; text-indent: 0px; line-height: 24px;">seline; list-style: none;">seline; list-style: none; font-family: 宋体; line-height: 21px;">seline; list-style: none;">关注【张贤华】微信号ryg028就可以了解并获得中医养生、调经养血、美容抗衰等传统文化知识。
天气渐热，约上三五好友，点上几盘小菜，来一杯冰爽的啤酒，谈天说地，是一种难得的享受。但是河北省营养学会秘书长马玉霞指出，喝啤酒也有一定的禁忌，如果饮用不当，会对人的健康造成一定的危害。与薰制食品同食易致癌薰制食品不宜与啤酒同食。因为啤酒中的酒精能将薰制食品中含有的致癌物质溶解于酒中，从而促进致癌物质的吸收。马秘书长还特别提醒大家，所有含有酒精的饮品，都不宜与薰制食品同食。喝啤酒适量才安全啤酒中含有丰富的B族维生素和矿物质，能刺激食欲，有一定的开胃作用。而啤酒中的酒精成分对血管也有一定的扩张作用，因此，少量饮用啤酒，对于心血管有一定的保护作用。研究表明，人体每天摄入12至36克酒精，可降低一些疾病的发病率。专家提醒，如果过量饮用啤酒，会让身体摄入过量酒精，使人体热能过剩，从而导致酒精性脂肪肝、高血压、高血脂等疾病的发生。慎饮啤酒的人群马玉霞秘书长提醒，痛风病人和肝病患者禁饮啤酒。因为啤酒中本身含有嘌呤这种物质，它会使痛风病人血内尿酸浓度增高，从而引发痛风的发作。尤其是空腹喝啤酒更危险。而肝病患者的肝脏解毒功能下降，无法将乙醛顺利转化为乙酸，导致乙醛在体内大量积聚，损害肝细胞，可使肝病加重。患有高血压、高血脂病人可少量饮用。过量饮用啤酒就会导致这些疾病的发生；此外，剧烈运动后血液中乳酸大量堆积，啤酒是酸性食物，剧烈运动者大量饮用会增加其血液的酸度，不利于疲劳恢复。
丙烯酰胺是一种有机化合物，别名AM；纯品为白色结晶固体，易溶于水、甲醇、乙醇、丙醇，稍溶于乙酸乙酯、氯仿，微溶于苯，在酸碱环境中可水解成丙烯酸。职业性接触主要见于丙烯酰胺生产和树脂、黏合剂等的合成，在地下建筑、改良土壤、油漆、造纸及服装加工等行业也有接触机会。日常生活中，丙烯酰胺可见于吸烟、经高温加工处理的淀粉食品及饮用水中。[毒性]丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，在体内有蓄积作用，主要影响神经系统，急性中毒十分罕见。密切大量接触可出现亚急性中毒，中毒者表现为嗜睡、小脑功能障碍以及感觉运动型多发性周围神经病。长期低浓度接触可引起慢性中毒，中毒者出现头痛、头晕、疲劳、嗜睡、手指刺痛、麻木感，还可伴有两手掌发红、脱屑，手掌、足心多汗，进一步发展可出现四肢无力、肌肉疼痛以及小脑功能障碍等。丙烯酰胺慢性毒性作用最引人关注的是它的致癌性。丙烯酰胺具有致突变作用，可引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因突变和染色体异常。动物试验研究发现，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤，如乳腺、甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫、脑下垂体肿瘤等。但目前还没有充足的人群流行病学证据表明，食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。国际癌症研究机构（IARC）对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为2类致癌物（2A），即人类可能致癌物。其主要依据为，丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。[预防]⒈ 业性接触者要通过改革工艺、采取工程技术措施等手段，降低工作场所空气中丙烯酰胺的浓度；同时通过加强个人防护，如戴口罩、手套，穿防护服和鞋等，以防止或减少丙烯酰胺进入体内。⒉ 日常生活中尽量避免过度烹饪食品，如温度过高或加热时间太长。提倡平衡膳食，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜，不要吸烟。⒊ 由于煎炸食品是我国居民常吃的食物，国家应加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制，开展我国人群丙烯酰胺的暴露评估，并研究探索减少加工食品中丙烯酰胺含量的方法。（引自中国CDC网站）相关评估：食品中丙烯酰胺的危险性评估