骨骼是人体的重要器官，其强度取决于骨矿物和骨基质含量（合称骨含量）。人体骨矿物在35岁前是逐渐增加的，在35岁左右达到峰值，35~45岁为稳定期，随后开始下降，平均丢失率每年超过1%。尤其是女性绝经之后，由于体内雌激素水平的迅速下降，骨矿物流失速度很快，和男性相比，女性的骨矿物流失速度几乎达到男性的三倍，更容易患骨质疏松。随着人口的老龄化，骨质疏松的发病率在不断上升。目前， 还没有确切的骨质疏松的发病率。不过，根据有关资料显示，在美国、英国、意大利和日本等西方国家，50~69岁妇女骨质疏松 患病率为20%~28%，70~79岁妇女骨质疏松患病率达到40%, 80岁以上妇女患病率高达80%。因此，预防骨质疏松对中老年人十分重要。原发性骨质疏松的发生与两个因素有比较重要的关系：一是骨峰值水平，即峰值骨量，这是决定骨质疏松发病的重要因素，骨峰值高的人不易患骨质疏松；二是绝经前后和老年期的骨矿物质丢失水平，这与绝经期雌激素水平下降有关，在这期间任何延缓骨矿物丢失的措施都可能延缓骨质疏松的发生和发展。影响骨骼健康的因素很多，包括遗传因素、年龄、性别、体力活动、日照情况和营养状况。其中遗传因素、年龄和性别为不可控制因素，而体力活动、日照情况和营养状况等与生活方式密切相关的因素则是可以控制的。膳食因素在骨峰值形成和延缓骨矿物丢失方面都起着一定的作用。膳食中蛋白质、钙、磷和维生素D与骨骼健康的关系最为密切。牛奶富含钙和蛋白质，钙磷比例恰到好处，容易强化维生素D，可以更好地促进人体对钙的吸收，使其成为补充钙的最佳食品。每100克牛奶含钙120毫克，每天如饮用两袋奶，可提供500毫克的钙，奶中钙呈溶解状态，吸收率高，是补充钙的最佳食品。国内外多项调查和研究结果发现，儿童和青春期时每餐喝奶的老年妇女骨矿物密度显著高于不常喝奶的妇女，并且骨质疏松患病率显著低；每天喝牛奶超过300 毫升的人群，腰椎骨密度要比不喝牛奶的人高6%左右，髋部骨密度则高7%左右。因此营养学家建议人们应该终身喝奶，有助于维持骨骼健康。目前，有些媒体报道，大量喝牛奶会导致骨质疏松，引起了人们对饮奶产生疑惑。国外的有些报道是根据西方国家不同时期、不同研究目的资料采用汇集分析得来的结果，其科学性有待商榷。事实上，任何东西过量都会出现不良反应，有些欧美国家的人把牛奶当水喝（每天可达1000毫升以上），进食大量奶酪、肉类（每天的蛋白质摄入量在120克以上），过高的蛋白膳食引起尿钙排泄增加，造成骨钙丢失。中国营养学会推荐成年人每天钙适宜摄入量为800mg，中老年人1000mg，孕妇1200mg。2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民钙平均摄入量不足推荐量的50%，牛奶及奶制品的摄入量仅为26.5克，远达不到大量饮用的程度，因此建议居民每天饮用300ml―500ml牛奶。
血液是滋养身体的源泉，它流遍全身的组织和器官。但随着年龄的增长，血液中也会出现一些垃圾，如果它们不能被及时清理，就会造成血液不清洁，变得黏稠，流通不顺畅，从而影响健康。这时，不妨通过一些餐桌上的血管清道夫来辅助身体清理血液垃圾，为身体做个大扫除。血糖稳定剂：普洱茶普洱茶品性温和，对脾胃刺激相对较小，含有茶多酚等多种有益健康的成分。研究发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用，有助于稳定血糖。推荐吃法：普洱茶建议在两餐之间饮用。冲泡时要用100℃的沸水。喝普洱茶最好先洗一遍，因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用，容易沉积尘埃，洗茶可达到涤尘润茶的目的。血脂调节剂：燕麦燕麦中含有丰富的β葡聚糖和膳食纤维，可抑制人体对胆固醇的吸收，对调节血脂有很好的作用。而且，燕麦能带来较强的饱腹感，使人长时间不饿。推荐吃法：建议选择最单纯的燕麦，即大片、整粒、不细碎，且不添加任何糖、奶精等成分的燕麦。可用其熬粥，再加些果仁，营养又美味。血压控制剂：芹菜芹菜中含有丰富的钾和芹菜素，它们都有利于控制血压。美国心脏协会杂志《高血压》刊登的一项研究指出，适当饮用芹菜汁确实有助于降血压。血循环催化剂：黑豆黑豆含有丰富的花青素，能清除体内自由基，降低胆固醇，促进血液循环。此外，花青素还有护眼的功效。推荐吃法：花青素在酸性条件下更稳定，用醋泡有利于黑豆中营养物质的吸收。泡制前需要先将黑豆炒熟，放凉后倒入陈醋使其没过黑豆，但需要留出大约1/3的空间，以免黑豆膨胀溢出。盖好盖后浸泡，等黑豆完全膨胀后就可以吃了。黑豆还可以用来打豆浆或熬汤。血液净化剂：海带海带不但是含碘较高的食物，还含有丰富的膳食纤维和胶质，其中的胶质成分能结合血液中的有害物质，如重金属，具有排毒、净化血液的作用。推荐吃法：可以直接将海带泡发后，制成凉拌海带丝。不过，由于海带属于凉性，建议身体较寒、体质虚弱的人可以吃些海带炖豆腐，经高温加热后，能中和海带的凉性。（生活经综编整理）
春季一到，老年人除了心脑血管病多发外，感冒的多起来，针对感冒引起的症状轻重也不同，有的老人咳嗽、流清涕的症状很轻，但就是发热较重，那这时究竟用什么方法降温更安全呢?因老年人各个器官功能相对衰弱，尤其是肾功能更差一些，而很多药物必须通过肾来代谢，这无形中就加重了对肾功能的损害作用，所以老年人发热应尽量减少服用药物，多采取一些更安全的降温方法。下面的一些方法可以使用，不仅安全，效果也很好。1.可以多喝水。发烧时机体代谢增高，体表温度高，带走体内不少水份，退热时出汗多，导致老人血液浓缩，血流缓慢，患者容易感到心跳无力，头晕。因此，给老人多喝水，可以及时补充消耗和丢失的水分，稀释体内细菌毒素，加速排泄代谢废物，减少口干舌燥、尿少、头晕的不适症状。2. 适当选用物理降温。可以用35~45℃左右的温水擦浴，使体表血管扩张，以促进散热。退烧药物因老人代谢慢，起效也慢，副作用蓄积多，故对老人来说，能采取物理手段降温有效，就最好少用退烧药。同时注意，老人发烧有高热期，也有寒战期，在高热期体表温度较高，应解松衣服利于散热;若老人恶寒发冷，就应该为其盖上暖和的被子。3.早晚用温水漱口。有的呼吸道感染老人会出现口腔溃疡，因处于高热状态，也会感觉唇干舌燥，舌苔黄厚，并出现口臭现象。同时皮肤也因发热和出汗，积聚了较多的代谢废物。因此，家属应该早晚让老人用温开口水漱口，或以干净纱布湿水后为其拭口，并以温水擦拭全身体皮肤，及时换上干净衣服，保持体表清洁。4.适当补充营养。老人发烧时间长了，钾、钠等电解质流失，容易发生电解质紊乱。像豆浆、牛奶、小米粥、蔬果汗、瘦肉汁等都可以喝，鱼、肉和蔬菜切碎一点可以入粥，有胃口的话，还应该鼓励他们吃些水分较多的水果，增加维生素和微量元素的摄入，纠正体内电解质失衡，促进康复。5.合理选用中药退热相对更安全。如果发热症状持续时间较长，或者护理方面有困难，也可给老人选用恰当的中药退热会更好一些，如柴胡滴丸就是很不错的退热药。柴胡作为我国中草药的瑰宝，其功效在千年古方《神农本草经》中就有记载，本世纪以来许多学者对其做了大量研究工作，科学实验证明柴胡能够有效清热解毒、和解少阳、扶正祛邪，对多种原因引起的发热均有显著退热作用，安全无副作用。由天士力(www.tasly.com)生产的柴胡滴丸是利用现代高科技手段制成的纯中药制剂，是由柴胡提取的有效成分加入适当辅料经特殊制剂过程制成的一种呈高度分散状态的固体分散物。该制剂有效成分溶出快。直接经粘膜吸收入血。生物利用度高，具有高效、速效和安全的优点。用于外感发热，症见身热面赤、头痛身楚、口干而渴等症状，能全面缓解感冒发热所带来的全身不适症状，对流感病毒有很强的抑制作用，缩短感冒病程，效果显著。
冷空气的来到，减弱了雾霾。不过我们还是应该吃些清肺、排毒的食物，增强身体来抵御雾霾伤害。这里，小记推荐大家多喝水，多吃些新鲜蔬菜和水果，可以补充多种维生素和无机盐，还能起到润肺除燥、祛痰止咳、健脾补肾的作用。 雪梨 味甘性寒，含苹果酸，柠檬酸，维生素B1、B2，维生素C，胡萝卜素等。有润肺清燥、止咳化痰之功效。成人每天可以吃2个，小孩可以吃1个，如果脾胃虚寒，建议煮着吃更好。 吃法：做道清肺梨；把雪梨内部掏空，放入川贝、冰糖等上锅煮或蒸熟，待稍冷却后加入蜂蜜。 银耳 味甘、淡，性平，无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。此外，银耳富有天然植物性胶质，是良好的润肤食品。 一般食用银耳主要是煲汤，购买时防止买到硫磺熏制作假的银耳。选购试尝时，如有刺激的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制作了假的，切勿购买。 吃法：可做银耳粥，先将银耳泡发，去根切碎，待煮米粥开锅后加入，煮20分钟左右，处于半融化的粘腻状态最好。更可与雪梨同炖成银耳雪梨汤。 百合 百合多年生草本球根植物，味甘淡，性平，有润肺、养肺、止咳、养血安神的作用。除含有淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等营养素外，还含有秋水仙碱等多种生物碱。这些生物碱成分具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。 吃法；可做成百合银耳粥，注意要选用新鲜百合而非干的，这样的清肺效果最佳。百合30克、银耳20克、粳米50克煮熟后即可食用。 豆浆 将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。营养非常丰富，不同种类的豆磨成的豆浆还有相应的独特益处。含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸以及铁、钙等矿物质。除了易吸收外，里头所含的麦氨酸还可防止支气管炎平滑肌痉挛，从而缓解支气管炎，减轻肺的负担。 吃法：一定要在100℃煮沸后再喝，以防止中毒。不要空腹喝，不要装于保温瓶内，不要一次喝过量，也不要与药物同服。 萝卜 萝卜是根茎类蔬菜，含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、莱菔甙等，生食熟食都可以。白萝卜中的芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲和止咳化痰的作用。 吃法：可做奶炖萝卜汤。在葱姜加清水后，将稍炸过的萝卜块和牛奶放入同炖，烂后放盐即可，既滋补又清肺。 本报记者 胡师睿
扬子晚报讯 （通讯员 钱莹 记者 于丹丹） 记者昨日从南京市妇幼保健院了解到，该院产科营养门诊戴永梅主任通过半年时间，对307位计划妊娠的女性进行血铅水平及其影响因素相关调查。调查显示，皮蛋、膨化食品成孕前女性血铅超标大杀器。专家介绍说，铅具有生殖毒性、胚胎毒性和致畸作用，即使是低水平铅暴露仍可影响宫内胎儿的生长发育进程，造成畸形、早产和低出生体重等危害。要减少胎儿宫内铅暴露,必须从孕前做起,使母体在准备怀孕前的血铅水平降至安全范围。人体内的铅全部来自外界环境,外界环境中的铅主要由消化道和呼吸道进入体内。本次调查罗列出文化程度、家庭装修、每天路上时间、化妆品使用情况、皮蛋、膨化食品、贝类食用频率、饭前洗手等15个可能影响孕前女性血铅水平的因素。结果发现与文化程度、经常食用皮蛋、经常食用膨化食品3个方面有关。研究分析表明，孕前女性文化水平是女性铅中毒的保护因素，一般来说，文化程度越高，职业性接触铅的机会越少(如脑力劳动者和管理人员等)；文化程度越高,对铅毒性认识较多，家庭和个人卫生习惯也越好，这些都能增加对铅污染环境的抵御能力。而经常食用皮蛋、经常食用膨化食品是女性铅中毒的危险因素。专家也推荐了一些排铅食谱，包括增加乳制品的摄入，这是由于乳制品中含丰富的钙，而钙可竞争性抑制铅的吸收，并能促进铅的代谢，从而降低血铅水平。同时，建议铅超标女性多食用绿豆、大蒜、血制品、海带、胡萝卜、绿茶、猕猴桃等食物。