粥能养胃这是很多人都知道的，泡饭伤胃也经常听说，但不少人觉得泡饭和粥有多大区别呢，以致会伤胃？其实，若说粥的定义，那就一定要说到清代大才子兼美食家的袁枚。他深谙烹粥之道，描述得极其到位：见水而不见米，非粥也；见米而不见水，亦非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。这就说明了泡饭和粥的不同：泡饭当中，水是水，米是米，两者并没有融为一体，米粒并没有松散，和米饭一样。而粥的米粒完全崩解散开，和水充分亲和。要说到淀粉的消化特性，还要从淀粉粒说起。其实天然淀粉都是以淀粉粒形式存在的，淀粉并不是散放的，而是紧密地包装在一起，外面还有膜。加水煮成饭之后，米粒吸水膨胀，饭粒变粘，但淀粉粒只是膨大，并没有解体。只有经过充分熬煮，淀粉粒才能彻底崩解，淀粉分子跑出来，使水变粘，使米粒和水融为一体。这就是粥。所以，从消化的容易程度上来看，粥和米饭是不一样的。粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜，淀粉酶可以充分作用于它，所以不需要嚼就很好消化。泡饭则不同。它还没有到达粥那种状态，需要牙齿嚼烂之后，胃才能很好地把它变成食糜。然而泡饭吃的时候和粥的感觉差不多，基本上没有经过嚼就进了胃里。对于胃功能强的人还好，对于胃本来就比较弱的人，就成为一个沉重的负担了。没有揉碎的饭粒，又会给小肠中的消化液带来更多的工作任务。所以，粥具有养胃的功能，而泡饭没有。
怎样判断是否患有胃寒？（一）所谓寒，在中医的角度可从以下两方面来认识：其一，饮食生冷太多，比如过分依赖牛奶、豆奶以及喝饮料过多，伤及脾胃，即寒作为病因。其实，这是因为肠胃对食物的耐受能力较差所导致的；其二，症状表现为呕吐、空恶心、泛清水痰涎，或者为胃口差、腹痛。现代医学认为是功能性胃肠疾病，比如：胃食管反流。(少娟投稿)10种方法 食疗+按摩 助你秋冬护肠胃怎样判断是否患有胃寒？（二）舌苔薄白或厚白腻，是胃寒的特征。胃寒是消化功能失调中的一种类型而已。脾胃虚寒多是饮食失调，在食物的选择上没有筛选，或是过度的情绪压抑久思成病，当然也不排除随着年龄的增长胃肠功能的下降等等。本身女性体质属阴，若出现脾胃虚寒的症状大多表现为经常性胃痛，进食不当极易出现腹泻的现象，大便稀溏，小便清长。面色不华，形体消瘦。长此以往，饮食无味，不知饥饿，进食过多胃部则会肿胀想呕吐，四肢无力，神智气短。(少娟投稿)10种方法 食疗+按摩 助你秋冬护肠胃脾胃虚寒食疗介绍：产热食物冬季身体低温，这直接会导致女性的消化系统或者内分泌出现紊乱的情况，而且分解加快，消耗能量的更加快。那么女性应当多多增加蛋白质、脂肪食物的摄入。这些食物不仅能暖身还能暖胃。(少娟投稿)10种方法 食疗+按摩 助你秋冬护肠胃脾胃虚寒食疗介绍：温性食物暖胃最好的方法就是摄入一些温性的食物，如：羊肉、狗肉、桂圆、韭菜、核桃、小米等食物，本身具有温阳益气的作用，适量摄入能够增加女性的胃寒能力。尤其是羊肉，羊肉性味甘温，含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分，常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品，具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。同时，生活中那些凉性的食物要减少摄入。(少娟投稿)10种方法 食疗+按摩 助你秋冬护肠胃脾胃虚寒食疗介绍：含蛋氨酸食物天气降温，女性的液中肌酸的排出量增加，使其脂肪代谢加快。而且肌酸的合成及脂肪的代谢都需要甲基，而这些甲基是由蛋氨酸来提供。蛋氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，而富含氨基酸的食物包括：芝麻、葵花子、新鲜的叶类蔬菜等。(少娟投稿)10种方法 食疗+按摩 助你秋冬护肠胃脾胃虚寒食疗介绍：含钙食物对于怕冷的人群，在饮食中多多补充一些富含钙质的食物，如：牛奶、豆制品、虾皮等食物，这些食物不仅富含钙质，而且含有大量的矿物质，这能够增强人体的抵御寒冷的功效。在高含钙的食物中，尤其推荐虾米，虾米适合冬季肾虚所致的畏寒的人食用。富含蛋白质、碳水化合物、脂肪及钙、磷、铁等，具补肾壮阳、滋阴健胃、通畅血脉之功效。穴位艾灸法：艾灸足三里穴外膝下3寸，胫骨外侧月一横指处，用艾条灸10-15分钟或艾罐20-30分钟。经常用此法施灸，具有补益脾胃、扶正培元、调和气血、祛邪防病之功效。
研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。令人折服的抗癌先锋研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。1994年意大利学者将2706名各种消化道癌症患者与2879名正常人进行对照研究后发现，增加西红柿的摄入量，对消化道具有保护作用。与不吃西红柿的人相比，每天至少吃一份西红柿者发生消化道癌的机会可减少50%。美国哈佛公共卫生学院的研究人员对48000名男士所吃46种以上水果和蔬菜，进行了为期4年的跟踪研究，发现每周至少吃10份西红柿产品，如西红柿、西红柿酱和比萨酱的人，发生前列腺癌的机会减少34%。与体内番茄红素浓度较低的女性相比，体内番茄红素浓度高的女性患子宫颈癌的比较少。养心护眼再显神通从医学理论研究来看，由于番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。有学者根据欧洲10个国家的研究报告得出结论，每天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿制品(相当于喝两杯西红柿汁)，能明显减少血中低密度脂蛋白的氧化和发生冠心病的危险。白内障和老年性黄斑变性是老年人常见的眼科疾病。据美国威斯康星大学的马瑞斯·帕尔满报道，与血液中番茄红素浓度低的人相比，血液中番茄红素浓度高者发生老年性黄斑变性的机会可减少50%。怎样留住番茄红素西红柿在加工或烹制过程中受热时，所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构，使番茄红素的分子呈弯折状，容易为人体吸收。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。但是番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此无论在工厂生产还是在家庭烹制，都应该避免长时间高温加热，以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素，从而增强保健作用。
很多人容易在夜里睡觉时发生腿部抽筋，不少人将其归咎于缺钙，但从人体对矿物质及微量元素的需求来说，缺镁时也会发生这种症状。镁在人体运动功能活动中扮演着十分重要的角色。人之所以活着，全靠人体内一系列复杂的生物化学反应维持着生命活动，而催化这些生化反应则需要上千种酶。国外科学家研究发现，镁可激活325个酶系统，把镁称为生命活动的激活剂是当之无愧的。近年来，国外科学家研究指出，人到中年以后要吃镁食，即要多食含镁丰富的食物。心血管疾病，如冠心病、高血压、高血脂、心肌梗死、糖尿病等多在人到中年之后发生，这与体内镁含量降低有关。镁是人体中仅次于钾的细胞内正离子，它参与体内一系列新陈代谢过程，包括骨及细胞的形成，与神经、肌肉和心脏功能有密切关系。一般成年人每日对镁的需求量，男性为350毫克，女性为300毫克。如果缺镁，可导致肌肉无力，耐久力降低。由于运动，特别是长时间高强度运动大量消耗体内的镁，从而降低肌肉的活动功能，甚至还会发生抽搐、痉挛等。在正常摄入食物的情况下，一般不存在缺镁和补镁的问题。若出现缺镁症状时，应多选用含镁丰富的食物：谷类、豆类、绿色蔬菜、蛋黄、牛肉、猪肉、河鲜产品、花生、芝麻、香蕉等。豆腐中也含有较高的镁成分，经常吃些卤水豆腐，可解决由于缺镁引起的抽搐病。
又到一年春茶季，人们对一杯好茶充满向往。什么样的茶算是好茶？许多人迷惑不解。其实，茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的，不同的茶叶有不同的口感，不同的口感适宜不同的人，按照自己的口感去选择自己喜欢的茶就可以了。正所谓：茶无好坏，适口为宜。用过于精细的标准苛求茶叶，用过于玄妙的标准去品评茶叶，这其实背离了茶的本质。茶，本质上是一种农产品。用农产品的各项指标来评价茶叶品质，能够帮助我们真正了解茶叶，也能够帮助我们正确选购茶叶。下面是一份真实的茶叶价格数据，是去年信阳毛尖一芽一叶的价格，透视这份价格数据，我们可以看到茶商们如何评价茶叶的品质。1.时间：2011年4月14日2.产地及海拔：浉河港乡，茶园海拔500~600米3.茶树品种：本地旱茶4.含芽率：含芽40%5.价格：540元/斤外行人看不懂这份数据，但内行人知道，上面的文字没有一个多余的字，每一个要素都决定了茶叶的品质。换言之，上面五个要素，每一项都直接决定了茶叶的价格，有一项看走了眼，茶商就收错了茶，可能就要赔钱。我们来一一解析这些名词：A.一芽一叶一芽一叶，这是茶叶的等级。国家标准的分类是按特级、一级、二级、三级、四级来划分的。茶农不管什么国标，他们多年沿袭的叫法是小纯芽芽头次芽一芽一叶等。就整体而言，一芽一叶算是中档茶吧。一芽一叶，同时也指采摘标准，即茶叶原料的标准。对信阳毛尖来说，芽的含量越高，等级越高，价格越贵。当然，许多人追捧细小的芽头，那是市场的导向，贵的就一定好吗？茶农们说，一芽一叶的滋味最好，营养价值也最高。B.时间2011年4月14日，是清明后第九天，这是当天的价格，春茶上市时，价格每天都在变。标明时间，其实就是强调茶叶采摘的时间、节气。茶叶采摘的季节性极强，嫩芽从枝头显露时，要抢时间采，晚了几天，芽就长成了叶片，叶片就不如芽鲜嫩，自然也不能卖个好价钱。所以，茶农说，茶，早采三天是宝，晚采三天是草。许多茶客都知明前茶珍贵，不过，江浙茶区（如龙井）以及更南的茶区能采到明前茶，信阳地处北方，是中国茶区的最北缘，这里明前茶极少。为什么？清明前，北方人身上棉衣、毛衣还没脱呢，茶树枝头哪里会有大量的芽冒出来，它也怕冷呀。没有芽头冒出来，哪里来的明前茶？对于信阳毛尖来说，雨前茶就已是好茶了。随着时间推移，天气渐渐变热，茶叶价格反而一点点落下来。总体说，春茶（亦称头采茶）最贵，白露茶（白露之后的两周里）其次，二采茶（即头采之后的第二轮采摘）再次，夏茶最便宜。C.产地及海拔浉河港，这是信阳毛尖的优质产地之一，浉河区也是信阳毛尖的核心产区。海拔五六百米，其实是强调这里是高山茶区。稍微了解茶的人都知道高山出好茶这个常识，这是高山气候与土壤综合作用的结果。当然也并非山越高，茶越好，海拔超过800米，由于气温偏低，往往茶树生长受阻，且易受白星病危害，用这种茶树新梢制出来的茶叶，饮起来涩口，味感较差。茶的品质也受产地影响。信阳毛尖的优质产地是五云、两潭、一寨，五云是指车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山；两潭是指黑龙潭、白龙潭；一寨是指何家寨。这些地方海拔多在500～600米，高山峻岭，云雾弥漫。海拔高，昼夜温差大，使茶叶含有丰富的有机质；雾浓，空气湿润，芽叶就细嫩，粗纤维少；这些优质产地，培植茶树的土壤多为植物腐土，有机质丰富，土质偏酸性，有利于茶树生长；另外，高山茶区空气好，少污染，茶叶质量纯正，没有杂味。D.茶树品种旱茶，其实就是指这是本地品种的茶树。与旱茶相对的，是外来品种，或是改良的品种。旱茶一定比外来、改良的品种好喝吗？也未必，也许这是人们心中一种固执的乡土情怀吧。不过，卖茶的都愿意说自己的茶是旱茶，都说这样的茶好喝，这里头有多少科学依据呢？很难说。不过，茶树品种确实影响着茶的品质。有些信阳毛尖有白毫，有些没有，有些白毫多，有些白毫少，这都是由茶树品种决定的。E.含芽率这是说一斤茶里含芽的多少，芽越多，级别越高，价格越贵。【相关阅读】当心！速溶茶含氟多茶叶也有保质期 保存不好会变质小心！茶饮料问题不少