搪瓷锅内的糊痕怎么除颜色漂亮的搪瓷锅如果被烧糊了，很难清洗干净。就算用很大的力气去擦，也会留有一层去不掉的糊痕在锅底或锅壁。那该怎么办呢？可在有糊痕的锅中倒入清水，然后将切碎的洋葱丝放入，用大火煮开后，转中火继续煮15分钟。当洋葱被煮软，锅中的水变色、变少后，用洗碗布趁热用力擦拭，即可去除糊痕。面包变硬怎么办？很多时候，我们买回的切片大包装吐司还没有吃完就变硬了，该怎么办呢？把芹菜洗干净，擦干水分，然后放到面包袋里并封好口，几个小时以后，面包就回软了。另外，把胡萝卜片、苹果片、黄瓜尾巴等水分不是很大的蔬果放入面包袋里，同样可起到使其变薄变软的效果。煮饭不宜用生水人们在煮饭时，往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在烧饭的过程中，会破坏粮食中所含的维生素B1，大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素B1可免受损失。如何快速泡发干笋笋干因加工方法不同，泡发的方法也不同。玉兰片因是冬笋蒸熟后再以炭火焙干而成，质地松软，不宜用开水泡发，一般放入凉水中浸泡。晒笋干是将春笋煮熟，在阳光下晒干而成的，可先用淘米水浸泡2小时，除去老根，切成薄片，再用温水泡，半天即可。熏笋干因是春笋煮熟后，用烟熏制而成的，烟味较浓，要先在沸水中煮1小时，捞出后放入清水中浸泡48小时左右（中间要换水两次），然后切成片或丝，再用温水浸泡半天即可。
男性要健康，其中很重要的一环就是饮食，西红柿、胡萝卜、卷心菜或绿色花菜都是对男性健康大有裨益的食物，男性应多吃这些食物。只要是男人，就希望自己在上厕所的时候，喷射出强劲有力的水流，而不是滴滴答答、就像水龙头关不紧般、令人尴尬的细小涓流。为了自己下半身的性福，及为了老婆大人下半辈子的幸福，新好男人的你，为什么不吃西红柿呢?美国国家癌症研究中心的最新研究报告指出，如果每天吃三份以上的西红柿、绿色花菜、卷心菜这类水果蔬菜，就能够有效地把男性罹患前列腺癌的风险减少近一半。佛瑞德贺金森研究中心研究人员针对1230位40-64岁男性进行研究，其中一半是正常人，另一半则是罹患前列腺癌的病人。在了解这些人的蔬菜水果摄取量与疾病关连性的同时，也回溯到三至五年前的饮食习惯追踪。临床经验显示，这个年龄层的男性比较不容易罹患前列腺癌，因此更能精准地预测食物选择与预防疾病的关连性。结果显示，15%受访者每天吃三份以上蔬菜水果，与每天只吃一份蔬菜水果的人相对照，其前列腺癌罹患风险减少了48%之多。对每周吃三份以上绿色花菜、卷心菜的人来说，与每周只吃一份绿色花菜、卷心菜的人相对照，其前列腺癌罹患风险则减少了41%之多。研究人员认为，植物里的营养成份和特殊植物素能够帮助身体进行更有效地清除废物工作，所以有助于减少诱发癌症的毒素停留在人体内的时间;但是要特别注意的是，如果把植物的特殊成份加以提炼纯化，变成健康食品的形态进行服用，就未必能够发挥原有植物调节人体生理机能的功效了。本研究经费是由美国国家卫生研究院赞助。研究人员建议，如果想要利用蔬菜水果达到预防前列腺癌的保健效果，不妨试试下列的防癌食谱：1.早餐时，多喝一杯西红柿汁。2.午餐时，多吃一碗含有胡萝卜、卷心菜或绿色花菜的沙拉或水煮蔬菜。3.晚餐时，多吃一份豆类，或是改吃五谷杂粮糙米饭。4.肚子饿的时候，随时吃一点萝卜婴、小西红柿，既不发胖，又可预防癌症。
不同品种的土豆在切开后变色的程度及时间长短存在差别。近日，全中国出售的土豆都是转基因的消息在网上迅速传播且引起关注，其依据为美国的土豆在削皮或切丝后会变黑，而中国的土豆削皮切丝则不会变色。土豆切开后不变色就是转基因食品？其他容易变色的食物又有哪些秘密？土豆切开变色为褐变反应据我了解，目前国内市场上出售的土豆品种在削皮或切丝后基本都会变色，只是变色的程度及时间长短存在差别。中国农业科学院蔬菜花卉研究所博士徐建飞向记者介绍。土豆中存在多酚类物质，同时还存在多酚氧化酶，正常情况下，这些物质是被植物细胞分隔在不同的区域，切开后，细胞被破坏，多酚类物质遇到多酚氧化酶，这种酶能使得土豆中的多酚类物质被氧化，形成不稳定的邻-苯醌类化合物，然后再和氧气发生非酶催化的氧化反应，聚合在一起成为黑色素，这种变化为褐变，国家二级公共营养师杨文娇解释，简单地说，就是土豆中的多酚类物质和多酚氧化酶发生反应，这种反应的生成物再和氧气反应，从而生成深色物质。变色与否与转基因食品不存在必然关系土豆削皮或切丝后变色与否与是否为转基因食品之间不存在必然关系，土豆削皮或切丝后是否变色与土豆的品种有关，不同品种的土豆切开后变色的程度、变色的时间长短也不同，这是因为不同品种土豆中多酚类物质含量及多酚氧化酶的含量及活性均不同，此外，还与土豆所处的环境条件有关，如温度、湿度等，这些因素的综合作用使得土豆在削皮或切丝后变黑，徐建飞介绍。土豆中维C含量远超苹果葡萄杨文娇提醒，土豆中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是维生素C含量，远超过苹果、梨、葡萄等维生素C含量低的水果，一个400g的土豆，维生素C含量就达到中国营养学会一天推荐摄入量的一半，此外，土豆当中丰富的钾元素，对预防心脑血管疾病也是有益的，因此，用土豆来代替一部分主食，是不错的选择，消费者千万不要为了莫须有的谣传而放弃这么好的食品。■ 特别提示我国尚无转基因土豆杨文娇告诉记者，正因为这种褐变反应的结果与多种因素相关，所以，不能依靠土豆切开后是否褐变来断定转基因与否。目前，我国有100多个土豆品种，都不是转基因品种。徐建飞介绍，目前国内审定的马铃薯品种都是常规手段育成的品种，并非转基因食品，而且现在市场上出售的不少土豆品种都是在上个世纪七八十年代育成的，当时的植物转基因技术还处于不成熟阶段。■ 相关链接黑豆泡水后变色多为花青素溶解其实不仅仅是土豆，包括苹果、梨在内的很多水果切开后放置一段时间，也会变色的，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波介绍，也是由于多酚类物质氧化成为醌类物质引起的。但诸如花生、黑豆等在水中泡一会褪色则与土豆变色原因不同。花生皮中含有花青素，将花生放入水中，花青素会溶于水，引起了花生皮褪色。杨文娇解释，紫米、黑米、黑豆等在水中泡都会变色，也是因为其中含有的色素会在水中溶解。■ 热点问答花青素遇酸变红，遇碱变蓝Q食物在水中泡一会出现的褪色现象是否都是由于花青素的溶解引起的？有没有其他的原因？杨文娇：泡过水后出现的褪色现象一般都是由于花青素溶解在水中引起的，但需要注意的是，如果食物放置于水中后，褪色较为严重，溶液颜色较深，也有可能是染色的效果。Q既然花青素溶解与染色等都会引起褪色现象，那如何鉴别两种不同原因引起的褪色？杨文娇：花青素具有遇酸变红，遇碱变蓝的特性，如果在水溶液中加入一些苏打，溶液就会变成蓝色，若加入醋或者柠檬酸等酸性物质，溶液则会更红，这可用于检测是否是花青素溶于水中。此外，可以将上述物质放在常温的水中，也可使用热水，这样可以更快进行区别。如果水溶液的变色过程是比较缓慢的，渐变的，而且溶液透明，则是正常的花青素溶于水的情况。因为色素存在于细胞壁之中，要透过植物的细胞壁才能溶于水中，而这个过程是非常缓慢的，溶液不可能迅速变色。反之，如果水溶液在几秒或几十秒的时间内迅速变色且溶液比较浑浊，则有两种可能，一方面，所购买的食物等有可能是陈年的，因为放置时间较长，色素会沉积在表面，溶液变色较快。另一方面，也有可能是商家为了追求卖相好，在食物中加入了色素。【相关阅读】转基因玉米致癌试验：研究者有话说转基因玉米增加老鼠患癌几率吗
一说起零食，不少人首先想起的就是薯片、膨化食品、饼干、蛋糕这些含大量脂肪、精制糖和食品添加剂的现代零食。以及一些貌似天然的瓜子、花生等，其实也被加入了甜味剂、增香剂、色素甚至明矾，香味固然更浓，营养上却打了很大折扣。其实，零食的范围相当广泛，水果干和坚果都是零食，比如柿饼、苹果干、没加入其他成分的生果仁等。它们富含抗氧化成分和矿物质，相对天然。不妨在办公桌上、家中的茶几上放一些，以备随时享用。不少传统零食都是健康的，如盐水毛豆、五香花生和奶油蚕豆，烤红薯和煮玉米等。它们能补充相当多的矿物质、膳食纤维和慢消化淀粉，有利于抑制过旺的食欲，控制血糖上升。北方的芸豆糕、豌豆黄和冰糖葫芦，还有芝麻糖和琥珀核桃仁，只要少放点糖，也是健康的小食品。吃零食应当遵循的原则是：1.尽量选天然来源的食品，看不出原料配方的加工食品最好远离。2.尽量在两餐之间和饭前吃，饱餐之后不要再吃。3.应适当减少正餐食量，以防肥胖。
新鲜且有变化的均衡饮食吃新鲜、均衡且有变化的饮食，可确保人体所须的每一种营养素不容易缺乏，其实导致癌症形成原因有很多，不只单一因素或单一食物所导致的，所以无法从单一营养素的摄取来达到防癌效果，因为很多食物的营养素都是相辅相成缺一不可，所以均衡的饮食不要只有补充某一种营养素，应摄取完整的食物，才能发挥其营养价值。蔬果是防癌的快捷方式环境中无论是衣食住行，都充斥着许多自由基，然而蔬果中含有天然的抗氧化因子，是对抗自由基减少癌细胞产生的好帮手；蔬果中的维生素C、E以及β-胡萝卜素，还有微量的矿物质硒、锌、锰等都是天然的抗氧化物。增加纤维质的摄取量除了蔬菜水果含有丰富的纤维质之外，全谷、全豆类也是纤维质最佳的来源之一。天天五蔬果，就是每天至少摄取3份蔬菜及2份水果，但如果要达到每天25至30克的纤维摄取量，天天五蔬果是不够的，必须再加上主食改吃全麦面包、杂粮馒头、糙米饭、五谷米饭等才足够。减少含高脂肪食物的摄取脂肪摄取过多易促使乳腺癌、大肠癌的发病率增加，除了动物性油脂以及油炸食物之外，其他潜藏而看不见的油脂才是另外值得注意的陷阱，例如西点糕饼、烘焙点心、奶精、冰淇淋、花生、瓜子等坚果类食物，都是高油脂的食物。另外，值得注意的是，为了使植物性油脂在高温烘焙或油炸中较稳定，而不产生过多的自由基，往往会将油脂氢化，产生反式脂肪酸较多的氢化植物油，这些都是对身体极不好的物质。避免经常进食腌制、烟熏和烧烤食物腌制、烟熏的食物中常常含有亚硝酸盐致癌物质，如腊肉、火腿、香肠、热狗等，另外烧烤时直接用火烤的食物，最容易产生多环芳香碳氢化合物（pAH）致癌物质。蔬菜水果的维生素A、E与C等抗氧化物质，就可抑制致癌因子的合成。其他食物中的致癌物质农药的残余、抗生素的滥用、不当的食品添加物、黄曲霉素的污染、包装与容器的质量不当等，都使食物暴露在高致癌物质的环境中。另外吸烟者以及其吐出的二手烟雾和炒菜的油烟等更使得患肺癌的机率相对增加。限制摄取酒精性饮料酒精除了含有一些致癌物质之外，也会诱发刺激黏膜组织的发炎反应产生组织变异。过量的饮酒习惯更是会导致营养不良、免疫力下降，进而增加患癌症的机率。总之，一般人总是有了疾病才想到医院治疗，对于其他身体的检查工作，似乎关心度少了一些，或许忙碌、或许害怕，但由于生活的压力、医疗的进步、高龄化的产生，使得现代人患癌症的机率逐渐在上升，癌症已经与人们的日常生活息息相关，如何避免自己与家人朋友患癌症，就是要好好重视健康的均衡饮食以及有规律的生活，更重要的是要定期做癌症筛检，把防治癌症当做是一生中最重要的课题，才能远离癌症。【相关阅读】预防癌症吃饭三大注意预防癌症从饮食做起哪种饮食习惯可以预防癌症中国胃癌发病率占全球42% 预防应关注饮食习惯盘点预防癌症的十大饮食原则健康饮食习惯是预防癌症关键医生：多吃淀粉类食品可预防癌症饮食预防癌症14法