最近伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，对番茄和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题，提出了许多令人信服的证据。他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞，然后将它们分组，连续22周观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况。他们在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄，第二组中加10%芥蓝，第三组中加10%番茄和10%芥蓝。通过观察，同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠，治疗效果最显著，肿瘤缩小的程度竟达52%，而且那些肿瘤生长缓慢。从瘤体的组织切片上来看，癌细胞分化迟钝，癌细胞核的凋亡程度却相当明显。由此可见，番茄和芥蓝共食的确可防止前列腺癌的发展。【相关阅读】吃核桃抑制前列腺癌烤肉过火会加剧前列腺癌适量喝红酒可防前列腺癌高脂饮食易患前列腺癌专家指出男性吃西红柿可以预防前列腺癌研究发现常吃核桃可以预防前列腺癌喝咖啡可预防前列腺癌男性常吃猕猴桃等5类食物可降前列腺癌风险多吃鱼可以预防前列腺癌恶化
据《每日邮报》1日报道，多少年来，为了追求皮肤润泽，很多女士一直在遵守每天要喝8杯水的传统。但英国营养基金会的一份报告显示，多饮水并不能改善皮肤状况，均衡的饮食和防晒霜对预防皱纹更重要。这一发现对那些不爱多喝水的人们来说自然是一大安慰。英国营养基金会的这项肌肤食品调查显示，没有足够的证据支持多喝水皮肤好这一说法。英国营养基金会的结论如下：现在看来喝水保持皮肤水润光泽没有科学依据，实际上多喝水和少喝水对皮肤外观没什么影响。研究人员希瑟·尤雷吉说：喝水实际上不能改善皮肤的外观。但她表示，饮食和日晒的确会影响皮肤。水果和蔬菜中富含的维生素A、B、C 和E对皮肤光泽度有帮助，可预防与衰老相关的损伤，有助于新皮肤生长。这些营养摄入不足会引起诸如败血病和干燥的鱼鳞状皮肤等问题。此外过度日晒会让皮肤老化，引起色斑、皮状肌理和皱纹。营养学家尤雷吉女士说：人们常说的多喝水对皮肤好实际上没有科学依据。水果和蔬菜能让你的皮肤发挥正常的功能，让皮肤看起来健康。防晒霜可预防衰老迹象，因为皮肤中的大多数老化痕迹是由日晒损伤引起的。去年日本一项研究则发现喝水对减肥无效。研究人员对1000多名年轻女性的体重和腰围与她们每日摄入的水量（从饮用水和食品中）进行了比较。这项研究发现，包括水、茶、咖啡、软饮料和果汁中的水和体型之间没有联系。但是富含水分的食品如水果、蔬菜、汤和砂锅菜似乎对减肥有帮助。这可能是因为含水食品的纤维也高，让人们更快有饱腹感，预防摄入过多。 ■文/杨孝文
1被忽视的食物中毒百姓对食品中农残等中毒的关注度逐渐提高，而易忽视细菌性食物中毒。它的危害可能导致肝肾损害甚至死亡。一是细菌中毒好发食物：凉菜、剩菜等。凉菜由于没有经过充分加热，而剩菜大都放置时间较长，很容易被大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染，尤其是温度高的季节，微生物生长繁殖速度更快，污染更严重。另外，一些肉制品、家庭自制的发酵豆制品容易被肉毒梭菌污染，如果没有彻底加热，食用后可能导致头晕、肌肉与神经麻痹等中毒症状。加热不充分的鱼虾等海产品还容易发生副溶血弧菌污染，产生耐热的溶血性毒素，出现肠胃炎等中毒反应。因而，凉菜最好现做现吃，熟食要充分加热，海鲜一定要煮熟煮透。如果菜量大吃不完，建议提前放入冰箱。二是亚硝酸盐中毒好发食物：腌菜、咸菜等。亚硝酸盐是一种潜在的致癌物，其本身还有一定毒性。过量摄入可出现腹痛、呕吐、缺氧、呼吸障碍等中毒反应。腌菜、咸菜由于存放时间长，易混入各种细菌，这些微生物不断生长繁殖，其中的硝酸还原酶会将蔬菜中本身存在的硝酸盐还原为亚硝酸盐。如果泡菜、酸菜等在制作、发酵过程中条件控制不当，也可能混入杂菌，产生少量亚硝酸盐。建议咸菜腌制一两周后再吃，此时亚硝酸盐含量较低；吃前泡一泡，能减少咸菜中亚硝酸盐的含量，一般泡2-4小时效果最好。因而，不新鲜的蔬菜也容易感染微生物，产生亚硝酸盐，导致细菌中毒。所以，蔬菜要吃新鲜的，尤其是硝酸盐本身含量高的叶菜类、根茎类蔬菜最好及时吃完。三是有毒植物中毒有些植物天生带毒，如毒蘑菇、苦杏仁、鲜黄花菜、四季豆、发芽土豆等。毒蘑菇中的毒素极为复杂且性质稳定，耐高温、耐干燥，一般烹调或加工都不能把毒素去掉。目前，对毒蘑菇中毒尚无特效药物，导致病死率较高。所以，不认识的蘑菇一定不要采食。苦杏仁、苦桃仁、李子仁、苹果仁等，均含有氰苷类物质，进入体内可释放出氢氰酸，导致中毒，进而出现腹痛、腹泻、恶心等胃肠道症状，伴随组织缺氧、呼吸困难等。所以，这些发苦的果仁最好别吃。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定毒性。不过，经过干制的黄花菜，大部分秋水仙碱溶解于水中，使含量大大降低。相对而言，干黄花菜吃了更放心。四季豆、豆角、扁豆等鲜豆类蔬菜，因为含有植物红细胞凝集素、皂素等，如果加热不彻底，吃了也容易导致中毒，出现恶心、呕吐、四肢麻木等症状。对这类食物，充分加热将其毒素破坏方可食用。发芽或发青的土豆中含有大量龙葵素，过量食用易引起咽喉瘙痒灼烧、肠胃炎等中毒症状。土豆要储存在干燥阴凉的地方，有轻微发芽的可以深挖削皮直到看到新鲜质地，且烹调加醋处理，可以中和其毒素。四是鱼类组胺中毒引起中毒的鱼大都是本身组氨酸含量高的青皮红肉鱼，包括沙丁鱼、金枪鱼、秋刀鱼、青鳞鱼等。当鱼不新鲜甚至腐败时，其中的组氨酸在微生物作用下会转化为组胺。组胺累积到一定量时，吃后可能出现头晕、心慌、脸红、胸闷等症状。此外，食用不新鲜的海鲜、河鲜等，也可能发生组胺中毒。所以，鱼虾等水产品要趁新鲜吃，且吃前一定要充分加热，煮熟煮透，建议勿生吃。其实，生活中稍不注意，就可能招致食物中毒，潜伏期少则几十分钟，多则几十小时。早期症状常有倦怠乏力、胃堵、轻度恶心等，继而发展到明显的恶心、呕吐、腹痛（上半部分疼痛难忍）、腹泻等胃肠症状，还可能伴有发烧、虚弱、肌肉无力等情况，因导致中毒的原因不同而异。进食后如果感觉身体不适，特别是没吃过多食物却感觉胃堵、反胃，最好立即用手指、筷子等刺激舌根进行催吐，如果吐掉后感觉身体变得轻松，往往能避免严重的食物中毒。如果已经发生明显的食物中毒症状，除了尽量把食物吐出来之外，还要尽快就医，告知医生此前三餐所吃食物，以便判断病因。(特约记者李园园)2 误食自带毒素的果蔬会中毒有些果蔬本身自带天然毒素，一旦误食量大就可能导致中毒。哪些果蔬含毒？这些毒素又藏在果蔬的哪些位置呢？一是腰果 藏毒位置：生腰果。毒素：漆酚中毒表现：恶心，嘴唇、眼睑水肿等腰果虽然不是坚果类，但它的结构似壳。生腰果含有漆酚，跟毒藤里含有的有毒物质一样，同样它也能使身体产生与接触毒藤和毒橡树相同的反应。如果大量误食漆酚还有可能致命。在选择腰果的时候，记得买蒸过、不完全生的。二是鲜扁豆 藏毒位置：两头尖部。毒素：皂甙和生物碱中毒表现：恶心、呕吐，血细胞增高鲜扁豆中含有有毒的皂甙和生物碱，但它们遇热后会溶解。所以煮之前可以焯水或过油。三是红薯 藏毒位置：皮 。毒素：黑斑病菌中毒表现：呕吐、头昏、四肢乏力、麻木红薯皮有抗癌作用，这是事实，但因为它的表皮与土壤直接接触，红薯皮会沉积很多有害物质，比如黑斑病菌，建议在选购时，红薯皮有褐色和黑褐色斑点尽量不要选用。四是西红柿 藏毒位置：茎叶。毒素：配糖生物碱。中毒表现：恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴、胃烧灼感等西红柿的果肉本身并没有毒，但它的茎叶中含有一种叫配糖生物碱的毒素，煮之前一定要将它摘除。另外要注意的是，带有青色还没熟透的西红柿千万不能吃，它的番茄苷毒性较明显。挑选西红柿的时候建议选择新鲜色红的。3某些蔬菜水果皮易中毒蔬菜和水果皮是有营养物质的，但是某些水果和蔬菜的果皮容易致中毒而千万不能吃。一是土豆皮 土豆皮中含有配糖生物碱，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。二是柿子皮 柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多种疾病。三是红薯皮 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了黑斑病菌的感染，能够产生番薯酮和番薯酮醇，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。四是荸荠皮 荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。五是银杏皮 果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。如果你也有吃蔬果皮的问题，那么我们就要注意上面这些问题的，这样我们就能比较好的保证我们的健康，所以上面的这些果皮就是我们要离开的。
啤酒富含糖类、维生素、氨基酸、无机盐等多种营养成分，适量饮用能增进食欲，促进消化、散热解暑和消除疲劳。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。但是，对酒精过敏或不宜饮酒的人来说，喝啤酒不仅不是一种享受，反而还会带来诸多的麻烦，甚至危及生命。医学研究证明，下列人群应忌饮或慎饮啤酒。高血压患者啤酒中富含酪胺，能促使交感神经纤维中的肾上腺素释放，全身小动脉强烈收缩，使血压剧升，甚至引发高血压危象。刚进行过激烈运动的人因为人体在运动后马上饮用啤酒，会使血中尿酸浓度迅速增高，引起痛风。糖尿病患者一升12度的普通啤酒，产生的热量相当于800毫升牛奶或500克瘦肉，或250克面包。若糖尿病患者大量饮啤酒又不控制其他食物，会使血糖升高，导致酸中毒，使病情恶化。但近日据日本一项研究发现，啤酒花产生苦味的成分阿尔法酸有预防糖尿病并发症的效果。有关人士表示，一年之内准备使用啤酒花开发新饮料。慢性胃炎患者慢性胃炎患者饮用啤酒可抑制或减少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜损害，引起腹胀、胃部烧灼感、嗳气、食欲减退等。胃溃疡患者啤酒含有大量的二氧化碳气体，饮后易发生胃肠胀气，压力增高，同时酒精对胃黏膜有刺激性，容易导致溃疡出血、胃穿孔等症。孕产妇啤酒是以大麦为原料酿制成的。中医认为大麦有回乳作用，用其配制的啤酒会抑制乳汁的分泌，影响母乳喂养。酒精会通过脐带或乳汁传递给孩子，影响孩子的大脑发育。泌尿系统结石患者据研究，在配制啤酒的麦芽汁中，不但含有钙和草酸，还含有乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加，促进肾结石的形成。因此，有泌尿系统结石的病人，应尽量少饮甚至不饮啤酒。肝病患者有急慢性肝炎的人，其肝脏功能不健全，乙醇和乙酸代谢生成的乙醛，可导致肝细胞坏死或变性，同时也影响肝脏对蛋白质、胆红素、药物等的代谢功能，导致肝病复发或加重。况且还容易导致酒精性肝炎的发生。服用某些药物者痢特灵、优降宁等药物可增加机体对啤酒的敏感性，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等不良反应；此外，啤酒可增强解热镇痛感冒药对胃肠道的刺激作用，因此，在服用上述药物时应忌饮啤酒。痛风患者痛风与人体内嘌呤代谢紊乱有关，而啤酒中含大量嘌呤及核酸类物质，每饮一瓶啤酒，可使血中嘌呤代谢产物尿酸浓度增加1倍，可诱发痛风急性发作，发生急性关节疼痛、红肿等症状。
癌细胞无疑是人们谈之色变的东西，如果有人告诉你，我们可以凭借着正确的饮食方法，把癌细胞给杀死，你会相信吗？番茄：防癌好帮手番茄能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，可以减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宫颈癌等癌变进程。番茄红素能调节肿瘤抑制基因，降低肿瘤的发生率。地中海健康饮食中，番茄酱是每餐必备，当地居民的心血管疾病和肿瘤的发病率明显偏低，番茄红素的作用功不可没。猕猴桃：维生素C之王猕猴桃维生素C含量居水果之冠，每100克猕猴桃含200毫克维C，是名副其实的天然维生素C片，能防癌。另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素p，其营养价值甚高。苦瓜：李时珍称其为一等瓜明代大医学家李时珍称苦瓜为一等瓜，是不可多得的抗癌瓜。苦瓜中的类奎宁蛋白能将癌细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。茄子：霜打茄子是好药茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中的龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，古代还有秋茄根治疗肿瘤的记载。地瓜：防肠癌和乳腺癌地瓜有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。南瓜：被誉为神瓜在某些国家，南瓜被誉为神瓜。南瓜对癌症预防有很好的效果，南瓜含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌的成分。麦麸：最好的防癌食物纤维麦麸是小麦主要营养成分的仓库，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿病、高脂血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。萝卜：健康保护神十月萝卜水人参。日本、美国认为萝卜是健康保护神。萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜还可促进致癌物的排除。【相关阅读】胡萝卜简单菜谱预防卵巢癌空心菜对防癌有益 脾胃虚寒者需少吃吃太多酸菜容易患食道癌杀菌消炎 多吃圆白菜竟然还能抗癌