随着人们饮食结构和生活习惯的改变，脂肪肝患病率近年来持续上升，大中城市的患病率高达10%，其中又以25岁-50岁的男性居多。脂肪肝已成为一种都市常见病。但对于大多数人来说，当体检时被检查出患脂肪肝时，往往是轻度的，人们都不太重视，简单地认为多运动，少吃肉就行了。其实，引起脂肪肝的病因有很多，一定要区别对待，然后根据病因去治疗。吃素减肥过度也得脂肪肝在南京一家大型超市工作的尤先生年近五十，一直身材清瘦，单位同事送其绰号杆子。尤先生平时保持吃素的习惯已经有10年了，但是尤先生最近参加单位集体体检时，竟然查出了脂肪肝。这结果让尤先生和他的同事大跌眼镜：老尤平时不抽烟，顶多喝点酒，即使吃素食也是食不过量，怎么会患上脂肪肝呢？据南京市中西医结合医院内科主任鞠娟介绍说，很多市民都以为，吃素食或者长得瘦，就不会患脂肪肝。而实际上，脂肪肝不只是胖人的专利，瘦人同样也会患上脂肪肝，不过，这种脂肪肝并非营养过剩所引起，而是营养不良惹的祸。临床中，也曾遇到一些女孩因为减肥过度而得脂肪肝。偏食素食或者过度减肥后，体内缺少蛋白质和维生素，肝区载脂蛋白合成减少。载脂蛋白就像一只小船，负责转运肝区的甘油三酯。当交通运输工具减少了，运载量就下降，货物就堆积起来。这样最终导致肝内脂肪积蓄，形成营养不良性脂肪肝。轻度脂肪肝危害并不轻鞠娟主任介绍说，大多数脂肪肝患者早期不会出现明显症状，因而不易引起重视。而当出现肝区疼痛、恶心呕吐时，脂肪肝已到相当严重的程度了。对于肥胖型脂肪肝、酒精性脂肪肝，人们多少都有所了解。然而，对于血脂异常也可引起脂肪肝这一点，知者不多。其实，高血脂增加了肝脏代谢的负担，久而久之影响了肝功能。而肝功能低下又使脂类代谢能力降低，更易导致血脂异常，使脂类大量沉积于肝细胞而形成脂肪肝。血脂代谢异常，其最重要、最突出的危害是引起动脉粥样硬化，进而造成相应器官或组织供血不足，导致冠心病，脑缺血性发作或脑梗死及周围血管病变。此外，糖尿病也是引起脂肪肝的一大元凶。这是因为糖尿病患者常常伴有脂类代谢紊乱，体内的葡萄糖和脂肪酸不能被很好地利用，大多数葡萄糖和脂肪酸在肝脏内转变成脂肪而积存下来。有资料显示，糖尿病合并脂肪肝的发病率高达41%。所以，当你被查出有脂肪肝时，即使是轻度的，也不可大意，因为此时，你可能已经和糖尿病、血脂异常结缘了。预防脂肪肝要注重饮食规律预防脂肪肝最重要的是控制饮酒。90%-95%的酒精都是通过肝脏代谢的，一般是每千克体重每小时代谢60-200毫克酒精，需要3-10个小时后体内才能清除掉所有的酒精。酒精对女性的损害比男性更大，饮酒数年的女性，饮酒量每天达19克纯酒精量(约合182克葡萄酒、364克啤酒)，可引起肝损害；饮酒数年的男性，饮酒量每天达56克纯酒精量(560克葡萄酒、1120克啤酒)就可引起肝损害。有一点要特别提醒的是，现在人们经常在酒足饭饱之后，不要立即喝茶。茶叶中含有大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加了有毒物质对肝脏的毒害作用，从而引起脂肪肝。南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授介绍说，防止脂肪肝在日常饮食上要遵循三要素：一，低脂饮食。脂肪肝患者应以低脂饮食为宜，并且尽量只摄取植物性脂肪，尽可能多吃一些单不饱和脂肪酸(如橄榄油、菜籽油、茶油等)，尽量少吃一些饱和脂肪酸(如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等)，同时限制胆固醇的摄入量，尽量远离动物内脏、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等食物。二，适量摄入高纤维类食物。吃一些低糖类饮食，不能吃高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等。高纤维类的食物也有助于增加饱腹感，控制血糖和血脂，如玉米麸、糙米、豆类、香菇、木耳、鸭梨等。三，按时吃饭。上班族有的不吃早餐，有的为了加班省了晚饭，把夜宵当晚饭吃，还有的忙起来饥一顿、饱一顿。这种不规律的饮食习惯也会影响脂肪肝的痊愈,必须纠正。一粥一茶一菜助你远离脂肪肝江苏省外治法研究中心副主任委员、南京市中西医结合医院中医科主任王东旭博士向广大市民推荐了一粥、一茶、一菜,助你轻轻松松远离脂肪肝。冬瓜粥将新鲜冬瓜100克洗净后,切成小片,与淘洗过的粳米100克一同放入沙锅内,加适量的水,煮熬成粥即可。每日分早、晚两次服。具有利尿消肿、清热止渴的作用。荷叶茶将干荷叶9克搓碎,置锅内加适量清水,煮沸后去渣取汁即可。代茶频饮,连服2-3个月。具有降脂、化浊的作用。适用于各种类型脂肪肝的保健治疗,须长期坚持服用。芹菜炒香菇芹菜400克,择去叶、根,洗净切段,盐渍10分钟,清水漂洗,沥干;水发香菇50克,切片,干淀粉、醋、味精,加水50毫升兑成芡汁待用。炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫,放入芹菜煸炒2-3分钟,投入香菇片,迅速炒匀,加酱油,炒1分钟,淋入芡汁速炒起锅。佐餐食之。具有清热平肝、益气活血的作用。适用各种类型的脂肪肝的辅助治疗。(朱群 杨璞 于丹丹)
误区一：米越白质量越高解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高,虽然米是白了,但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。误区二：蔬菜营养不如鱼肉蛋好解析：各类食物都有其营养素含量的特点，鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富，粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。提醒：人体需要全面平衡的各种营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质的摄入。误区三：水果代替蔬菜解析：水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜；因为水果中的维生素和矿物质是不够全面的，如100克苹果中仅含维生素C4毫克，而100克油菜中含维生素C36毫克。我国5000年前的医书——《皇帝内经》中就指出五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食物，肉类是补益身体的食物（蛋白质和脂肪含量丰富），蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物，水果是营养素补充的辅助食物；各类食物有各自的特点和营养作用。提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面平衡的营养。误区四：肉骨头汤补钙解析：很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。提醒：成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。误区五：肾结石的病人不能补钙解析：肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物如菠菜、草头、竹笋、茭白等；这些食物应少吃，吃时应煮沸，去除草酸含量。流行病学的人群资料亦表明钙摄入量多的人群比钙摄入量少的人群，肾结石的发生率要低。提醒：一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，也减少肾结石的发生。误区六：没有鳞的鱼胆固醇高解析：这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼含胆固醇361mg%，河鳗177mg%，泥鳅136mg%，黄鳝126mg%，鳕鱼114mg%；但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼76mg%，鲨鱼70mg%，与有鳞的草鱼86mg%，黄鱼86mg%，鲳鱼77mg%，鲈鱼86mg%等相似。误区七：少吃荤油，多吃素油解析：素油亦是脂肪，脂肪摄入过多，易造成肥胖，高血脂，高血压，脂肪肝等疾病，对心血管反而不利；且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化，成环氧化和物，有害于人体健康。提醒：素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量宜在20-25克，选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。误区八：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好解析：血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标；应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应保持占能量的60%-65%，以多糖为好；每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片，新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸，头晕，出冷汗等。提醒：糖尿病病人进食碳水化合物不是越少越好，而是应该合理安排。误区九：晚上只吃菜肴，不吃饭可以减肥解析：单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质，脂肪，碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。提醒：少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。误区十：胡萝卜素只有在胡萝卜中才有解析：胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外，其他新鲜的黄绿蔬菜中都含有：胡萝卜（黄）含胡萝卜素4010微克%，豌豆苗2667微克%，番茄555微克%，红辣椒1390微克%，甜椒340微克%，油菜620微克%，小白菜1680微克%，苋菜2110微克%。误区十一：老年人饮牛奶会引起白内障解析：有人说由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛的晶体，使晶体混浊，发生白内障，因此老年人不宜饮牛奶；但这仅仅是动物实验的资料，缺乏流行病学资料，外国人天天饮牛奶，他们老年性白内障发病率未见有高于我国人群的报道。牛奶中含有丰富的钙，是膳食中钙的很重要的来源，牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白，有利于人体的吸收利用。提醒：白内障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C，维生素E，β-胡萝卜素，叶黄素，微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。误区十二：冬令进补就要补蛋白粉解析：所谓补是针对缺而言，缺什么补什么，不缺就不补。根据全国第二次营养调查，我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没有必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，更容易产生缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋白质，只有在疾病时或特殊需要增加时才要补充。提醒：在居民的膳食中缺少的营养素是：维生素A（占需要供给量的75.7%），维生素B2（占75%），维生素B1（占91%），钙（占57%），锌（占88%），因此，补充这些维生素和矿物质才是补得有针对性，如非处方药金施尔康，含有比较全面的维生素和矿物质，成人每天可额外补充服用。误区十三：解决便秘靠服药解析：老年性便秘是一种常见病，主要是膳食纤维摄入较少，肠的蠕动功能下降，肠内的血循环较差，分泌液较少，造成大便干结便秘；解决的办法不是依靠服药，而是应该多食含膳食纤维的食物，每天食用500克的新鲜蔬菜，促进肠内的血液循环；可用腹部按摩及增加体育锻炼，促进肠蠕动，依靠膳食改善和自身锻炼，建立良好的排便习惯，从根本上解决便秘，保持大便畅通。误区十四：补充维生素C容易发生肾结石解析：维生素C是酶的辅因子，与胶原的合成，创伤的愈合，血管的脆性有关；维C还有抗氧化，促进铁的吸收和免疫功能的作用；成人每日的推荐摄入量为100毫克，可耐受的最高摄入量为1000毫克。提醒：维生素C的补充，只要每天的摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的。
生理失调易上火上火是人体各器官不协调造成的，医学上称之为应激性疾病。由于秋季早晚温差较大，人体不能保持新陈代谢的平衡和稳定，导致生理机能失调而致上火。通常，人们在上火之前并没有明显的症状，但发病后则表现为咽喉干燥疼痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂、食欲不振、大便干燥、小便发黄等，而严重的口疮、咽喉肿痛等症状会影响人体的正常饮食，一些爱美的女士脸上也会因火气比较大，长出红红且发痛的痘痘，给生活和工作带来不便。生活规律多吃蔬菜水果专家建议，首先要保持科学的生活规律，按时作息，定时定量进餐，不为赶时间放弃一顿，也不为一席佳肴而暴饮暴食。安排各种活动需适当而有节制，保证充足的睡眠，避免熬夜，以免过度疲劳、抵抗力下降。其次，多吃清火食物。新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶都有良好的清火作用，而胡萝卜对补充人体的维生素 b 、避免口唇干裂也有很好的疗效。此外，可以口服各类清凉冲剂，如夏桑菊冲剂、金菊冲剂等对清火也很有效。在上火期间，不宜吃辛辣食物、喝酒、抽烟和熬夜，应注意保持口腔卫生，经常漱口，多喝水，并在医生指导下服用清火药物。如果上火症状比较明显，一周以上还没有好转，需及时到医院就诊。专家特别提醒市民，不要自己随意服用一些清火药物，因为有可能服用过度而适得其反。当然，调整自己的情绪也非常重要。焦躁的情绪会火上浇油，保持心情舒畅有助于调节体内的火气。另外，如果出现口腔溃疡，病情比较严重且一周以上不见好转的，应当及时到医院诊断治疗。因为口腔溃疡并不一定是由于火气大的缘故，可能是口腔溃疡病原被病毒感染，也可能和激素以及遗传有关。口腔溃疡也被认为是身体变弱的信号，所以出现口腔溃疡时，患者若同时感到身体疲乏，就应检查自己营养摄入是否均衡，休息是否足够，并适量补充各种维生素和矿物质。食疗清火方丝瓜生姜来清火：如果发现上火了，要赶快采取清火措施，下面几种食疗清火法可供参考。喉干嗓哑：饮淡盐水、饮橘皮糖茶。咽喉肿痛：嫩丝瓜捣烂挤汁，频频含漱、醋加同量的水漱口可减轻疼痛、用一匙酱油漱口， 1 分钟左右吐出，连续 3-4 次。口长水泡：切几片生姜入口细嚼，可使水泡慢慢消除、生嚼 1-2 瓣大蒜或蒜叶，水泡便可渐渐消失。咳嗽有痰：桑树皮 10 克，甘草、竹叶各 5 克，洗净入锅，加水适量煎服，可治清晨多痰。生姜 1 块切碎，鸡蛋 1 个，香油少许。像煎荷包蛋一样，把姜和蛋一起用香油煎熟，趁热吃下，每日 2 次。口干舌燥：百合杏仁枇杷粥：鸭梨 20 克、杏仁 12 克、百合 15 克、枇杷果 20 克、粳米 50 克、蜂蜜少许。把洗净的百合、杏仁和粳米用大火煮，一边煮一边搅拌。一直煮到米粒开始膨胀，米水融合，柔腻如一时再换小火。接着开始准备其他配料，把梨去皮切成丁，枇杷也切成小丁，然后放入枇杷丁，稍稍搅拌，再放入梨丁，再一边搅拌一边熬。等到粥熬好后，把它盛在碗中，放到温度稍凉，再加点蜂蜜即可服用。
清晨起床没有胃口，这是正常的生理现象。人体在夜晚的新陈代谢率就比白天降低了15%，另外，晚餐吃的多一些、迟一些、饮品喝的过一些等等，都会影响清晨的食欲。下面介绍一些方法，请大家参考。方法一人们常说，早起活动锻炼后吃早餐有胃口，确实有道理。运动会唤醒沉睡的细胞，让其兴奋，有利于食欲的增加。方法二对于早晨忙着出门的人来说，冲三两分钟的淋浴，即刻促使细胞兴奋，增加食欲。方法三每天清晨起床饮一杯与体温有温差的白开水（根据体质可以选低于体温的，也可以选高于体温的），除了有利于补充水分、排出体内垃圾外，还能刺激消化道，分泌大量的胃酸，增加食欲。方法四饮用少量鲜柠檬泡的水。柠檬酸刺激胃，使其分泌大量的胃酸，达到开胃目的。但此方法不适合胃肠功能不好的人。方法五晚饭少食用一些不利于消化的菜肴，尤其孩子吃得不要过饱，会缓解呆食造成清晨食欲不振。晚上新陈代谢率降低，消化功能减弱，不当的饮食会给胃肠道带来负担，也影响睡眠质量，同时也会造成早餐食欲不佳。真有省时又营养的早餐主食吗？下面介绍一道香蕉面包。听到香蕉面包您能想到是怎样做的吗？有人说：容易，在面粉中先加入香蕉再制面包；还有人说：面包夹香蕉酱，哪买香蕉酱？。简单的方法：把剥好的香蕉直接夹在面包里（全麦面包、甜面包、咸面包等等，自便），就可以食用了，可称面包夹香蕉。【相关阅读】长夏食欲差喝粥调胃口胃口好的老人更长寿胃口不好 少吃龟苓膏
一顿丰盛的晚餐之后，第二天清晨醒来，发现自己的脚趾或是膝盖，突然红肿起来，疼痛难耐，如同被猛烈撞击过一般，这样的经历，相信很多人都经历过，而这其实并不是扭伤，是吃出来的毛病——痛风。进入热情似火的盛夏，也是海鲜当道的季节，人们在大饱口福的同时，带来的却是痛风发病率的增高。医学家指出，适当地享用海鲜有助精神愉快和补充营养，但海鲜被证明是最强大制造高尿酸的因素，所以日常应该多食用碱性食物进行中和，有利于降低患痛风的风险。吃海鲜吃出痛风张先生今年45岁，是一家私营企业的老板，因为工作原因，平常应酬频繁，年年体检血尿酸值都接近上限。近日，在大快朵颐一顿海鲜晚宴后，半夜突然膝盖剧痛，从睡眠中惊醒，随后膝盖如被铁锤锤过一般疼痛难耐。连夜去医院检查，结果显示，血尿酸指标升高，膝关节有明显红肿热痛，被诊断为痛风性关节炎。医生告诉张先生，每年到了夏季，痛风发作的人数及频率就会增加。因为夏季海鲜鲜活诱人，让人食欲大增，但海鲜是含嘌呤较高的食物，多吃易引起血液中尿酸浓度的提高，导致痛风性关节炎，尤其是像张先生这种本身就尿酸偏高的人群更加要注意。痛风也是富贵病一般来说，痛风最常见的是40岁以上的中年男性，以脑力劳动者、体胖者发病率较高。但近年临床调查显示，中国痛风患者的初发年龄有明显年轻化的趋势。而事实证明，这一趋势与人们的餐桌关系密切。随着生活水平的提高，海鲜已经成为大众餐桌上常见的食品，海鲜的食用量比从前更为丰富，其原汁原味的口感深受大众的喜爱，这也间接导致了痛风患者年轻化的趋势。专家解释，痛风又称高尿酸血症，属于关节炎一种。简单来说，就是由于嘌呤过多而导致人体尿酸浓度升高，引发的身体疼痛。通常生活中引起嘌呤过高是因为食用了海鲜等食物，由于现代人生活较过去更为优越，吃得好、吃得精，营养过剩，活动量减少，所以，因为食用海鲜过量而引起的痛风也被列入了现代富贵病的行列中。多食碱性食物缓解痛风专家介绍，治疗痛风除了药物治疗，还可以用饮食疗法，饮食疗法中，可以适当控制海鲜类食物的进食量，同时应该多吃碱性食物，如醋、新鲜蔬菜、瓜果等。因为碱性食物可以减低、平衡血液中的尿酸浓度，从而缓解痛风的症状。在众多碱性食品中，营养学家尤其推崇食醋。醋是一种十分有利健康的碱性食物，据李时珍《本草纲目》记载：醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸病。据营养专家介绍，醋中的主要成分醋酸有利于糖和脂肪转化为能量，防止脂肪过多积累，并可以软化血管，减低血液中的胆固醇含量；醋中的有机酸则有利于维持人体内环境的酸碱度平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行，可以降低血和尿液的酸度对痛风患者更有利。由于原醋的口味过重，并且长期以来在人们观念中，醋都是以调味功能为主的作料，并且对于一些已经患有胃溃疡等肠道疾病的人来说并不适合直接食用。营养学家建议，可以在吃饭时饮用醋饮料进行佐餐，不仅有利于消化，还能够补充体内酸碱平衡，加快人体新陈代谢。专家称，现在生活水平提高，平常百姓的餐桌上的食品也越来越丰富多样，鱼、肉、蔬菜、米饭，已经成为餐桌上必不可少的四道菜，但也正是因为生活水平的提高，才带来了各种各样的身体疾病，因为大量摄入鱼、肉会引起酸性物质沉积，从而破坏了人体原有的酸碱平衡。所以专家建议，可以养成常喝醋饮料的习惯，将醋饮料看作是除鱼、肉、蔬菜、米饭之外的一道健康菜。此外，喝醋能够及时地帮助消化、中和酸碱，达到即食即消防止毒素沉淀的目的。因为现代人的生活习惯，已经形成了输入远远大于输出的饮食现状，所以做到即食即消是现代人维系健康的重要方式之一。【相关阅读】补维C，少痛风防痛风需限制进食海鲜 多吃果蔬少饮酒只喝饮料不喝水8岁男孩患痛风豆类食品真的会引起痛风？痛风为啥爱找男性