不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。1、烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨是最利于钙吸收的菜肴。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。2、豆腐和鱼宜一起炖。鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。3、西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆有补钙作用。维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收，使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食，同样可使钙的吸收、利用大大提高。4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜要先焯一下。在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。5、大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食。因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。6、黄豆发芽后食用。黄豆中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。同时，黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。
导语：最有效的减肥方法有哪些？最佳减肥食谱有哪些？对于女人来说，性感苗条的身材是征服男人最有利的武器，那么女人如何才能养出那性感妩媚的苗条身材呢？其实也不难，有一些简单有又有效的瘦身粥你不妨试着喝些，保你见效。瘦身粥做法简易，容易消化吸收。有助于减少热量的吸收，既可减肥，又可强身健体、养颜美容，更可同时治疗体内的疾病。1、小白菜木耳粥木耳、小白菜与糯米同煮，能润肺生津，滋阴养胃，降脂降压，消脂利尿。减脂提点：清爽减脂取木耳30克，小白菜250克，糯米100克，加水烧沸后改为小火慢慢煮至米粒烂透，再加少量的盐即可。2、银耳菊花粥菊花气味清香，凉爽舒适，银耳滋阴养身，将它们与糯米同煮为粥，久服能美容轻体，减肥效果佳。减脂提点：芳香减脂取银耳、菊花各10克，糯米60克。同放锅内，加水煮粥，粥熟后调入适量蜂蜜即可食用。3、苡仁红薯粥苡仁为健脾利水之品，番薯热量低，有丰富的纤维素，有刮油减肥，健脾胃、降血脂的功效。减肥提点：营养减脂取苡仁30克，红薯300克，糯米100克。将苡仁洗净，红薯削皮切块，与糯米共煮成粥。【相关阅读】女人减肥少吃主食伤心脑缺酶女吃啥都会胖 减肥要补酶苗条度夏 教女性自制5款减肥养生茶豆腐是瘦身好食材 女优豆腐减肥食谱
有的肥胖患者不仅过度节食，而且连水也不敢多喝。其实，饮水不足恰恰是减肥大忌。美国一位专门研究肥胖疾病的专家指出：如果不喝足水的话，许多人更会变得过度肥胖、肌肉弹性减退、各种脏器功能下降、体内毒素增加、关节和肌肉疼痛，甚至还会导致水潴留等疾病。减肥者少饮水为何反而会患上水潴留？原来，肥胖者饮水不足将导致不能把体内多余的脂肪及时代谢掉，相反，在缺水状态下，身体会自发性地保留水分，即：使身体积蓄一部分水作为补偿，这反而更增加了体重。这种状况还会使整个身体的新陈代谢发生紊乱，导致严重后果。水潴留分急性期和慢性期。在急性期初期，可出现全身肿胀、视力模糊、唾液增多、肌肉挛痛、颅内压增高等现象；到了晚期，则会行为异常、定向力丧失、躁动、惊厥，甚至昏迷，严重者可在数小时内出现呼吸和心跳骤停。在慢性期，大多有嗜睡、头痛、软弱无力、食欲减退、恶心呕吐、肌肉挛痛等症状。当患者补充适量水分后，水潴留的情况会受到抑制，症状也将得到缓解。所以，减肥者切莫减水，而恰恰相反，在控制食物热量的同时，充分喝水可以使代谢运转得更正常，体重更易获得控制。喝下的水，暂时会使体重增加一些，但很快就排出体外，不会长久地滞留在身体里。当然，有心、肝、肾功能衰竭的人例外。事实证明，不少肥胖者在适当控制饮食后，多喝水，使体重恢复了标准体重，健康状况也得到了改善，胖者多饮水可说是减肥的一诀窍。
现在大街小巷上的韩式菜肴餐厅越来越多，除了有韩国影视文化的影响之外，还有就是韩国菜肴本身的营养和美味，你呢？想不想在家里也试着做几道韩式料理呢？韩国饮食特点十分鲜明，韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有五味五色之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的国粹难以忘怀。韩国烧烤口味非常讨中国人的喜爱。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精，保证足够的营养，不会令人暴饮暴食。料理中多以米食为主食，另有面食、荞麦、菜、肉等，除了炊煮熟食的饭之外，另外常伴随热汤。而韩国泡菜是饭桌上常见的配菜，以白菜、萝卜、黄瓜等食材发酵而成，种类齐全而成为饭馔。不论是烤肉、泡菜还是糕点，五颜六色的视觉享受，是韩国料理的最大特点。就是保持食品原有的新鲜色彩。韩国料理别有风味，富于特色。"辣"是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与别的辣有所不同，有人曾经这样描述过，川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤……单是听到这些词汇已经觉得是很健康营养的原料同做法了。韩国料理一般选材天然，上不破坏营养成分的烹调方式，荤素搭配合理并且时制作追求少而精，以既保证足够的营养，不会叫人暴饮暴食。推荐八款韩式菜肴做法韩式炒年糕甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不是用油炒熟，而是利用水煮的方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。年糕450克、韩式辣酱8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺1、准备好年糕450克2、用刀子把年糕切短，切细3、锅里倒一小勺油，待油温升高，放入一根年糕试一下油温4、年糕周围冒泡泡就可以放入其他的年糕了5、放入其它的年糕条，翻炒均匀，保证每根都能贴锅煎2分钟6、凉开水倒入锅里，水位以没过年糕的2/3左右为宜7、盖盖，大火焖煮2分钟8、倒入番茄沙司8克，翻拌均匀9、倒入韩式甜辣酱8克，翻拌均匀10、当汤汁浓稠时，即可出锅，最后撒上芝麻点缀韩式烤肉韩式烤肉，是韩国料理中的一道大菜。韩式烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味。除此之外，韩国人最爱的五花肉也有烤肉中的常见菜式。五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克1、超市买切片五花肉、烤肉酱2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上3、生菜清洗干净控干水分待用4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油5、将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上，盖上盖子6、启动烤肉档功能键，2分钟后打开盖子7、烤好的肉盛入盘中即可8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱，卷上生菜食用韩式冷面压成的圆柱形面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。冷面上覆盖海鲜生烩，口感上越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美享受。冷面200克、牛腱子1个、黄瓜1根、梨1个、鸡蛋3个、辣白菜50克、食盐1茶匙、干辣椒4个、甘草3片、植物油1汤匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻适量1、牛肉用清水浸泡1小时，将肉里面的血水浸泡出去2、锅里放入适量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒3、放入适量甘草、白糖、酱油，开大火将水煮开，撇去浮沫4、转最小的火，盖上锅盖炖2个小时、5、2个小时后牛肉和汤都煮好了6、晾凉后放入冰箱，吃之前提前半小时取出7、取一个鸡蛋，打散，8、在锅中注入少量植物油，将鸡蛋液均匀的摊开9、小火一面定型以后再翻面，摊成薄薄的10、取出稍微放凉一下，用刀把它切成鸡蛋丝备用11、将牛肉切片，梨去皮切片12、煮两个鸡蛋，将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中13、熬好的牛肉汤取400ml，放入盐搅拌均匀14、加入白糖、白醋、加入雪碧搅拌均匀15、将配菜放在冷面上，汤汁倒在冷面上，再撒点白芝麻即可韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化。白菜1500克、苹果1个、梨1个、食盐适量、姜50克、蒜适量、辣椒粉150克、糯米粉50克1、白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开2、在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时至大白菜软3、苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁4、姜、蒜切末5、小锅内倒入糯米粉6、倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状7、糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀8、腌好的白菜，挤去水分9、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀10、将泡菜放入无油、无水的密封容器，再放入冰箱，发酵3-5天安东炖鸡安东炖鸡是韩国著名古城安东市的传统料理。以鸡肉等为主材，鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量1、鸡洗净，剁成小块，放在水中，洗净2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝3、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段4、锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟5、将土豆和胡萝卜块捞出6、放入洗净的鸡块，焯水7、捞出，控干水分，放在碗内备用8、将干净的鸡汤盛出9、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起10、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、鸡块上色12、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入13、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒14、大火煮沸，转小火15、粉丝用剪刀剪成小段16、大约煮30分钟左右，加入粉丝17、加入大葱段和芦笋段18、继续煮5分钟19、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可石锅拌饭在韩国菜中，石锅饭是不少韩食爱好者的必点之物。石锅饭喷香可口，朝鲜不少大厨利用石锅，烹制石锅菜，给秋冬带来独特的石锅菜香。石锅采用韩国青石与麦饭石，经高温提炼制作而成，在韩国制作拌饭时使用。米饭1碗、牛肉50克、金针菇1把、鸡蛋1个、干香菇2朵、菠菜1棵、黄豆芽1小把、胡萝卜1小段、料酒少许、生抽1/2汤匙、韩式辣酱1汤匙、植物油适量1、牛肉切丁，菠菜、豆芽、金针菇洗净切小段2、胡萝卜、香菇泡发切丝3、石锅内壁抹上一层油待用4、菠菜、豆芽、金针菇、胡萝卜、香菇入锅焯水后捞出5、锅内倒入植物油烧至7分热，放入牛肉丁翻炒数下6、加生抽、料酒炒熟后盛出7、石锅内放入米饭，摆上焯好的各式食材8、小火加热，当听到米饭发出滋滋声便可关火9、食用时拌入韩式辣酱即可韩式辣椒酱炒鱿鱼韩式辣酱炒鱿鱼，可以是说韩国比较经典的一道辣椒酱与海鲜结合的菜肴。鱿鱼吸收了辣椒酱的辣味，同时辣椒酱也将鱿鱼的鲜味包裹住，经过大火煽炒后，鱿鱼的肉质劲道弹牙，再加上辣椒酱的火辣，绝对让你的味蕾大开。鱿鱼适量、尖椒1个、洋葱少量、蒜白适量、姜适量、葱适量、食盐少量、鸡粉少许、料酒少许、生抽少许、白砂糖适量1。鱿鱼洗净，去除表面薄膜，竖切，炒水2、洋葱、青椒切片，葱姜蒜切末3、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱4、烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，去除腥味，捞起控干5、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味6、放入洋葱块，继续炒香7、放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀8、放入盐，白糖，生抽，鸡粉9、放入青椒块，翻炒均匀10、撒上一些熟芝麻就可以出锅了参鸡汤韩国人对人参有极大的爱恋与崇拜，相信这种宝药能治百病，而人参鸡汤是人参入菜最普遍且最受欢迎的一道主食。所以把人参塞在鸡肚里熬成汤，已成为韩国人生活的一部分。在韩国，多是放在砂锅里端上桌，剖开鸡肚，肚里煮熟的糯米就会流到汤里，那鸡汤，其实该说是浓稠的粥汤，有着蒜头、红枣、人参和鸡肉所炖出的香味，喝着温热的粥、吃着煮烂的鸡肉，真是人间美味。公鸡1只、糯米20克、枣6颗、枸杞子10粒、香菇3朵、人参3分之1、食盐适量、姜少许、小葱少许1、糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时2、红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净3、一根人参，取1/3，用清水浸泡一下，清洗干净4、鸡处理干净后清洗干净5、将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹，用牙签封口6、一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参7、加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火8、炖两个小时，加入少量盐、撒点葱花，即可出锅在家里，就可以做出美味的韩式菜肴了，一起来试试看吧。
与不常吃辣食的个体相比，常吃辣食者的总死亡风险降低了14%。研究同时发现，常吃辣食者死于肿瘤、缺血性心脏病和呼吸系统疾病的风险也存在类似的降低。 前不久，国际权威医学杂志《英国医学杂志(BMJ)》在线发表了由北京大学、哈佛大学、中国医学科学院和牛津大学学者共同完成的这项最新研究结果，即利用中国慢性病前瞻性研究项目发现，常吃辣食与降低死亡风险存在关联。 该研究结果提供了新的科学假设，引起研究者和媒体的广泛关注，包括《纽约时报》、《时代周刊》、《英国独立报》、加拿大新闻网以及澳大利亚、新西兰等国家的媒体都在论文上线当天给予了第一时间的报道。 根据Altmetric提供的网络关注度质量数量综合评分，截至8月28日，这篇文章在《英国医学杂志》2015年发表的所有612篇文章中排名第一，在《英国医学杂志》历史上所有文章中排名第十三，在今年Altmetric测评的11万文章中排名第五，在Altmetric评测的总共约419万文章中排名第二百二十二。对于仅仅发表了25天的文章，这一成绩分外杰出。作为BMJ的中国团队特向中国学者表示祝贺。 点击进入下一页 据该论文第一作者、北京大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系吕筠教授介绍，该项目是迄今全球少有的几项建立有生物样本库的大型前瞻性队列研究之一，目标为长期随访至少20年，观察主要慢性病的发病和死亡，探讨环境、个体生活方式、体格和生化指标、遗传等众多因素对复杂慢性病发生、发展的影响。 这个项目覆盖中国的5个农村和5个城市地区。2004年至2008年开展基线调查，最终共募集512891名30～79岁基线信息完整的研究对象。项目对所有研究对象的死亡和各种健康结局开展长期随访。 吕筠介绍，在本次研究中，剔除了基线时自报患有心脏病、脑卒中和肿瘤的个体后，共纳入487375人进行分析。该研究人群中，每周吃辣者最常使用的辣物原料为新鲜辣椒和干辣椒。截至2013年12月底，平均随访7.2年，累积350万人年，在随访期间共发生死亡事件20224例。研究发现，在调整了可能的混杂因素后，与不常吃辣食的个体(