速食主义当道 复合调味料俏销俗话说民以食为天，食以味为先。过去的调味料只是盐、酱、醋等简单品种，而今食品科技提炼的复合调味料如鸡精、色拉酱、咖喱粉、各种火锅汤料、浓汤宝大行其道。专家提醒，调味品始终是辅助性作料，不宜多吃。使用后，无需再加盐。昨日，汉口赵家条的罗女士又去超市购买各类复合调味料。平时，她翻着花样制作美食，咖喱鸡丁块盖浇饭、香菇鸡蓉羹、鱼片蔬菜汤……包装一拆，直接入料，真是方便、快捷。最近天冷，火锅汤料和浓汤宝就成了她的法宝，一家子吃得津津有味。据销售人员介绍，这些复合调味料的主要购买人群还是年轻人，他们上班节奏快，吃饭多图省事。记者发现，大部分汤料只有原料标注，没有营养列表，钠（食盐）含量也含糊不清。湖北省营养学理事、协和医院营养医师蔡红琳介绍，复合调味品是指用两种或两种以上的调味品配置，经过特殊加工而成的调味料，往往会添加盐提鲜，由于国人盐摄入量普遍超标，不宜食用过多。她提醒高血压、肾病等慢性病人群，最好避免食用。
北京奥运会就这样在漫长的期待中一下子到来了。各国的运动员们摩拳擦掌，在激烈的竞技体育中一争高下。良好的体力和体能状况是训练出运动员的高超技艺并使其在实战中充分发挥的重要保证，然而，营养膳食对运动员来说也很重要。技战术水平与身体素质密切相关科学的训练。不在竞技体育中，要完成任何一个动作，都包含技术和身体素质这两种因素，也就是说，要掌握任何一个技术动作，必须具备相应的身体素质。运动员们经过长时期的专业训练，自然会比常人的身体素质优秀。强健的骨骼与肌肉。运动员们健美的身姿就表现了他们不寻常的力量。他们的肌肉力量都很强，尤其是一些球类项目和田径项目，速度以及力度的训练使他们的肌肉爆发力和肌肉耐力远比常人优异，足球队员临门一脚的力量就能踢飞一头牛，大鲨鱼奥尼尔的一次灌篮就差点毁了篮板。快速的反应力和柔韧性。运动员的反应速度都很快。竞技体育的专业性决定了运动员们必须术业有专攻，运动员在专攻的训练中，自然形成了对动作的熟悉与快速反应。乒乓球、篮球、排球等球类运动的比赛可谓是斗勇斗志，快速反应能力在制胜因素中占据重要一席。合理的营养是成功的一半合理营养是科学训练的物质基础，不仅有助于运动员充分发挥训练效果和竞技能力，还有利于运动员机能状态、体力适应、运动后的恢复和伤病防治。以举重、短跑、跳水、柔道等来说，要求力量和神经系统的协调性，并且要在极短时间内产生爆发力。这类运动缺氧严重，因此食物中蛋白质供给量应提升到每公斤2克以上，其中优质蛋白应占50％。食物中蔬菜和水果应占总热能的15％—20％，以满足运动员对糖、维生素和无机盐的需要。而击剑、射击、乒乓球、羽毛球、网球和体操等要求灵敏性和技巧的项目，总热能消耗虽不太高，但食物中蛋白质、维生素和钙、磷等的需求较大。进行这些项目时，视力活动紧张，因此应摄取充足的维生素A，必要时要服用适量鱼肝油丸。相反，如果不注意营养，不但会影响运动竞技能力，还会影响运动后的恢复和健康。天津市体育科学研究所做的一项运动员膳食调查中发现，膳食中钙、磷基本符合运动员的供给标准，但还有一些女运动员钙摄入不足，这与我国运动员不重视牛奶和奶制品的补充(有的运动员甚至不喝牛奶)和食用的奶制品质量差有关。钙摄入不足对肌肉的收缩和神经肌肉的正常兴奋十分不利。科学补充钙质，可以维持神经灵活性和肌肉耐力，维持骨骼健康和防止训练中常见的细胞兴奋性骨折等方面具有重要功能。由此可见补充足够的钙对运动员来说是其发挥正常水平所必需的。牛奶作为营养膳食的重要部分，对运动员的运动成绩和运动能力的发挥具有举足轻重的作用。运动员由于运动量大，钙的需要量相应较高，每天适宜摄入1000mg—1500mg。因此，钙含量高，吸收好的牛奶无疑是保证运动员运动能力正常发挥的膳食营养的一部分，比如OMp牛奶。所谓OMp是一种在牛奶中微量存在的蛋白质，它能够增加骨细胞的数量和活性，刺激骨胶原的产生。胶原对骨骼有加固作用，因此OMp牛奶能显著改善骨骼合成代谢，增强骨密度，促进骨量增加，使肌体骨骼更健康。除此之外，牛奶蛋白质的氨基酸构成模式与骨骼肌中的氨基酸模式完全一致，因此吸收利用率高，能够促进人体肌肉蛋白质的合成。牛奶中的乳清蛋白能为肌肉运动快速提供能量，有助于提高机体的抗氧化能力，从而减轻疲劳、增强人体的免疫力，并能增加肝脏内糖原的储备，为运动员提供更多的能量储备。对于运动员来讲，每天至少喝500ml的牛奶，才算完成了基本的营养功课。很多运动员在激烈的运动后，因脑力紧张和体力疲倦，会发生没有食欲的情形。这时，能够补充糖质、蛋白质，以及促进新陈代谢的维生素B群、预防氧化之危害的维生素A群，还有调节体温的水分——这一切都可以用一杯牛奶来解决。跟运动员一起补钙不同的运动需要不同的营养，当然我们不是运动员，也没有必要和他们吃得一模一样。但是他们的一些补钙方法对我们来说，不啻为一个好的借鉴。我们要坚持膳食多样、全面、适量的基本原则，按照食物结构的金字塔安排自己的膳食，坚持4多：主食、蔬菜、水果、奶制品(或豆制品)多；3少：油脂、肉类、油炸食品少的原则；每天早餐一杯牛奶，这是补充钙质的最有效方案；在每周的食谱中，至少要有两到三次吃豆制品，每周还要吃一些紫菜、虾皮等海产品。日本体育医疗博士北里秀一介绍，因为身体消耗大，最好在运动后30分钟以内喝牛奶的结论，因为体内能储存这种糖质的量是有限的，必须经常补充，运动后30分钟内喝牛奶，可以最快恢复体力。由此可见，对于酷爱运动的人们来说，如果选择一些特别有益骨骼健康的OMp牛奶，更可以起到事半功倍的效果。人体骨骼的重生是每天都在进行的，所以对骨骼的保护和巩固也应该是连续的。另外，由于骨代谢发生的速度很慢，所以专家建议长期持续饮用OMp牛奶。光补充不运动也不能保证钙不流失。运动能帮助提高钙吸收和保持骨密度。对于骨健康最好的项目是负重运动，如散步、慢跑、爬楼梯、网球和跳舞，因此建议每周最少做两次有氧运动。
现代的人每天都背负着很大的工作压力，常会饮食不规律，导致了肠胃不好，于是腹泻腹痛等一系列的症状也随即出现。所以，保护肠胃势在必行。那么，养胃的方法有哪些呢?接下来，推荐几个养胃的好方法，还你健康胃。1.少吃寒食一定要记住，胃喜燥恶寒，除了冰的东西以外，其他寒凉的食物像绿豆沙等也都不宜多吃。2.多吃馒头馒头可以养胃，不妨试试作为主食。3.健康饮水每天早晨起床刷牙后喝一杯温水，大概100ml左右，有助于清理肠道;中午10点左右喝一杯;午饭前喝一杯;下午3点左右喝一杯;晚上吃饭时如果有汤品类的可以不用喝水。要注意的是晚上9：30以后最好不要喝水，以免第二天早晨起来，眼部水肿。4.细嚼慢咽胃是磨碎食物与初步消化的器官，因此食物会在胃里停留一定的时间，藉由胃的蠕动与胃液消化，将大颗粒食物转化为小颗粒。小颗粒食物分解成小分子，顺利通过消化道黏膜而进入血液，其他大分子就只能变成粪便排出。5.讲究卫生注意饮食卫生，做到便后、饭前洗手;生吃瓜果要冲洗干净，避免食物污染上致病菌;不吃变质、霉变食物等。6.保暖护养患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病。7.腹部按摩每天晚上入睡前，双手交叠放在肚子上，以肚脐为中心画圆，用掌心左三十下、右三十下，刚开始力道小点，后面可以稍微加大力道。长此以往，可以有效改善肠胃功能，还可以减小肚子嗷!8.心态平静你是否有这样的体会：当心情郁闷的时候，一点胃口也没有且原有胃病会加重?专家指出，人的情绪和心态会影响到胃病、十二指肠溃疡等症。因此要保持开朗、愉快心情，hold住胃部。9.合理运动饭后立即进行剧烈活动。会直接影响胃肠的血液供应，导致消化不良。因此，进食后应休息0.5~1小时后再进行活动。但也不要立即睡觉，否则食物在胃内存留时间过长，将影响胃的消化功能。养胃吃什么好1.牛奶味甘、性平，归肺、胃经。作用：补肺胃，生津液，润大肠。宜于阴虚胃痛，津亏便秘;近代用于治疗消化性溃疡病、习惯性便秘。腹泻、脾虚证、湿证者忌食。2.粥类粥类容易消化，尤其八宝粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，热量更高更丰富，对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪，能有效地保护胃。确定适合养胃的早餐食物，原则有三：易消化，防刺激，多营养。如：鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。3.菠菜味甘性凉，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。《食疗本草》载：利五脏，通肠胃，解酒毒。菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻汆，除去草酸。4.红薯性平，味甘，补脾益气。《纲目拾遗》记："补中，暖胃，肥五脏。"天寒食用，正气养胃，化食去积，兼可清肠减肥。很多人认为吃完红薯放屁多，其实是胃肠蠕动所致。糖尿病患者食用。5.南瓜《本草纲目》载："南瓜性温，味甘，入脾、胃经"，能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶，可"吸附"细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用。同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。可用南瓜煮粥或汤，滋养肠胃。6.胡萝卜性味甘平，中国医学认为它"下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有健食之效"。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，味道也更好。提示：中药健脾养胃可服用人参健脾、参苓白术、四君子、香砂养胃。
１、痛风患者：由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。2、胆囊切除者：高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：花生属坚果类，很难消化吸收，此类患者应禁食。4、想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。5、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30g）。但18粒花生就相当于一勺油（10g）。6、高脂蛋白血症患者：饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。7、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。【相关阅读】吃花生可缓解胃疼花生的适用人群有哪些？肠胃不好多吃红枣花生 6个食疗方养好肠胃早春祛湿 木瓜粟米花生生鱼汤软化血管常喝核桃花生玉米粥
常用食品添加剂类型一抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供给的。较强的抗氧化剂如艾诗特ASTA（astaxanthin的简称）等，一般人类无法合成，必须从食物中等摄取。抗氧化剂的作用机理抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛或酮的产物。如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化剂可能与其所产生的过氧化物结合，形成氢过氧化物，使油脂氧化过程中断，从而组织氧化过程的进行，而本身则形成抗氧化剂自由基，但抗氧化剂自由基可形成稳定的二聚体，或与过氧化自由基ROO。结合形成稳定的化合物。如BHA、BHT、TBHQ、pG、茶多酚等。几种常用的脂溶性抗氧化剂BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。BHT：二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。pG：没食子酸丙酯。对热比较稳定。pG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些。毒性较低。TBHQ：特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。抗氧化剂在食品中的作用饮食中抗氧化剂长时间以来备受国内外学者关注，这是因为：食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质；在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤；吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。【相关阅读】橄榄油储存超过6个月抗氧化剂成分可减40%抗氧化剂摄入过多未必好 多吃水果蔬菜是正道葡萄 是天然的抗氧化剂柑橘护心血管 天然抗氧化剂食物中的抗氧化剂有机蔬菜抗氧化剂含量高 是普通蔬菜两倍多食含抗氧化剂食品抗衰老老年人喝果汁可健脑研究称李子抗氧化剂含量最高 比苹果香蕉多四倍