专家推荐两招快速计算日常食物总热量广州日报报讯（记者黄蓉芳）根据家庭医生在线做的一项《健康饮食对糖尿病的防治调查》，显示，40.66%的网友认为糖尿病患者每天食米饭越少越好，高达60%的糖友表示不知道每日的进食量。对于糖友而言，是否真的是米饭不能吃饱，水果不能吃多，油脂多的不能吃，甜品基本不能碰呢？中华医学会糖尿病学分会主任委员、知名内分泌专家、家庭医生在线糖尿病频道主编、中山大学附属第三医院副院长翁建平教授认为，这其实是一个误区。临床研究表明，控制饮食和药物治疗相结合有利于糖尿病病情的控制，问题在于要怎么吃才安全，并不是吃的越少越好，每日的进食量关键在于控制食物的总热量。无论对于哪型糖尿病患者，饮食和营养治疗对糖尿病预防、治疗及自我管理有着重要的作用，在整个糖尿病自然病程中对每一阶段的预防和控制都担当不可或缺的角色。翁建平表示，有些2型糖尿病病友，如能早期诊断，病情轻微者仅通过饮食和运动即可取得显著疗效。翁建平说，能量控制对于糖尿病乃至预防糖尿病相关风险均至关重要，限制能量的饮食短期内（1年内）可有效减轻体重。从减重效果而言，限制能量摄入较单纯调节营养素比例更关键。控制总热量一方面符合居民膳食推荐摄入量，能够满足营养需求，防止发生营养不良；其次，相应能量摄入的控制，能达到良好的体重及代谢控制。以成人为例，以达到或维持理想体重为能量摄入的标准；儿童青少年则保持正常生长发育为标准；妊娠期糖尿病则需要保证胎儿与母体同步的营养需求。究竟如何计算食物的总热量呢？翁建平说，日常中糖友快速计算食物中的总热量可以采取2种方法。一为经典计算法：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是三种供给热量的营养素。根据各种食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质的含量，就可以计算出各种食物所能供给的热量。1克碳水化合物供给热量4千卡，1克脂肪供给热量9千卡，1克蛋白质供给热量4千卡。如果一个人每日吃的食物中包含400克碳水化合物、40克脂肪和80克蛋白质，则可以得到的热量为：（4×400）＋（9×30）＋（4×80）=2190千卡。二为食物交换份计算法。根据所含类似营养素的量，常用食物可归为四类，即：1.含碳水化合物较丰富的谷薯类食物；2.含维生素、矿物质和膳食纤维丰富的蔬菜、水果类；3.含优质蛋白质丰富的肉、鱼、乳、蛋、豆及豆制品类；4.含能量丰富的油脂、纯糖和坚果类食物。各类食品、每一个食物交换份中所提供的热量为90kcal，并且有现成的参考表可以供查找，计算摄入了多少份交换份食物。例如：碳水化合物18份；蔬菜、水果1份；肉、鱼、乳、蛋、豆4份；油脂3份，共（18+1+4+3）×90=2340千卡。
哮喘每日要吃鱼最新的研究发现，多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素，难怪急诊室的医生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。对于患严重哮喘的病人，医生建议：最好每日3餐中保证吃至少一顿的鱼类或其他海鲜类食物。另外，在绿色蔬菜中，菠菜也有同样的功效。打嗝舌吓含点糖对于治疗打嗝，人们一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意地吓唬他一下，但如果这样还是不能止住打嗝的话，这里有一个有效的方法：试试在舌头下面放一勺糖。这种做法的科学解释还不是很清楚，有的医生解释说，糖可以刺激喉咙后侧的神经，而一但神经受到刺激，它会中断体内的神经信号，其中也包括引起打嗝的那条神经。高血压喝橘子汁爱喝橘子汁是个好习惯，尤其是对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。橘子汁不仅味美，而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。有试验表明，血液中含充足维生素C的人，死于心脏病的可能性要小得多。皮肤青紫吃椰菜有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块，这是因为体内缺乏维生素(尤其是维生素K)的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜。据调查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂。关节炎多吃蔬菜希腊的科学家最近做的实验表明，绿色蔬菜吃得越多，息关节炎的可能性就越小。这是科学家针对330人进行的试验得出的结论。而且，爱吃蔬菜的人，老年患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜人的1/4。因此，为了健康的骨骼，千万不要忘记在餐桌上多添些绿色。视线模糊吃蔬菜眼睛只要睁着，就随时有被感染的可能。绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等，都对健康大有益处。前列腺癌吃番茄前列腺癌一直是男人的最大杀手，据说多吃番茄会有所帮助，因为番茄里面有番茄素。如果你不爱吃番茄的话，另外一个既能治病又能解馋的方法就是吃香草冰激凌。这是因为香草冰激凌里有一种叫做硼的元素，体内的硼越多，前列腺癌的发病机会就越小。
"秋季到天津参加冰淇淋展见！"这是国内冰淇淋、冷食行业及相关企业与客户之间每年的相约之语。中国（天津）冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会，今年将举办第15届。一个发源于天津的专业展，连续举办15年享誉海内外，被誉为国内食品行业二十大展会之一，其诀窍是什么？一些多年参加该展会的业内人士告诉记者他们的评价是：举办者专业，参加者信任。中国(天津)冰淇淋展始创于1998年。该展会举办方当年经过大量市场调研，发现冰淇淋和冷食行业供产销缺少一个服务平台，行业内企业发展生产、寻求信息、采购设备、衔接配料、开发新品、拓展市场有诸多不便，一些业内企业不得不参加一些综合性展会碰碰运气或跑遍千山万水找寻市场。一位东北的冷食厂厂长去年对记者说，他每年参加天津冰淇淋展收获都特别多，1999年他想建一个冷食厂，跑了大半年，花了大量精力及费用，事倍功半。那年参加中国(天津) 第2届冰淇淋展，在经过比较和现场洽谈后，一网打尽，一个会就解决了建厂所需设备、原材辅料。一些记者多年参加天津冰淇淋展，他们感到这是一个是名符其实的行业展会，每年最新的设备、最新的配料、最新的设计都汇聚在天津；每年各地客户都会聚天津，看市场，通信息，搞订货，话友谊，专业气氛十分浓郁。一些设备制造商和配料企业经理深有感情地说，他们是和天津冰淇淋展一起发展壮大的。"专业服务冰淇淋和冷食行业，让展商和观众物有所值收获更大的价值，是我们展会十几年始终坚持的宗旨。" 中国(天津)冰淇淋组委会负责人对记者说，每年的参展的企业100%来自冷食和速冻产品的加工设备、原辅料生产和配套产品生产企业，没有任何拼凑成分，没有为了一时之利让滥竽充数。展会专业水平不仅让国内企业称道，也辐射到海外客商和专业组织，意大利，德国、美国、日本、加拿大、西班牙、印度、伊朗、阿根廷、以色列等国家和地区客商参会踊跃，如意大利软冰淇淋连锁机构、美国大杏仁协会等在展会进行宣传和招商。日本化学新闻社专门组团参会，举办中日交流并对展会进行报道。14年来，中国（天津）冰淇淋展吸引总计数十万人次的中外客商参观洽商，为中国的冰淇淋市场树立了多个机械制造，食品配料及相关配套领域的知名品牌，助推了企业的快速成长与发展。
到了冬季，火锅成了人们餐桌上的新宠，而火锅的花样也层出不穷。但专家提醒，食用火锅不当可引发痛风性关节炎、咽喉肿痛、口腔溃疡、腹胀腹泻、消化道出血等一系列疾病。火锅好吃也要注意营养健康许多火锅原料中含有大量动物内脏、虾、贝类海鲜等，这些食物中含有嘌呤，而大量食用含有嘌呤的食物，就会诱发痛风。同时，若吃火锅时大量饮酒，酒精会使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，这也是成为诱发痛风的原因。另外，火锅是高热量食物，口腔和消化道经常遭受或麻或辣的火锅的刺激，口腔黏膜或消化道就会遭到破坏，最常见的就是咽喉肿胀、口腔溃疡或出血、口腔疱疹，严重的还会导致消化道出血。此外，吃火锅还能引起其他疾病，如不洁的肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。据介绍，吃火锅注意食物搭配就可以预防疾病的发生。蔬菜中含有大量维生素及叶绿素，其性大多偏寒，吃火锅时多放些蔬菜不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但若将蔬菜煮得时间过长就没有这样的效果。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放些，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏清热消火、止渴的作用。麻辣火锅虽然能给人不错的味觉，但对胃肠损害很大，特别是脾胃虚弱的人，最好吃清淡点的海鲜火锅或菌汤火锅。
早上的阳光洒向窗边的餐桌，餐桌上摆着那让人挣扎在天使和魔鬼之间的酸甜果酱……品种繁多、口味多样的果酱，总留给人们回味无穷的酸甜美味。有没有试过手工果酱的滋味？除了传统的草莓、葡萄、蓝莓等口味之外，还有许多超乎想象的有趣组合。原味果酱、两种以上的水果制成的综合果酱，以及加入花朵、香料、茶叶等不同元素做出的花式果酱。加入猕猴桃，特有的黑色果籽使口感更觉丰富；加入橙皮，青涩的香气可以平衡果酱的甜腻，茉莉花、桂花的清香能增加果酱香气的层次。或许你此刻正在嘀咕着，市售的果酱随手可得，何必如此大费周章地自制果酱呢？其实手工果酱不仅具有保存营养、避免浪费的环保意味，还拥有不含色素及人工添加剂的优点，即使让你吃得更健康。营养提示：果酱拥有各自水果的营养成分。特别是发育中的青少年，吃果酱可补充多种维生素，增强体质；果酱中的钙、磷可以预防佝偻病，还能增加血色素，对缺钙性贫血有辅助疗效；另外，所含丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。* TIpS：自制苹果酱：原料：苹果200克(最好选择味道稍酸一些的苹果)，砂糖100克(砂糖量控制在苹果去皮和芯以后重量的1/2左右)，盐水适量做法：1.苹果洗净，削皮去芯，切成小块浸于盐水中10分钟。2.将苹果块放入锅中，加上约果肉重量20%的清水，大火煮沸10～20分钟，并不断搅拌，直至其软化。3.用打碎机将软化的苹果块打成酱状。4.将果酱放入锅中(如果太稠则适量加水)，加入砂糖，并根据口味加入柠檬汁，继续用文火煮制，并边煮边搅拌，不至果酱变黑糊锅。5.果酱出锅后要冷藏半天至一天后水果中的果胶才会完成凝胶，变成果酱。美味搭配：早餐或下午茶时，一块轻柔的戚风蛋糕，搭配清香的果酱最惬意不过了。调酸奶，抹烤面包，甚至是当作糖放在红茶或咖啡里，都别有一番滋味呢。