立冬已过，但深秋的感觉仍然存在，时下广州的空气干燥，早晚温差大，气候寒凉，此时通过饮食调节身体机能，无论对大人还是小孩来说，都不失为保持健康的好方法，巧吃防病。早喝盐水晚喝蜜虽然立冬到来，但广州仍然是秋意浓浓，从中医食疗理论上讲，秋对应的脏器是肺，又因金秋之时，燥气当令。 所以饮食上以滋阴润燥为宜。多喝水是秋天润燥、防燥的首要措施。因水分进入人体后，很快就会被蒸发或排泄出体外，故应少量多次慢饮。有时单纯喝白开水并不能完全抵御秋燥带来的负面效应，而早上或白天喝点淡盐水，晚上喝蜂蜜水，既补充人体水分，还可防止因秋燥而引起的便秘。其次，润燥应以味甘性平的食物为主。如：银耳、莲藕、芝麻、核桃、百合、花生、山药、红枣、莲子等清补柔润之品，多具有滋阴润燥，生津润肺之功效。《黄帝内经》提出秋冬养阴，多吃些滋阴润燥的饮食，可防秋燥伤阴，从而达到养阴的目的。再有，饮食应注意少辛增酸。少辛就是要少吃一些辛辣的食物，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等。增酸是指要适当多吃一些酸味的食物，如石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等，这样能增加肝脏的功能，以防秋季肺气太过而伤肝。饮食增加耐寒力秋冬交替之时，除了注意穿衣保暖、锻炼身体外，调理饮食也是增强身体耐寒能力的一个好办法。牛奶、豆制品、海带、紫菜、虾等含钙丰富；动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等含铁量高，适当补充钙和铁可以提高机体的御寒能力。含碘的食物也可以促进甲状腺素分泌，抗冷御寒。蛋白质、脂肪和碳水化合物等被称为产热营养素，狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、虾、海参等富含优质蛋白质的食物，产热量多，御寒效果最好，还可以适当增加主食和油脂的摄入，保证碳水化合物和脂肪的供应。另外，多吃糯米、扁豆、胡萝卜、栗子、胡桃肉、大枣、桂圆等温性食物，也可使身体发暖，增加耐寒力。深秋饮食要注意秋冬交替，气温寒凉，人们的食欲逐渐增强，消化力也有所提高，正是弥补夏季由于气候炎热造成营养不足的好季节，但是如果饮食安排不当也会适得其反。因此，深秋饮食应注意以下事项：一防止热能过剩。有的人一到秋季就食欲大开，往往造成热量摄入过剩，脂肪堆积，开始贴秋膘。因肥胖会带来很多疾病，故在秋季饮食中不能放纵食欲，要注意适量。二防止进补过量。中医讲虚则补之，实则泻之，要遵循不虚不补、缺什么补什么的原则，对于体内缺少的，可以补，但必须补之有度，否则也会造成人体的阴阳失衡。同时应懂得药补不如食补，是药三分毒，能用食补的不要用药补。三避免消化道疾病。秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。我国古代医生就提出秋宜温的主张，也就是说秋天应当避免吃性寒凉的食物，应当多吃一些温性食物，这样有利于保护胃肠，防止出现腹泻、下痢、溏便等胃肠道疾病。四注意营养均衡。《中国居民膳食指南》指出，食物应多样，以谷类为主，同时粗细搭配。单一食品不可能供给人体全面的营养，如谷类主要供给热能和维生素B1；豆类及豆制品主要供给植物蛋白质；蔬菜水果主要供给维生素C、无机盐和食物纤维；动物性食物主要供给优质蛋白、脂肪、维生素等。
最近，很多早餐奶产品蜂拥而上，炒作营养金字塔的概念。这些广告容易给人一种误解，好像喝了一袋早餐奶，这营养金字塔就全有了。很多消费者都问：喝一袋早餐奶，早餐营养果真就能100份么？喝两袋呢？回答这个问题不难，只要看看早餐奶的成分就知道了。比如说，某早餐奶的包装上注明，其产品中含有蛋白质2.4%，脂肪2.8%，碳水化合物6.9%。照这样计算，那么一盒250克的早餐奶中含蛋白质仅有6克，还不如250克普通的纯牛奶（含蛋白质7.5克），和早餐所需要的18-22克蛋白质（女性一日需要的三分之一）还有极大的差距。此外，一包早餐奶的总能量为155千卡，和早餐能量所需的500-700千卡相去甚远啊！即使喝两包也不够，哪里谈得上什么营养一百分呢？再说，营养金字塔要求既吃主食，又吃蔬菜水果，还有一些肉蛋奶和豆制品之类的优质蛋白质食品。可是，早餐奶中有蔬菜水果吗？显然是没有的。就算加入少量的膳食纤维，也不过是杯水车薪的点缀，怎能代替真正的水果蔬菜呢？当然，早餐奶的广告也没有那么说，早上光喝早餐奶就够了。它可以声辩说，早餐还需要搭配其他食品。比如说，一袋早餐奶，加上2片法式主食面包（2片共80克），再加1个桃子，1勺核桃仁，就基本上达到金字塔的要求了。这份早餐含能量约500千卡，蛋白质18克，还有膳食纤维、维生素C和钾。问题是，如果奶只是早餐的一小部分，还要搭配其他食品的话，又何须在奶里面加那些谷物碎片和糖呢？直接喝一碗燕麦粥，吃片面包，加上水果和坚果，再喝纯牛奶，不好吗？营养价值并不逊色于早餐奶，甚至会更高。所以，想来想去，早餐奶的意义何在？只有这种情况下，它是有价值的——那就是对于那些来不及吃早饭，同时喝了牛奶容易腹胀腹泻的人有帮助。再说，营养金字塔要求既吃主食，又吃蔬菜水果，还有一些肉蛋奶和豆制品之类的优质蛋白质食品。可是，早餐奶中有蔬菜水果吗？显然是没有的。就算加入少量的膳食纤维，也不过是杯水车薪的点缀，怎能代替真正的水果蔬菜呢？当然，早餐奶的广告也没有那么说，早上光喝早餐奶就够了。它可以声辩说，早餐还需要搭配其他食品。比如说，一袋早餐奶，加上2片法式主食面包（2片共80克），再加1个桃子，1勺核桃仁，就基本上达到金字塔的要求了。这份早餐含能量约500千卡，蛋白质18克，还有膳食纤维、维生素C和钾。问题是，如果奶只是早餐的一小部分，还要搭配其他食品的话，又何须在奶里面加那些谷物碎片和糖呢？直接喝一碗燕麦粥，吃片面包，加上水果和坚果，再喝纯牛奶，不好吗？营养价值并不逊色于早餐奶，甚至会更高。所以，想来想去，早餐奶的意义何在？只有这种情况下，它是有价值的——那就是对于那些来不及吃早饭，同时喝了牛奶容易腹胀腹泻的人有帮助。对于这类经常来不及吃早饭的人来说，在匆忙上班的路上携带一包早餐奶，随时打开来喝掉，总比饿着肚子工作一上午强得多。因为对于他们来说，空腹喝纯牛奶容易引起腹部不适，而不吃东西显然会影响上午的工作效率。尽管早餐奶的营养价值并不那么神乎其神，至少比吃饼干、蛋黄派、巧克力、萨其马之类要强得多。不过，如果不属于这种情况，就没有必要优先选择早餐奶了。有各种食物的良好配合，会比喝一袋早餐奶营养价值高得多。所以，完全没必要把孩子每天早餐上的巴氏奶换成早餐奶。我一向提倡，饮食原料以原生态最佳。如果你吃奶制品，那就喝纯的牛奶或者酸奶；如果你吃水果，那就吃鲜的水果；如果你吃肉，就直接买各种鸡鸭肉和猪牛羊肉。买加了糖、增稠剂和谷物片的奶，加了果粒的酸奶，加了多种添加剂的果汁饮料，加了保水剂发色剂的肉肠和火腿，也是你的权利。或者是因为你喜欢其中香精或增鲜剂的味道，或者是因为它们吃起来方便更快捷。这些都是很好的理由。但是，不要做这样的期待，以为吃了它们，就比吃原生态的食品更加增进健康。
北京市朝阳区杨女士：我父亲患有慢性咽炎，总好不彻底。后来有人推荐了这个鲜姜萝卜汁，服用后，效果很好。做法：白萝卜、生姜洗净切块，放榨汁机内混合搅拌，滤出汁液，含咽。黑龙江中医药大学博士生导师苏云明教授：白萝卜有去热、止咳的作用，鲜姜可以发散风寒，两者同用，可起到清热利咽，开音化痰的作用，可治疗急慢性咽喉疼 痛，对慢性咽炎引起的多痰且黏，咽喉肿痛、声嘶不适也有帮助。需要注意的是，各种萝卜中，白萝卜为首选。但因上火引起的咽喉肿痛者要慎用，此时可单用白萝 卜榨汁含服。【相关阅读】丝瓜花蜜茶可治慢性咽炎慢性咽炎保健茶疗方精选海带食疗方推荐：白糖腌海带治慢性咽炎慢性咽炎食疗方：麦冬白莲茶可助减轻症状白糖腌海带可缓解咽炎不适症状罗汉果饮可治慢性咽炎自制蜂蜜绿茶可以有效治咽炎无花果冰糖食疗可治慢性咽炎
前些日子网络上风传，番茄里面含有尼古丁，结果引起很多人的惊慌。专家辟谣说，番茄里面的尼古丁含量甚微，和香烟无法比拟。但是，如果下次再传说其他食物中含有尼古丁，您是否会害怕呢？所以，为了预防今后的麻烦，这里再说说各种食物中的尼古丁。尼古丁是一种剧毒成分。从小就看到科普书上写着，一匹活蹦乱跳的马，只要静脉注射8 滴尼古丁，就能令其死亡；一支香烟中所含的尼古丁提取出来，注射到小鼠体内就会令其死亡。香烟的味道会让各种动物和昆虫避而远之，因为它们本能地知道烟草有毒。但是，尼古丁也是一种强烈的成瘾成分，吸烟者如此迷恋烟雾，主要也是因为它的缘故。它令人兴奋，又令人镇静。它升高血压，有害心血管。其实，除了烟草之外，人们早就发现其他茄科植物当中也含有尼古丁。茄科植物当中，有很多品种都为人类所钟爱并大量栽培，比如美味的茄子、番茄和甜椒，调味品的宠儿辣椒，被欧洲人当成主食的土豆，还有素有保健美名的枸杞，都是茄科门下。甚至早在1852 年，就有人发现腐烂的土豆中含有尼古丁。此后有学者对食品中的尼古丁含量进行了测定，发现按干重计算，土豆皮当中的尼古丁含量可高达14.80 毫克/ 公斤，而去皮土豆中的含量低于检测限（1 毫克/ 公斤）。番茄果实中的平均含量是2.31 毫克/ 公斤，茄子是2.65，青椒是3.15。听起来，番茄中尼古丁的数量似乎并不低，但由于数据是按干重计算，而番茄含水量高达将近95%，所以实际含量要除以20，也就是0.12 毫克/公斤。经过加工烹调之后的番茄产品和土豆产品中，尼古丁含量均低于检测限，基本上可以忽略不计。按毒理学资料，尼古丁对人体的半致死量是0.1～0.5毫克/公斤，按其低限0.1来算，50公斤体重的人需要摄入5毫克才有生命危险。而要吃进去5毫克的尼古丁，需要吃将近50公斤的番茄才行。去皮土豆中的量更低，即便带皮吃土豆，因为皮所占比例很低，平均含量仍然非常低。所以说，担心吃番茄和土豆造成尼古丁中毒，实属杞人忧天。令人惊讶的是，尽管绿茶中尼古丁含量较低，但袋泡茶中的尼古丁含量相当可观，研究者测试了两个牌子的国外产品，一个是15.26，另一个高达23.52 毫克/ 公斤。不过，因为茶叶所用的量非常少，每天不过是几克而已，和1 公斤差得太多，每天喝两三杯茶，所得到的尼古丁总量几乎可以忽略不计。即便含量低，总有些人会担心万一少量有毒物质长期积累怎么办。其实无须担心，因为尼古丁在人体内代谢降解速度非常快。否则就没法理解，为何吸烟者每天吸入那么多的烟，如果把每天所吸烟中的尼古丁提取出来做静脉注射，数量远远超过致死量，却能够存活几十年之久。正因为尼古丁是一次少量摄入，然后快速进行解毒代谢的缘故。还有近期的研究表明，有的蘑菇中所含尼古丁较高。欧盟食品安全局（EFSA）收到的研究资料证明，牛肝菌和块菌等野生蘑菇中的尼古丁浓度高达0.5 毫克/ 公斤。但进一步的研究发现，其中的尼古丁是菌类自身的天然代谢产物，并不是尼古丁杀虫剂的污染残留。鉴于菌类的每日摄入量很少，其中的尼古丁不太可能对人类健康造成威胁。人类吃这些食物已经好几百年了，事实证明它们都有益健康，又何必因为尼古丁的传言而怀疑铁一般的事实呢？世界上几十亿人已经为您充当实验小白鼠了。正好有一项最新研究，可以彻底打消人们对番茄中尼古丁问题的担心——研究证明，对于暴露于二手烟中的怀孕哺乳期的实验动物来说，番茄汁对动物宝宝还有保护作用！研究发现，在出生42 天时，受到1 毫克/ 公斤体重剂量尼古丁的影响，新生小白鼠的肺容量和肺泡厚度会有明显下降，而如果同时食用了番茄汁，这种不良影响就会被消除掉，和未受污染的动物达到同等水平。按照这项研究中所用的番茄汁剂量，每天只需要喝大约1 杯半番茄汁（约375 毫升）就足以提供足够的番茄红素来保护一个体重60 公斤的怀孕成年妇女。所以说，番茄不仅不会带来尼古丁危害，反而能够保护人们，降低被烟草毒害的风险！所以，听到一种食物中含有某种有毒物质，千万不要立刻惊慌起来。要先问几个问题：（1）这种有毒物质含量有多高？能达到明显产生有害作用的程度吗？如果含量甚低，基本上无须担心。世界上有毒物质无所不在，关键是剂量多少。即便是砒霜，吃得足够少都不会中毒，甚至还能治病。（2）含有这种有毒物质的食物，每天能吃多少？是经常吃吗？如果吃的量非常小，或者平日并不经常吃，被它毒害的可能性也就很小，比如烧烤一年吃几次是没事的，经常吃则令人担心。（3）这种有毒物质在烹调加工中能分解吗？如果它容易分解、溶出，就比较不用担心。比如豆角虽然含有毒素，但煮熟之后就不再威胁健康。（4）这种有毒物质在体内会长期积累，还是会很快分解排除？如果在体内不会蓄积，则一次没有中毒，今后也永远无须担心。（5）这种食物中，除了有毒物质，还含有其他有益成分吗？如果其中有益成分含量甚低，营养价值很差，那么一定要远离它；如果它除了微量毒物还含有大量的健康成分，总体效果是促进健康的，比如番茄已经被证明能帮助预防癌症和心血管病，又何必因为小毒而拒绝它呢？（6）除了这种食物，您还吃了什么其他食物？即便膳食中一种食物含有微量毒素，如果能够配合大量有益食物，保证整体的膳食健康，也无须太过担心。比如说，吃烤肉的同时，还配合大量的蔬菜、水果、薯类等，能够部分消除烤肉中致癌物的影响。（7）您的整体生活方式健康吗？积极锻炼，快乐心态，营养平衡，新鲜空气，都能让您提高对付有毒物质的能力！回答这七个问题之后，相信您对于食品的担心会少了很多吧！【相关阅读】木耳是排毒高手 8种食物天生就能化解铅毒这七种蔬菜天生就有毒 煮熟后再吃七种蔬菜天生就有毒
据经济之声《天天315》报道，消费者因为听信保健品的虚假宣传，食用保健品而没有及时就医，导致病患最终瘫痪。保健品企业到底是怎么忽悠消费者的呢?记者电话联系了一家消费者举报的保健品生产企业，和他们的客服人员进行了一番对话。在谈到他们生产的保健品的疗效的时候，这家企业的客服人员说，只要是内脏的事，他们生产的药全能治。客服：想调理什么病?记者：我们家好多病呢，肝也不好，肾也不好，不知道这个气血组合能不能用啊?客服：都是给父母用吗?记者：对啊。客服：主要是补充气血、调理五脏，调节阴阳失衡的，如果肾虚肝虚，是完全可以用肝肾功能，因为咱们老年人很容易由于气血亏虚，会导致一系列五脏内各疾病。记者：所有内脏的都能治吗?客服：对，主要功能就是能够帮助咱们调理气血，能够清理血管中的垃圾，主要就是能五脏通调的。当记者问道他们的产品到底是药还是保健品时，客服人员说这是一款功能性保健品。记者：它是一个保健品还是真的能治病啊?客服：它是一个功能性的保健品，具有调节作用，长时间服务能达到临床治愈的效果。说到有一些老人一直吃，但是没有什么效果时候，客服人员的回答巧舌如簧。记者：我觉得有些老人吃了好几年也没什么太多效果?客服：是嘛，您家亲人有在用的吗?记者：有啊。客服：是吗?这个正常的话不会用好几年，正常用了几个月没有效果肯定不会继续再用好几年的呀。肯定是有效果的。在被问到产品是否有副作用时，客服人员的答案可以说是强词夺理。记者：有没有什么副作用?客服：这个您放心，咱们里面都有中草药成份的。记者：中草药就没有副作用吗?客服，对啊，它不像是西药啊，西药肯定是有副作用的，中草药不会有什么副作用。记者：老人家用了肯定没有问题吗?客服：对，是的。专家观点北京潮阳律师事务所律师胡钢律师以及经济之声特约评论员潘园评论这个案例。潘园：推销这些保健品的厂商或者经销员抓住了大家的一个消费心理没病防病，强身健体。实际保健品正好抓住了大家的这种需求，实际上是药三分毒，有的药是不能长期吃的，尤其是慢性病的患者。保健品的推销非常有煽动性的，有点类似于传销，对于公众特别是老年人有很大吸引力。实际上保健品就是保健品，可能起到一些强身健体、缓解方面的作用，但是并不能够治病。良心和利益对于一个企业来讲是密不可分的，长远的利益是建立在良心的基础上，只有保证了消费者的权益，才能有一个正当的广告宣传，企业才能收获最大利益，良心和利益是不能够分割的。从法律上来讲，从道义上来讲，从社会的整体的和谐的需要来讲你给我们分析一下?胡钢：法律是所有社会规范中最为底线的社会规范，如果你逾越了法律这条底线，一定要承担相应的法律责任，轻则是简单的民事赔偿，稍微重一点可能是行政责任，比如罚款，重则要相应追究刑事责任，希望每一个经营者都明白。另外，建议消费者主动加强相关的消费知识，学习消费技能，保健品本质上只是食品，好多功效由于没有特别严格的测试，效果如何不是特别清楚。建议消费者提高这方面的认识。