采访专家/广东省人民医院消化内科主任、主任医师 沙卫红体面的职业装，有气质有知识有能力，踩着高跟鞋进出于高档写字楼，雷厉风行的步伐和语速，毫不拖泥带水……这类女性有个靓丽的名字———Office Lady(OL，办公室女郎)。但在光鲜的外表下，她们有许多别人看不到的苦———工作繁忙时没完没了地熬夜；不得不应酬于推杯换盏之间；为了赶时间上班，啃片面包或喝杯牛奶对付对付；午餐更常常是一些快餐加一杯浓咖啡抗疲劳……她们长期处在不科学的饮食状态下，消化道黏膜更容易受损，因而，保胃刻不容缓。保暖养胃是关键。秋季转凉，可是为了保持靓丽的形象，OL们总爱穿着薄薄的套裙，这样容易在早晚不经意间受凉，胃也是容易受伤的器官之一。在秋季，保暖养胃是关键，尤其是已经患有慢性胃炎的OL，要特别注意胃部的保暖，因为胃病(尤其是溃疡病)的发作与气候变化有密切的关系，特别容易在秋冬季节发病，因此必须注意气候变化，适时添衣，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病。要向凉食说声NO。秋凉，胃病易多发与复发，胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，如果防护不当，就会引发胃肠道疾病或使原有的胃病加重。清晨，不要因为赶时间上班喝杯冷牛奶或啃块凉面包，应喝上一杯热腾腾的牛奶麦片，既养颜又护胃。很多OL以为，咖啡或者浓茶能够驱赶疲劳，保持效率，其实，像咖啡或浓茶以及油炸、生冷和刺激的食品均对胃无益，建议用健康饮料(比如红枣茶、纯橙汁、黑芝麻糊)代替浓咖啡、浓茶。还有，对雪糕、冰淇淋更要说NO。避免精神紧张。胃病是一种典型的心身疾病，精神心理因素对胃溃疡影响很大。精神紧张、情绪激动，或过分忧虑对大脑皮层产生不良的刺激，使得丘脑下中枢的调节作用减弱或丧失，引起植物神经功能紊乱，不利于食物的消化。另外，由于精神高度紧张、压力过大、睡眠不好，会使人长期处在一种应激状态，胃酸分泌过多，即使原来没有胃病的人，久而久之也会有慢性胃炎、胃食管反流病的症状，甚至患胃和十二指肠溃疡病。因此，保持轻松愉快的心境，可有效预防胃病的发生。三餐定时定量。在职场拼搏的OL，因为工作忙，常常食不定时，饥一顿，饱一顿，这样更加容易诱发胃病。因此再忙也要注意做到一日三餐定时定量，饥饱适中，细嚼慢咽，好好呵护胃肠。(松林)
宝宝成长离不开配方奶粉，但有些宝宝却不怎么配合，拒绝喝配方奶粉。为此弄得妈妈们很犯愁：过早地不吃配方奶粉，会不会不利于孩子的成长发育？怎样才能引导他们吃？吃的话，应该吃到多大比较好？◎宝宝故事娃娃不喝配方奶娃娃妈最近有些愁。一岁七个月的娃娃，吃饭倒是吃得不少，但就是不肯喝配方奶粉。之前还喝一点，但最近干脆拒喝了。为此娃娃妈非常担心：孩子这么小就不喝配方奶粉了，能行吗？人家的孩子都挺喜欢喝的，娃娃怎么就不喜欢呢？◎原因解析饭菜比奶粉味道好青医附院营养科营养医师贺娟认为，一岁七个月大的宝宝，辅食添加的比较多了，饭也吃的比较多了，而且面对孩子的要求，家长很可能是有求必应，孩子想吃多少就给多少。这样婴儿吃了辅食、饭菜后，整天几乎没有饥饿感，自然也就不需要喝奶粉了；而且在孩子看来，辅食、饭菜的口味远远胜过奶粉的味道，吃了口味鲜浓的食物后，自然就不愿意吃口味相对清淡的奶粉了。雀巢中国有限公司青岛办事处婴儿营养科主管崔永旭则认为，宝宝不吃奶粉很有能是因为转奶的时候没有转好。如果当时娃娃妈母乳比较充足，娃娃一直只喝母乳，到了该上班的时候，要给娃娃添加配方奶粉了，而这时娃娃对母乳喂养的口味、感觉、心理有很大的依恋，自然就会产生排斥感，而这时，如果家长心疼孩子，看到孩子不愿意吃、哭闹，就给换别的，甚至再给她吃母乳，那就会给她养成一个坏习惯：等着她喜欢的东西，反正总能等来。崔永旭还表示，如果母乳不很足，那么孩子的辅食添加得就比较早，或是虽适时添加了辅食，但与奶类的搭配不当，也会造成孩子拒绝配方奶粉的情况。◎专家建议配方奶粉至少喝到3岁虽然现在的孩子一般从6个月大就开始添加辅食、吃饭，但崔永旭提醒各位妈妈，配方奶粉至少要喝到3岁，如果有条件的话，最好喝到7岁。如果家长只给3岁以前的孩子吃饭，不添加配方奶粉，会造成孩子体内优质蛋白质的缺乏，而这会影响孩子的体能甚至智能的发展。崔永旭说，而且只吃饭，还会造成孩子微量元素的不足，使孩子缺铁、缺钙，导致贫血或是佝偻病。用鲜牛奶代替配方奶也是不可以的。这是因为鲜牛奶中所含的蛋白质80%是酪蛋白，牛奶中所含的钙会使酪蛋白沉淀而不易吸收，酪蛋白在胃中遇酸后又容易结成较大的凝块，不但难消化还容易引起婴儿溢乳、便秘，而配方奶粉中的蛋白质是乳清蛋白，就不容易出现上述问题了。贺娟说。另外，鲜牛奶或普通的奶粉中叶酸含量都比较低，而叶酸是构成健康的红血球的营养基础。此外，牛奶中的矿物质比如磷、铁的含量过高，这会加重婴幼儿肾脏的负担。更为关键的是，配方奶粉会根据婴儿在不同时期的生长发育，添加一些有益的物质，而鲜牛奶或者普通奶粉的成分构成基本上是不变的。◎专家支招善于引导投宝宝所好针对宝宝们的厌奶行为，两位专家指出，可以采用慢慢引导、投其所好的方法来应对。对于刚刚断奶的宝宝，两位专家建议，家长在为孩子购买奶粉时，要选那些口味清淡、接近母乳的婴儿配方奶粉；开始喂配方奶后，由于许多小宝宝不喜欢奶嘴的感觉，建议先将母乳挤在奶瓶里让宝宝喝，或者先用小勺、小杯，以后再改用奶瓶；喂配方奶粉的时间，可以选在婴儿将睡未睡、将醒没全醒、迷迷糊糊而胃内已排空的时间来喂哺，这样易于被接受。对于稍微大点的孩子，如果吃辅食、饭食的胃口不错，各方面发育也比较正常，两位建议家长积极调整食物结构，适当减少辅食、饭食的量，慢慢增加配方奶粉的量。如果孩子还是不喜欢，家长可以仔细观察看看孩子喜欢什么样的口味，适量添加。如果喜欢甜味的，可在奶粉中加些葡萄糖，如果喜欢水果味，可在配方奶粉中加些果汁；也可以选用孩子喜欢的容器来盛。
每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。有效减低患各类癌症风险如果给肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素后，呈高值的癌变细胞会有所下降，这是日本学者的最新发现。据介绍，胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后，能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜，可转化为维生素A，而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能，经研究发现，维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且，胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分，同样具有抗癌功效。胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王，美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过29年多的观察后发现，经常吃含有胡萝卜素食物的人，得肺癌的机会将减少40%。放疗化疗患者宜多吃胡萝卜癌症患者接受放疗和化疗时，β胡萝卜素能降低其毒副反应。放疗能诱发产生氧自由基，而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生，β胡萝卜素能维护微粒体膜完整；化疗药物在杀灭癌细胞同时，可使正常细胞致突变，而β胡萝卜素有抗突变作用，从而减少其毒副反应。
春气之应，养生之道也。刚进春天，人体皮肤新陈代谢还来不及适应气候的变化，容易发生炎症、化脓。加上春季多风少雨，而温暖的气候和多风的天气为细菌、病毒的滋生和传播创造了条件，感冒、流感、流脑、肺炎等疾病时常发生。河北医大二院营养膳食科主任王景顺提醒大家顺应季节的变化，采取积极的防治措施，而最简单的就是合理安排春季饮食。吃肉应首选飞禽类王景顺说，春季气温变化无常，由于冷热刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，所以，春季的营养构成应以优质蛋白质食品为主，而肉类是优质蛋白质的主要来源之一。春季吃肉应首选飞禽类，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子肉等，这些肉类在春天有助阳气生发，然后是猪肉、牛肉、羊肉。每人每天应摄入50-100克左右。除了肉类外，海鲜类、奶类、蛋类等也是优质蛋白质的来源。每人每天摄入海鲜类50克，奶类250-300毫升为宜，对于一般人来说，一天吃一个鸡蛋就够了。多吃蔬菜提高免疫百草回芽，百病发作，春天由于温暖多风，适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，并入侵人体而致病。春季饮食应加大蔬菜的摄入量，保证足够的维生素和矿物质，增强身体的抵抗力。每人每天至少摄入500克蔬菜，同时增加种类，绿色、红色、紫色等深颜色的蔬菜应该占到全天蔬菜摄入量的三分之二。王景顺说。他推荐以下几种蔬菜在春天可以多吃：菠菜：含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。此外，它含有的核黄素、维生素C、钙质和镁质都超过每日建议摄取量的10%。芹菜：富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌、增加食欲，并有祛痰的作用。胡萝卜：味甘平，食之具有补脾健胃、清热解毒之功效。胡萝卜以炖食和炒食为佳，因为炖食可保留胡萝卜素93%以上，炒食也可留存胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%的胡萝卜素。春季吃梨润燥护肝北方的春季干燥少雨，稍不留心就会感冒咳嗽。而在一日三餐之外，多吃一些水果对增强体质也有益。王景顺建议，每人每天可吃100-200克水果，分成两次食用，一般不超过3次。至于时间的安排没有特殊要求，只是有些特殊人群应该注意，譬如糖尿病人应避免吃升糖指数高的水果(西瓜、香蕉等)、胃炎、胃溃疡患者不要空腹吃酸性高的水果，如猕猴桃、橘子等。王景顺说，春季人们可以适当多吃梨、苹果、橘子等。梨性寒味甘，有生津止渴、清热化痰、润肺去燥等功能，最适宜冬春季节发热和有内热的病人食用。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。对于肝炎、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。但是，因为梨性寒，脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。此外，苹果可生津止渴、和脾止泻；橘子可理气开胃、消食化痰；香蕉可清热润肠、降压防痔；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。传统医学还认为，春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。总体来说，春季饮食宜清淡可口，多吃蔬菜水果，增加粥类、汤类食物，忌油腻、高盐、生冷及刺激性食物。王景顺说。
许多老年人都有血管硬化的现象，防止血管过早老化应多吃清理和保护血管的食物。医学研究证明，以下食物对疏通清理血管、预防血管硬化有特殊的功效。玉米：含脂肪中不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。西红柿：不仅各种维生素含量比苹果、梨高2至4倍，而且还含维生素一芦丁，它可提高机体氧化能力，消除自由基等体内垃圾，保持血管弹性，有预防血栓形成的作用。苹果：苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等营养成分，可使积蓄于体内的脂肪分解，避免过胖，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。海带：海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓，又有降胆固醇和脂蛋白、抑制动脉粥样硬化的作用。茶叶：含有茶多酚，能提高机体抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化。经常饮茶可以软化动脉血管。大蒜：含挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用，是主治高血脂症和动脉硬化的良药。洋葱：含有一种较强血管扩张作用的前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。茄子：保护心血管、降血压，茄子含丰富的维生素p，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管出血有一定作用。