自从今冬甲流盛行以后，所谓防甲流的饮食红遍大江南北，一向不起眼的葱姜蒜唱起了防甲流主角。吃了葱姜蒜真能筑起防病屏障吗？葱姜蒜的真实身份是日常居家最为常用的调味品。除了调味作用以外，葱姜蒜不仅含有丰富的维生素C，较多的硫、磷、铁等矿物质以及其他营养素，而且能解表散寒，还含有特殊的辛辣味，具有去腥除膻的作用，可增进食欲。葱姜蒜因含有药用成分，故有一定的药用价值。葱姜蒜的挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用，故而用于减轻感冒症状。此外，姜里的姜辣素富含抗氧化成分，能延缓衰老，是消除老年斑的理想食物。姜能有效调整消化系统，减轻饮食不当产生的腹泻症状，还能止孕妇的孕吐反应。大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用。蒜含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌等多种癌症有一定作用。但是葱姜蒜从总体来说属于温热性的食物，具有杀菌、消炎的作用，食用时应注意适量。如果作为防病之用，更应该注意适应证，如伤风感冒、头痛鼻塞、咳嗽痰多者，腹部受寒引起的腹痛腹泻者，食欲不振、胃口不开者，头皮多屑而痒者可以食用。而表虚多汗、自汗者，患有狐臭者是不能食用的。患有胃肠疾病特别是溃疡病者不宜多食葱。嫩姜能改善食欲，故有饭不香，吃生姜之说。但一次吃姜不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物。姜性质温热，有解表功效，所以在受寒的情况下作为食疗应用。通常蒜以生吃效果为好，眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，不宜食用；整瓣蒜生咬，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果；如果把蒜煮熟吃，效果就会明显降低。总之，葱姜蒜作为调味品可以适量食用，如果做防病之用就要根据自身情况慎重选择，以免食用不当或过量而引起意外。 （蔡东联 教授/曲丹 第二军医大学附属长海医院临床营养科)
夏秋之交正是水果最丰富的时节，水晶梨、哈密瓜、苹果、葡萄、柚子……琳琅满目的应季鲜果令人吃得胃口大开。广州中医药大学第一附属医院林丽珠教授提醒说，秋天吃应季水果把握时机也很重要，对于脾胃虚弱者，最好选择在早餐后两小时吃。不少人经常争论到底该在饭前还是饭后吃水果。但林教授认为，这种争论意义不大，无论是饭前还是饭后，只要吃的量不大，对身体并没有太大的影响。不过由于大部分水果性味偏寒凉，对于素来脾胃虚弱者，如果选择在早餐后两小时，如早上10时后人体阳气开始升发时吃，更有利于身体吸收。服药前后最好别吃水果。有些水果中含有会干扰人体内的代谢酶的成分，使药物代谢酶活力下降，除影响药物的吸收外，或许还会产生一些不良的反应。她解释说，水果中还含较多的矿物质，如钙离子、镁离子，会影响药物的吸收，在服用对矿物质成分较敏感的药，如喹诺酮类药物时影响较大。此外，没有熟透的水果中含有大量有机酸，对酸敏感的药物与这些水果一同服用，可能会导致药物完全或部分失效。因此，建议服药前后1～2小时最好不要吃水果，以免发生药物与水果的成分犯冲影响到药效。吃水果还要看目的，如对于想减肥的人，水果含有糖、淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等，也能产生热量，一般每天只吃一两种、一种吃一两个为宜；而对于老年人，吃水果是保持每天摄入的营养更均衡，但老人脏器功能较弱，吃水果要选择对身体刺激较小的；对于正处于生长发育期的孩子来说，多种维生素的补充十分关键，鲜枣、草莓、猕猴桃中维生素C含量较高，芒果、柑橘、杏等含胡萝卜素较多，都是应该多吃的水果。
古时候，立冬是重要的节日，皇帝要带百官行祭祀礼的，而中国民间素有立冬进补的习惯。所谓：立冬补冬，来年无病痛。十月萝卜小人参，冬日白菜美如笋。天气一凉，人对于食物就特别渴望。在外头顶着风回到家，总想吃点热乎乎的东西，暖暖身子。不过，进补并不等于昂贵。便宜朴实的食材，也总能带给人惊喜。例如萝卜和白菜便是如此。近日，东北、山东、河南等地，萝卜和白菜都出现了滞销的现象，价格低至几分钱一斤仍无人问津，田间地头一片冷清。记者走访了杭州几家农贸市场和大型超市，农贸市场里萝卜的价格是1.5元一斤，超市大约1.3元一斤。至于白菜，一颗橄榄球大小的，最多不过3元钱。其实，冬季进补，并不是大鱼大肉，鱼和肉吃得太多，容易长膘，倒需要像萝卜、白菜这样走价廉物美风的食物，来清理清理肠胃。立冬萝卜赛参汤，此时秋天的燥意尚未退去，天气却愈发寒冷，润肺健脾的萝卜倒是一剂好食材。萝卜古名莱菔，味道清淡而回味略显甘辣，加之食性温和、栽培简易，古来一直是毫无稀奇之处的平民食物。而大白菜作为古来最为常见的蔬菜之一，白菜的吃法十分多样。在袁枚的《随园食单》里，大白菜是加火腿片与鸡汤同煨，荤食的鲜美尽数被白菜所吸收，入口滋味绝然不同于素炒。如今，杭城街头的的大小餐馆开始纷纷打出进补的招牌。杭州吃货搜罗了几道以萝卜和白菜为主角的养生菜，让吃货们在冬季增能量抵寒流。【相关阅读】摄入铁元素能增强耐寒能力 冬天怕冷可多吃猪肝素食也滋补 冬季素补保健康
在日常的生活中生姜是我们在餐桌上常见的一种调味品，他会在每个菜中出现，但是很多人却受不了这个味道，其实生姜是一种很好的食材，那么你知道生姜有哪些功效与作用吗?在食用生姜的时候我们应该注意哪些事项呢?生姜的食用方法又有哪些呢?下面就让我们一起去看一下吧。生姜的功效与作用排汗降温生姜做为我们常见的调味品，但是却不受人们的欢迎，很多人觉得，生姜的味道是比较冲鼻的，那么你可以就错了其实生姜有着排汗降温的作用，生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，食用生姜能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。 可做菜肴的调味品，进餐时吃一小片，或生姜榨汁，冲服3~10滴，有效促进血液循环。生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，食用生姜能加快血液循环祛除风寒在秋季和冬季的时候我们会因为天气的寒冷所导致感冒的发生，那么在这个时候喝一点生姜水是再好不过的了，生姜是我国传统的驱寒良药。身体沾染寒气，喝点姜糖水，驱除体内风寒，还能温暖身体，防治冬季感冒。 夏季暑热和风热引起的感冒则不宜食用。健脾胃在夏季的时候我们会因为天气的炎热，喜欢吃一些比较寒冷的食物，虽然我们可以感受到凉气的散发，但是对我们的身体也是造成了影响，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症恶化严重。 生姜属于升阳食物，适合在上午食用，在下午和晚上不宜食用生姜。防治肠胃炎夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡代茶饮，能起到防治肠胃炎的作用。主要是生姜中的将辣素和姜烯等成分具有灭菌杀菌的功效。 鲜生姜50g，洗净切碎，加水300ml，煎30分钟。每日3次，2日服完;即有治疗肠胃炎的功效。防治晕车生姜味辛，主要含有挥发性和刺激性的成分姜烯，对由于运动引起的运动适应不良症有缓解作用，民间常见吃生姜来预防晕车、晕船等症。 一般量为生姜汁3滴到10滴，冲服，也可拿一小块在头晕时吃掉或者闻其辛辣味治疗晕车。中毒急救生姜对于半夏、乌头、闹羊花、木薯、百部等毒素有显著的治疗效果，甚至还可解鱼蟹毒。 解毒方法：轻者急用生姜汁含漱，并口服5毫升，以后每隔4小时续服5毫升。中毒严重神志昏迷者，立即鼻饲25%干姜汤60毫升，以后每3小时灌入鲜姜汁5毫升。生姜对于半夏、乌头、闹羊花、木薯、百部等毒素有显著的治疗效果杀菌消炎生姜是有一定的抗菌作用的，尤其是对沙门氏菌有很好的抵抗效果，经常进食一些生姜能很好的防止细菌感染引起的急性胃肠炎等。同时生姜还对皮肤真菌和阴道毛滴虫有灭杀效果，用生姜水漱口还能治疗口臭和牙周炎，有消炎镇痛效果。 使用方法：外伤可用直接用生姜碾碎外敷，也可用生姜煮水来清洗外伤，皆可预防感染。解酒生姜辛辣，可加速血液流通，能促进血液中酒精的消化，在酒后喝一小口生姜蜂蜜水，可以缓解或消除酒醉。并且蜂蜜对酒后头痛还有很好的预防作用。滋养头皮防头屑经常用热姜水清洗头皮，可有效的减缓头皮的新陈代谢，能防治头皮的掉落，减少头皮的烦恼，另外，经常用生姜水洗头对秃头也有一定的治疗效果。 姜烯能直接透过皮肤表皮，深入到毛囊根部，对毛发有很好的滋养效果，同时还能预防头屑。延缓衰老生姜中含有姜辣素，维生素C等抗氧化成分，其中姜辣素进入机体后能产生一种抗氧化酶，能识别并清除机体内部的自由基，延缓衰老，其效果甚至是维生素E的数倍。美容去疮很多女性还在为雀斑、痘痕烦恼，却不知，每天早晚用生姜在癍痕处轻柔一下，持续2个月左右就可去除雀斑、痘痕等，此外，这种方法还对皮肤的干燥有一点的疗效。 建议在用生姜涂抹之后别立刻用水去清洗涂抹的部位，就让生姜的汁液慢慢的干在皮肤和痘印上，以免影响效果。克消除脚臭生活中，脚臭一直困惑着很多朋友，甚至愿意花大钱治疗脚臭，可效果甚微，其实坚持用姜水泡脚就能很好的治疗脚臭。 在烧洗脚水是待水开时加如几片生姜，再让水煮10分钟作用，加入一点食盐，一点白醋，用这种生姜水泡脚，坚持一个星期，脚臭就可除去。调味增香生姜有芳香味和辛辣味，能提神醒脑，刺激味蕾，作为菜的调味品使用时，主要用来祛除荤菜的腥味，增进菜的鲜味，从而增进食欲。 常做为肉类、鱼类、木耳等菜的调味品。生姜的禁忌1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。4、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种烂姜不烂味的说法是不科学的。5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据热者寒之原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。生姜的食用方法生姜炒肉食材：生姜、猪肉、红椒、油、盐、大蒜、料酒、葱。 做法： 1.生姜去皮切丝，肉洗净切丝，葱切切末，红椒切丝，备用。 2.锅热油，放入肉丝加料酒煸炒，7分熟时盛起，换油放如姜、蒜、红椒爆香，放入肉一起炒熟，加盐调味，出锅前撒上葱花即可。 功效：增鲜，提香，使肉的口感和香味更好。生姜蜂蜜饮食材：生姜，蜂蜜，开水。 做法： 1.生姜洗净，切片，放进捣碗中充分捣碎，取干净的纱布，将捣碎的生姜末放入纱布中，包裹好。 2.取以干净的茶杯，将纱布中的生姜末按压，挤出生姜汁，冲入开水，放置几分钟，待水温不烫后添加适量的蜂蜜，即可饮用。 功效：排汗降温，止咳化痰，治疗咽喉肿痛。.生姜洗净，切片醋泡姜食材：生姜，米醋或陈醋。 做法： 1.生姜洗净，切片，切好后放在干净的小罐子里，倒入米醋或陈醋，浸泡生姜片即可。 2.取保鲜膜在罐子的外层和罐口的边缘涂抹一层温开水，将保鲜膜敷上，盖上罐子的盖子进行密封，放进冰箱中冷藏一个星期即可。 功效：养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。总结：生姜虽然在日常的生活中不招人们的待见，但是有一点我们不得不承认，它有着很好的医用效果，在身体发生风寒的时候，喝一点生姜水是再好不过的了，但是我们在食用的时候也是需要注意饮食上的事项的，希望大家一定要注意。
红豆的食疗作用红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外。红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、预防结石、健美减肥的作用。秋冬养生常吃红豆的四大好处好处一：养心补血古代李时珍把红豆称作心之谷，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不再寒冷。好处二：健脾胃搜狐健康脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为赤小豆，也有明显的健脾胃功效。好处三：消除水肿红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。好处四：祛湿清热中医看来，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。红豆大枣汤红豆100克大枣10个水1500克1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用冬天年轻人容易出现烦躁失眠，或者脸上起红疹、痘痘，这都是上焦心肺火旺、湿热内扰所致，用红豆汤洗脸也有奇效。红豆冬瓜茶红豆200克、冬瓜100克、盐少许具体做法：先把红豆浸泡半个小时，加入煮滚的1000cc清水中，将冬瓜切成丁，然后和红豆一起煮30分钟左右，要把红豆煮熟就对了，然后熄火。上盖闷十分钟，之后加上一点盐就可以了。每日餐后饮用，至少吃两个星期。红豆与冬瓜同煮后的汤汁治疗是全身水肿的食疗佳品。【相关阅读】红豆补血绿豆养肝 哪种豆浆更滋补？抗癌、降脂、防结石 健康熬过冬季该多吃红豆养生：红豆药用价值高 秋冬常吃红豆的四大好处