吃法一："回味早餐"早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等受欢迎原因：不少家庭的"妈妈"都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸（一种致癌物质），吃进去会对人体健康产生危害。建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质；从冰箱里拿出来的食物要加热透。吃法二：速食早餐早餐内容：各种西式快餐受欢迎原因：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。专家评点：这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。建议：选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食用。吃法三：传统风味早餐早餐内容：油条、豆浆受欢迎原因：很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的"积蓄".专家评点：油条是高温油炸食品，跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质；而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。建议：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法最好少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜。吃法四：零食早餐早餐内容：各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。受欢迎原因：很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷，专家评点：平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。建议：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中应该含有足够的水分。如果当天的早餐太干可以加上一根黄瓜。吃法五：运动型早餐早餐内容：路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，全身运动……受欢迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，就边走边吃……专家评点：边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收；另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。建议：如果选择街边摊食品做早餐，一是要注意卫生，二是最好买回家或者到单位吃。尽量不要在上班路上吃早餐，以免损害健康。吃法六："营养"早餐早餐内容：水果、蔬菜、鸡蛋、牛奶等营养食物，就是缺了"营养价值不高"的主食。受欢迎原因：这类早餐一般很受女性欢迎，因为主食是热量的主要来源，而热量则是苗条女性与减肥人士的天敌……所以，各种高营养的食物都要吃，而热量则要减少。专家点评：很多人都错误的认为主食仅仅提供热量，跟营养挂不上钩，其实碳水化合物也属于营养的范围，而且对人体极为重要，因为没有足够的热量供给，人体就会自动分解释放热量，长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种功能的削弱。另外，酸奶和西红柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纤维的水果，都不宜空腹食用。建议：应该增加面包、馒头等主食，这类谷类食物。
蜜叶糖(Stevia)来自拉丁美洲的草本植物，学名 stevia rebaudiana，又叫甜叶菊，味道近甘草。日本大学研究，蜜叶糖甜味是蔗糖的三百倍，但不会引起蛀牙，反可抑制细菌的滋长；低血糖症和糖尿病患者，在食用蜜叶糖后都不会引起血糖波动，是很理想的天然甜味品。使用时需很小心，注意分量，以免味道太浓。健康食品店中，有进口蜜叶糖原粉、蜜叶糖原液。另外有一种叫蜜叶糖提炼物(steviosode)的东西，味道较甜，不及原粉、原液天然、完整，但仍较砂糖可取。蜜叶糖的前世今生蜜叶糖，又叫甜叶菊(stevia/honey leaf)。菊科植物中有一种多年生得草本植物，名叫甜叶菊，它的叶是最甜的叶。这种植物原产于南美巴拉圭东部，当地人称它为巴拉圭甜茶，又名甜草。从它的一千克叶片中可提取60～70克左右的菊糖忒结晶，其甜度为蔗糖的300倍，难怪人们赞美甜叶菊为活糖精。甜叶菊栽种的第一年，株高可达0.8米左右，第二年可达2米。叶浅绿或浓绿色，相对着生于茎，全身披有短绒毛。9月中旬开花，花期1个月左右。花冠细吊钟形，一般为白色，有4～6多小花组成伞房状排列而成的头状花序。果形细长如纺锤形，为褐色或黑褐色。种子千粒重为0.4克。甜叶菊是外来的侨民，飘洋过海到亚洲定居的时间还很短。它的故乡在南美洲巴拉圭、巴西的原始森林小山坡杂草丛中，是多年生草本植物。在亚温带地区，栽一次可以活好多年，夏天一到，开出一丛丛小白花，有股淡雅的香气。在它的叶子中含在丰富的甜叶菊苷，提纯了的甜叶菊苷味道很像白糖，但甜度却比白糖高300倍，而热量只有白糖的1/300。如果你摘一小片叶子放在嘴里嚼一嚼，就像吃了一口清香的白糖。多少年来，人们习惯用甘蔗等植物来提取白糖、红糖、葡萄糖等。这些糖有营养，热量也高，吃多了对健康有一定影响，例如小朋友吃多了容易蛀牙，大人吃多了会引起肥胖病、动脉硬化症，糖尿病患者更要严格禁止吃糖。后来人们用人工合成的方法得到了比糖甜几十倍甚至几百倍并且热量又不高的糖精，用来弥补白糖等的不足。不过，随着科学的发展。人们发现糖精对人体也有不良的影响。甜叶菊的发掘和利用给人类带来了福音。试验表明，甜叶菊糖不但对人体没有任何不良影响，相反，它还有降血压、强壮身体、治糠尿病等药用价值，它不但夺得了甜味世界的冠军，还被称作时髦的甜味品。甜叶菊是理想的甜味剂,具有热量低的特点,它的含热量只有蔗糖的三百分之一,吃了不会使人发胖,对肥胖症患者和糖尿病人尤为适宜。长期用甜叶菊煮水喝,还有降低血压、促进新陈代谢和强壮身体的功效。枫树糖浆(Maple Syrup)即枫树冬天时的树液，经加热、过滤处理而得，味道较黑蔗糖浆醇。适合加进甜点、茶、咖啡。选择时要细读标签，小心混入普通糖浆的情况。采集枫树糖浆(maple syrup)的枫树季节(maple season)是从每年的三月中旬到四月中旬,约在冬天开始融雪解冻之后到枫树开始发芽之前。一个好的枫树季节必须是，白天是温暖的天气而晚上则气温降到冰点以下，枫树汁(maple sap)不会在晚上流出。枫树果浆(maple butter, maple spread)是由纯枫树糖浆制造出来的。将纯枫树糖浆重新加热后，在冷却时小心地搅拌，如此枫树糖浆就会产生一些枫糖晶体(sugar crystals)，就以这些枫糖晶体去做成枫树果浆了。枫树在生长期聚集淀粉。随着春天积雪融化，酶把淀粉转化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。枫树汁含有水(大约是97%)、矿物质、有机酸和枫树味道剂。从3月初开始，树汁会在树的体内流动6~8个星期，促进树的生长。所有的树都产树汁，但枫树的汁更多更甜。产枫糖的主要树种是糖枫树、红枫树和银枫树。一棵大枫树每天可采集4 公升的树液。根据现在的制作方法，大约每40公升的树液可制成1 公升的枫树糖浆。
甘蔗一般在秋季上市，但很多超市里整个冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，让喜欢它的人随时能吃到。不过，春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。而且，甘蔗还是一种很有营养的水果，铁含量丰富，而铁对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。因此，甘蔗也被人称为补血果。另外，甘蔗还是口腔的清洁工，它含有大量食物纤维，反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，可以起到清除口腔细菌的作用。中医上认为，甘蔗有滋补清热的作用，对于治疗低血糖、便秘、反胃呕吐、肺燥引发的咳嗽、气喘等病症有一定疗效，还能缓解咽喉疼痛。但是，有慢性胃炎、胃溃疡以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。
从最近国外媒体的报道来看，咖啡或许正引领着最新的健康饮食潮流。不过，别以为把手中的咖啡从中杯升级到超大杯，你就会变得更健康。大多数研究者都认为，并没有足够证据显示咖啡的好处已经达到要鼓励那些不喝咖啡的人改变习惯的程度。此外，也没有一个人找到了对健康最为有益的每天咖啡饮用量。对咖啡的反应更是因人而异：一小杯咖啡能让一个人变得焦虑紧张，但有些人就是喝上10杯，也还能整夜酣睡。咖啡与健康的关系，目前还没有严谨的论证，专家认为喝咖啡的好与坏因人而异。咖啡喝得越多越不易患病吗仅仅在去年12月一个月的时间里，首先是《内科学档案》的一篇分析报告发现，每天饮用三到四杯咖啡的人比每天喝少于两杯咖啡的人患II型糖尿病的几率要低25%。此外，美国癌症研究学会会议上的一项研究表明，每天饮用至少六杯咖啡的男性比从来不喝咖啡的男性患晚期前列腺癌的几率要低60%。早前的研究还认为饮用咖啡有可能会降低患结肠癌、口腔癌、喉癌、食道癌和子宫内膜癌的风险。研究发现，喝咖啡的人患龋齿、胆结石、肝硬化、帕金森氏症、老年痴呆症以及自杀的概率也较低。去年，哈佛大学和马德里大学的研究人员对10多万人超过二十年的数据进行了分析，并且得出了这样的结论：喝咖啡越多，这些人在研究阶段里死于疾病的可能性就越小。 咖啡因能大幅提高血压但是，上述研究之前的研究结果表明，咖啡──尤其是其中的咖啡因成分──会让血压升高、心跳加快，还会提高血液里一种与中风和心脏病有关联的氨基酸同型半胱氨酸的水平。每天喝两杯或两杯以上咖啡的孕妇流产几率更高，所生婴儿体重较轻的比例也会高一些。咖啡因还被认为与良性乳房肿块和老年女性的骨质疏松有关。此外，正如许多人深有体会的那样，咖啡还会加重人们的焦躁易怒情绪、胃灼热以及失眠状况，而这将带来一系列的问题，其中包括更高的肥胖风险。美国学者进行小规模的对照研究显示，对于那些已经患有糖尿病的人来说,咖啡因——以药片形式被精确分配——会提高餐后血压和血糖水平。而其他研究则发现咖啡因加之压力能够更大幅度地提高血压水平。如果你是个正常的健康人，那么咖啡因或许不会产生什么长期影响，研究人员说，不过有一些人预先已有患高血压和心脏病的倾向，对这些人来讲，咖啡因或许从长期来看是有害的。或得益于咖啡因以外的成分在前列腺癌和糖尿病的研究中，人们发现含咖啡因和不含咖啡因的咖啡都对健康有益，这就意味着咖啡中的一些其它成分决定着喝咖啡是否健康。咖啡中含有成百上千种的物质，包括钾、镁和维生素E以及据信含有抗氧化成分的绿原酸。这些物质有可能保护细胞免于受损和发炎，而细胞受损发炎可能是癌症、糖尿病、神经系统失调和心血管病的初期表现。一个正占上风的理论就是某些有益成分可能抵消了咖啡因的某些危害。举例来说，尽管咖啡因通过阻碍有助睡眠的大脑化合物腺苷从而让人们保持清醒，但咖啡中的绿原酸让腺苷在大脑中循环的时间延长了。此外，尽管咖啡因似乎能够提高主导身体行动的肾上腺素的水平，但咖啡本身或许有镇静作用。韩国首尔大学的研究人员去年在《农业与食品化学杂志》发表的一项研究报告表明，即便是咖啡豆的香气都有助于缓解老鼠的紧张情绪。绿原酸还能够减缓餐后葡萄糖向血液中释放的速度，这可能抵消了咖啡因的葡萄糖效应。
秋天一到，让很多家长头疼的秋季腹泻又来了。这时，不妨试试喂米汤这种经济简单的方法，或许会有奇效。孩子腹泻后，最大的危害是脱水，因此补充水分，调整饮食非常重要。对于母乳喂养的婴儿，出现腹泻不必停止喂奶，只需适当减少喂奶量，缩短喂奶时间，延长两次喂奶的间隔时间，并喂一些米汤。如婴儿腹泻停掉母乳，单纯喂米汤是不恰当的，因为单纯的米汤不能满足蛋白质的供应。牛奶喂养的婴儿，要根据腹泻、呕吐、食欲和消化的情况来区别对待。如果每天腹泻比正常多２―３次，不呕吐，说明情况不严重。此时，可暂喂一两天米汤，以后以牛奶和水各半的浓度来喂，奶量略减，使肠道逐步适应。由于米汤没有发酵作用，可以减少酸对肠道的刺激，所以可用米汤冲奶，有利于康复。米汤有营养丰富、易于消化、富含水分及多种维生素、患儿易于接受等优点，所以也有统计显示，约9%不能接受口服补液盐治疗的腹泻孩子，喂给米汤却每每奏效。制作：应根据患儿平时的口味选用小米或大米加水调稀，文火煮40―60分钟为宜，煮锅以砂锅为最好，每500毫升米汤再加食盐2克。服法：可随时饮用，切忌冷服。应注意随配随吃，不宜久放，保持食品新鲜。6个月以上的患儿可带些煮开花的米粒。