餐馆现在已经成为上班族一日三餐的依托，方便省时的快餐生活让我们省了不少心。可是，面前秀色可餐的食物真的如我们所见的那样卫生干净新鲜吗？下面为你揭晓餐馆美食隐藏的8个黑幕。秘密一：滋补汤基本没营养说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本没营养。名目繁多的汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好，然后剁块放入冰箱冷冻，需要端给顾客的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤了，汤里经常会用到味重的中药，比如党参、当归等，就是为了给汤加味。再者，这些中药材也基本不是正经药店买来的。专家支招：汤煲得太久反而营养尽失，餐馆里的汤，都是一煲好几天，里面有的只是高脂肪、高嘌呤，还是少喝为妙。在餐馆就餐时，不妨点现做的西湖牛肉羹、豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，也可以点银耳羹等，反而更健康。秘密二：活鱼活虾走过场，死鱼死虾全上桌一桌菜里，最提档次的就是鱼虾等海鲜。点餐后，总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼，让顾客过目。可是，真正上桌的，还是你看到的那条鱼吗?其实在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品，上桌的都是死鱼死虾。从事餐饮工作20多年的人员说，一般的餐馆，海鲜类的流水量并不会太大，但是又必须买鲜活的撑门面，那剩下的死鱼，就被不知不觉端上了饭桌。专家支招：总体来说，想吃新鲜的海鲜，最好选择专卖海鲜的酒楼或人流量大的餐馆，在这些地方水产品流动快，吃到不新鲜的概率要低。秘密三：海鲜卖的全是水说起现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题，一般来说，买一斤能给够八两就不错了。有些不地道的餐馆，说是一斤其实也就五六两。一般人觉得海鲜利润高，其实并非如此。酒楼卖388元一斤的龙虾，很可能进货价就要200多元，再加上租金和人工成本，卖388都未必有得赚，所以只能在秤上做文章。300多一斤的龙虾，短一两就是30多，而且，这部分可都是纯利润。专家支招：宴请时点海鲜是为了档次，一般人也不好意思计较分量，而餐馆就是抓住消费者的这种心理，才敢堂而皇之地短斤缺两。自家人如果想吃海鲜，可以点按个收费的，比如扇贝、大虾等，价钱比较透明。秘密四：秀色并不可餐为什么一些餐馆中的肉菜颜色鲜艳呢?原来许多餐馆中的肉使用了发色剂———亚硝酸盐。根据国家标准规定，亚硝酸盐可用于火腿肠等熟食制品中，但对于餐馆用来炒菜并没有限制。因此，餐馆在炒肉菜前，会对肉制品润色，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看。有一些餐馆制作的三黄鸡也会加入色素，让肉看起来更黄。还有一些凉菜，像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮。专家支招：厨师做出的菜可能比你做的好吃，但食物的颜色是我们无法改变。如果你点的菜肴过于鲜亮，那就很可能是化妆过的。现在很多菜谱都带图片，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。秘密五：瓶装饮料最合算很多人觉得，平时五六块钱的饮料一进餐馆，身价少说也得10块钱，点起来太亏。其实不是这样的，可乐、橙汁等饮料的价格，大家在超市都能看到。虽说到餐馆里涨了价，但其实是最划算的。石万荣说，餐馆的真正暴利来自于鲜榨果汁，这些都是香精勾兑出来的。一个半个水果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，就是以假乱真的鲜榨果汁。专家支招：在餐馆里，点瓶装饮料是性价比最高的。出于健康考虑，还可以点零热量的茶水。秘密六：周一的菜最不新鲜如果你认为星期一的餐馆不那么挤，是个绝佳的上馆子时间，那就大错特错了。美国餐饮作家弗朗西斯指出：星期一去馆子，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。餐馆厨房供餐的原则是——先进的货先卖掉，这代表最旧的材料最有可能上到你的餐桌，这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。因为供货商通常在周日休假，星期六早晨他们就完成当周最后一批进货，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。专家支招：选择那些每天24小时营业的餐馆，就不存在这些问题了。秘密七：最暴利的菜是土豆丝很多人认为餐馆里海鲜最暴利，这就完全错了。往往越便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间最大。卖10元一盘的醋熘土豆丝，成本1元都不到，大家想想就知道了。专家支招：中等价位的菜，是性价比最高的。秘密八：材料越复杂的菜，可能越不新鲜餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一起，甚至把主菜变成配菜。比如炒肉丝一般要用新鲜的肉，但肉末豆腐里的肉就未必了。还有些海鲜煲、素什锦之类的菜，因为原料复杂，里面也常常隐藏着几种不新鲜的原料，消费者往往难以发觉。专家支招：多点简单的菜。如果原料只有一两种，不超过三种，那么其中就很难混入不新鲜的了。
自从春季糖酒会永久落户成都之后，每年3月，来自全世界的上万客商都将会聚于此。记者昨天走访各大星级酒店和携程旅行网等了解到：虽然2011年度春季全国糖酒会要本月底才举行，但是蓉城各大宾馆酒店预订情况呈现出一房难求的局面。在此供不应求下，大多数酒店将在3月18日-3月28日期间执行糖酒会价格，酒店房价上涨30%-60%不等。会议场地全部爆满由于糖酒会举行的地点位于成都市城南，该片区的酒店预订尤其以人民南路一线的酒店最走俏。据携程网数据证实：高星级酒店的房间出租率很高，尤其是四星、五星的酒店，很多标间已经被预订一空，一些酒店甚至出现了一房难求的局面。由于不少客商到成都来之后，都将举行推介专场，所以，星级酒店的会议场地作为来蓉客商的必争之地，也出现了提前一个月就全部订完的情况。昨日记者从城市名人、凯宾斯基等酒店得知：有的高星级酒店从3月18日开始的400多间客房均已经订满；有酒店的五六个会议场地会展期间每天爆满。随后，记者从锦江宾馆、西藏饭店等也得到了告罄的答复。相比于高星级酒店，成都市内各大经济型酒店预订同样火爆，如家、汉庭、锦江之星等经济型酒店预订率已经超过80%。携程相关负责人表示，预订这些酒店的一般是民营小企业的参展商，因此这些参展商也拉动了成都经济型酒店的预订。经济型酒店涨幅最大记者查询到，目前蓉城各大四星、五星酒店的挂牌价格在700元—1200元左右/天，而大部分高星级酒店在糖酒会期间的价格一般会上调100-400元不等。由于需求量突然增大，房源也比平时紧张，酒店价格上也有一定的波动。其中，四星级以上的酒店价格总体上比平时贵了近三成，均执行了糖酒会价格。此外，低星级酒店上涨幅度最厉害，成都二星级酒店普遍上涨了65%，三星级酒店普遍上涨了40%。而相较于星级酒店，经济型酒店似乎更看涨。如：从3月初开始，城南片区的多家如家酒店的标间价格从200元左右上涨到了300元左右，基本涨幅在50%左右；位于二环路上宜必思酒店的标间价格也从平时的229元上涨到了359元/间，涨幅达到了56%
蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还有一定数量的维生素B1、B2及铁、钙、铜、锰、磷、钾等，蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖、40%果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收利用，被称为最理想的保健饮品。蜂蜜虽好，但食用时间大有讲究。食用蜂蜜一般方法是早、晚各一次，每次25-50克，以不超过60℃温开水冲服。蜂蜜一般在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。但对有肠胃道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其作用。如在饭前一个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水溶液能使得胃液稀释而降低胃液酸变，而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸度，并能刺激肠道的运动，有轻泻作用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭前一个半小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。对于运动员和重体力劳动者，可在参加运动或劳动前后服用，以利提高血糖，增强体力或迅速消除疲劳。
随着环境污染日益严重，现代人越来越重视自身的健康。专家指出，只有及时排除体内的有害物质及过剩营养，保持五脏和体内的清洁，才能保持身体的健美。而水果蔬菜含有丰富的纤维素，是人体的清道夫，可以帮助排除体内的毒素，减少毒素留在体内的时间。维生素专家认为，蔬菜能生吃的就生吃，因为生的蔬菜可以提供大量纤维素，有助于排毒，而且有些维生素，如维生素C会随着对蔬菜的烹煮而流失，此外也应注意每天的食物品种搭配尽量丰富。 但是如何安全生吃蔬果也成为大家关心的话题。蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药，常会受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，肠道致病菌及寄生虫卵污染严重，大肠杆菌检出率为67%至95%,寄生虫卵检出率89%.使原本有天然维生素仓库之称的水果蔬菜变成危害健康的毒源。因此，专家也建议生食瓜果蔬菜应用活氧产生量每小时达200mg以上的蔬果解毒机处理，较为安全。专家还介绍吃蔬菜的五句口诀：（1）多吃绿叶类少吃根茎类，因为阳光充分照射的蔬菜对身体好处大。（2）多吃生少吃蒸煮.生吃蔬菜可以保留营养成分，保健价值高。（3）多吃纯淡少加盐，不能生吃的蔬菜，在烹调的时候不要做得过火（4）多吃原菜少榨汁,榨汁对水果和蔬菜的营养成分破坏很大。（5）多吃杂少吃单,进食蔬菜不能太单一，每天最好吃五种以上的蔬菜。炒熟的蔬菜必须赶紧吃炒熟的蔬菜，其营养成分特别是维生素很容易流失，应该炒好后立即食用。试验证明：烹调后的蔬菜放置15分钟，维生素损失25%,70分钟后则损失35%.为了尽量保持蔬菜中的营养成分，还应注意，蔬菜一定要先洗后切，否则由于切口多，在洗涤时菜中的营养素流失会很严重。不要将切好的蔬菜放在水中浸泡，也不要长时间放置后再炒，将黄瓜切后放置3个小时，其所含维生素C损失高达40%～50%.烹调蔬菜时加热时间不可太长，加水不能太多，锅盖不宜盖紧，这样可以保持蔬菜的绿色，并使营养成分少受损失。
吃甜食是大多数MM们的最爱，但是在糖的甜蜜之中隐藏着对人体健康的威胁，所以该如何健康吃零食呢？以下十大注意事项，爱吃甜食的MM要关注哦。1.学会选择甜食的种类第一，想吃甜食的时候，可以优先选择天然的甜味，比如石榴、苹果等水果。不但能满足你对甜食的欲望，其中的低聚果糖等糖类，还能促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌繁殖。第二，可适当选择一些糖醇类甜味剂加工的食品，比如木糖醇口香糖等。它们的能量更低，引起餐后血糖反应也更低。但注意不要过量，否则会引起腹泻。第三，粗加工的糖类更好，比如红糖就比白糖的营养更丰富。2.空腹的时候不要吃甜食空腹时糖分基本不经消化就会被立即吸收，会导致血糖水平短时快速升高。暂时性的高血糖会与体内许多重要组织中的蛋白质产生反应，使其受到损害，导致患慢性疾病的危险增大。吃甜最好在运动前、呕吐或腹泻时及糖尿病病人低血糖时。3.吃甜食的最佳时间营养学家说，上午十时左右和下午四时左右是食用甜品的最佳时间。此时间段适当品尝一点甜食，可以消除疲劳、调整心情、减轻压力。但只能是点到为止，不可多食。4.吃甜食的禁忌时间晚上睡觉前吃甜食，这真的是很危险，因为我们吃的甜食中的糖必须得通过运动来代谢，所以晚上吃甜食后立刻睡觉，这些糖分得不到消耗，就会转化为你肚子上的肉肉。5.高热量甜点饭后吃高热量点心如芝士蛋糕，则放在饭后吃比较好，因为与用餐中的食物纤维一起消化，热量吸收会比较少，且不容易吃太多。6.看好甜食成分表拿到一份甜食的时候，你知道它的含糖量有多大吗？你可能会说，是甜食含糖一定不少，事实上并不是这样。有的食物的成分表中写着甜菊糖或者甜蜜素，其他原料中也没有高脂肪的，这种甜点被放弃就很不应该。有的食物中写着葡萄糖或者果糖，这种食品也很不错。写着蔗糖的，我们可以有选择、定量地吃。写着高果糖糖浆的，就很不容易饱，而且甜味对人的吸引力大，容易吃多。成分表中，多数食物都是以100克为单位的，标示的也是每100克的含糖量。这容易给你错觉，以为整包食物的含糖量就这么多，于是你吃光了一包食物，摄取了成分表中说明的几倍到十倍的糖。7.选好你的甜食搭档平日里，我们吃甜食可以吃些热量较低的点心，像果冻、酸奶、水果或苏打饼干。更主要的是，我们必须学会合理搭配我们的甜食，让它真正做到甜而不胖。比如我们吃全麦面包加水果就是好选择，全麦纤维和水果纤维都是能保持好身材的，微量的糖不会导致发胖，况且吃面包后喝水也影响了胃部的消化，避免脂肪的沉积。当然也可以配一些普洱茶或者薄荷水，普洱茶本身有减肥去脂的作用，薄荷水也能起到这个作用，或者发泡的苏打水也可以，它能增加你的饱腹感，让你能够少吃些。吃饼干的时候，可以搭配一些蔬菜或者酸味水果，这些蔬菜和水果能降低甜度，减少食用量。无论如何搭配，最好把每天摄入糖的总量控制在50克以下，这样就能保障好的身材。8.吃多了就要多运动活动少的时候，甜食也要少吃，但通常是放假时间成为许多人吃甜食的高峰期。放假在家时，因为心情放松，一不小心就会吃很多甜食，况且窝在家里不想运动，肥胖自然会找上门来。如果每天糖的食用总量超出了50克，那么每多吃50克，我们可以尝试多运动45分钟，按此划分，如果我们不小心吃了半个9寸蛋糕，那么我们就需要去打一场网球或者爬2个多小时的山。并不是只要运动我们就可以多吃，运动只是一种补救的方法，好身材关键还是要从管住嘴开始。9.经常过多吃糖能使人发生营养不良和贫血每1克糖在体内经过氧化可产生16.5千焦耳热量，所以能代替一部分饭菜，以减少食量。这样做，身体所需要的总热量虽然够了，但身体所需要的其他营养素，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等就不够了，会引起营养失调，天长日久，就会发生营养不良和贫血。10.经常吃糖可为口腔的细菌提供生长繁殖的良好条件这些细菌和残糖在一起，能使牙齿、牙缝和口腔里的酸性增加。牙齿经常受酸性侵蚀，就容易引起龋齿和口腔溃疡。推荐三道健康的甜食1.温热糕点选择温热性的糕点，可以增加体温，促进新陈代谢。在糕点中加入南瓜、山芋、胡椒等不同的食材，与牛奶混合，让身体暖暖，加速体内代谢。2.全麦面包与白面及白砂糖为食材的糕点相比，全麦的糕点含有丰富的食物纤维，抑制淀粉在体内转化为糖，控制血糖值上升，同时产生饱腹感，控制进食量。3.日式糕点日本糕点每个都非常小巧精致，量少。多数都含有豆馅，利于消化。与含有大量油脂的西式糕点相比，热量低。【相关阅读】研究发现中国人普遍缺乏维生素B1易抑郁10个时间吃甜食不长胖吃甜食过多12个健康隐患食物可影响情绪 吃什么能快乐