何谓五谷杂粮呢？自古便有多种诠释。《黄帝内经》曰："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。"其中五谷指的是粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。而明末张景岳所着《类经》中所指的五谷是米、麻（可能是指胡麻）、大豆、麦、黄黍。民间所说的五谷杂粮，一般是指稻、黍、稷、麦、菽。稻指的是稻米、糙米；黍指的是黄米或玉米；稷指的是小米；麦指的是大麦、小麦、荞麦、燕麦等麦类；菽指的就是一般豆类，例如大豆、绿豆、红豆等；杂粮指的是除了水稻、小麦以外的杂食，例如核桃、薏仁、南瓜子等。大家都知道，五谷杂粮较一般经过加工的细粮要营养得多，但实际上每一种谷物的营养都各有特点，不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，而就中医来说，五谷杂粮亦有其各自不同的特性，以下就来介绍一些我们日常生活中常见的谷粮。稻米：为五谷之首，是人类的最主要的粮食，亦是人身体能量的来源，《本草食鉴》记载：米饭，性甘温、宜煮饭食、益血生津、补中养气、填髓充饥、健脾养胃、调和五脏，不可一日或缺。稻米能补脾、养胃、滋养、强壮，煮成粥具有补脾、和胃、清肺的功能，对病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。糯米：质黏柔、性甘温、具补中益气之功。《本草纲目》中提到，糯米，一治自汗不止。方法是：糯米、小麦麸同炒为末，每服3钱，米汤饮下。二治胎动不安，用糯米1两，黄芪、川芎各5钱、水1000ml，煎服。三治虚劳不足及营养不良、体力衰微，方法是将糯米放入猪肚内蒸干，捣作丸子，每日服用。（换算1钱=3。75克，1两=37。5克玉蜀黍：即玉米，味甘性平，能调中开胃、利尿除浊，常用于尿路结石或慢性肾炎水肿或高血压病的辅助治疗。用法是以新鲜玉蜀黍根和叶45~90克（干者18~36克），水煎，1日分2~3次温服。粟米：即小米，味甘、咸，性凉，有补虚损、健脾胃之功。小儿脾虚泄泻、消化不良，用粟米、淮山药共研细末，煮糊加白糖适量喂之。产后体虚，用粟米、大枣煮粥，加红糖食用。小麦：性甘凉，具有养心安神、厚肠益脾之功。在医圣张仲景的《金匮要略》中就有一帖着名的甘麦大枣汤。可治疗因情绪抑郁或思虑过度、心脾元气受损，导致神志不安、悲伤欲哭、呵欠不断，以小麦治疗可具良好效果。方法是用小麦1两半，甘草3钱，大枣10枚，水煎分3次服。大麦：甘咸性凉，有和胃宽肠之功。食管癌等所致吞咽困难，可用大麦面成稀糊状后饮用，因其性滑腻、易下咽，能助胃气、恢复体力。平日可饮用烘炒过的大麦放在开水中泡制成大麦茶，不但香气诱人，在进食油腻食物后饮用大麦茶，还可以去油、解腻，达到健脾胃、助消化的作用。荞麦：味甘性凉，能降气宽肠、消积开胃，用于肠胃积滞、慢性泄泻、外用治水火烫伤等。李时珍在壮年之时，患肚腹微微作痛，食即泻，泻亦不多，一昼夜好多次，消瘦疲乏2个月，用消食化气药俱无效，有个僧人让他用荞麦面作饭，连食三四次即愈。大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积（消化吸收功能长期障碍所引起的一种慢性腹胀疾患）泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。用炒黄豆60克，配麦芽30克，共研为细末，以大枣煎汤配服，一日服2次，可改善血虚、面色萎黄、嘴唇指甲苍白等症状。绿豆：味甘性寒，有清热解毒，消暑利尿，消痈肿，止渴下气，益肠胃，除烦热的作用。用解药物，如：乌头、巴豆、农药中毒、食物中毒、酒精中毒等，取绿豆120克，甘草30克，加水煎汤，大量灌服，为临床常用的中毒解毒剂。核桃：又作胡桃。性甘温，润肺益肾利肠、治肾虚腰痛。作为食疗佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、入菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。薏仁：又作薏米，性味甘淡微寒，据《本草纲目》记载，薏仁有健脾、益胃、去风湿等功效，还可使内脏器官健壮、皮肤嫩美。皮肤粗糙、长青春痘或色泽较黑者，每天吃一些薏仁，约3个月后可见改善。薏仁还有增进人体水分的新陈代谢，可排除体内多余的水分，中年妇女不妨多食以替代米饭，可以避免身材臃肿。南瓜子：性甘平，古籍记载有杀虫之功，其中含较高量的的锌，具有预防前列腺肥大与改善排尿速度的功能。但需注意的是，因南瓜子含有脂肪油，若服食大量粉剂，每有食欲减退、腹泻等副作用，但会自行消失，而过量食用南瓜子亦会造成腹胀。朱丹溪《丹溪心法》曰：未病之前就注意治理，才真正懂得养生的道理。《周礼天官疾医》中亦论述道：以五味、五谷、五药养其病。毫无疑问，五谷杂粮的确是现代人养生所不可缺乏的一环，正所谓治病不如防病，平日能够均衡摄取各种谷类、以粗粮代替细粮，才是真正的养生保健之道。
进入夏季后，许多高血压病人的饮食逐渐偏向清淡。一些伴有超重和肥胖的高血压患者的医嘱里增加了一句：注意减肥。有些患者干脆下决心做个素食主义者，既有利于控制病情又能赶上一把潮流。其实，健康饮食重在均衡与合理，不应苛求清淡和素食。患者可以根据健康金字塔模型来安排一日三餐。处于底部位置的是日常应该摄入较多的食物，越往上摄入量应越少。食物金字塔的地基，主要是谷物类，例如大米、面粉等，每天应摄入300-500克。第二层为蔬菜、水果，建议每日摄取新鲜蔬菜400-500克，新鲜水果100-200克。第三层为动物类蛋白，每日的摄取量为50～100克，水产类每日为50克，蛋类每日为25-50克。即使是肥胖的高血压患者，膳食结构中也应该包括一定量的动物蛋白，因为动物蛋白含有植物蛋白所不能替代的氨基酸，与人体的日常需求相符，同时水产类是优质蛋白的来源，且脂肪含量较低。第四层为奶类及乳制品、豆类及豆制品。相比普通牛奶，脱脂奶和酸奶是高血压患者的首选，两者既保留了奶中的营养素，又降低了脂肪和胆固醇含量。金字塔的顶端，主要是脂肪、油脂类，每日摄取25克足矣。
冬笋是楠竹竹根边上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。产地一般都在山区。竹笋一年四季都有，但冬笋最佳，笋体肥大，美味爽口。性情随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，加之近年来人们在品尝美味的同时，对食物自身的健康指标更加重视，冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势赢得了素食第一品的美誉。在您摄入油腻食物过多时，不妨吃些冬笋。冬笋不仅能够吸附所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，达到减肥目的，还能有效减少与高脂有关的疾病发生。一般来说食用冬笋对身体健康大有裨益，但是也有少数人是不适宜进食冬笋的。冬笋中有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食；冬笋中大量的粗纤维不宜消化，因此年老体弱者、消化不良者宜多吃；冬笋中还含有多肽之类容易引起过敏的物质，所以过敏体质者应少吃冬笋。提示食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟，然后再与其他配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜美。
蒋介石一生娶了四位妻子，又是国民党第一领导人，事业和家庭的压力肯定不少，身体并不强壮的他，却健健康康地活到了八十多岁，这一切还有赖于他的养生法宝。多喝白开水。蒋介石每天早上起床后，第一件事就是先喝一杯30-40度的白开水，这个温度与人体温度相似，是营养水，能促进肠胃蠕动。然后，还要再喝一杯温度稍微高一点的白开水，唤醒全身细胞。外出时，侍卫会准备两个保温杯，一杯水30-40度，另一杯水温度略高。蒋介石并不等到口渴才饮用，他每隔20分钟喝一次，每次都是两杯水交替喝，喝得不多，但很频繁。这种喝水方法，是西方流行的水疗法，医生告诉蒋介石夫妇：白开水的好处就是纯正，在于没有任何对人体有害的杂质，没有杂质的东西，对人体就是有益的。后来，宋美龄也一直用这种方法保持容颜。节制饮食。蒋介石年轻时酒量不错，但和宋美龄结婚后，在宋的劝说下，就很少饮酒了，他最爱的食物是鸡汤和鸡蛋，每天一碗鸡汤，一个煎蛋，雷打不动，也从不超标。鸡汤温热，能补中益气，还能暖胃，很适合他这种偏瘦体质的人。鸡蛋虽然营养丰富，但胆固醇含量高，所以，即使很偏爱，他也从来不肯多吃。在饮食上，蒋介石非常懂得节制，经常说：少食多得，认为很多疾病都是吃多了造成的，这一点和夫人宋美龄的观点不谋而合。夫妻两个人都吃得很少，而且以素食为主，水果蔬菜是餐桌上的必备品。两个人都非常喜欢吃木瓜，既养胃，又美白。虽然吃得不多，但为了保证营养均衡，蒋介石提出了菜色调和的要求，即餐桌上必须有黑、绿、白、黄、红五种颜色的食物，这在当时还是一个很新鲜的观点。散步。散步是他们夫妻两人的必修课。每天吃完饭后，在房前屋后走一走，看看风景，聊聊天，既有助于消化，又能有效缓解压力，还增进夫妻感情。散步的好处数不胜数，是中医和西医一致推荐的，虽然现在人人皆知，但在当时，他们能意识到这一点，还是非常难得的。汤贵成
冬天，皮肤易干燥。中医认为，松子不仅能抗衰老，冬季进食更能滋润肌肤，预防和辅助治疗皮肤干燥症。松子富含脂肪油，大约占74%之多，其中以油酸酯、亚油酸脂为主，并含有丰富的蛋白质、挥发油、糖、磷、铁、钙等。中医认为松子性温味甘，有补气充饥、调肺滑肠的功效，民间称它为果中仙品。松子尤其适合体质虚弱、大便干结，以及慢性支气管炎、久咳无痰的中老年作为美容保健食品服食，可使肌肤润泽光滑。功效一：抗衰老、润肤美容松子中维生素E高达30%，对软化血管、延缓衰老有很好的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物。功效二：预防心血管疾病松子富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病。功效三：强筋壮骨、消疲劳松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。功效四：润肠通便松仁富含脂肪油，能润肠通便而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。功效五：健脑、预防痴呆松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。松子仁的宜与忌宜：一般人群均可食用。特别适宜中老年体质虚弱、大便干结以及慢性支气管炎久咳无痰的人食用。忌：咳嗽痰多、腹泻者忌用；因其含油脂丰富，所以胆功能严重不良者应慎食。【相关阅读】松子豆腐的营养价值冬季滋补食松子脾胃不好试试乌龙茶放松子花生营养贴士：用脑过度多吃松子松籽仁的营养与美容功效胆功能不良患者应慎食松子