夏天，如果您吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，不妨尝试一下黄瓜的新吃法！黄瓜汁——预防口腔溃疡制作方法：把新鲜的黄瓜与凉开水一起放入榨汁机中榨汁，直接饮用。黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用。饮用黄瓜汁的时候，如果觉得有点苦涩的话，可适量加一点蜂蜜来调味。疗效：黄瓜中含有大量的维生素，可以缓解发炎症状，对口腔溃疡能起到有效治疗作用。美国营养专家研究发现，每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用，甚至还可以增强记忆力。黄瓜还有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防动脉粥样硬化的功效。实验中还发现，吃黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。黄瓜馅饺子——降压促消化制作方法：做馅时，要将黄瓜切成细丝，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散，在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。疗效：夏天天气炎热，很多老年人都没胃口。营养学家建议，老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品，不仅营养均衡，还有助于消化。如果以前没吃过黄瓜馅饺子，不妨尝试一下，不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。黄瓜皮茶——清热祛火制作方法：先把黄瓜皮放在太阳下晒干，晒干后用手揉碎。200毫升水中加入10克黄瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。疗效：黄瓜肉做馅，削下来的皮可以做一道清热祛火的黄瓜皮茶。这样的天然茶饮，每天喝几杯都可以，能有效缓解头痛、发热等夏季里常见的中暑反应。
别看简单的饮食习惯，我们说起来时都头头是道，但做起来以及不健康的习惯会给我们带来什么危害您真的知道么？一日三餐安排好合理安排一日三餐时间、食量和能量摄入，是合理膳食的重要组成部分。一日的三餐应遵循早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐清淡并要早的原则。食物的能量分配为：早餐占25%—30%，午餐占30%—40%，晚餐占30%—40%。成年人一般一日三餐，两餐时间间隔为4—5个小时。早餐要吃好：理想的营养早餐应包括谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶或奶制品、蔬菜和水果等4类食物。营养充足的早餐至少应该包括其中的3类。午餐要吃饱：午餐的数量要多、质量要高。用谷类食物（主食）、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜水果合理搭配。晚餐清淡并要早：晚餐要清淡、量少，且不宜吃得太晚。晚餐过于丰盛、油腻，会延长消化时间，导致睡眠不好。有研究表明，晚餐经常进食大量高脂肪、高蛋白质食物，会增加动脉粥样硬化的机会，从而增加患冠心病、高血压等疾病的危险性。挑食偏食不可取长期挑食和偏食，食物品种单一，会使身体缺乏某些营养素，严重影响健康。不要因为对某种食物的偏爱或厌恶就贪吃或不吃，否则会导致营养失衡。有些人，特别是小孩子喜欢吃油炸食品：炸油饼、炸油条、炸薯片、炸鸡等等，油炸食品的脂肪含量很高，而脂肪是高能量的营养素。因此，经煎炸后的食物能量会增加许多，如100克面粉制成的馒头能提供360千卡能量，而等量的面粉炸成油条后提供的能量高达626千卡；100克蒸土豆提供的能量为70千卡，同样重量的土豆炸成薯条提供的能量为150千卡，炸成薯片提供能量为138千卡。这些增加的能量完全来自烹调油。能量过剩导致的超重、肥胖及相关疾病已成为我国居民，特别是城市和富裕农村地区居民重要的营养问题，控制能量摄入是防止能量过剩的重要手段之一。为防止能量过剩应少吃油炸食物。【相关阅读】牙齿亚健康病小危害大 少吃甜食多刷牙漱口营养过剩引发健康危机年轻跟吃有关（营养与健康）养生：17个秘诀教你健康营养饮食
大蒜葱生姜等天然食物帮你冬日防感冒冬日感冒多发，抵抗力差和休息不好的人更容易得病。越来越多的研究表明，可以采用最简便、最无副作用的方法对付感冒———多吃一些可预防感冒的食物，如大蒜、葱、生姜、白萝卜、红黄色蔬果、奶类、绿茶等。葱：现代医学认为，葱含葱蒜辣素，具有较强的杀菌或抑制细菌和病毒的功效。葱有刺激人体汗腺，具有发汗解表作用，也能刺激消化液的分泌，具有健胃功能，并可增强人体免疫能力，有强身健体之功。大蒜：有提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能的作用，是良好的免疫促进剂。大蒜提取物可杀灭乙型流感病毒，食用大蒜可让感冒发生概率降低2/3。白菜：白菜具有清热解毒、止咳化痰、利尿通便、养胃生津的功效。现代研究发现，白菜汁中的维生素A可增加呼吸道黏膜的抵抗力，预防感冒。生姜：四季吃生姜，百病一扫光、早吃三片姜，胜过人参汤，诸多民谚都反映了生姜的保健功效。姜含挥发性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除湿、发汗、健胃止呕等作用。萝卜：萝卜有下气消食、除痰润脏、治喘、解毒、利尿和补虚等功效。萝卜中的萝卜素对预防、治疗感冒有独特作用。萝卜里的木质素，能提高巨噬细胞的活力，还有一种干扰素的诱导剂，能增强机体的免疫力，抗病毒。南瓜：南瓜富含维生素A。冬春季节儿童体内缺乏维生素A是易患呼吸道感染疾病的一大诱因。美国科学家认为维生素A是通过增强机体免疫力来取得抗感染效果的。西红柿：含有大量维生素C，具有抗氧化功能，能帮助白细胞抵抗自由基的副作用，从而起到抵抗病毒感染的作用。柠檬：柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素等，具有清热解毒，预防感冒的作用。绿茶：绿茶所含的抗氧化剂有助于增强人体的免疫功能，抵抗病毒细菌的侵袭。《美国营养学会》期刊公布一项新研究，试验者服用绿茶胶囊后，他们患一般感冒和流感的几率降低了23%，病程也缩减了36%。预防感冒食疗方三白汤：白萝卜、白菜根、葱白各30克。将白萝卜、白菜根、葱白煮汤代茶饮，每日3次。萝卜汁：萝卜切碎，压出半杯汁，再加入少量姜汁和蜂蜜，拌匀后冲入开水当饮料喝，每日三次，连服两天。大蒜汤：将3瓣大蒜、3片生姜、一小撮茶叶，加上少许红糖或3～5个大枣一起煮水，就能够有效对抗感冒。生姜葱白汤：生姜3片，葱白3根，红糖适量。将生姜、葱白洗净切片煮水，加入红糖趁热饮。姜茶饮：生姜10片、茶叶7克煎汤，趁热饮。预防感冒的发生。核桃花生玉米粥软化血管护心脏冬天空气相对干燥，心脑血管病也进入发病的高峰期。因为这个季节人体受到寒冷刺激后，毛细血管收缩，易导致血管阻塞，血液流通受阻，使血管内的毒性物质不易排出，从而诱发心脑血管疾病的发作和复发，心脑血管病的共同病因多数是动脉硬化。那么在冬季，心脑血管病患者应怎样注意生活中的饮食营养呢？爱美网小编向大家推荐几种有软化血管作用的粥。核桃花生玉米粥：将玉米糁、核桃粒、花生适量加清水同煮，文火熬成粥即可。核桃含有丰富的磷和大量的亚油酸，磷可营养脑神经，亚油酸可防治动脉硬化；花生富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸，能降低患心脏病的风险；玉米富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上，有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。这款粥不仅味道鲜美，还具有明显的软化血管的作用。莲藕木耳粥（汤）：莲藕去皮切小块，黑木耳切丝，冬瓜适量，如果煮粥就加米、清水熬成粥即可；如果做汤，就加清水同煮，最后加少许盐调味即可。莲藕有降脂作用，黑木耳可软化血管，冬瓜利尿降压。大米玉米粥：玉米糁、大米各一半。先将玉米糁加清水适量调匀，待大米煮成五六成时加玉米糁同煮至稠即可。具有益肺宁心、调中开胃、软化血管等功效。适于动脉硬化、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者。大蒜粥：紫皮蒜数枚剥皮，将蒜皮放水沸煮1分钟左右捞出，再将大米放入煮蒜皮的水中煮成稀粥，然后将蒜放入，同煮为粥即可。有软化血管、降血压、降血脂等作用。【相关阅读】常吃6类菜提高免疫力预防感冒冬季感冒预防为主 推荐八大防感冒菜式预防感冒吃什么？香菇汤预防感冒用黄芪已经感冒用陈皮预防感冒、祛火除痘 深秋时节吃对蔬菜防小病换季感冒高发吃南瓜可预防五款姜汤暖胃解毒预防感冒秋季昼夜温差大 喝香菇汤可预防感冒孕妇摄适量鱼油 可预防婴儿感冒红辣椒、番茄、红薯 多吃红色食物可防感冒
受访专家：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国学生营养与健康促进会副会长 马冠生中国农业大学食品学院副教授 范志红每次给宝宝喂饭，就像经历了一场大战，全家齐上阵，连哄带骗、追着喂、威逼利诱……用尽各种战术，可仍然难以撬开宝宝的嘴。怎么才能让宝宝爱上吃饭呢？让宝宝自己动手。从1岁开始，宝宝就有了强烈的动手愿望，从内心排斥饭来张口。这时父母要做的是给他一把小勺，让他自己动手。也许他会把饭洒在地上，米粒黏得到处都是，但这个过程是宝宝学习独立吃饭必须要经历的，父母要鼓励、夸奖，这样他们自己吃饭的兴趣就会越来越浓。培养定时吃饭的习惯。从宝宝两岁开始，就要培养他们定时定量吃饭的习惯，如果正餐时间不好好吃饭，过了饭点就不让他们吃了，饿上一两次，宝宝下次就会乖乖地按时吃饭。定好半个小时的吃饭时间，绝不能延长到40分钟。巧妙利用宝宝的逆反心理。两三岁的宝宝特别喜欢与父母对着干，因此吃饭时，父母要装作对宝宝无所谓的样子，即便他跑来跑去，也别端着饭菜跟在后面，要设法让宝宝感到自己被忽视了。这种做法比单纯的劝说、追赶更有效果。饭菜换着花样做。宝宝天生对没见过的食物感兴趣，可以用不同的烹饪方法，或者把食物拼成各种图案，让宝宝从直观上喜欢，以刺激他们的胃口。营造就餐氛围。很多家长为了哄宝宝吃饭，让他们看动画片、玩会儿玩具，习惯一旦养成就很难改变。因此，从宝宝一两岁开始，就要培养他们吃饭专心的习惯，不开电视、不能边吃边玩，保持周围环境安静。▲花样主食调肠胃在宝宝的辅食名单中，主食一直占据着重要地位。光吃白米白面不能满足宝宝的营养需求，所以可以尝试把各种杂粮花样搭配，一方面提供更多的营养，另一方面可以调理肠胃，调动宝宝的吃饭兴趣。要想做出营养丰富、宝宝喜欢的花样食物，可以试试以下几个食谱。杂粮粥和豆粥。大米、小米、绿豆、红豆等一起煮粥，再加入一些碾碎的坚果和芝麻，营养丰富，香气浓郁，适合1岁以上的宝宝。南瓜牛奶大米粥。准备白米和南瓜各100克，牛奶50克，香油半勺。先把南瓜切块蒸软，白米煮成黏粥，加上南瓜、牛奶和少许香油拌匀即可。南瓜富含胡萝卜素，可以预防维生素A缺乏，牛奶和香油可帮助胡萝卜素的吸收，适合半岁以上的宝宝。飘香紫米粥。将芝麻炒香，山楂糕切成碎末。准备一个去核切碎的山楂，把白米、紫米和碎山楂一起煮成软烂的粥。再把炒过的芝麻剁碎，撒进锅里搅匀，把粥盛进小碗里，上面堆上切碎的山楂糕，加一点糖桂花或红糖，可以开胃健身。这款粥适合2岁以上的宝宝。黑米软饼。把黑米煮成粥，打成糊状，面粉和黑米糊混合，加牛奶和水搅匀，再搅入一个鸡蛋黄和15克红糖，放入锅里摊成苹果大的小饼。黑米软饼口感柔软，富含蛋白质、钙、铁等。适合1岁以上的宝宝。需要提醒的是，煮粥前，米要提前泡一泡，煮粥更软更黏；用开水煮米，能让自来水中的氯气挥发，减少对维生素B1的破坏。▲1岁之内少吃蛋清如果你发现，宝宝在4—6个月大，看到别人吃东西时，小嘴跟着蠕动，则说明可以给宝宝加鸡蛋了。加鸡蛋从蛋黄开始，将煮熟的鸡蛋剥去皮，取蛋黄，开始时只能将1/4个蛋黄用少量水研碎食用，以后逐渐加至1/2个，最后到1个。蛋黄可以拌在米粉中吃，也可以取鲜橙汁一两勺，做成橙味蛋黄泥，这样有利于蛋黄内铁的吸收。初次添加蛋黄时，要观察宝宝吃过后有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象。需要注意的是，1岁前不宜吃蛋清。这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。1岁以后的宝宝应蛋黄、蛋白都吃，不可偏食。▲白开水是最佳饮料在众多饮料中，白开水、牛奶和果汁最健康。美国育儿专家指出，宝宝在1岁之前，主要以母乳或奶粉为主，再配以白开水和鲜榨果汁。1岁后，可以喝全脂牛奶，2岁后，就应该由全脂牛奶改成脱脂牛奶，或仅含1%脂肪的牛奶。但不能多，如每天饮用量超过3杯，就会抑制食欲。白开水是最好的饮料，记得要经常给宝宝喝水，每天至少4杯，随身携带宝宝专用水杯。尽量挑选形状可爱的水杯，如水果形、小人儿形或冰块形等，这会增加宝宝喝水的乐趣。只给宝宝喝100%的纯果汁，每天半杯就够，喝太多可能会导致腹泻和腹痛，而且只在吃饭时喝果汁，否则可能损伤牙齿。▲吃肉要选水产品从蛋白质来说，水产类和其他肉类一样属于优质蛋白，但质地更细腻，肌肉纤维柔软，更容易被宝宝所消化。说到脂肪，这可是水产品的最大优势所在，其中不仅以不饱和脂肪酸为主，还有特殊的保健成分欧米伽3脂肪酸，对心脏很有好处，还能促进大脑发育。此外，水产品的微量元素同样是强项，特别是锌、铜、锰、碘、钙含量很丰富，而且比较容易吸收。很多宝宝都缺锌，经常吃些水产品，特别是贝类和海鲜，对补锌特别有帮助。另外，水产品中B族维生素很丰富，还含有维生素A 、D、E、K，这些营养物质都是其他肉类无法企及的，鳗鱼、秋刀鱼、多春鱼都是不错的选择。▲零食按时定量吃父母给宝宝选择零食要有四个原则，即含糖少、脂肪少、别太咸、非油炸，选择正餐营养供给不够的食品。可以选择以下几种类型，1.奶和奶制品：牛奶、酸奶等，含钙丰富，有益于骨骼和牙齿健康；2.新鲜蔬果：番茄、苹果等，可以促进肠道蠕动；3.坚果类：瓜子、花生、核桃等，含丰富的微量元素。吃零食的时间和习惯也有讲究，最好固定在两餐之间，即上午10点和下午3点左右，否则会影响正餐的食欲，吃的时候也最好是坐在桌子前；睡觉之前吃零食，容易引起龋齿。▲菜藏起来吃得多宝宝的味蕾密度高，对同样味道的敏感度也高，因此很容易拒绝蔬菜。如果你家的宝宝不爱吃某些蔬菜，一些小花招可能会帮上你的忙。把蔬菜做得漂亮可爱。宝宝对食物的外观要求比较高，如果食物不吸引他们，他们就会把吃饭当成一种负担。因此，蔬菜的搭配尽量五颜六色，形状美观可爱，比如把胡萝卜切成花朵状，用黄瓜片拼成一张笑脸等。增加宝宝与蔬菜见面的机会。试试在白米里加入甜玉米、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇丁，再点上几滴香油，美丽的五彩米饭一定让宝宝兴趣大增。把蔬菜藏起来。很多宝宝爱吃带馅食品，父母们可以经常在肉丸、饺子馅里加入宝宝平时不喜欢吃的蔬菜。用故事吸引宝宝。用讲故事的方式向宝宝介绍食物的特点，可以增进其对食物的感情，比如吃胡萝卜前，先讲小白兔拔萝卜的故事，然后给宝宝看萝卜的形状，最后将它端上餐桌，宝宝就会快乐接受。针对性选择。多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、青椒等维生素C含量高的蔬菜。▲【相关阅读】宝宝食欲不振或缺微量元素 学妙招让孩子爱吃饭
关于动物肉类的营养价值，可以用一句话总结：四条腿的（牲畜类的）不如两条腿的（家禽类的），两条腿的不如没有腿的（鱼类）。中国的肿瘤患者有一种错误观点，认为海鱼不能吃，因为海鱼会发。其实，发与癌症不相干。国外的人很少吃河鱼，河鱼主要是中国人培育的，国外讲鱼是好东西，主要是针对海鱼而言，通常不包括河鱼。为什么说鱼好？这是国外世界癌症研究基金会组织全球几十位一流专家，历时十多年研究得出的结果。因此，肿瘤患者不妨多吃海鱼。肿瘤患者每天摄入多少动物蛋白最适合？我们建议一天吃三到四份动物类食品，家禽类可以吃２两，鱼类可以吃２两或３两，也可以家禽、鱼类合在一起，一天吃四五两。然后，再加些豆腐，这就是一天的量。一天如果能这样吃，蛋白质基本就够了。我们绝不主张肿瘤患者像出家人一样，只吃素的，那样会导致他们营养缺乏。但我们也不主张乱补，要适度控制动物蛋白的摄入。许多患者过分谨慎，或听信坊间各种传说，鸡、鱼等一概拒之，只食少量蔬菜、粗粮。这又走向了另一个极端，同样不妥。正确的做法是：应强调食谱宜广，适当偏素、偏粗（粮），适量食用动物脂肪、蛋白类食物，后者可提供给人们许多素食中所不具备的营养成分，如氨基酸等。