核桃是食疗佳品。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。为了生一个聪明的小宝宝，不少准妈妈都会在孕期有意识地多吃些核桃。有的孕妇天天要吃10到20个核桃，还有的一口气能吃下半斤小核桃。但这样一来，由于核桃中的脂肪含量很高，吃得过多必然会因热量摄取过多造成身体发胖，进而影响孕妇正常的血糖、血脂和血压。因此，食用时应注意以下几点：1.应该适量、长期服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量应在20-40克左右，大约相当于4-5个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。2.核桃仁表面的皮别剥。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。3.不宜吃核桃的人。核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。据美国网络医学博士网近日报道，美国生殖生物学会会刊《生殖生物学》杂志刊登一项新研究发现，男性每天吃一把核桃可提高精子质量。加州大学洛杉矶分校菲尔丁公共卫生学院的研究人员将受试者分为两组，一组正常饮食，另一组每天多吃75克核桃。试验前后研究人员提取了所有参试人的精子样本，并对精子浓度、活力、形状和大小及染色体异常等情况进行了对比分析。结果发现，只有"核桃组"男子的精子质量明显改善。新研究负责人温迪·罗宾斯博士表示，核桃中的欧米伽—3脂肪酸含量相当可观，多项男性不育研究发现，欧米伽—3脂肪酸可提高精子质量。该脂肪酸和其他多不饱和脂肪酸在提高精子成熟度和精子膜功能方面发挥着举足轻重的作用。4.鲜干核桃大pk！蛋白质大pk！储存的初期鲜核桃和干核桃的蛋白质含量相差不远，但是在储存一段时间以后你就会发现差异开始明显，鲜核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以说干核桃在干燥经过高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了氨基酸的损失。脂肪大pk！经常有人说核桃和我们的人脑相似所以有补脑的作用，实际上是脂肪中含有EpA和DHA等脂肪酸对我们有益智的作用，那么鲜核桃和干核桃到底有什么区别呢？其实干核桃和鲜核桃的脂肪酸组成是相同的，而且分别用相同方法保存一段时间以后发现他们的脂肪酸并没有太大的区别，所以说干制对核桃储藏期间的脂肪酸含量影响不大。pk后我们不难发现鲜核桃比干核桃营养价值略高一点，可是鲜核桃的主要难题是储存，因为在储存的过程中容易发霉，所以一定要注意在买鲜核桃的时候要看看是否真的新鲜，我们现在一般在街上买的背筐人的一般都比较新鲜并且不要多买，因为核桃摄入过多会引起能量过剩。【相关阅读】冬季滋补肝肾养生粥：紫米核桃红枣甜粥冬天怕冷多吃胡萝卜、核桃、羊肉、栗子冬天养血生发的核桃菜怎么做
非洲已成为扭转金融危机带来的我国出口滑坡最有潜力和发展空间的市场，这样的语言，并非笔者凭空出世。在欧美经济继续萎缩，全球经济不断下滑的情势下，非洲，这个一直被大家遗忘的地方，已经渐渐进入了中国出口企业的视线。北非阿尔及利亚经济规模在非洲居第二位，仅次于南非。是非洲主要的农产品、食品进口国之一，占非洲总进口额的25%。阿尔及利亚总人口300多万，95%集中在阿尔及尔。九十年代起，阿尔及利亚生产的粮食仅能满足国内需求的30%左右，每年需要进口20-25亿美元的粮食及其他食品。阿尔及利亚食品展DJAZAGRO，开始于2003年，由举办SAIL系列展的法国最大的展览公司Comexposium公司主办，每年一届。阿尔及利亚国际食品展以其地区食品专业化程度和Comexposium公司在全球的感召力，确立了他在阿尔及利亚和其他马格里布地区食品工业具有最具推荐价值展会的地位。2009年5月18-21日，阿尔及利亚国际食品展在阿尔及尔国家展览中心展馆举行，全球有415家企业参展，分别来自19个国家。其中，80%是国际展商。展商主要来自阿尔及利亚、法国、德国、西班牙、意大利、中国等地区，占地面积12000平方米，比2008年增长22%。这个数字，在全球经济危机还在不断蔓延的今天看来，不免让人对北非市场增加了一份神秘及向往。据该展在中国的独家总代理21Food食品商务网章经理介绍：此次，中国企业第一次组团去阿尔及利亚国际食品展，共组织了近20家食品企业，产品主要以茶叶、罐头、果蔬、烘焙机械、饮料机械及乳品企业为主。中国展商中，部分展商已经在北非当地有了贸易合作伙伴，大部分企业是第一次去开拓北非市场。章经理表示：以前几乎很少有中国企业参加过该展，因为组委会的推广重点放在在中东及欧洲市场，非洲的食品进口，长期以来，也主要来自这两块区域。中国市场一直是被忽略的。今年第一次招展，虽然周期很短，中国还是去了20家企业，这在经济危机依然蔓延的情况下，的确是很让人吃惊的。正像中国展商告诉我们的那样，在这个时候，越要走出去，加大推广，等经济一启动，这时候付出的努力，会比以往正常经济时期的推广高出几倍的回报。参加国外展，现场观众的质量直接影响展商的参展效果。说起现场情况，章经理表示：阿尔及利亚是以法语和阿拉伯语系为主，所以，基本上中国展商都聘请了翻译帮忙。有些忙的展商，聘请了两个临时翻译。本次有来自国内安徽、浙江、新疆及广东的展商，其中有一家山东的做水果和农副产品贸易的展商，他们的水果产品也得到买家的厚爱，开展前两天就有30多家意向客户。而阿尔及利亚当地，新鲜水果几乎全部靠进口，进口国家来自全球。中国是水果出口大国，优势是非常显著的。415家展商跟德国科隆食品展，法国SIAL展相比，真的是微不足道。但在阿尔及利亚，已经达到相当规模了。我们申请了两次展位，因为展馆面积有限，导致了很多中国企业申请了但拿不到好的位置。这个展结束后，这批展商，大部分都表示达到了预期的参展目的，明年还将继续参加北非食品展！部分现场展商已经预订了2010年的展位。说到这里，章经理感触颇深。据了解，21Food每年参加近20个国际展，在展会现场，搜集现场买家采购清单，发放给中国的VIp会员，这也成为食品出口企业了解新兴市场需求的一份珍贵的资料参考。章经理这次去，除了带中国展团外，搜集买家的采购清单也是一项重要任务。据她介绍，现场来的买家，主要以欧洲及非洲等周遍区域及阿尔及利亚买家为主。同时也接待了德国，法国，突尼斯等买家的现场采购。据收集到的买家采购清单数据分析，买家感兴趣，并有意向采购的中国食品，主要集中在豆子类杂粮、包装机械、肉产品、食品添加剂、脱水蔬菜、做苹果派或水果的整条包装机械流水线等。这组数据，相信对于想开发非洲市场或者还在寻找新兴开发市场的中国食品出口企业来说，应该是非常具有参考价值的。在全球贸易接受逆水行舟的挑战时，订单的减少，贸易壁垒的提高，使得有备无患的紧迫性显得愈加突出。中国的食品企业多数为中小企业，如何利用自身的灵活和创新的优势，积极探寻走出去的各方途径，利用国内国外两个市场，平衡企业自身的发展，这将是当前经融危机情况下，面临的最佳机遇。
冬天很多人不爱吃水果，觉得凉，其实，我们偶尔可以尝试着把水果蒸着吃。这样虽然会破坏水果中的维生素C，但是却会收获到不同的食疗功效，并且还可以带来全新的口感，不妨一试。苹果：蒸熟了的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的立场则不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。将苹果洗净，带皮切成小片（近果皮处，果胶含量相对丰富，止泻效果更好），放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。梨：蒸熟了的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用，且在蒸的过程中，还可以加入其他的食物或药物，以增强止咳化痰的功效。其中，最常用的要数川贝冰糖梨，具体做法为，取大雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入３克川贝粉和适量冰糖，再覆上梨盖，放到碗里隔水蒸10分钟，关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下，并把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。需要特别提醒的是，川贝冰糖梨不适合风寒咳嗽者食用（风寒咳嗽常常表现为咳嗽、咳痰清稀色白）。枣：大枣具有很好的补中益气、养血安神的作用，蒸熟的枣相对于生枣更易消化，脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。对于气血亏虚、肝肾不足者，还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。具体做法为：取红枣5枚、枸杞少许，洗净后用清水浸软，然后将红枣去核；取鸡蛋2枚，加入适量盐打成蛋液，然后加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可食用。山楂：山楂含有大量的有机酸、果酸等，生吃会对胃有一定的刺激，而且还会有倒牙的状况。蒸熟的山楂也有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。具体做法是，将山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸锅上蒸15分钟即可。蒸出来的山楂色泽鲜明，酸酸甜甜，可增进食欲，帮助消化。
肉干是用牛、猪肉为原料，经预煮，切块、调味、熟制、干燥后制成。肉脯产品根据原料和工艺不同，分为肉脯和肉糜脯两种。肉脯是采用纯猪、牛瘦肉为原料，经切片、调味、熟制等工艺加工制成；肉糜脯是采用猪、牛瘦肉经绞碎，添加淀粉等辅料后加工制成。肉糜脯产品中含有淀粉等辅料，吃上去肉感较差，品质不如肉脯好，但价格相对便宜。肉干、肉脯是具有中国特色的熟肉干制品，产品风味独特，耐保存，易携带，老少皆易。作为休闲食品，即能调剂口味，又能补充营养，深受广大消费者的欢迎。消费者在选购肉干肉脯时，可根据自己的喜爱选购适当的产品，并注意以下几点：1、应在正规的大型商场或超市中购买肉干、肉脯产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。3、尽量购买预包装的肉干、肉脯产品，这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。因为肉干、肉脯产品是直接入口的食品，不能受到污染。包装产品要密封，无破损，不要在小贩处购买不明来历的散装产品，这些产品无质量保证且容易受到污染。4、各种口味的产品有它应有色泽，不要挑选色彩太艳的产品，这些颜色很可能是人为加入的人工合成色素。应挑选近期生产的产品。时间长的产品，虽然是在保质期内，但香味、口感也会稍逊。购买时同时应注意产品的色、香、味应正常，无霉变现象。5、选购时可从产品的配料表中判定产品是肉脯还是肉糜脯。配料表中如含有淀粉，则产品为肉糜脯。也可从产品的外观形态上判断，肉脯产品表面有明显的肌肉纹路。肉糜脯表面较光滑。
许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素c)，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。果汁不能代替水果老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以好喝，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。进餐时饮果汁有学问因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。分清果汁种类通常我们在市场上能买到的果汁有以下几种：一、保鲜装的鲜果汁。一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7—10天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基本不加糖和甜味剂、防腐剂，营养成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用，由于保质期很短，市场上并不多见。二、纯果汁。一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时间半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失，水果的风味也略有改变。这种果汁的浓度与鲜榨果汁应该是相同的，至少是近似的。三、浓缩果汁。多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明饮用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。四、果汁饮料。含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁的含量也不相同。