奶类是一种营养价值很高的天然食品，其中牛奶最常被人们食用，除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，因此被科学家赞誉为最接近完善的食品、人类的保姆、白色血液。明代医药学家李时珍就曾著有《服乳歌》：仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗。五行酿出真醍醐，不离人间处处有。丹田若是干涸时，咽下重楼润枯朽。清晨能饮一升余，返老还童天地久。从营养学角度，牛奶的营养特点使得牛奶完全可以成为人类终身的食物。1、牛奶是仅次于人奶的最好营养源母乳是婴儿时期最好的食物，但是，因各种原因不能母乳喂养或母乳供应不足的情况下，婴儿在6个月以后和断奶期需要增加辅食的情况下，或者在少年儿童快速生长发育期间，牛奶无疑是可供选择的最佳食品之一。比较牛奶与人奶、羊奶发现，牛奶和人奶确实在某些营养素的含量和比例上有差异，但是国内外多年来的大量研究证明，其营养价值虽然比不上人乳，但它是仅次于人奶的最好的营养源，是任何人造营养品都无法比拟的。婴儿断母乳后都不应该断牛奶。2、含有参与细胞多种活动的乳糖许多食物中都不含乳糖，但是乳糖却是牛奶中特有的碳水化合物。乳糖的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，乳糖分解形成的半乳糖对婴幼儿智力发育有重要作用。由于乳糖在肠道中分解缓慢，因而不致形成高血糖。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，牛奶喝的越多，身体对钙的吸收越多，牛奶中丰富的乳糖能起到预防婴幼儿佝偻病的效果。此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒。3、供给生命营养的优质蛋白牛奶的蛋白质属于优质蛋白，主要是有酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白。在牛奶的蛋白质中含有8种人体必需而又不能自行合成的氨基酸，而且比例适当，可促进健康发育，对于正处在生长发育阶段的儿童青少年尤为重要。一个人每天摄入500克牛奶就可以提供每日所需的必需氨基酸。乳蛋白的消化吸收率一般为97%～98%，作为一种完全蛋白质，牛奶蛋白可以供给机体营养、执行保护功能、控制代谢过程，还起到防御病菌的侵袭和传递遗传信息的作用。其中，牛磺酸作为一种氨基酸，它可以促进婴幼儿的大脑发育、视力发育、调节神经传导、提高免疫力等。牛奶中的酪氨酸还能促进快乐激素——血清素的大量增长。4、容易被人体消化吸收的乳脂肪牛奶中脂肪含量约占6%，乳脂肪呈乳糜化状态，以极小脂肪球的形式存在，是一种消化率很高的食用脂肪，摄入人体后可经胃壁直接吸收，这对婴儿的生长特别有利。牛奶含有人体自己不能合成的必需脂肪酸，即亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，另外还有二十五碳五烯酸和二十二碳六烯酸。乳脂肪使牛奶具备特有的奶香味，同时所含有的卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂对婴幼儿的神经系统发育有益。美国营养学家研究发现，牛奶中的共轭亚油酸(CLA)可以阻止胆固醇在动脉血管中凝结成块，有利于预防中老年人的心血管疾病；同时它还能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，可起到防癌的作用。牛奶中所含的磷脂类能在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层，从而抵御酒精对胃粘膜的侵蚀，起到预防酒精中毒的作用。5、可提供最全的维生素比起其他食物，牛奶中几乎含有所有人体需要的维生素，例如维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K及B族维生素等，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，虽然牛奶中的维生素D和尼克酸含量不高，但牛奶中丰富的色氨酸完全可以弥补这一不足。牛奶中的维生素B2可提高视力；维生素A可使皮肤光滑和丰满，具有美容作用；维生素A、维生素B2、维生素D等还对胃癌和结肠癌有一定的预防作用。6、无机盐的宝库 钙的最佳来源牛奶含有人体所需的多种矿物质如钙、磷、铁、铜、锌、钾、碘、锰等，可以说是人体所需无机盐的宝库，这些物质对维持人体的正常机能具有非常重要的作用。牛奶中含有的钾可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半；镁能缓解心脏和神经系统疲劳；锌能促进伤口尽快愈合。其中最突出的是牛奶中所富含的钙，由于钙磷比例适当，牛奶中所含的钙质极易被人体吸收，因此牛奶是人体钙的最佳来源，能强健儿童青少年以及成人的骨骼和牙齿。如果每天能饮用250克牛奶就可以补充260毫克的钙，这对解决中国居民膳食钙摄入不足具有重要意义。7、具有保健功能的微量成分特别指出，牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和隔，比如常用来作为排铅剂。它更含有一些有保健功能的物质，虽然含量较少，但是却具有一定的作用。（1）免疫球蛋白 乳牛产犊后7天内的牛奶被称作牛初乳，牛初乳含有免疫球蛋白，饮用后可提高人体免疫力。（2）乳铁蛋白 是一种铁结合性的糖蛋白，具有抑菌、抗病毒、调节细胞生成、防感冒、抑制炎症等作用。（3）溶菌酶 这是由129个氨基酸组成的球蛋白，有抑菌、抗病毒的免疫作用，特别可以预防早产儿消化道疾病并促进其体重增加的作用。（4）超氧化物歧化酶 它可以及时清理人体内的自由基，起到延缓衰老和预防慢病疾病的作用。（5）酪蛋白磷酸肽 可促进人体对牛奶中钙的吸收。（6）苯甲二氮萆 是牛奶中起镇静安神作用的物质，意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有这种可抑制神经兴奋的成分， 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。大量证据表明，牛奶对于人体存在广泛的益处，美国、英国、日本、丹麦等发达国家一直倡导并且大力推广学生奶计划，正是基于牛奶的上述营养特点。作为一种物美价廉的食物，牛奶不应只是婴幼儿的食品，儿童、青少年、成人、中老年人都应该每天饮奶， 一杯牛奶强壮一个民族， 我们有理由推荐牛奶作为人类终身的食物。
几年前，红牛打着解困、驱乏的功能牌，被爱蹦爱跳的年轻人和忙于工作的白领阶层宠了一回。随后，脉动、激活、维C鲜橙多、他+她营养素水等功能饮料相继问世。时下，以王老吉、苗条淑女动心饮料为代表的一批功能性饮料，或宣称去火,或标榜瘦身,搅热了今夏饮料市场。人们在接受功能饮料的同时，也开始提出质疑，功能饮料真有功能吗？什么人群适合什么功能的饮料？功能饮料并非人人适宜目前，《中国软饮料分类标准》把功能饮料分为运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三大类。又可细分成七类：多糖饮料；维生素类饮料；蛋白质、多肽、氨基酸类饮料；矿物质饮料；益生菌和益生原类饮料；低能量饮料和其他类。功能性饮料其实有别于普通饮料，是适合特定人群或特定条件下饮用的。在挑选功能性饮料的时候，你不妨看看每种饮料上所注明的成分，根据各种营养素的不同，依照成分补充身体所需，就可以达到相应的效果。但是，如果身体很健康、正常，或是没有体力消耗，喝这些功能性饮料没有太多的实际意义。功能饮料须对号入座多糖饮料：调节肠胃降低食欲很多人认为多糖饮料就是含糖分高的饮料，其实不然。饮料中的多糖，大多是指含有膳食纤维的饮料，膳食纤维可以起到调节肠胃的作用。这种膳食纤维饮料，一般在饭前或饭后喝，能帮助消化，排除体内毒素。代表产品尖叫纤维饮料、，他说：想发财就去万通商联找优质餐具供货商！、尖叫植物饮料、咕噜噜她-等饮料。适宜人群便秘患者、减肥人群。维生素饮料、矿物质饮料：补充多种营养成分此类饮料除了补充人体所需的维生素和矿物质外，其中的抗氧化成分还能清除体内的垃圾，起到抗衰老的作用。矿物质元素还可增强免疫功能和身体素质，改善骨质疏松。代表产品体能、红牛、激活、脉动、咕噜噜他+等饮料。适宜人群维生素饮料适合所有人；矿物质饮料，尤其是含抗疲劳成分的矿物质饮料，只适合容易疲劳的成人，儿童不宜。运动平衡饮料：降低消耗恢复活力市场上大部分功能性饮料都是运动型的，能及时补充人体因为大量运动、劳动出汗所损失的水分和电解质（盐分）,使体液达到平衡状态。代表产品乐百氏、健力宝的A8、体饮、宝矿力水特、维体、尖叫活性肽运动饮料等。适宜人群体力消耗后的各类人群。儿童不宜，高血压病人慎用。
秋季已经开始，但广州还非常炎热。这时的感冒多为风寒感冒与风热感冒并存。一来外界温度高，但室内因开空调温度又很低，温度反差太大，造成感冒。广州市中医医院治未病中心主任苏丽玲介绍道，一些家庭成员、同事将空调的温度调整得太低，但一些气虚阳虚的人特别怕冷，容易外感风寒，出现风寒感冒症状。而风热感冒则是因室外闷热，室内又较为凉爽，室内室外温度不定而产生。她建议，空调温度别调太低，室内外温差不要超过5摄氏度，如果实现不了，那么至少别低于26摄氏度。从空调间到室外，或从室外进入空调间时，先在冷热交替处站一小会，让身体先适应一下热、冷气流。这里为读者介绍两种感冒的症状及处理方法，感冒患者可以参考一下。风寒感冒症状：畏冷重发热轻，打喷嚏，咳嗽。本人有明显的受风寒病史，比如淋雨了，游泳之后吹风了，空调温度过低受寒了等。推荐喝生姜鸡蛋汤、生姜红糖水解表驱寒。风热感冒症状：发热重畏寒轻，咽喉肿胀、鼻音重。多见于身体比较健壮的人，患者可多喝温开水，此外推荐使用东桑叶、葛花泡水喝。感冒患者如果出现发热，严重咳嗽，还是建议就诊治疗。因为，这些情况有可能不是一般感冒，而为重症感冒、流感，靠食疗、休息恐怕能以康复。此外，感冒虽是小毛病，基本不药也能医，但如果本人体质虚弱，小小感冒也是可能发展成为肺炎的。【相关阅读】秋季昼夜温差大 喝香菇汤可预防感冒雨过秋风凉 七招防感冒深秋生吃梨可以预防感冒甲流夏秋交替易感冒 专家：初期多喝粥后期多饮汤香菇丝瓜汤 防秋日感冒用甜蜜方式化解秋寒伤痛立秋后喝点杏仁汤可以预防感冒秋季警惕牛皮癣来袭秋季如何饮食调养健康
黄瓜香脆可口，凉拌起来吃更是口感甚佳，很多人都非常的喜欢吃黄瓜，但是，您这么喜欢吃黄瓜，知道黄瓜对身体都有哪些好处吗?想必很多人都不清楚了，那么，下面我们就一起聊聊，黄瓜的营养价值，以及黄瓜的功效与作用。黄瓜的营养价值我们在平时的生活中，经常吃黄瓜，但是对于黄瓜的营养价值，知道的想必不是很多，不少减肥的人会经常吃黄瓜，因为黄瓜的热量低，不会对身体造成肥胖，那么，今天我们就来了解一下，黄瓜的营养价值。1.抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。2.抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。3.防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。4.降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。5.减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。6.健脑安神。含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。黄瓜的功效与作用1、预防糖尿病，降脂稳压。黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。2、补充维生素。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。3、加速新陈代谢。黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。4、提高人体免疫功能。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。5、抗衰老。黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。6、排毒。营养丰富的黄瓜有益清扫体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。吃黄瓜注意事项黄瓜是我们日常生活比较常见的一种蔬菜，黄瓜含有的营养成分十分丰富，而且经常食用对我们的身体健康大有好处，但是你知道吃黄瓜的禁忌吗?你知道怎么正确食用黄瓜吗?今天小编就来告诉你吃黄瓜一定要注意这7大禁忌!快来看看吧。1、不宜弃汁制馅食用黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。2、不要把黄瓜头儿全部丢掉在黄瓜的尾部含有大量的苦味素，而苦味素对治疗消化道炎症具有独特的功效，能够很好的刺激消化液的分泌，从而产生大量消化酶，可以使人胃口大开。所以在食用黄瓜的时候千万不要把黄瓜头儿全部丢掉。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。3、不能和西红柿一起吃由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。4、不能和花生一起吃在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。5、不宜多食偏食黄瓜不能一次性吃太多，而且吃黄瓜也一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌的黄瓜。6、不宜生食不洁黄瓜黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。7、不宜加碱或高热煮后食用食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。总结：看完上文的内容，想必大家都已经清楚了，黄瓜对我们的身体有着非常高的营养价值，平时吃黄瓜不仅能够减肥，还能够降血压，而且还对身体的疾病有很好的预防功能，但是，在吃黄瓜的时候，一定要注意禁忌哦!
新素食主义者入门手册A、别一味拒绝肉食以为一点丁荤腥都不沾才能取得素食的效果，这其实是个误区。吃素，并不意味着要彻底断绝荤食——从营养学的角度来看，彻底拒绝荤食对健康并无好处，肉类可以提供人体所需要的高热量。适当地补充高热量的食物是必需的，所以，最好坚持动植物食品混合食用的饮食原则，营养会更全面。B、保证饮食均衡食素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌等身体所必须的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取；鸡蛋富含维生素B12，如果你是个连鸡蛋也拒绝的素食者，还可从酵母菌、大豆制品、人造黄油以及谷类中补充；富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等；牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是极好的钙质来源；深绿色的蔬菜、种子、坚果、干果以及豆腐还可提高体内锌的含量。C、素食减肥要天然如果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。D、避免暴露在阳光下有些蔬菜（如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症，该症在医学上被称为植物性日光性皮炎。所以，大量吃素的素食者饭后应尽量避免暴露在阳光下。E、控制膳食总能量素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。