近年来，凡对健康不利的东西，似乎都能跟毒沾上点边。汽车尾气中的铅对人体有毒，蔬菜水果中的农药残留对人体有毒……在中医中，确实有关于毒的说法，不仅这些外源性的有害物质，身体本身代谢产生的废弃物，也是毒的一种。人体毒素如果积聚过度，就会得病，这个大家不难理解。其实，许多所谓的毒素都是从日常饮食带来的，自然也能通过饮食进行排除。我们身边许多平凡的天然食品，都具有独特的排毒功能。茶叶：饮酒过量会引起酒精中毒，可以把15—20克茶叶，浸泡在200毫升开水中，10分钟后频频饮服，可增加排尿量，避免乙醇在体内损害肝，肾等脏器。白萝卜：味甘辛，与白糖适量煎取汁，分次饮用，可解蘑菇中毒。绿豆：是较好的传统解毒食品。内含钙、磷、铁、B族维生素等营养成分。有清热解毒，止渴利尿，消肿下气等功能。用绿豆100克，生甘草100克，水煎取药液1000—1500毫升晾凉后饮用，可解食物与药物中毒。空心菜：有清热，解毒，凉血，利尿功能。冬季吃了狗肉后中毒，可取空心菜500克，以水1800毫升煎取汁，频频饮可以解毒；若毒菌中毒，也可用空心菜500克洗净，捣取汁液，有解毒作用。除上述食物能解毒外，生姜、扁豆、鸡蛋，猪血亦都有不同程度的解毒作用。如从事粉尘作业的工人，农民，经常食用猪血，有利解除粉尘，金属微粒对身体的危害。北方扬沙天较多，可多吃些血豆腐制作的菜肴，如烩血豆腐、鸭血汤等。
北京协和医院临床营养科副主任于康和北京朝阳医院营养科副主任宋新均表示，肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。于康说。中国营养学会秘书长翟凤英表示，膳食平衡宝塔中明确指出，一个人每天摄入瘦肉75克，即一副扑克牌大小的一块。而蔬菜，每天最好摄入500克左右。可惜的是，现在很多人将这两样吃反了。中国中医科学院养生学教授杨力表示，肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）。体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆，还是吃白肉的好；小孩子为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。于康提醒，如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品，比如豆浆、豆腐等，若特别想吃一定要只吃瘦肉，以保证营养供给，还不会加重慢性病。肉类的烹调方法，应该统一遵循低脂的原则，涮肉、蒸肉、烤肉（温度不过高）三种吃法，不会增加额外的脂肪，还能去除部分肉类中本身含有的脂肪，最为健康。
冬季，妈妈挑选宝宝的食物，应以温热性的食品为主。适于冬季吃的水果有苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、橘子等；适于冬季吃的动物性食品有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、虾等。特别推荐豆制品，豆制品是冬季菜肴很好的原料，如，豆腐干与红烧肉同煮，内酯豆腐做肉羹或鱼羹、白菜猪肉豆腐煲等，都是适合宝宝的营养佳肴。另外，冬天的食物应以热食为主。教给妈妈们一个小窍门，用勾芡的方法可以使菜肴的温度不会降得太快。如，羹糊类菜肴。与夏天的清淡不同，冬季的菜肴可以做得稍微厚重一些。现推荐两款宝宝暖胃食谱：★小米金瓜鸡肉末粥食谱原料：小米20g、糯米20g、南瓜30g、带壳板栗30g、鸡肉末30克、红枣10g。制作方法：1.将糯米、小米、红枣洗净待用；2.南瓜洗净、去皮、切小块；3.板栗煮熟、去壳，压碎成泥；4.将淘好的糯米及小米、鸡肉末、红枣和南瓜放入锅里，大火烧开后改小火，煮一小时左右；5.起锅前放入板栗泥，拌匀即可食用。★土豆山药泥肉丸子食谱原料：土豆25g、山药25g、肉末100g、胡萝卜10g、香菇3朵、姜5g。调料：盐、鸡精、酱油适量。制作方法：1.土豆、山药去皮蒸熟，压碎成泥；2.胡萝卜、香菇、姜切成碎末；3.肉末放盐和鸡精、酱油，调出味道；4.把土豆、山药泥，胡萝卜、香菇、姜碎末一起放到肉末里，搅拌均匀后捏成丸子，上锅蒸熟即可。【相关阅读】宝宝冬季御寒食谱推荐番茄炒菜花助宝宝消化宝宝咳嗽时饮食六大禁忌宝宝秋燥久咳不愈 喝点川贝煮梨秋季四种食品给宝宝降火孕妇不服叶酸或致宝宝说话晚妈妈吃什么宝宝会不适如何让宝宝不缺维生素宝宝不能多吃什么水果宝宝半岁前可加辅食不宜喂蛋清
肠道是身体的健康中心，有几百个神经元，肠道会思考（Think）、会感受（Feel）、还会表达它的情感（Express）。对待肠道要像对待自己的爱人一样，懂得呵护。那就从现在开始，注意营养元素的补给吧，让益生菌在肠内保持不断增长状态，并有效促进肠蠕动，消除宿便隐患。肠道和树木一样，有着属于自己的年轮。它是人体最大的微生态环境，其是否可以保持年轻状态，直接关乎到人的生活质量与寿命周期。当肠道健康不容乐观时，体内毒素就会因停留体内过久而重新被吸收，人会面部蜡黄、腹部突出、精力下降，从而导致身体年龄的提前老化。1 黑木耳：肠清洁钟点工黑木耳是肠道减龄最出色的钟点工，其中所含有的植物胶质有很强的吸附能力，可以在短时间内吸附残留于肠道内的不健康物质，比如灰尘与杂质，并将其集中起来排出体外，起到清洁血液和洗涤肠道的作用。这样吃：凉拌法就可将黑木耳的营养发挥到最佳。把泡发好的黑木耳手撕成小片，并将青红椒和胡萝卜切丝，与黑木耳一起焯熟，晾凉后依照个人口味均匀搅拌即可。2 海带：肠蠕动加速器中医专家指出，海带属于碱性食物，富含的碘可促进血液中三酸甘油酯的代谢，并防止血液酸化，有助于润肠通便，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动。另外，海带中还含有褐藻酸，可降低肠道吸收放射性元素锶的能力，并将其排出体外，在健肠的同时，起到预防白血病的作用，一举两得。3 苹果：肠排毒仪表国外有句谚语：An apple a day keeps doctor away!它对于健康最显而易见的效果是：促进肠道排毒所含有的半乳糖醛酸、果胶，将肠道中的毒素降至最低；其中的可溶性纤维素，有效增加了宿便的排出能力，让你告别小腹婆，保证肠道循环正常运转。这样吃：苹果皮中含有很多丰富的抗氧化活性物质，能降低肠道老化的速度。为此，请一定要带皮吃苹果哦！4 糙米：肠疏通管道工糙米中含有丰富的B族维生素、维生素E，能有效提高人体免疫力，促进血液循环，为肠道输送源源不断的能量。此外，其中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，以及大量膳食纤维，可以促进肠道有益菌增殖，预防便秘和肠癌。5 魔芋豆腐：肠轻盈 正能量魔芋豆腐中含有束水凝胶纤维，大大促进了肠道的生理蠕动，减轻了它每天要承受的各种压力。另外，魔芋豆腐中的膳食纤维，主要成分是葡甘露聚糖，可以在肠壁形成保护膜，缩短食物的停留时间，清除肠壁废物，有效地让肠道处在良性的活动状态。这样吃：将魔芋豆腐切片，在盐水中煮2?3分钟后捞出，可以任意加入鱼汤，或者鸡汤中，小火慢炖，味道愈来愈浓香，其中的营养元素也会全部释放出来，被人体吸收。6 蜂蜜：肠表情养颜液蜂蜜可以让肠道的表情和颜悦色，这都要归功于它体内那些人体所需的氨基酸、维生素，促进身体良性循环，对于肠道健康也是一种不错的保护。另外，蜂蜜中的镁、磷、钙等营养元素会调节神经系统，也可以为肠道提供良好的休息环境。7 低温酸奶：肠动力添加剂益生菌在肠内无声无息地繁衍，协助肠道抵抗有害菌。但随着年龄的增长，肠内的益生菌逐渐减少，加速了肠道老化。唯有大量补充益生菌，才能筑起维护肠道均衡的天然防线。这样吃：一定要选择低温酸奶食用，这是因为低温可以抑制酸奶中有害菌的快速繁殖，保证酸奶中益生菌不会因为温度升高而降低活性。每日10点或15点喝一杯低温酸奶，补充体内所需肠内菌群，并达到益生菌的平衡，促进肠道消化分解的效率，让它们越来越年轻！8 花生：肠润泽华容道台湾医药大学公共卫生学院的调查研究表明：花生对于强健肠道有很好的效果。这是因为花生入脾经，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用。而且，其中独有的植酸、植物固醇等特殊物质，也会增加肠道的韧性，使抵抗外界侵扰的能力不断增强。9 芹菜：肠快乐兴奋码芹菜在经过肠内消化时可以产生木质素，这是一种很强的抗氧化剂，有效抑制肠道内产生致癌物，并加快粪便在肠内的运转时间，让肠道快乐起来，并保持健康的运动节奏。这样吃：用芹菜煮汤，再将食盐、牛奶、两勺面粉加入汤中，开锅即可享用。此汤鲜美开胃、健肠，相信你会在短时间内爱上它！10 猪血：肠解毒消化酶猪血中的血浆蛋白经过消化酶分解后，会产生解毒作用的物质，当肠道内吸收到金属微粒时，它就会和这种物质发生反应，并缩短其在人体内逗留的时间最终让其直接排出体外，将其对身体的危害降至最低。Notice 肠道加龄品，慎用！白糖：促进细菌在肠道内的迅速繁殖，尤其是大肠杆菌，让肠道健康出现阴影。精制面粉：它会使大便变硬，特别是在食物中缺乏天然食品时，这种现象则更为严重。奶油和黄油：让肠壁的渗透能力更强，增加有害细菌的穿透几率。每天花5-10分钟做肠道运动操。运动可以帮助肠道蠕动，提高排便反射。肠道运动操是可以随时随地进行的，比如平时多用腹式呼吸；爬楼梯时提起脚跟，用脚尖踩地；躺在床上时，做脚踏车运动……这些都能让肠道得到很好的锻炼。【相关阅读】吃过期酸奶反而便秘便秘多吃6种食物 8款食疗来助力春季喝茶首选普洱 消食解腻防便秘女性便秘吃什么好：萝卜白菜与豆芽粗粮只吃八分饱防治宝宝便秘的方法：菠菜梨粥
保障食品安全 迎接全球挑战--2012 年国际食品安全论坛直面行业八大热点在食品安全成为全球面临的共同挑战之际，中国食品科学技术学会以其科技社团的独特属性，从第三方的立场出发，承担起科技界的责任，在国家相关部委的大力支持下，已连续于2010 年和2011 年，与国际食品科技联盟共同主办了两届国际食品安全论坛，邀请到国际多位知名食品安全专家共议风险管理、风险交流以及全产业链管理，讨论了从"危机应对"到"风险预防"的食品安全监管思路的转变，同时，也为政府、工业界和科技界在食品安全领域的努力提供了扎实的科学基础和全球化的视角。2011年，中国食品安全的整体水平已在食品工业快速发展的背景下有了重要的进步，但是，影响中国食品安全水平的主要矛盾，短期内难以化解。在全球一体化发展的趋势下，食品安全问题仍然是全球面临的重要挑战。为此，在前两届国际食品安全论坛成功经验的基础上，中国食品科学技术学会再次携手国际食品科技联盟，于2012年4月19-20日在北京共同举办第三届国际食品安全论坛。目前，大会已得到国家卫生部等相关部委一如既往的大力支持。企业界亦对此次大会充满期待。强化过程控制 直面行业八大热点国际食品安全论坛已承办过两届，云集了国内外食品安全领域的权威专家和一流企业家，历来以权威、务实而闻名。本届论坛再度以国内外权威专家的强势阵容，对应论坛"保障食品安全、迎接全球挑战"的主题，直面目前食品行业的八大热点问题："瘦肉精"事件后中国畜禽食品的风险管理；复配食品添加剂的安全评价与标准；反式脂肪酸与过敏原；致病菌与生物毒素；食品安全快速检测与能力建设；过程控制与企业家的责任；源头风险与农产品的质量控制；食品安全供应链的监控与追溯。这些问题的提出，直面中国食品安全工作中的难点和核心问题，大会将集中国内外食品安全专家和企业家的智慧与实践，以全球化的视角，分析中国的食品安全问题，以期形成科学的认知，促进我国食品安全工作的进步。填补信息真空 强化与媒体的交流和沟通2011 年，中国食品安全的诸多热点话题，其实质并非真正的食品安全事件，媒体对其定性的失准不但给公众带来巨大的恐慌，同时也间接地影响了我国食品工业的健康发展。影响了消费者对我国食品安全现状的科学认知。科学家与消费者之间形成的"信息真空"一方面需要通过公众科普和风险交流来填补，另一方面更需要加强科技界与媒体的交流和沟通。鉴于此，本届论坛以"媒体沟通：全球食品安全问题的国际观点"和"风险交流填补食品安全信息真空"为主题特设专题会议。邀请科学家与媒体对2011 年全球发生的重要食品安全事件，进行科学的解读和客观的分析，以形成经验，进一步预测行业存在的潜在风险。逐步实现以"风险预防"的理念提前化解行业危机。扩大业界交流 预防潜在风险往届论坛均以权威专家的报告为主，通过高端平台的打造，为业界提供一个与权威专家近距离接触的机会，本次会议邀请多位优秀企业家到会演讲，加大与企业对接的内容。通过案例分析，预防潜在风险。同时，本届论坛为了扩大业界交流的广度与深度，在权威报告的基础上，首次就"食品安全科学发展观、食品安全标准与技术、风险交流"等13 个主题面向全球进行论文征集，统一汇编进入大会论文摘要集。重视人才建设 举办化学危害与生物毒素培训班行业的需求，以微生物风险评估、微生物采样与标准以及食品中微生物的现代食品安全管理为主题，邀请国际知名培训专家通过理论分析，结合案例讲解，为我国食品科技工作者开设了一堂可以提高专业技能，了解行业最新动向的权威课堂。鉴于近期在全球范围内发生的食品安全事件中，有很大一部分源于化学物质和生物毒素危害。论坛主办方与世界卫生组织、联合国粮农组织、国际毒理学会等机构联合将于2012 年4 月17-18 日在北京共同举办"食品中的化学危害与生物毒素"培训班。此次培训班已被纳入国家人力资源社会保障部高级研修班项目，参与人员修完规定的课程、经考核合格后，将获得人力资源社会保障部颁发的《专业技术人员高级研修班结业证书》。目前，大会网站（www.ifofs.org）已全面开通，会议详细内容可通过网站进行查看。本届会议采用在线注册方式，注册网页将于4 月11 日关闭，欢迎业界同仁积极参与，让我们共同为食品安全问题的解决贡献智慧与力量。