番茄在未被发现能食用前曾一度被视为有毒之物，被称作狼桃。而现在，它的价值正在得到越来越多人的公认。在意大利语中，番茄就是黄金苹果的意思。它目前已经成为风靡世界的健康食品。要喝就喝葡萄酒，要吃就吃红番茄，这样就能活得更健康。这是意大利人常说的一句话，为什么建议吃红番茄呢？传说，黄金苹果受了充足的阳光照射形成的红色色素，使性荷尔蒙的分泌更旺盛，让男性更具有阳刚之气，让女性变得更有女人味。其实，黄金苹果的核心物质就是番茄红素。人体的新陈代谢过程中不可避免地会产生氧自由基，损伤细胞的DNA，引起老化，诱发前列腺问题，冠心病，心脏病等各种疾病。番茄内的番茄红素拥有较多的抗氧化物质，它抗氧化能力是维生素E的100倍，维生素C的1000倍，可以起到防止老化和预防成人病的效果。研究表明，人体中番茄红素主要分布于皮肤、血液、肝脏、肾等脂肪质较多的组织中。其中番茄红素储存最多的器官是前列腺。相关数据也曾证实：不孕患者睾丸内的番茄红素浓度很可能还不到正常人的一半。我们知道，由于人体无法通过自身的力量合成番茄红素，所以只能通过饮食获取。所以，健康专家建议你：如果你25岁以前没有养成天天吃番茄的习惯；如果你的心脑血管已经不如从前，前列腺也开始让你烦恼；女性的皮肤上，已经出现了那些令人讨厌的色斑、暗沉、皱纹。那么，你每天可能需要增加补充10－20毫克番茄红素来帮你改变现状。这相当于每天要吃掉5－10公斤番茄。但是多数人都知道，生吃番茄，是得不到番茄红素的。这种物质必须经过加热，细胞壁破裂后才能被溶出。
中国冰淇淋冷冻业的旗舰展会--第十五届中国（天津）冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会暨第七届速冻冷藏食品工业展览会今年将于10月18-20日在天津国际展览中心继续举办。3月初展会刚刚开始筹备就受到市场的热烈响应，目前业内知名企业都已预定位置，大会整体规模有望突破去年，达到1000个展位。包括上海大申，宁波鑫盛达，南京浦园，无锡丹霄，温州国泰，青岛盛富达，金派克，上海润辰，石家庄晓进，烟台冰轮，上海南华，上海祎飞，苏州百城，青岛海尔，青岛澳柯玛，天津艾尔森，奥凯，英鹏，裕昌，杭州西湖，德州鲁樱，丹乐油脂，青岛益达，江门裕莹（台湾）等国内知名生产资料供应商和德国捷高，沃尔特，马来西亚棕榈油，美国山核桃，柔亚（印度）等外商企业都保留或扩大了去年的位置。在中国展览业风起云涌鱼龙混杂的市场背景下，中国（天津）冰淇淋展之所以长久生存并逆势发展是其坚定奉行"市场化、专业化、服务化"的市场经济模式，多年励精图治精心开发并培育的成果。每年聚首天津，聚首中国（天津）冰淇淋展，已成冷冻食品行业既定惯例，大家在平等开放丰富的展会平台上交流合作，共谋发展，同时推动了行业的进步与创新。专业化是展会一向追求目标，每年参展的企业100%来自冷食和速冻产品的加工设备、原辅料生产和配套产品生产企业，没有任何拼凑成分。这在目前中国多如牛毛的所谓专业展上可谓凤毛麟角，这也是大会吸引越来越多的海内外专业客商的原因。今年的展会将在提升行业标准，确立发展目标，推动行业整体水平提高方面组织大型宣讲和宣传，同时加大对海外客户招商力度，扩大海外行业和展会影响，吸引更多海外买家到会，帮助展商拓展国际市场，增进海内外交流合作。
群星璀璨闪耀CBST2011第五届中国国际饮料工业科技展（CBST2011）于2011年11月8日在上海世博主题展览馆胜利落下帷幕。专注饮料产业链创新，专注饮料工业的重要交流平台，CBST2011取得了巨大的成功。来自全球20多个国家和地区的212家饮料供应商群星璀璨、25000平方米的展出面积汇集了饮料全产业链的所有设备及材料。一个个业界响亮且熟悉的品牌: "KRONES""利乐"、"GEA"、"HEUFT"、"SIDEL""SIpA"、"GEA"、"KHS广二轻""SMI"、"OCME"、"美孚"、"威氏"、"百利盖"；一个个载誉海内外不断腾飞的企业："达意隆"、"新美星"、"廊坊百冠"、"合肥中辰"、"万世德"、"佛冈国珠"、"科时敏"、"杭州中亚"、"华宇飞凌"、"粤东"、"东莞佳鸿"、"普丽盛"；一个个用心经营、地方企业的佼佼者："秦皇岛中德"、"宁波信诚"、"杭州永创"、"山东明佳"、"上海沛愉"、"潍坊现代"、"莱州同力"、"青州齐鲁"、"北京永创通达"、"福建仙洋洋"、"漳州大闽"，化为一个个设计新颖、别具新意的展台，闪耀在CBST2011这个饮料工业的大舞台，让人目不暇接！它们分别是灌装封口、前／后处理、贴标、喷码、干包装、吹瓶注塑、仪器仪表、检测、阀门管道、包装容器、包材、印刷、原辅材料及加工助剂等饮料生产加工制造领域的杰出企业，让专业观众收获满满！"潮平两岸阔、风正一帆悬"，CBST正迈向2013年新的征程，让我们共同期待，CBST2013的舞台再写辉煌！
水解动物蛋白（HAp）是一种优质蛋白源，蛋白质含量高达90%以上。它是明胶、干酪素、鱼粉等原料的酸、碱、酶水解产物，主要成分为低分子多肽。它所含的18种氨基酸中，有7种是人体必需的；还含有人体必需的多种微量元素。它是良好的天然生理活性物质，水溶性好，营养价值高，不含胆固醇，极易被人体消化吸收。用于乳品工业中替代乳蛋白HAp应用于乳品工业中，是一种很好的乳蛋白质替代物。HAp分子量较低，蛋白质含量高，婴幼儿容易吸收利用，可以利用它开发出低乳蛋白的婴幼儿乳粉（参考用量5%-8%）。HAp用于果奶饮料，像椰奶、花生杏仁露和各种乳酸饮品中（参考用量为0.2%-1.0%）。其乳化能力强，且可保持果汁等原有营养风味不变，稳定性好，不易沉淀。用于调整食品的结构和口感在火腿肠、香肠等肉制品中添加HAp（用量为0.5%-2%），能提高制品营养价值，并且可调整食品结构，使产品细腻，增强食品风味，使之易包装成型，延长保质期。用在汉堡包、烧卖等食品中（使用量为0.2%-1.0%），增强产品营养，而且有使口感醇厚、细腻的效果，有效改善产品风味。用于生产高级调味品日本等发达国家很重视新型高级调味品的开发，而使用天然风味调味品能更好地体现食品的自然风味。由HAp、核苷酸增鲜剂及酵母提取物等复合制成的天然调味料，将成为调味食品工业的主要支柱。近二十年来，在发达国家，高档调味品和汤料均使用了HAp，从而使其呈现出强烈的肉汁风味，增加了鲜度。添加HAp的天然氨基酸型调味料如酱料、鸡精，广泛用于各种加工食品和烹调。如与化学调味剂并用，则可形成各种独特风味。它可作为味精的填充底料，用量为10%-70%。【相关阅读】配制酱油有关的水解植物蛋白与三氯丙醇知识问答配制酱油与酿造酱油的主要区别味精，给你无限的鲜味食品工业面临五大挑战在没有食品添加剂的日子里
新华社石家庄4月19日电(记者王昆)每逢夏日人们经常选择喝啤酒、吃烧烤的方式来消暑纳凉，于是街头巷尾的烧烤摊也慢慢火起来。但专家建议，吃烧烤要到正规餐馆、饭店去，以免吃出布鲁氏菌病和其他肠道疾病。河北省疾病预防控制中心细菌消杀所王书义说，最让人担心的是街头小摊的烧烤点，由于原料质量差，卫生状况不佳，以及加工时洗不净、烤不熟等极易引起肠道疾病、寄生虫病和人畜共患病。尤其是布鲁氏菌病，他们曾接诊过几例因吃烤肉而感染的病人。据介绍，各地对布鲁氏菌病的叫法也不同，有叫懒汉病的、有叫蔫巴病的、也有叫羊瘟的。布鲁氏菌病就是由布鲁氏菌侵入人、畜身体内引起的一种人、畜共患的传染变态反应性疾病，我国传染病防治法规定为乙类传染病。初期类似感冒，头疼、头晕、全身不适。最主要的表现是发烧，常见的是持续高烧、弛张热、不规则热、长期低热。同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗，以下午和夜间汗多。临床上常因为这些症状而误诊为感冒、风湿热、结核、腰椎间盘突出等。由于该病是一种全身性疾病，贻误治疗往往会对一些系统造成损害，如肝脏受侵会出现肝脏肿大，肝功异常；循环系统受侵可导致脉管炎，心肌受累可致心肌炎；神经系统受侵可引起末梢神经炎、脑膜炎；骨关节受侵可引起大关节炎症；男性生殖系统受侵出现睾丸和副睾肿大等。人们如出现上述症状，一定要及早到专科医疗单位检查。