吃对食物，能防衰老。美国《吃好》杂志最新载文称，人体器官衰老不同，不同饮食其实就是它们的抗衰老药。绿叶菜让大脑年轻5岁25岁之后，大脑会每10年以2%的速度递减萎缩。《神经病学》杂志刊登一项研究显示，每天吃蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）两份以上，可以使人的注意力年轻5岁。膳食纤维防止肠道老化随着衰老的加速，负责肠道蠕动肌肉的神经细胞会逐渐凋亡。正因如此，老年人才更容易发生便秘。50岁以上的男性每天应摄入30克膳食纤维，女性每天至少21克膳食纤维。全谷食物、全麦面包、各种水果蔬菜和豆类都富含膳食纤维。红薯、西红柿延缓皮肤衰老20多岁时，皮肤胶原蛋白生成更缓慢，死皮细胞脱落减速。研究表明，番茄红素和β-胡萝卜素也有助于清除自由基，防止皮肤衰老。红薯、胡萝卜、哈密瓜和绿叶蔬菜富含β-胡萝卜素；西红柿和西瓜则含有丰富的番茄红素。低脂食物留住肌肉30岁后，新陈代谢每10年会递减1%—2%。随着年龄增大，肌肉新陈代谢逐渐减退，即便保持同样的运动量和摄入相同的热量，也会导致体内脂肪堆积。选择低脂肪食物，有助于防止发胖。深海鱼呵护眼睛紫外线和香烟的影响会导致老年性黄斑变性（AMD，老年人失明的一大主因）危险加大。但富含抗氧化剂的食物有助于防止AMD。多项研究发现，要防止这种眼病，最好多摄入维生素C和E、β-胡萝蔬菜及蛋黄中所含的抗氧化剂）以及欧米伽3脂肪酸（深海鱼中多含有）。全谷物强壮心血管随着年龄增大，心脏和动脉血管壁变厚变硬，从而增加高血压和血栓危险。希腊科学家研究发现，饮食越接近地中海饮食模式，高血压、高血脂及肥胖症的发病率就越低。地中海饮食主要包括：大量的水果蔬菜、全谷食物、豆类、鱼类、家禽、奶制品、橄榄油以及适量葡萄酒等。
portant;">英国《每日邮报》不久前刊登了一篇文章，名为《为什么粥是超级食物》，强调喝燕麦粥有助降低血脂，减少心脏病风险。事实上，喝粥的好处远不止于此。国人上千年的食粥历史证明，喝对粥可养生防病。portant;">portant;">粥疗记载已有千年portant;">中国人喝粥的历史至少有2000年以上。中国中医科学院研究生院教授杨力说，古籍中早有体现，《周书》就曾提到，自黄帝时起，人们开始烹谷为粥。历代文人也对粥有着别样感情。唐代白居易有粥美尝新米之诗;苏东坡喝粥后写下佳句：身心颠倒不自知，更知人间有真味;近代作家孙犁常年喝玉米粥，称冬天在热炕上捧喝热粥，是人生一大享受。portant;">相对其他食物，粥的优势明显：制作简单、能滋补、易消化、养肠胃，且因五谷肉菜皆可入粥，味道全、营养丰富。portant;">南方医科大学南方医院中医科教授罗仁表示，喝粥助人长寿的例子历史上很常见。南宋陆游在古稀之年，不仅齿牙完坚，且耳聪目明，最终活到85岁，就与爱喝粥有关。陆游一生视粥为养生妙品，他在《食粥》一诗中说：世人个个学长年，不悟长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。portant;">中医对粥的青睐，体现在很多防病治病的方剂中。在医圣张仲景的《伤寒杂病论》中，粳米就是一味常用药。张仲景会让患者服药后再喝热粥，发汗以促进药力发挥。他强调以糜粥调养，这对疾病预后和虚弱病人的保养有积极作用。药王孙思邈《千金要方》中也有不少关于药粥的记载，其《食治篇》中称，粳米能养胃气，长肌肉。portant;">不同配料，各有所长portant;">粥，两个弓夹着一个米，意指粥应以五谷为基础。南方医科大学南方医院中医科主任医师周迎春指出，选择不同的煮粥原料，可实现不同食疗效果。portant;">大米粥。杨力说，大米粥对五脏的保养作用较为均衡，适合绝大部分人群。糯米作为大米的一种，含有较多黏质，补气作用更好。portant;">小米粥。小米养心和胃，对胃有一定养护作用，且有助安眠。对老人、病人、产妇来说，小米粥是理想的滋补品。portant;">玉米粥。研究证实，玉米中除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素，有助预防心脏病、高血压、高脂血症。portant;">红薯粥。红薯能养胃健脾，预防便秘。脾胃不好的人，适合加红薯煮粥。portant;">燕麦粥。坚持喝燕麦粥，有助于降低坏胆固醇水平，防治高脂血症。哈佛大学研究证明，每天喝一小碗粗粮粥，如燕麦粥，可延年益寿。portant;">杨力强调，粥虽以五谷为主，但不能仅限于此，还应配以豆、菜、肉等，既增加营养，合理搭配食材还能增强保健效果。周迎春推荐，在五谷之外，加入红豆、红枣、莲子、桂圆，可增强养心、补血效果;加入黄豆、山药、山楂、白豆，利于健脾胃;绿豆、枸杞则能使养肝、护肝功效增加。portant;">熬粥不难，好粥不易portant;">熬粥不只是米加水，然后上火煮熟那么简单。周迎春认为，熬出好粥需要不少讲究。portant;">选好原料。煮粥原料的好坏，对粥的质量起着决定作用。《粥谱》中认为，若用粳米制粥，以香稻为最，晚稻性软，亦可取;早稻次之，陈廪米则欠腻滑矣。新米富有胶质，具有黏性，煮出来的粥色白，滑嫩起胶，芳香可口;陈米因缺乏胶质，煮出来的粥不够绵，味道也不够纯正。portant;">辨好水质。煮粥要选用活水，即长流水，因此用自来水煮粥即可。有井水、泉水的地区，用这些活水煮粥效果会更佳。portant;">洗米轻柔。谷类外层营养成分比里层多，豆粒外层含大量B族维生素和矿物质，因此，在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗，也不要加碱，会破坏维生素。portant;">用好火候。《粥谱》中说：煮粥以成糜为度，大候未到，气味不足，火候太过，气味遂减。要注意的是，煮粥应一气煮成，不能中途间断或加冷水，否则粥味不浓不香。portant;">罗仁和南方医科大学邝柳燕推荐，入冬后，可喝点龙眼枸杞粥，龙眼肉10克，枸杞20克，莲子15粒，粳米100克，加水同煮，粥成加冰糖适量食用，有养血补肾之功。脾胃消化不良的人，可试试橘皮粥，粳米100克煮至将成时，加入20克橘皮细末，再煮10分钟即成。山药粥能强身健体，适宜各种人群，山药30克，粳米180克，一起入锅煮熟即成。portant;">最后，专家提醒，喝粥一般以热粥为好，特别是助发汗、促病愈时。粥虽好，但只建议每日一餐，不要过多。糖尿病病人尽量少喝，以防血糖升得太快。▲portant;">(本文由本报记者张芳采写)
中国食品工业作为国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业在2011年继续保持快速增长的发展态势，有力带动了农业、流通服务业及相关制造业发展，对"扩内需、增就业、促增收、保稳定"发挥了重要的作用。中国和亚太地区庞大的人口基数为食品工业发展提供了广阔的发展空间。据初步统计，2011年中国啤酒产量4898.82万千升，同比增长10.67%；白酒产量1025.6万千升，同比增长30.7%；葡萄酒产量115.7万千升，同比增长13.0%，软饮料产量1.18亿吨，同比增长22%；液体乳产量2060.8万吨，同比增长13.5%。在强劲的市场需求引领下，中国的液态食品装备及配套行业技术水平快速提升，呈现出旺盛的发展势头。科技支撑能力的增强，对推进食品工业快速发展起到了积极作用。随着中国市场对食品安全、食品质量和加工过程环保节能等要求不断提高，中国的液态食品装备行业为食品装备行业提供了巨大的市场机会。2012（第十届）中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会（China Brew & Beverage 2012- CBB 2012）的招展工作启动半年以来，招展态势火爆，彰显了四大特征：一、中国饮品消费市场对全球相关设备供应商的吸引力越来越大；二、业内劳动力成本上升、产品的升级换代拉动了中国液态食品机械的发展；三、德国慕尼黑国际博览集团(MMG)加入后，使CBB展会得到了业内更多展商的关注和认可；四、主办、承办单位的全球性推广，扩大了具有风向标意义的展会的品牌效应和影响力。截止到2012年2月24日，国内确认报名参展的企业已逾222家，展位面积超过27,405平方米；广州达意隆、杭州永创、中国联合装备（南京轻机、合肥中辰、重庆轻机）、乐惠集团、江苏新美星、杭州中亚、廊坊百冠、广东粤东、广州华研、广州西力、青岛德隆、佛山科时敏、广州万世德、宁波沪港、山东中德、江苏星A、北京永创、秦皇岛中德、上海沛愉、威海远航、江苏华宇飞凌、上海远安、广东平航、上海普丽盛、潍坊现代等一大批行业知名企业已报名参展。2012年9月北京中国国际展览中心（新馆）的CBB展会上众多企业将大展位重装亮相，耀世登场。向行业展示最新发展成果和企业形象。从2011年10月国际展区销售正式开始，截止到2012年2月20日，KRONES、KHS、SIDEL、Sacmi、SMI、Heuft、丹佛斯、西门子、艾默生、倍福、诺信、易福门、贝加莱、阿法拉伐、建技机械、阿特拉斯o科普柯、颇尔过滤器、奥克梅、梅特勒托利多、易格斯、加怡兴包装、中集储罐、多米诺、马肯依玛士、百里盖等国际展商纷纷确定了他们的参展意向。在展商踊跃热情的氛围下，加之CBB的品牌影响力和MMG的国际宣传力，不少新客户如康茂胜、斯派莎克、宝帝流体、科隆测量仪器、东洋新岛不锈钢、世格流体、台湾金准、埃克森美孚也积极地参与到了CBB 2012。截止到2月24日，收到来自德国、美国、英国、意大利、瑞士、日本、法国、丹麦、荷兰、比利时、奥地利、港澳台近100 家知名企业报名，展位面积超过6000平方米。预计CBB 2012将吸引250余家国际企业参展，国际展区总面积将超过20，000平方米。CBB2012国际展区的另一个亮点将是盛装登场的德国展团。在CBB 2010期间，参加德国展团展位面积达到1256平方米。CBB 2012展会上预计德国展团展出面积将超过1800平方米。同时美国展团的展位面积将有望超过200平方米。国家展团的高调加盟将进一步促进CBB展会的国际交流和技术展示，提升展会的国际品牌力和影响力。为提升展会的展示效果，保证参展商和观众的利益，CBB展会将通过主、承办各方强大的销售和宣传渠道共同努力进一步加强和提高展会服务水平，扩大展会影响力，为展商提供更多的增值服务：一方面，CBB将引进更多国际上代表业界最高水平的商家和展品到中国参展，为国内外众多专业观众提供更多接触行业前沿的机会；另一方面，CBB将进一步强化国际专业观众、用户集团观众的邀请，为中国参展企业进入国际市场提供更多选择；通过系列化、专业化的全球展会宣传、媒体宣传等渠道，扩大CBB展会影响和对参展企业推介、推广。保证展商获得更多的增值服务，使参展企业获得更高的参展回报。CBB展会经过近20年的健康发展，已成为国际知名的具有风向标意义的亚洲地区规模最大、水平最高、影响最广、专业性最强的液态食品加工和包装技术及设备展览会。CBB 2012将是另一个良好的新开端，创造CBB展会新的历史！热切期待2012年与您在北京相聚。
1.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。7.牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。9.牛肉含维生素B12维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。10.牛肉的食用多样化如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。【相关阅读】猪肉牛肉不宜同食 秋季食肉有讲究秋季进补必知 牛肉都含有哪些营养健康养生：六大排毒食谱 胡萝卜炖牛肉
付娭毑来电：12月3日的时候我在湘东比一比超市买了一包散装紫菜，16日晚上，把紫菜洗了准备做汤，后因菜很多没做成，于是把洗过的紫菜放在冰箱里，准备第二天再做。第二天把紫菜打开一看，发现碗底的水变成了紫红色。我怀疑这个紫菜被染过色。记者调查报道17日，我把碗里被染色的水倒掉，再洗了一次，发现还是紫红色的水。70岁的付娭毑说，活了大半辈子了，还没发现紫菜会掉色。一般都是把紫菜买回来洗洗就做汤了。现在全家人都不敢喝紫菜汤了。记者实验冷水和温水浸泡，水都会变成紫红色19日晚，记者用付娭毑购买的紫菜做了个小实验。将紫菜分别放入装着冷水和温水的杯子中。10分钟后，温水杯中水的颜色变成了淡红色，紫菜颜色没有发生变化；冷水杯中水的颜色没有发生变化。30分钟后，温水杯中水的颜色继续加深，紫菜颜色没有发生变化；冷水杯中水的颜色依然没有发生变化，紫菜颜色没有发生变化。20日早晨9时，记者再次观察两个杯中水的颜色。经过一晚的浸泡，温水杯中水的颜色变成紫红色，紫菜颜色没有发生变化；冷水杯中水的颜色和温水杯一样，变成了紫红色，紫菜颜色没有发生变化。商家说法可以给消费者进行更换昨日上午，记者来到比一比湘东店，一叶姓负责人告诉记者，紫菜一般不会有问题，这可能是紫菜自身携带的颜色。像芝麻和黑豆褪色，都不是制作问题，是食物自身携带的颜色。如果消费者对这包紫菜不放心，可以携带购物小票到我们店更换其他产品。如果还觉得紫菜有问题可以送检。检测出是紫菜的问题，我们会承担相应的检测费用并会进行一定的赔偿。负责人还表示，他们会通知店里的进货主管，向该紫菜厂家索要相关的证件。消费者可以随时过来查看相关的证件。部门说法紫菜长时间浸泡后掉色属正常现象昨日上午，记者就此问题采访了淮川工商所，所长蒋安平说：紫菜浸泡后，水变色这种情况我们不能断定是不是经过染色处理。需要送检才能确定紫菜有没有问题。随后，工作人员将付娭毑买的紫菜撕了一点放进开水里，等待20分钟后，浸泡紫菜的水并没有变成紫红色，依然清澈。最后，蒋安平告诉记者，消费者如果对紫菜质疑，可以拿着相应的交易凭证进行投诉。如果鉴定出这个紫菜确实有问题，会进行相应的查处。究竟是什么原因导致紫菜变色呢？市工商局食安科科长卢学良告诉记者，根据消费者反映的情况，他们已经咨询了长沙市食品质量安全监督检测中心，工作人员表示紫菜中有紫色素，所以在泡水尤其是长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中也是正常的，只要掉色不太严重就没有问题。卢学良说：紫菜一般不会添加色素，紫菜比较便宜，添加色素反而会增加成本，商家无利可图。随后，卢学良把超市的负责人喊到工商局，并要求负责人出示相关证件。超市负责人提供了紫菜的检测报告和厂家营业执照。卢学良说：从检测报告上看，检测项目包括铅和水分。而营业执照和检测报告是同一个厂家，说明他们的进货渠道是正规的。【相关阅读】调查：清水染成紫水 紫菜为什么这样紫？掉颜色的水果和粮食是怎么回事？