虽然葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品，但葡萄酒与菜肴的适配是要很有讲究的。一、忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。二、忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌有了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。三、忌浓香辛辣辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。最近更有消息说，红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能，它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。
早餐吃好，中餐吃饱，晩餐吃少，已成为健康安排三餐食量的共识。然而，不少人由于白天在外忙于事务，只能在晩餐开怀大饮大食。殊不知，这样就会为健康带来许多害处。肥胖症：是由于晩餐过饱，血中糖类和氨基酸、脂肪酸浓度增高。多余的热量合成脂肪，易使人发胖。神经衰弱：晩餐过饱，加重胃肠负担，使人失眠多梦，久之就招致神经衰弱。胆绞痛：胆结石患者晩间的胆绞痛，与晩餐酒足饭饱有关。因为进食大量脂肪食品后，胆囊剧烈收缩，把结石卡在窄位，就发生阵阵绞痛。高血脂及高血压：晩餐多食高脂肪荤食，就等于输进血脂，形成高血压，故晩餐荤食者比素食者的血脂一般高三至四倍。冠心病：晩餐摄入热量过多，可增高胆固醇，久之诱发动脉硬化和冠心病。糖尿病：晩餐过饱，刺激胰岛素大量分泌，容易造成胰岛素B细胞衰竭，诱发糖尿病。肠癌：晩餐过饱，部分蛋白质不能被消化吸收，产生有毒有害物质，睡眠又延长了这些物质在肠道停留，易促进肠癌发生。急性胰腺炎：晩餐酒肉过饱，容易诱发胰腺炎，若抢救不及时，还会危及生命。从此可见，三餐飮食的分配是按照人体规律办事的安排，不应忽视而招致疾患。有时晩餐需要多吃一点，也应少荤菜，以素食替代。【相关阅读】吃太饱会撑出十种病八种饮食习惯最招癌 吃太饱太烫都不好
营养专家建议每周至少吃鱼两次，原因在于它们是一种名为DHA的氨酸的很好的来源，这种氨酸对人的心脏非常有益。目前，初步的研究显示，DHA还能够增强大脑功能。它的意义在于：DHA是我们大脑细胞膜的重要组成部分。因而一些食物生产商借用这个原理，在食物生产上大做文章。——他们在一些食物，如酸奶酪，豆奶和鸡蛋里增添DHA，然后在向市场推广这些食物时，加上增智的宣传。但是这些产品真的能增强大脑功能吗？支持的依据：一些研究将DHA的高摄入与老人痴呆症和该症状前的一些认知性衰退联系起来。在2003年的神经学文档里显示，每周至少食用一次鱼的65岁以上的老人，患老人痴呆证的几率低60％。更多证据证明，怀孕期或幼婴期有足够的DHA供应的话，孩子的认知能力会更强。在《美国临床营养周刊》的七月版上提到，九个月的怀孕期的准妈妈在剩下怀孕期食用有加强DHA的压粮干块的话，比起那些部食用这种食物的准妈妈，她们的宝宝的解决问题的表现会更好。反对的依据最近，并没有证据显示食用DHA丰富的食物能提高成年人的大脑健康机能。我们仍然需要时间确定我们在生活中摄入DHA对大脑有重要影响。约瑟夫，俄勒冈大学的神经学副教授说道。我们的结论：《食物与心情》杂志的作者伊丽莎白提到，与一些食物如鲑鱼和金枪鱼一起食用固有的健康食物，如含有大量DHA的酸奶酪，是加强DHA吸收的好方法。一个研究还显示，大量的DHA摄入（每天约200克，而美国人平均每天只摄入三分之一的量），可以让神经受益。也就是说，不要期待这些强化食品能让你完完全全摆脱危险。
水果是女人眼里美食的最好代言，她们的概念是：反正吃水果有百利而无一害；反正多吃水果可以减肥养颜；反正……如果有权威专家郑重指出，以上反正皆为谎言，女人们会做何感想？谎言1:水果什么时候吃都有益无害专家提醒：水果并不是可以随意食用的，因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。实用策略：选择水果因人而异。谎言2:水果可以代替蔬菜专家提醒：水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。廉价蔬菜有时优于水果就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2-3倍。水果胜过蔬菜的地方水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹调，没有营养损失问题。实用对策：500克多样的蔬菜每日必需。谎言3:水果富含的维生素特别多专家提醒：大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。富含维生素C的水果富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。富含胡萝卜素的水果芒果是含胡萝卜素最多的水果。柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果中也含有少量胡萝卜素。实用策略：普通水果、野生水果都要吃。你要小心水果的甜蜜谎言www.39.net 2009-4-14 39健康网社区谎言4:水果代餐有益健康和美容专家提醒：人体一共需要将近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的蛋白质，20克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%,几乎不含必需脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。实用策略：水果做补充，好吃不多吃。谎言5:多吃水果可以减肥专家提醒：实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到8%以上，而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标。实用策略：水果减肥，方法先行。谎言6:削去果皮就可以解决农药问题专家提醒：很多人担心水果被农药污染，吃的时候总是把表皮削去，以为这样就可以防止污染、安全享用。其实为了防治害虫，很多农药是施在根部的，也有一些直接打入树皮内，从内部解决害虫问题。这类施药方式造成的残留，显然是无法用削皮解决的。水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近，只要将水果彻底洗净，带皮食用比较科学。实用对策：最好吃下安全的果皮。谎言7:高档进口水果营养更好专家提醒：许多人以为昂贵的洋水果一定营养价值更高，其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜，可能影响水果的品质。实用对策：购买水果务必擦亮眼睛。很多人都在烦恼怎样减肥才能有效减肥。想用水果减肥，但又不知道要如何合理安排水果餐单才能有效减肥。现在就告诉你怎样合理安排你一周的水果餐单，教你利用水果减肥的方法怎样减肥。
关于土豆种类划分有很多方式，军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉介绍说，根据用途可将土豆分为四类：烘烤土豆，水煮土豆，通用土豆和新土豆。烘烤土豆：外观一般是长形、皮粗糙而似软木塞表面，一般以袋装出售，在国内一些售卖新特蔬菜和进口食品的超市有售。这也是主要用于炸土豆条、烤土豆的土豆品种。 这种土豆的淀粉含量较高，质地比较干、粉，烘烤后比较轻而蓬松，捣碎后比较轻、滑腻而有乳脂感，是炸薯条的专用土豆。水煮土豆：水煮土豆又称蜡质土豆，形状各异，皮薄而光滑，肉有蜡质感。水煮土豆的水分和糖分较高，但淀粉含量较低，而且是支链淀粉。正是由于这种支链淀粉结构，使得这种土豆的胶黏性较好，在水煮时仍能成块，所以适合于做汤和炖烧菜，做沙锅菜、土豆色拉、烧烤等也很理想。当然也可以捣碎做土豆泥，但会比较黏稠而有硬块。通用土豆：介于前两者中间，也是我们平时最常吃到的土豆了，有长有圆，一年四季都有。通用土豆的水分比烘烤土豆高，水煮仍能成块。顾名思义，通用土豆可用来水煮、油炸、烘烤、做沙锅、汤等多种用途。它们也可用于烘烤、做土豆泥、油炸，但是效果没有烘烤土豆来得好。新土豆: 新土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟，新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。很多种类的土豆都有新土豆，尤以红色土豆为多。新土豆适合做汤、炖烧菜、做沙锅菜等。少量的脱皮对于新土豆则是正常的。 另外，红土豆水分多淀粉少，适合水煮且易熟。