1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。2.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。4.煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做出水或飞水，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。8.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。9.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。10.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水完成开锅手续才开始用来煲汤唷。11.汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好唷。12.还有煲汤煲久了，你就会发现很多药材配来配去就是那几样在互相搭配，只要依着这些组合去煲汤，大至上也就不会有药性抵触的现象。
2011广州国际食品展招商全面启动---洞察业界商机、打造中国高端食品第一交易平台---自2005年展会开始举办以来，第10届广州国际食品展暨进口食品展览会经过7年精心培育，在海内外广大参展商、业界人士的大力支持下，取得长足进步，成为业内公认全国高端食品行业规模最大，参展效果最好的行业盛会。即将于2011年9月21-23日在广州锦汉展览中心举办年度盛会，预计有800多家企业前来参展，现场专业观众将超过40000人次。 CINHOE2011作为高端食品领域的盛会，设有进口食品展区、有机绿色食品区、营养健康食品区、食用油展区、葡萄酒展区、海产品展区，其中进口食品展区将吸引意大利、美国、英国、法国、西班牙、韩国、日本、泰国、新加坡等15个国家和地区300多加企业集中亮相，今年展会现场注定将品牌荟萃，群星璀璨。 CINHOE2011同期召开论坛则是业界人士不可错过一项重要活动。来自全球业界专家相聚广州，共同探讨行业发展及行业热点话题。本届展会同期举办6场论坛，将吸引1500名专业人士前来参与，将为高端食品企业、农产品深加工企业、食品流通企业行业专家分享经验，开阔视野，提供绝佳平台。 CINHOE2011市场宣传整合各方面资源，通过平面媒体、电视媒体、户外媒体、网络等各种渠道，全方位立体宣传。除此之外，组织单位利用强大数据库资源发放50万份邀请函。邀请国内外顶尖代理商、批发商、连锁超市、酒店采购、特殊渠道团购商等专业观众。使每个参展商在提高产品美誉度，拓展销售渠道方面，都能找到各取所需的资源和信息。 CINHOE2011将继续加强各行业协会，驻广使领馆，国外商会的交流合作，拓宽和加深其在高端食品行业内的影响力。CINHOE不仅是一个品牌盛会，更致力于推动行业交流发展，为参展商提供长期全方位服务，成为高端食品行业"风向标" ，从今年3月起，展会招商工作已全面启动，相关信息已注在CINHOE网站（http://www.gzspz.com）刊登。
人人都知道每餐应该七分饱，但每当鸡鸭鱼肉堆满桌，很多人还是会忍不住吃到饱胀不堪，尤其是冬天进补时期，人们总是吃得饱饱的。其实，长期饱食非但不能增进营养，反而加速衰老。1.长期饱食会导致大脑早衰。饱食能诱发人脑内一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质，这种因子被证实是促使脑动脉硬化的元凶。脑动脉硬化后，供给大脑的氧和营养物质就会减少，使人记忆力下降，甚至发生脑组织萎缩，引起老年痴呆。有学者还发现一个惊人的事实：约20%的老年痴呆患者在他们青壮年时期皆是饱食的美食家。2.肠道负荷过重引发胃病。长期吃得太多太好，会极大地增加消化系统的负担，引起消化不良。人的消化系统需要定时休养，才能保持正常工作。如果饱食，上顿的食物还未消化，下顿的食物又填满胃部，消化系统就得不到应有的休养。3．容易导致三高。过剩的热量还会引起体内脂肪沉积，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白增高，易引起动脉硬化，引发高血压、脂肪肝、糖尿病等富贵病。4. 造成骨质疏松。长期饱食会使人体内甲状腺激素增多，容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松。如何做到七分饱？首先要有毅力，面对山珍海味不动摇，在还稍有饥饿感的情况下，毅然离开饭桌。此外，饭前先喝汤或喝稀饭会提前产生饱腹感，有助于防止暴饮暴食。特别要减少动物脂肪和含胆固醇、高糖、高淀粉食物的摄入。(中南大学湘雅医院营养科教授李惠明）
老人爱用中草药补，年轻人爱用维生素补，我们真的这么需要补吗？医师不断告诫大家，要说各种补品迅速提高抵抗力，有抵御疾病的神奇作用的是不可能的。相反，不会补、过量补反而坏事。广州医学院第三附属医院儿科主任崔其亮和广州中医药大学第一附属医院药剂科副主任药师薛秀清都提出，均衡饮食，身体所需养分能从食物中得到，如果真需要补，也得对症补充。【维生素】饮食均衡不会缺乏人确实不能缺维生素，它在维持身体正常机能，在儿童生长发育中作用巨大。已经有不少国外医学者指出维生素的作用被夸大。崔其亮说，别以为维生素多多益善，过量服用会有不良作用甚至毒性反应。薛秀清说，以鱼肝油（含维生素A与维生素D）为例，小儿一次性服用浓缩鱼肝油超过6g，成人超过10g，就可能引起急性维生素A中毒，症状为头痛、恶心、呕吐、烦躁、嗜睡等。若小儿每日服浓缩鱼肝油1g～2g连续服用超过6个月以上，则会引起慢性维生素A中毒。安全指引：其实无需特别吃维生素片，人体每天需要的维生素量一般从膳食中即可得到充分供应。只要遵循一个饮食原则：不挑食，什么都吃一点，什么都别过量吃，保证摄取食物种类的丰富就可以了。有些人确实无法从食物中获取适量营养素，这种情况下可以以保健品和药物形式适当补充，包括工作压力比较大的人、经常上夜班的人，常在高温高热、寒冷等情况下工作的人，偏食的儿童，减肥者、素食者、孕妇和吸收功能发生障碍的病人等。即使这些人，也应该遵循医师指导，缺什么补什么。【钙、锌】有缺乏症状才要补有家长因为孩子挑食，而给他补钙补锌，其实，钙锌一样可以通过饮食补充，只是要提高帮助这些微量元素吸收的技巧。确实存在缺钙、缺锌的表现症状，才需要额外补充。安全指引：崔其亮说，牛奶及奶制品是补充钙的最自然而有效的途经，吸收率也高。对婴幼儿，每日的摄入的奶量大于600ml时，其钙量并不缺，重点在于吸收量。通过有效的阳光照射，体内的维生素D得以活化，钙才能被吸收。而是否缺锌，必须验血清，如果发现锌低于正常值，但没有锌缺乏的症状，在膳食中增加贝壳类食物对于补锌有帮助。而对于有明显缺锌症状者，应当注意如何使用锌制剂。【人参】热症不适合，健康儿童不用服看看媒体的报道：9名婴幼儿服用人参后出现了神经系统症状，其中一名儿童因为服用大剂量人参后发生抽风、昏迷，最后不幸夭折。崔其亮说，小孩的身体犹如一部新机器，生机是在不断增强的，一般不需要大补及长期进补。家长在给小孩补的时候一定要慎重，健康孩子别大补，不然伤了胃气或助积滞，反而不利健康。安全指引：薛秀清说，人的体质不同，所需的补品不同。中医认为，人参适用于补虚，特别是儿童，更不能乱用。阴虚火旺者使用反而容易出现便秘。（通讯员 葛峰 张秋霞 信息时报记者 徐姗）小知识薛秀清介绍，如果你吃人参后出现下列不良反应，表明为不当进补：1.腹部胀痛、食欲减退；2.失眠、易激动等现象，一般停药一段时间才能好转；3.连服超过1个月，会出现兴奋状态、失眠、欣快感、神经衰弱、咽喉刺痒、高血压、皮疹、水肿、清晨腹泻等；4.服用过量，出现玫瑰疹、瘙痒、眩晕、头痛、体温上升以及出血等。
天气炎热，许多人都爱吃凉面。南京不少小面馆里，最近也纷纷推出了凉面。在一些做日式和韩式料理的小店里，有一种凉面最受欢迎——荞麦面。荞麦面是一种日式食物，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用，现在在许多超市里都可以买到。荞麦面可以热食，用鱼片、海带、酱油、清酒等烧制的汤和葱花、七味粉等，但在国内最常见的是饭馆里的冷食法，放在冰凉的汤汁里面，爽滑可口，是很多年轻人都喜欢的美味。据介绍，荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。在日本，有许多种不同场合吃到荞麦面条，如过年时吃荞麦面条、祝长寿、搬家到新房子时向邻居送荞麦挂面等，也离不开荞麦面条。在炎炎夏季，不妨来一碗凉丝丝的荞麦凉面吧。[今日食谱]三丝荞麦凉面主料：荞麦面辅料：胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽调料：盐、生抽、辣椒油、黑芝麻、醋、香油、冷开水、鲜榨冰梨汁1、荞麦面入开水煮至没有硬芯。2、捞出即刻放冷开水浸泡。3、捞出倒香油拌匀防止面粘连。4、盐，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味适量拌匀。5、荞麦面里加入胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁。6、再倒入上面拌好的调料，拌匀即可。【相关阅读】老人小孩应该多吃荞麦面荞麦面虽好 但别当早餐吃