食用碘盐陪伴了我们十多年，作为中国最缺碘的地区，西北从此鲜见因碘缺乏引起的大脖子病，证明了碘盐的巨大功劳。在20年前，记者和胞妹都得过 大脖子病，连医院都无能为力，最后是父母找来蛇蜕（民间称蛇皮）与鸡蛋同炒……当时有很多病人，都是吃了这种奇怪的美食才治愈的。近年来，由于甲亢等因碘超量而引发的疾病频繁，碘盐含量超标的说法甚嚣尘上。中国国土广袤，水土差异很大，全国统一的35mg/kg碘盐含量显然是有欠缺的。经过近20年连续的被动补碘，我们还吃的碘是否过量，是否有隐患？卫生部的《食用盐碘含量（征求意见稿）》指出，尽管全国水平处于可接受水平，但有约5个省区处于过量水平，16个省区市处于大于适宜量水平，因此有下调余地。这就是此次碘盐含量颁布陕西标准的基础。此次陕西标准比之前的国标35mg/kg有了较大的下降。陕西省的专家一致认为，陕西省食用盐碘含量以25mg/kg为宜。该标准将于2012年3月15日开始实施。观点 食盐加碘 仍很必要在卫生部公布的5个碘过量的省区中，并没有陕西省，陕西省只是处于 大于适宜量水平 的16个省区。制定碘盐陕西标准，不是一件简单事情，陕西省为此成立了由西安交通大学医学院、省地方病防治研究所、西安市卫生局以及西安市疾控中心8位专家组成的专家组。专家组开了很多次论证会。专家组在听取陕西省地方病防治研究所《关于调整陕西省食用盐碘含量的意见》专题报告的基础上，进行了充分讨论，一致认为：继续实施以食盐加碘为主的综合防治措施，对满足广大居民的碘营养水平需求仍十分必要。25mg/kg的陕西标准是适宜的 （允许碘含量的波动范围18-33mg/kg）。专家指出，碘盐浓度调整后，还将进一步加强各类人群的碘营养水平监测，并根据监测结果进行评估、调整，保证人民群众的身体健康。《食用盐碘含量》标准的主要研制人、卫生部碘缺乏病专家咨询组组长陈祖培说：这是一次很正常的微调，这样的调整并不意味着我国人群补碘过量。对于患有甲亢等疾病、怕碘盐的居民，可持医院证明、身份证复印件等购买无碘食盐。解惑 因地制宜 因人而异卫生部此次确定的食盐碘含量，将由20－60毫克／千克，调整为20－30毫克／千克。像陕西省就调低了近一半。有关专家称，调整是为了更多地区人群的碘营养接近理想的适宜水平。专家指出，碘过量对健康的危害是显而易见的，不仅可使甲亢的危险性提高；可使隐性的甲状腺自身免疫性疾病转变为显性疾病，长期碘过量也可使甲减或亚甲减患病的危险性提高。碘盐标准因地制宜，是对以往补碘机制的一种制度纠偏，对于科学补碘意义深远。标准细化到省一级，是否就够用了呢？陕西地域狭长，南北跨越1000余公里，陕南、关中、陕北三个地区的水土很不相同，食用同一个标准是否合适？就此疑问，本报记者采访了陕西省卫生厅一位专家。他认为像陕南、陕北这些地区，具体怎么把握标准目前不好说。现在的标准只是个平均数，而且食盐是由盐务部门生产的，他们也只是生产一个平均标准。专家说，总体来说西北地区碘缺乏，而日常补碘，碘盐并非唯一选择，像海产品、鱼虾中都有丰富的碘，大家可以多途径摄取、补充碘。而且，每个人每天摄入碘盐的克数也不一样，一般小孩每日的碘推荐摄入量为50微克，成人为150微克。陈祖培表示，全国各地人均食盐量有多有少，孕妇、儿童、普通人碘需求量各不相同，所以固定值已经难以满足社会需要，因此将采取20—30mg/kg的动态管理。专家最后指出，人体需要的碘含量也是有浮动范围的，标准只能定个平均标准，然后有相应的浮动。
时下酸奶成了火锅自助餐饮料的新宠，因为酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特，而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。吃火锅最惬意的就是烫、辣、鲜。烫和辣都有刺激性，如果不加注意，就可能损伤胃肠道粘膜而造成火锅病。特别是有些人贪图鲜嫩，吃火锅时只把生菜烫一烫就吃，食物中的细菌和寄生虫没有被杀死，从而导致感染。酸奶口感细腻而稠滑，不但营养丰富，而且对肠胃有很好的保护。酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌，乳酸菌具有酸化肠腔，抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。酸奶中的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌3种活性乳酸菌联合作用，抑制肠道有害菌的作用更强大，而且还能够繁殖，能以较高的存活率，大批进入小肠，发挥改善肠胃机能的巨大作用。营养专家介绍，3种活性乳酸菌所产生的醋酸和乳酸对肠腔起酸化作用，可促进消化道的蠕动，从而更好地预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。3种活性乳酸菌还能分泌多种酶，使难以溶解的蛋白质、脂肪和碳水混合物等转化成可溶性物质，促进消化，帮助钙、磷、铁等矿物质和维生素D等元素的吸收和利用。此外，吃火锅时，饮啤酒是许多人的习惯。酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊化学物质，能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。
很多老人装上假牙后，在最初的使用时期里，常会觉得口内非常不舒适，并伴有不同程度的牙龈疼痛，有的患者甚至长时间都会有这种感觉。这是为什么呢？在临床上我们发现，除了刚戴假牙时不可避免会有不适感，以及假牙本身制作不精良外，老年人口腔内胶原蛋白的减少也是造成这种情况的重要原因。我们知道，细胞与细胞是通过细胞间质连在一起的，而细胞间质中的重要成分就是胶原蛋白，它像水泥般维持着口腔黏膜的弹性及韧性，在承担咬合工作的过程中起到非常重要的作用。由于老年人的口腔自我修复能力降低，加之在失牙过程中营养不良，所以会使胶原蛋白合成减少，微小的机械刺激都会在口腔里产生较大的反应。要想解决这个问题，补充维生素C是关键。维C是参与肌体胶原蛋白合成的重要物质。一旦缺乏，会使缺牙区域内的牙龈组织出现萎缩或炎症，减弱口腔组织对粗硬食物的适应能力。实验表明，成人每天摄入60~70毫克的维C才能保证正常代谢，所以装假牙后常感不适的老人需要多吃水果和蔬菜。吸烟、酗酒和节食都会损耗维C,因此这些老人更应多吃蔬果。
缺钙，是中国人普遍存在的营养问题。补钙，也是中国人目前最热衷的一件事。但是，许多人在努力补钙的同时，却忽视了一些饮食习惯会导致缺钙。吃肉太多就是其中非常普遍的一个。吃肉太多容易导致缺钙的原因，主要是过多的蛋白质会增加尿钙的排泄。有科学家研究发现，膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收，但当膳食中蛋白质过多，钙的吸收率反而降低，而尿排泄钙增加，从而引起钙的缺乏。研究证明，蛋白质摄入每增加50克，钙的排出量就会增加60毫克。所以，经常大鱼大肉的膳食习惯，容易阻碍钙的吸收。长期吃素的人，不妨适量吃一些蛋白质含量丰富的食物，比如肉、蛋等，就可以加速小肠对钙的吸收。其次，膳食中摄入过多的脂肪也会阻碍人体对食物中钙的吸收，因为脂肪酸会与钙结合形成不溶性的钙盐。而畜肉类中不但含大量蛋白质，同时也有许多脂肪。还有一些饮食因素会影响钙的吸收。比如，维生素D能增加钙的吸收。多晒太阳是补充维生素D的一个重要途径，另外还可以多吃维生素D含量丰富的食物，比如三文鱼、牛奶、鸡蛋、蘑菇和虾等。乳糖也会增加钙在小肠的吸收，以牛奶为原料的乳制品，既富含钙，又富含乳糖，因此是补钙的优秀食品。还有一些矿物质对钙的吸收和利用也有重要意义。比如，镁盐跟钙一样参与骨骼组建，补钙的同时注意补镁，对强壮骨骼能起到事半功倍的效果。含镁丰富的食物包括荞麦、燕麦、大麦、豆类、小米、麦胚、芝麻酱、葵花籽、榛子、松子等。矿物质锌也是骨骼组建多种酶的成分，补锌对骨骼健康非常重要。建议大家平时也要多吃含锌丰富的食物，比如牡蛎、海米、肝脏、鲫鱼、对虾、牛肉、牛奶、黑米等。
1.绿豆：绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。2.海带：海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化，阻止人体吸收铅、镉等重金属和排除人体内的放射性元素的作用。褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，故有助于排除毒素物质。3.猪血：猪血的血浆蛋白经胃酸和消化液分解后，能产生一种有润肠作用和解毒作用的物质。这种物质可与粘附于胃肠壁的粉尘、有害金属微粒等发生化学反应，从而使这些有毒有害物排出体外。4.鲜果汁和菜汁：鲜果汁和菜汁进入人体可使血液呈碱性，从而将积聚在细胞中的毒素溶解，然后排出体外。5.含胡萝卜素较多的食物：这类食物有紫菜、甜瓜、胡萝卜、柑、红薯、南瓜、柿子、木瓜、橙子、肝、牛奶、蛋黄、鱼类等。6.菌类食物：如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。这些菌类含有丰富的硒。经常食用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。、【相关阅读】合理选择自己的食物 盘点春季10大排毒养颜食物节日过后胡萝卜大蒜帮助排毒节后清肠该吃哪些食物大餐后吃魔芋黑木耳可排毒排毒功能最强的19种食物 山药排老大节日期间宜食六大清肠排毒食物12种消脂排毒食物御寒不怕胖女人必吃的14种排毒护肤美食冬季常吃12种食物清脂排毒御寒