天气寒冷，人们患感冒的机会就多。一旦患了感冒，在饮食上就要注意以下五点：1。 警惕饮食难消化选择容易消化的流质饮食如菜汤、稀粥、蛋汤、蛋羹、牛奶等。2。 警惕饮食太油腻饮食宜清淡少油腻，既满足营养的需要，又能增进食欲。可供给白米粥、小米粥、小豆粥、配合甜酱菜、大头菜、榨菜或豆腐乳等小菜，以清淡、爽口为宜。3。 警惕水分供给不足保证水分的供给，可多喝酸性果汁如山楂汁、猕猴桃汁、红枣汁、鲜橙汁、西瓜汁等以促进胃液分泌，增进食欲。4。 警惕维生素缺失多食含维生素c、e及红色的食物，如西红柿、苹果、葡萄、枣、草莓、甜菜、桔子、西瓜及牛奶、鸡蛋等。预防感冒的发生。5。 警惕饮食量饮食宜少量多餐。如退烧食欲较好后，可改为半流质饮食，如面片汤、清鸡汤龙须面、小馄饨、菜泥粥，肉松粥、肝泥粥、蛋花粥。推荐七个冬季治疗感冒的方法：黄芪茶预防法：取黄芪10克、白术6克、防风6克、乌梅1个放入保温杯中，开水冲泡10分钟，当茶饮服，喝完后再倒开水，一天一剂，不仅可防治感冒，还能增强抗病能力。擦五心退热法：取葱白15克、生姜15克、食盐少许，一同捣成糊状，再用一盅酒调匀，以纱布包好擦前心、后心、手心、脚心、肋窝心，擦后半小时即出汗退热，第二天恢复健康。脚心敷药治感冒法：患者用热水洗脚，擦干后用小块麝香虎骨膏贴于脚心涌泉穴处，24小时更换一次。禽蛋治感冒方法：生姜50克，去皮切成姜丝，加水煎沸后放入鸭蛋两个（去壳打散），稍搅，加入白酒20毫升、盐少许，再煎3-5分钟即可。吃蛋喝汤，趁热饮食，盖被微汗，对冬令感冒一剂可愈。酸碱治感冒疗法：将食用小苏打用凉开水配成6%的水溶液（或者用5%的食醋），每次滴鼻2-3滴，或用棉签蘸取擦于鼻孔，每三小时一次。蒸汽吸入治感冒法：取茶壶或茶杯一个，倒入开水后使鼻孔对着冒出的蒸汽呼吸，距离以能忍受为限，直至水不冒汽为止，每日5次。对鼻口炎肿也有效。三花茶治感冒法：取金银花5克、菊花4克、花茶3克（如咽干痒或痛加胖大海3粒、冰糖10克），以开水冲泡5分钟后饮用，一日一剂，用于治病毒性感冒，连饮三日，效果显著。
年夜饭在除夕的夜晚又称团年或合家欢，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称分岁。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。当空气中飘着浓浓的年味，全家人一起上桌开开心心地吃饭时，这就是过年最大的情趣。每逢过年，团圆饭总有些不变的菜色，如何让春节的菜肴变些花样，不再油腻，清爽可口？提供你健康的年菜新主张，调剂一下肠胃吧！身体保健需要持之以恒。迎接2008年的新春，回到健康的轨道最好的开始就是少油腻、少调味、少饮酒、少食量、多蔬果、不淡主食。新年饭营养主张新主张一：少油腻 减热量少用油炸、油煎，多用汆、煮、拌、烤或清蒸，不但可以降低热量的摄取，更可减少食物的油腻感和重口味。多选择含油量少的食物，例如鸡、鱼、海鲜等，而肥肉最好避而远之。去掉动物的皮和肥油，可减少油脂的摄取，或者也可以利用蔬菜，如酸菜、萝卜、香菇、冬笋和白菜等来吸油。每1克的油会产生9千卡的热量。若是油炸之后又红烧，因为加了糖(每1克的糖产生4千卡的热量)，会造成食物的总热量变得很高。新主张二：少调味 现原味自己熬的高汤，其鲜味和营养是各种人工调味品所不能取代的！通常作为高汤的材料有猪骨、鸡骨和鱼骨。猪骨熬汤汁较浓，适合做浓汤。鱼骨熬汤汁带腥，只宜料理海鲜。只有鸡骨头熬汤可浓可淡，色清味鲜，最适合用于做菜。高汤无论是用来煮火锅，还是炒菜用的调味料，都很方便，而且健康又天然，甚至不必再用人工调味料。通常熬高汤时，会滴点醋或柠檬汁，因为酸可以让骨头中的钙溶解出来，更有益于人体吸收。但熬得愈久、愈浓，汤中嘌呤含量愈高，因此痛风病人应避免食用。一般来说，营养师在估算食物热量时，只计算油、糖、酒、淀粉类食物。对于酱油、盐、味精、醋、葱、姜、蒜等没有纳入考虑，这是因为他们的热量太低，而且用量也非常少。虽然盐、味精本身不含热量，但在体内会分解成电解质，如钠、谷氨酸钠。过多调味会加重身体的负担。新主张三：少饮酒 益处多过年期间人们有理由开怀畅饮，也最容易导致饮酒过量。酒精是一种有机溶剂和有毒物质，每1克酒精含7千卡热量，大量饮酒对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能会有影响。过年饮酒助兴，增加节日气氛在所难免，但可以少饮烈性白酒，改饮少量红酒，如干红葡萄酒。可以用无糖饮料作节日饮品，如优质茶、玫瑰、茉莉、桂花等泡水，或者用八宝健身原料冲茶，都是不错的节日选择。餐桌上也可以端上奶类食品或鲜榨果汁、菜汁。在减少甜味饮料的情况下，如果用果味酸奶作为零食，用酸奶拌水果块作为甜食不仅可以改变口味，而且对于老人和孩子的健康更有好处。新主张四：少份量 保健康团圆吃年夜饭，因为人多、气氛又热闹，很容易大吃大喝忘了节制，对年长者尤其是大忌。如果无法少吃，建议可以事先控制烹调的份量。年饭的准备不妨比平常多一餐的量为准，餐后既不会留下剩菜，而且同样也可以表达过年的丰盛感。慢性病患者尤其是糖尿病，更应谨慎控制摄取量。新主张五：多蔬果 消油腻许多人过年不喜欢吃蔬菜，因为觉得不够丰盛、不登大雅之堂。但节日很容易吃过多的大鱼大肉，摄取过高的热量和脂肪，因此更需要多吃含纤维素丰富的蔬菜和水果。用蔬菜和水果入味，不但非常清爽可口，适合调剂肠胃，而且可以变化出各式各样的吃法，例如什锦火锅，大锅菜等。吃多了厚腻的年菜，再喝点加萝卜煮的排骨汤，不愧是一道爽口的汤品。水煮苦菜、菠菜、大白菜，也可以去除油腻感。新主张六：不淡主食 精作粗粮节日主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，如芝麻紫米粥、红豆粥、八宝粥、豆面糕、糯玉米、牛奶鸡蛋、豆粉窝窝头等。它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪吸收。需要注意的是，这些食品当中不要加入过多的油脂和盐分。烤红薯、蒸南瓜、煮山药、蒸芋头等，都是很好的节日小吃。年夜饭是中国人过年的重头戏，就像一场交响乐，规划得宜就能奏出美丽的乐章。
据路透社报道，《美国糖尿病协会杂志》刊登美国密歇根州立大学一项最新研究发现，儿童多吃富含纤维素的蔬菜和全谷物等食物，有助于降低日后心脏病危险。新研究负责人乔·卡尔森博士及其同事，对2000多名12—19岁的美国孩子的饮食及其代谢综合征的症状进行了研究。这些症状包括：高血压、高血糖、高血脂、好胆固醇水平过低及腰围过粗等。结果发现，在纤维素摄入量最低（每1千卡路里食物中纤维素不足3克）的孩子中，危险为9%，而摄入纤维素最多（每1 千卡路里食物中纤维素至少11克）的孩子中，危险仅为3%。卡尔森建议，要使儿童心脏更健康，每天应该吃3份水果、3份蔬菜和2份全谷食物。全谷食物主要包括：全麦面粉、全麦面包、燕麦片、糙米和大麦等。【相关阅读】多吃粗粮 防便秘？巧吃粗粮补肾暖胃养颜瘦身老人小孩不宜多吃粗粮蔬菜水果不能替代粗粮粗粮如何吃得有滋有味搭配三餐提升考生记忆力：晚餐适量食粗粮老人食粗粮宜将其细做食用粗粮过量或致营养不良面色萎黄粗粮不宜顿顿吃
2010年1月6日，由中国营养学会主办的谷类为主，粗细搭配 — 全麦营养健康研讨会在北京国际饭店召开。来自全国各地的媒体及部分消费者代表应邀出席了会议，与学会专家共同就正确认识全麦展开了深入的交流。随着生活水平的日益提高，人们的日常膳食结构及生活方式也发生了重要的变化，曾经作为日常主食的五谷杂粮渐渐从我们的餐桌上消失了，取而代之的是越来越精细的食材。 然而，亚健康、三高、富贵病等一系列新名词的涌现却让现代都市人的健康状况令人堪忧。根据最新的《中国居民膳食指南》再次针对现代人的生活方式与饮食习惯提出最根本、准确的健康膳食指导——食物多样、谷类为主、粗细搭配。中国营养学会名誉理事长葛可佑教授表示，食物多样才能提供人体所需的营养素，而谷类为主是指膳食中谷类食物提供能量应达到膳食总能量的一半以上，其主要原因是谷类可提供足够能量，并避免摄取过多脂肪，有利于预防慢性病；尤其粗细搭配有助于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。研究资料表明，在主食摄入量一定的前提下，每天食用85g的全谷食品能减少若干慢性疾病的发病风险，以及帮助控制体重。所以建议成年人每天最好能吃50g以上的粗粮。中国营养学会常务副理事长翟凤英在她的报告中指出，国内民众在膳食纤维摄取量逐年下降，而肥胖、高血压与糖尿病等常见慢性病发生率则呈上升趋势，膳食纤维摄入量与慢性病发生呈负相关。因为多项研究均发现膳食纤维的生理功能包括降低血脂与血糖、预防某些肿瘤、缓解便秘、降低能量摄入等，因此适量均衡摄取全谷类将有助于身体健康。国际相关组织对每日膳食纤维的摄入也有指导性推荐，如：美国防癌协会推荐标准为每人每天30到40克；欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克；世界粮农组织建议正常人群每日摄入量应为27克；我国营养学会在2000年提出成年人每日适宜每日摄人量为30克。然而，目前，我国国民每日从日常食物中摄取的膳食纤维仅8-12克，不及国际相关组织推荐量的一半。另外，根据2009年底针对北上广三地消费者展开的一项全麦知识与购买习惯调查，发现约九成的受访者没有每天摄取粗粮的习惯；仅四成的人表示有购买全麦产品的习惯，而不选全麦产品的主要原因是对市面产品不信任(61%)以及口味不佳(34%)。同时调查中也发现，普通大众选购全麦产品的误区：配料表中首个成分为小麦(50.3%)、产品名称有全麦(46.8%)以及产品颜色较深(36.1%)等。中国营养学会从营养学角度分析大米面粉并不是越白越好。谷粒由外向内可分为谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳四个部分，其营养成分不尽相同。最外层的谷皮由纤维素和半纤维素组成，其中还含有矿物质；糊粉层紧靠着谷皮，含有蛋白质和B族维生素；谷胚是谷粒发芽的地方(俗称胚芽)，含有丰富的B族维生素和维生素E，而且还有脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物质；胚乳是谷粒的中心部分，主要成分是淀粉和少量蛋白质。然而，由于谷胚具有不稳定性，脂肪酶易氧化，很难在食品加工的过程中被保留，因此需高技术才能有效的保存谷胚。全麦不仅有助于体重控制、促进肠道健康，还可以有效的降低罹患多种癌症及慢性疾病的风险。全麦富含膳食纤维，膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能、稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除、保护脆弱的消化道；同时，膳食纤维还能缓解消化速度和加快排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇维持在最理想的水平。另外，中国居民膳食指南中说明全麦包括麸皮、胚乳和胚芽三个部分，因此糙米和全麦粉营养价值比较高，建议消费者以此为选购全麦产品的依据，养成谷类为主，粗细搭配的饮食习惯。针对全麦的衡量规范，除中国居民膳食指南外，其它国家亦有类似的规定，如：美国食品和药物管理局(FDA)：食物中的全谷含量(重量)必须≥51%。其中，全谷含量指麸皮、胚乳和胚芽以正确的比例存在。美国居民中国居民膳食指南(2005)(该指南每五年修订一次)：全谷及全谷类食物由完整的谷粒组成，其中包括麸皮、胚芽和胚乳。如果谷粒已经开裂、粉碎或呈片状，那么它必须保持与天然谷粒中麸皮、胚芽和胚乳基本相同的相对比例才能被称为全谷。此外，在选购全麦食品时，消费者也可以通过阅读食品包装上的配料表来加深了解其全麦的真伪性：如果表中的第1种成分是全小麦、全麦，那么这就是一种全麦食品；相反，成分表中出现多种谷物、石磨、100%小麦、碾碎小麦、裸麦粗面包、有机或麸皮字样的食品实际上可能仅含少量、或不含全谷物。在目前的中国市场上，由于加工、贮藏与运输的复杂性以及对于提取技术极高的要求， 真正符合国际标准的全麦食品仍是凤毛麟角。所以，除了通过阅读配料表进行判断，消费者在选购时也应尽量挑选一些知名企业大品牌，较能保障自身权益。中国营养学会在会中建议消费者明确对全谷类食品的正确理解，并且在日常生活中做到每天摄入一定量的粗粮来保持身体健康。同时鼓励食品业者积极研发含内中外全部成分并且口感良好的全谷类食品，提供给消费者更多安全与健康的选择。
我们在生活中常常可以见到这样的现象，相同年龄和相同工作环境的人，从外表上看可以相差十岁甚至更多。有些人有未老先衰的现象。这种未老先衰的现象是由多种原因造成的，其中常吃某些易催人早衰的物质是一个重要原因。1、含铅食品：铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄入铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。2、腌制食品：在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。3、霉变食物：粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时,会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。4、水垢：茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。5、过氧脂质：过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油,放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。6、高温油烟：食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾,而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。7、烟雾：当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体，经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后,就会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者，将烟吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件，会造成动脉硬化，促人衰老。8、酒精饮料：生活中大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎肿大，导致男性精子畸形,性功能衰退、阳痿等；女子则会出现月经不调，停止排卵，性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。