偶尔碰到双黄蛋不足为奇，倘若个个都是双黄蛋那就不得不让人担心了。汉阳区七里一村一摊点销售的咸鸭蛋，居然个个都是‘双黄’！昨天，《双黄蛋令人忧》的帖子发出后，网友板凳跟帖称：双黄太多，是不是给鸭子打了催卵针？而网友大风大雨则担心：成批双黄蛋可能系人为造假或在鸡鸭饲料中掺入了添加剂，导致鸭子全生双黄蛋。更多网友希望禽蛋专家厘清真相，让大家吃个放心。煮熟切开，果真个个是双黄【记者采访】煮熟切开，果真个个是双黄按网友发帖所指地点，记者昨天中午在汉阳区七里一村小区找到了这个双黄蛋销售摊点。摊子周围围满了居民，正在议论纷纷。记者现场看到，该摊点出售的蛋，全部是咸鸭蛋，咸鸭蛋分三类，一类标价1.5元一个的单黄蛋；一类是标价3元一个的双黄蛋；另一类是标价2元一个的红心蛋。为表示所售双黄蛋真实可靠，摊主还在蛋筐上摆放了一个打开了的鲜双黄蛋。双黄蛋是有，但怎么可能一筐鸭蛋个个是双黄蛋呢？要是买回去发现不是双黄蛋怎么办？摊边居民七嘴八舌地议论着。不是双黄蛋，我以一罚十。卖蛋的郭师傅拍胸表示。郭师傅还告诉居民：我还就只有这两箱双黄蛋，卖完了，你就是花100块钱买一个，我也没有了。为检验郭师傅的说法，记者现场购买了10个双黄蛋，煮熟切开，10个咸鸭蛋全部是双黄。照蛋灯可识别集中卖价格高【专家释疑】照蛋灯可识别集中卖价格高针对网上有人认为双黄蛋是打了催卵针，系造假所为的说法。摊主郭师傅回应说：那是说鬼话。他说，双黄蛋产量虽低，但他把双黄蛋集中起来卖，就显得有点特别。他还说，鉴别是不是双黄蛋的办法很简单，一是外观个体大，二是用照蛋灯一照，便一目了然。我之所以敢假一罚十，就是这些双黄蛋我每个都照过。郭师傅说。郭师傅的解释符合事实吗？昨天，记者专门请教了我市规模最大蛋禽企业——武汉灵星禽业集团董事长、禽蛋专家闵耀世先生。闵耀世称，郭师傅对识别双黄蛋的解释是正确的。首先，双黄蛋个体大，能一 眼识别，其次为保证准确无误再用灯照一次，更有保障。他说，郭师傅销售的双黄咸鸭蛋，是完全可以放心食用的。之所以出现一筐蛋全是双黄蛋，是因为禽蛋企业或禽蛋专业户在鸡鸭下蛋后，把双黄鸡蛋、鸭蛋集中了起来，然后采取分类加工、销售。这样的销售能显现特点，有利提高利润。他同时提醒说，从 营养的角度看，双黄蛋与单黄蛋没有差别。【相关阅读】柴鸡蛋黄为啥发红（餐桌问答）蛋黄啊，你到底是真是假？缺铁吃蛋黄更有效
一、杏仁有苦甜之分如今，除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为北杏，而甜的则被称为南杏。苦杏仁味苦，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。苦杏仁含有毒素，食用未经处理的数粒苦杏仁便有中毒的风险，严重时可致死。医学专家提醒，在购买杏仁时应注意区分苦杏仁与甜杏仁，以免中毒。所以，在微博上称吃杏仁自杀的吃的就是苦杏仁了。苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以导致细胞窒息，引起组织缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。二、吃杏仁中毒的症状杏仁越苦，毒性越大，一般生吃数粒就可中毒。其间可有2-9个小时的潜伏期。杏仁中毒的轻重与摄入量的多少以及患者的年龄有关。轻者仅有恶心、呕吐、全身不适、疲乏无力、头痛头晕、烦躁等；重者呕吐频繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽动或僵直、呼吸困难，甚至会死于呼吸衰竭。三 、如何预防杏仁中毒正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。杏仁的相克的食物杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。杏仁不可与栗子：同食会胃痛。杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。杏仁不可与狗肉同食：杏仁富含蛋白质，而且油腻；狗肉大热。二者同食，易损伤肠胃。杏仁不可与猪肉同食：会引起腹痛。【相关阅读】多吃苹果洋葱大杏仁可防高血脂长寿秘方宝典 吃杏仁助长寿大杏仁 秋季最润燥的零食
过年8天恣意地享受美食佳肴，您的肠胃是否已经发出不平之鸣？据了解，春节长假后，各大医院消化内科都会十分热闹，因为消化不良、肠胃出现毛病而就诊的患者明显增加。专家表示，食滞后可通过清淡饮食或饮食疗法进行调理，但若通过自行调理仍不能缓解食滞带来的不适，腹部的饱胀感依然不消，甚至出现食欲不振、呕吐、腹泻等问题，及时就医是明智的选择。健康素养提点不良的饮食习惯会对你的健康造成危害：长期不吃早餐，胆汁浓缩、胆固醇积累在胆囊中形成胆结石，还会引起代谢失调而肥胖；经常吃饭太快，不细咀嚼，易引起胃炎、胃溃疡；经常吃饭过饱易引起消化不良，诱发高血压、冠心病等；经常饮食过咸，易患高血压，对心肝肾有害；喜欢吃甜食，易患心血管疾病及肥胖。（胡菁整理）●传统疗法1、揉内关：内关穴位于手腕内侧，距离手腕横纹约三横指（三个手指并拢的宽度）处，在两筋之间取穴。用拇指揉按，定位转圈36次，两手交替进行，胃痛胃胀发作时可增至100次。2、揉足三里：足三里穴位于外膝眼下三寸（相当于四个手指并拢的宽度），胫骨外侧约一横指处。以两手拇指端部点按足三里穴，平时36次，胃痛胃胀时可揉100次左右，手法可略重。3、按摩腹部：两手交叉，以肚脐为中心揉按腹部，顺时针36圈，逆时针36圈。此法可止痛消胀，增进食欲。4、灸足三里：取穴同上，点燃艾条，离穴位3-4厘米施灸5-15分钟，以局部皮肤潮红为度。主治胃痛、腹痛、腹胀。5、灸中脘穴：中脘穴在腹部正中线，脐上4寸处。点燃艾条，离穴位3-4厘米施灸5-15分钟，以局部皮肤潮红为度。主治胃痛、反胃吞酸、呕吐。●饮食疗法陈皮炒薏苡仁煲水鸭材料：水鸭300克，生姜3片，陈皮6克，炒薏苡仁30克，莲子、淮山（干片，中药店有售）各25克。制法：薏苡仁略炒至微黄；其余各配料洗净，稍浸泡；水鸭洗净，置沸水稍滚片刻（即汆水）。将所有材料放进煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2.5小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。功效：具有补脾健胃、祛湿止泻之功。太子参无花果煲猪瘦肉材料：猪瘦肉400克，无花果50克，蜜枣2个，生姜3片，太子参20克。制法：太子参、无花果、蜜枣分别洗净，稍浸泡，蜜枣去核；猪瘦肉洗净，整块不用切。将所有材料放进煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，加适量食盐便可，此量可供3-4人用。功效：健胃理肠、益气润肺，可用于脾胃虚弱、食难消化。炒谷芽麦芽煲牛肚材料：牛肚1个，红枣6个，生姜3片，谷芽、麦芽各15克，淮山30克，陈皮1/4个（中药店均有售）。制法：红枣去核，所有药材稍浸泡；牛肚洗净，稍滚5分钟，捞起刮去黑衣（亦有为加强药效不去衣之做法），洗净切片。将所有材料放进煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。功效：健胃益脾、消食化滞，特别适宜于小儿积滞饱胀的调理。粉葛蚝豉扁豆薏米煲鲮鱼材料：粉葛600克，蚝豉40克，扁豆、薏米各50克，鲮鱼1条，猪瘦肉50克，生姜4片。制法：粉葛去皮切块，扁豆、薏米、蚝豉稍浸泡；鲮鱼宰后洗净，置油锅中煎至微黄；将所有材料放进煲内，加清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2.5小时，调入适量食盐便可。此量可供4-5人用。功效：此汤能解毒下火、滋阴生津。莱菔子粥材料：莱菔子10克，大米75-100克。制法：莱菔子置锅中炒至微黄，白米洗净加入适量清水煮成稀粥，调入适量食盐，供3-4人用。功效：莱菔子即萝卜种子，为一味很好的消滞清热类的中药，性平，味辛甘，有消食化积、袪痰下气的功效。陈皮粥材料：陈皮1/3-1/2个，大米75-100克，生姜丝少许制法：陈皮浸软切丝，白米洗净，加入适量清水煮成稀粥，调入适量食盐，供3-4人用。功效：陈皮有理气开胃、健脾燥湿、除痰化气的功效，对于脾虚饮食减少、消化不良以及恶心呕吐等症有较好疗效，男女老少皆宜。皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋2个，猪瘦肉150克，大米75-100克，生姜丝少许。制法：皮蛋去壳切小块，猪瘦肉洗净切成幼条状，可用生油、生抽、生粉拌腌片刻，大米洗净用少许生油拌均匀，加入适量清水煮成稀粥，调入适量食盐，供3-4人用。功效：皮蛋有滋阴清肺的作用，与猪瘦肉煮成粥，有滋阴下火益气的功效，老少皆宜。橘子花茶材料：橘子花、红茶各3克。制法：开水冲泡，代茶饮。适用于胃脘胀痛、咳嗽痰多、嗳气呕吐、食积不化者。功效：理气和胃，化痰止咳。萝卜蜂蜜茶材料：白萝卜120克，蜜糖25克，绿茶5克。制法：将萝卜捣烂取汁，茶叶用沸水冲泡5分钟后倒出茶汁，两者混合加蜂蜜调匀，蒸热饮用。功效：开胃、助消化。山楂茶材料：山楂片25克、绿茶2克。制法：山楂片、绿茶混合后加水煎沸5分钟即成。功效：开胃、助消化，适用于腹胀、消化不良者饮用。●简易药疗1、保和丸：药方中的山楂、神曲、莱菔子消食导滞，其中山楂消导肉食；神曲能祛陈腐之积（去口臭），又能醒脾悦胃；莱菔子善消面食，三药同用，可消各种饮食积滞。佐以半夏、陈皮、茯苓和胃化湿；食积易于化热，又佐以连翘散结清热，诸药配伍，使食滞得消，胃气得和。2、四君子汤：党参15克、白术15克、茯苓15克、炙甘草15克，适量水，煲开后加砂仁5克，继续煲10分钟，取水饮用，一天一剂，健脾醒脾。3、平胃散：苍术10克、厚朴15克、陈皮10克煲水饮用。患者如食滞夹湿，舌苔厚腻，且感觉困顿乏力，用平胃散最适合，一般两天则可见效。【相关阅读】直肠癌与饮食大鱼大肉有关 排便方式改变须警惕春节大鱼大肉后不妨来点野菜大鱼大肉容易钙质流失贴秋膘有讲究 不能光大鱼大肉
最近，中科院生命科学研究院发表一项研究发现：中国的中老年人群中，维生素B1缺乏与抑郁症密切相关。维生素B1是相对较为陌生的维生素，我们不禁疑惑，属于心理疾病范畴的抑郁症有可能仅仅因为某种维生素的缺乏发生？那么我们又该如何补充维生素B1呢？维生素B1缺乏人会沮丧中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红肯定了抑郁症与维生素B1的关联。其实，维生素B1与神经系统的功能关系密切，每一个学过营养学和生物化学的人都有所了解。维生素B1缺乏时，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时，会发生‘多发性神经炎’。有研究发现，糖尿病人会通过尿液丢失大量维生素B1，与其足部的神经坏死进程可能有一定关系。在中科院生命科学研究院的研究人员对1500余名京沪城乡居民进行了维生素B1营养水平调查，然后对结果和抑郁程度进行分析。结果显示，随着体内维生素B1浓度的降低，患上抑郁症的风险显着上升，其中原因可能是维生素B1缺乏会导致线粒体功能紊乱和慢性氧化应激，这两种情况均被认为是抑郁症发病的潜在机理。维生素B1摄入低于推荐量80%在中国维生素B1缺乏是普遍现象吗？范志红表示，从1982年到2002年的全国营养调查结果显示，20年来，随着我国居民富裕水平的提高，维生素的摄入量却完全没有随着食物供应的充足而增加。事实上，维生素B1和维生素B2的摄入量，都在随着富裕水平的升高而不断下降，其中维生素B1的下降幅度尤其迅猛，从2.5mg/d降到了1.0mg/d。《中国居民营养与健康状况调查报告》显示，我国居民维生素B1摄入低于推荐摄入量的比例高达80%。遗憾的是，这些摄入量调查结果，还只是说生食品中的维生素B1含量，没有考虑到烹调损失。据范志红介绍，维生素B1是一种相当娇气的营养素，它既怕热，又怕碱，还怕漂白粉、氯气、二氧化硫和双氧水之类，而且还容易在淘米、洗淀粉的过程中溶在水里流失掉。所以，在日常烹调当中，维生素B1的损失率不可低估。而中国人的某些饮食喜好和饮食方式都是维生素B1含量非常低的。小吃、甜食是坏情绪制造机范志红指出，早点摊上的油条、油饼、炸糕、焦圈之类的食物在煎炸时通常会加小苏打，这会让面食中的维生素B1损失殆尽；小吃店里的酸辣粉、酸菜粉丝汤、凉皮、凉粉、米皮由于需要把面粉、米粉放在水中反复搓洗，制成淀粉冻，这个过程中去掉了蛋白质，也把溶进水里的维生素B1 一起扔掉了，所以维生素B1含量几乎可以忽略不计；粥店里久煮久熬的白米粥，长时间熬煮和保温会使白米中本来就少得可怜的维生素B1所剩无几，尤其是加碱煮出来的粥，维生素B1几乎已经全军覆没；此外，快餐店的各种面条，为了劲道口感，要加入碳酸钾之类碱性物质，也会破坏维生素B1。油炸方便面、精白米饭、各种甜食甜点心也都是维生素B1超低的食品。特别是甜食中的精制糖、精制淀粉、糊精等配料含量高，反而会消耗人体当中的维生素B1，吃得越多，维生素B1就越缺乏。吃掉抑郁很简单那么什么食品维生素B1含量高呢？范志红说，全麦面粉、燕麦、大麦、小米、大黄米、糙米、黑米、高粱米以及红小豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆等都是维生素B1的好来源，但这些恰恰是我们平时不常吃的食物。含淀粉的主食是膳食中维生素B1供应的主力军，大部分蔬菜水果的维生素B1含量都很低。在制作豆腐的时候要去掉黄水，损失掉大部分B族维生素，所以豆腐、豆腐干等豆制品的维生素B1含量也较低。不过，植物性食品中还有些其他优秀选手，它们都和种子沾边。比如，嫩豆类蔬菜以及坚果油籽类。炒菜吃的嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩毛豆，都是维生素B1含量相当丰富的食品，远远高于其他普通蔬菜。开心果、葵花籽、花生之类的坚果油籽，也能补充一些维生素B1。动物性食品中，瘦猪肉和一些内脏是维生素B1的好来源，不过，这些食品每天所吃的量是有限的。【相关阅读】你会不会缺乏B12维生素？
怎样利用大蒜的保健功效呢？我们首先要知道自己适不适合吃蒜。蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。那什么人不适合吃蒜呢？下面几类人在选择时可一定要注意了。一、眼病患者古人说：蒜治百病唯害一目。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说荤辛害目，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。二、虚弱有热者古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇。所以身体差、气血虚弱的人要注意。三、肝病患者很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜久食伤肝损眼，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。四、脾虚腹泻患者生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。五、蒜属发物，重病者慎食蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。大蒜生吃要比熟吃好大蒜要怎么吃呢？虽然有些人不喜欢它的味道，但生吃的确要比熟吃好。蒜的药用功效来自于它的辛辣味，也就是其中的大蒜素了，如果把它炒熟吃，里面的大蒜素大部分会挥发或受热分解，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。不要空腹生吃大蒜，因为它的辛辣过于强烈，会让人产生胃痛、上腹部烧灼感，易引起急性胃炎，诱发慢性胃炎及溃疡病的复发。大蒜一般分为紫皮大蒜和白皮大蒜两类，选哪种好呢？紫皮大蒜辣味浓厚，抗菌作用强，适合生食或作调味品，而白皮大蒜辣味少，抗菌作用较弱，适合腌制糖醋大蒜。蒜的养生保健食谱一、蒜酒，治脚弱无力等症的补虚壮肾酒蒜酒的制作方法和通常泡药酒一样。取大蒜1000克，桃仁、淡豆豉各500克，白酒5000毫升。把大蒜、桃仁、淡豆豉这几样药都切细碎了，然后拿一个丝织的袋子装好，扎好口后放到瓷罐或者泡药酒用的玻璃瓶当中，再把准备好的白酒倒进去，春夏之季泡3天左右，秋冬之际泡满7天就可以了。这道蒜酒方出自《圣济总录》。有什么作用呢？大蒜的功用前面讲过了，桃仁呢，可以活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘。淡豆豉呢？它可以解肌发表，宣郁除烦。常被用来治疗外感表证、寒热头痛、心烦胸闷等。这几味药再浸入可通经活络，祛风除湿的白酒，当然可以起到温肾壮阳、活血除风的功效，可以用来治疗脚气初觉、脚弱无力等症，也可以作为日常保健饮用。刚开始喝的时候不用喝太多，可以先用10毫升，慢慢加量至20毫升，每日2次饮服。二、紫皮大蒜粥，治急性菌痢的杀虫解毒粥这道粥的材料很简单，取紫皮大蒜30克，白米100克，当然，米的多少可以根据个人食量来定。把紫大蒜皮剥好皮放到容器中，浇入沸水，把大蒜烫个1分多钟，再取出烫大蒜的热水与和白米一起煮成粥，最后把刚才烫好的大蒜放入粥中，加点盐或酱油调调味就可以了。别看做法简单，这道粥在早餐或晚餐的时候真着热吃下去，能够散寒化湿、杀虫解毒，可以用来治疗急性细菌性痢疾。这道粥方出自《食疗本草》，为什么要用紫皮大蒜呢？我们前面也讲过，相比于白皮蒜，紫皮蒜辣味更加浓厚，抗菌作用更强，所以它的效果也更好。【相关阅读】大蒜——调味灭菌的多功能菜蒜头爆香更健康 护肝降胆固醇大蒜不能治口腔溃疡夏季细菌多宜多食大蒜 补脑益肠胃哪些人不适宜吃葱、姜、蒜美国最新研究称大蒜的杀菌效果比抗生素强百倍