进入春季，各种新鲜的蔬果即将上市，而这个季节也是食物中毒的高发期，西安市食品药品监督管理局昨日发出提醒：注意春季饮食，提防食物中毒。春天咋饮食，食品安全专家支几招：食用土豆要谨慎：如果土豆发芽较多、皮肉变色应绝对避免食用。食用发芽的土豆时，应将芽及其四周的肉挖去，烧熟后再食用，烹调时适量使用醋也能起到减少龙葵碱、避免中毒的作用。烹饪扁豆要细心：烹调四季豆和扁豆时，一定要彻底做熟（以无豆腥味、颜色变为暗绿为宜），同时，扁豆做熟后不宜久放，以免亚硝酸盐含量增多后食用引起变性血红蛋白症。食用黄花要当心：食用鲜黄花菜时，应当先用开水焯一下，在水中充分浸泡、冲洗，以便去除其中所含的秋水仙碱。同时，鲜黄花菜也不宜食用过多。食用甘蔗要小心：甘蔗颜色变成黄色或褐色、出现霉点时应严禁食用，在外面购买甘蔗汁时应选择新鲜、现榨的，以免商贩将霉变甘蔗榨汁后出售。食用野菜多留心：野菜的种类比较多，人们自行在野外采摘时，应采摘平时熟知的野菜，不要尝试食用不知名的野菜，以免发生食物中毒。有些野菜中含有光敏物质，食用后再晒太阳会出现植物性日光疹，因此，平时对植物和花粉过敏者，应尽量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要晒太阳，发现自己有过敏反应要及时到医院就诊。避免误食亚硝酸盐：亚硝酸盐中毒可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能，因而出现青紫和组织缺氧现象。潜伏期30分钟至3小时，中毒表现为口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。专家建议，不吃腐烂变质蔬菜，不要误食亚硝酸盐。小心吃鱼防中毒：秋刀鱼等容易引发过敏症状，含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类，如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。这类鱼含有较高量的组氨酸，经有些细菌作用，在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质——秋刀鱼素。组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时，特点是发病快，症状轻，恢复快，少有死亡。除了食用有毒野菜、霉变甘蔗、发芽土豆等引起的食物中毒外，随着气温升高，因食用变质食物而引起食物中毒的案例也明显上升。中毒该咋办，食品安全专家告诉您：食物中毒后，如果症状较轻，可以多喝些糖盐水，以补充缺失的水分。症状较重者，应及时到医院就诊，对症处理。【相关阅读】春季吃咸菜 小心食物中毒专家提醒春节期间防传染病流行和食物中毒发生专家：春夏之交应谨防化学性食物中毒春季居家饮食谨防食物中毒春夏之交养肠胃医生提醒：春季郊游踏青 莫乱食路边的野菜
中秋将至，各式各样的月饼逐渐热销。营养学家提醒，孕妇及产妇不适宜多吃月饼，以免伤阴耗液和影响胎孕。专家同时提醒，在食用热气月饼时可配着吃些柚、桃、柿子和梨等清淡水果。广东省药膳委员会委员黄红中指出，从中医营养学角度来说，月饼多为重油重糖之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易产生热气，或者胃肠积滞，因此，油润甘香的月饼并非多多益善。据介绍，妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况，在饮食上存在禁忌。妊娠期应避免食辛温燥火的食物，以免伤阴耗液和影响胎孕；妊娠恶阻还应避免食用有腥臭和油腻、不易消化的食物。黄红中提醒，对于产妇而言，产后常常亡血伤阴、瘀血内停，多虚多瘀，化生乳汁以养婴儿，饮食应饥饱均匀，进食营养丰富，易于消化的食物，因此食用月饼更要注意。黄红中还提醒，不同体质的病人在食用月饼时有不同的禁忌：虚寒盛者忌生冷、寒凉馅料制作的月饼；阴虚、热盛者忌辛燥动火馅料制作的月饼；水肿病人忌咸馅的月饼；消渴病(糖尿病)人忌糖馅的月饼；热证、疮疡、风疹、癣疥等患者忌食辛辣香燥馅料制作的月饼。记者进一步了解到，食养坊应时推出的养生月饼正走俏市场。
嫩黄色且颜色不均的黄花菜、偏暗色且组织较软的保鲜笋都可能有毒！昨天，浙江省工商局发布的《工商商品质量报告》发出消费警示，这两种食品存在质量问题，消费者应谨慎购买。黄花菜是熏制的干货，制作过程中可能会残留少量二氧化硫，为此，卫生部规定每公斤黄花菜的二氧化硫残留量可在200毫克以内，但本次受检的黄花菜中二氧化硫残留量普遍严重超标，不合格率为42.9%。最严重的是杭州余杭禹倡商厦有限公司销售、福建省莆田市城厢区惠中宝果品有限公司生产的黄花菜，二氧化硫残留量为5190毫克/公斤，是国家标准的26倍。抽查中还发现，长宁县双河镇纯兵竹笋保鲜厂生产的野生竹笋，二氧化硫残留量为2196毫克/公斤，远远超过卫生部规定的每公斤竹笋（罐头）二氧化硫残留量在50毫克以内的标准，该产品还使用了国家禁止使用的食品添加剂苯甲酸（钠）。二氧化硫残留超标的黄花菜有：上海早康保健食品有限公司生产、绍兴家友超市连锁有限公司经销的早康黄花菜（200克/袋，生产日期：20041005，商标：早康）；福建省莆田市真林果品有限公司生产、绍兴乐客多超市有限公司经销的黄花菜（300克/袋，生产日期：20040412，商标：真林）；宁波市路林市场69号摊位（副食品分区）、鲁燕副食品经营部经销的散装黄花菜（均为散装，无生产日期，无商标）；上海一泓食品有限公司生产、宁波家乐福商业有限公司经销的散装黄花菜（散装，生产日期：20041002，无商标）；上海昊思实业有限公司生产、宁波家乐福商业有限公司经销的黄花菜（250克/袋，生产日期：20041106，无商标）；余杭区余杭镇阳光商场经销的散装黄花菜（散装，无生产日期，无商标）；福建省莆田市城厢区惠中宝果品有限公司生产、余杭禹倡商厦有限公司经销的黄花菜（200克/袋，生产日期：20040910，商标：惠中宝）；富阳杨美金经销（从杭州近江市场进货）的散装黄花菜（散装，无生产日期，无商标）。■链接正常的黄花菜是棕黄偏褐色的，颜色均匀，而经过硫磺熏制的黄花菜是嫩黄色的，比正常产品的颜色要淡且不均匀，并有明显刺激性气味，如食用了二氧化硫含量超标的食物，轻则出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的会毒害肝、肾，引起急性中毒甚至致癌。消费者在选购时可通过三种方法鉴别是否有毒：一看颜色，黄中带褐者为优，色泽金黄或白色者有毒；二闻气味，有刺激性气味者有毒；三品尝，甘甜的为优，有浓酸味的有毒。另外，食用前最好用清水浸泡30分钟以上，多冲洗几遍。保鲜笋本色应是淡黄色至乳白色，颜色均匀，而用亚硫酸盐腌制的保鲜笋是玉白偏暗色且组织较软，无竹笋的天然风味，并有明显的刺激性气味。
【导语】：过新年，当然不能错过好吃的糖果啦！但是在食品安全危机重重的时期，消费者当然要擦亮双眼，买糖果！因为最爱吃糖果是小孩子！小编今天教教你在新年怎样挑选糖果。四大类糖果各有特点糖果产品主要有四大类，奶糖、硬糖、软糖和酥糖。奶糖是糖果市场基数最大的糖果品项，几乎所有的糖果企业都生产奶糖产品。主要品牌有大白兔、金丝猴、阿尔卑斯、吉百利、喔喔等。在销售中，奶糖企业往往利用各种形象的方式宣传其产品的纯正与营养性。如一杯半牛奶是吉百利的着名标志，意思是每200克吉百利巧克力糖果中就含有一杯半鲜牛奶。大白兔奶糖称7粒糖即可冲成一杯牛奶，而金丝猴奶糖则宣传三粒泡一杯牛奶。硬糖是中国糖果业中最古老的品种，其中水果硬糖更是以价廉物美深受消费者的喜爱。销售人员告诉记者，硬糖产品越来越注意在味道的基础上比拼内涵。软糖适合各年龄段的消费者，其奇特的造型和鲜艳的颜色更容易吸引儿童和青少年的目光。为了适应他们的消费特点，软糖多以量小价低的小包装形式出售。酥糖是一种传统的春节应时品种，以其满口生香、细腻松爽的特点深受老年人的欢迎。怎样选购糖果？1、奶糖：奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。耐咀嚼，口感柔软细腻。奶糖以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形，也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5～8%，还原糖含量在14～25%之间。奶糖中含脂肪量较多，多吃后不易消化，而且影响食欲，不利婴儿的生长发育。2、软糖：软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。专家建议：不主张两岁以下的儿童吃软糖，因其易卡在咽喉或气管里给儿童带来致命危险。3、硬糖：硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的，硬糖属于可能会引起宝宝窒息的危险食品，主张家长不要给宝宝食用硬糖。4、夹心糖：果酱夹心糖取各种天然风味的果酱，佐以糖料制得内馅，再用硬糖坯作外皮制成成品皮脆内糯，水果风味独特，酸甜可口，为高档糖果之一。果酱夹心糖含水量较高，一般达20%左右。5、含果仁、花生仁等的半软糖，这种糖含大量果仁、花生仁，有丰富营养。（1）功能性糖果有多大用处？ 面对市场上激烈的竞争，各商家都打出了概念牌，添加了维生素、钙等成分的功能性糖果成为了商家的新卖点。如果消费者想通过食用这些糖果达到保健、健身的目的，那是不明智的。 对于食品的保健功能，国家相关部门有严格的审批程序，只有取得了国家的相关批准文号（俗称蓝帽子）的保健食品，才可以宣传保健功能，消费者在购买时也应有所选择。（2）无糖糖果更健康？ 无糖糖果以其低热量、低脂肪的特点，满足了许多消费者对于肥胖的规避心理以及糖尿病患者对摄入糖分的控制，成为糖果市场上的新亮点。同时也要注意，含糖糖果并不是不好。毕竟，糖果作为应急食品和能量补充食品，含有人体必须的营养成分。所以除非是因为身体疾病或个人需要等特殊原因，人们没有必要过分追捧无糖糖果。（3）色彩艳丽的糖果安全吗？随着节日的临近，市场上出现了各种色彩艳丽、形状各异的糖果，吸引了不少消费者的目光。但是消费者往往也会产生这样的疑问：色彩这样鲜艳的糖果安全吗？但是专家同时提醒消费者，食用人工合成色素过量的食品可能会危害人体健康。而消费者又没有检验食品添加剂含量是否超标的能力，所以消费者在选购糖果时应从感观上引起注意。特别是要提醒青少年，选择糖果不能只图好看、好玩，那些包装上没有明确的厂名、厂址和成分说明，颜色异常鲜艳的糖果最好不要购买。糖果质量的鉴别方法一、色泽鉴别：良质糖果色泽鲜明均匀，有光泽，无斑点。而劣质糖果色泽灰暗，有斑点。二、状态鉴别：良质糖果包装完整，表面光滑洁净。硬糖应坚硬而有脆性；软糖应柔软而有弹性，乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖应该口感细腻。所有糖果均应不粘牙，不粘纸。三、气味鉴别：良质糖果具有纯净香味。四、滋味鉴别：良质糖果甜味和顺、适中，无其他异味。而劣质糖果有焦苦味及其他不良滋味。糖果质量的鉴别有以下几个方面：1、包装：品质优良的糖果，包装纸防潮性好，商标图案、糖名、厂名清楚，糖果包装严实、紧密、整齐，无破裂松散现象，高级糖果有几层包装，包装精美。普通糖果的包装一般，只有一层包装，有的包装纸上甚至没有厂名，质量很差。2、外观：品质优良的糖果，表面光洁平整，无裂纹，无残缺，无粘结，无杂质，透明度好。夹心糖不露馅。如果糖果大小不完整，发粘，没有透明度的，则是低劣糖果。3、香味：每一种糖果都有独自的香味，如果某种糖果失去了它本身固有的香味，则这种糖果就起了质的变化，消费者不宜选购。4、粒数：正规厂家生产的糖果，每千克都有一定的粒数，大小均匀。每千克100粒（块）以下的，允许差数2粒；100-200 粒的，允许差数4粒；200粒以上的，允许差数为土6粒。如果购买的糖果粒数不符合上述数值，则其质量差。5、发烊发砂：糖果表面包装纸有少量发粘的，则是轻微的发烊；开始溶化变形的，则是严重的发烊。糖果表面白色砂层在1-2m的，则是轻微发砂；在3-5m的，则是严重的发砂。发砂，是糖果中蔗糖溶化后重新结晶的现象。严重的发砂，使糖果成为松脆易碎的砂块，不宜购买。【相关阅读】宝宝爱吃糖易伤心脏多食糖果 宝宝肠胃易闹情绪喝点低糖果汁有助缓解疲劳
4月的淮北，流光溢彩、生机盎然，处处洋溢着欢乐祥和的气氛。2013年的春天，注定属于这座在转型道路上不断前行的魅力之城。淮北地处黄淮海腹地，农副产品资源丰富，在交通、能源和劳动力等方面优势突出。近年来，市委、市政府在充分论证的基础上，把食品工业确定为主导产业之一，作出了立足黄淮海，面向长三角，打造现代食品工业名城的战略决策。据大会组委会数据,本届大会展览总面积3万平方米,设有特装展区和标准展区,参会客商1500多人,参展企业千余家,包括香港胜浩园食品、百事可乐、中粮集团、蒙牛乳业、光明集团、山东鲁王、王朝干红等知名食品生产企业;大会参展商品种类达1.5万余种,国内外知名品牌数千种。据统计,本届食博会共促成45个投资类签约项目,投资总额为内资108.79亿元、外资4000万美元。45个投资类签约项目中,投资体量最大的是好尔(香港)国际控股集团有限公司与淮北经济开发区签约的华创工业园项目,投资额达到15亿元。此外,投资额较大的还有徐州市安徽企业商会投资的烈山机电工业园项目、浙江博瑞车业有限公司投资的年产500万套内燃机铝活塞项目等。这是一组令人振奋的数字,它记录着食品工业在淮北的不断成长。在3天紧张有序地展示、交流和商贸洽谈中,无论是与会的各级领导,还是来自八方的客商,无论是广大市民,还是大会工作人员,他们心里的共同感受是:经过首届展会的成功举办,食博会已经初步形成了具有淮北特色的展会品牌,影响力越来越大,辐射带动作用越来越强。凭借这一崭新平台,淮北大开放、大招商、大发展的良好形象得到充分展示。一个个食品项目的签约、落地,八方客商聚集淮北,进一步催生了崭新的发展理念和创新思维,推动了淮北食品工业的发展。与此同时，在为期3天的盛会期间，一系列活动的举办，丰富了展会内容。第二十届全国部分省市食品协会协作交流会在淮北召开，黄淮海地区食品产业发展论坛在淮北举行，安徽省大型企业与淮北园区企业交流对接会举行。食博会期间，省质监局与市政府共同签署了《关于推进淮北主导产业加快发展合作备忘录》。此次《备忘录》签署后，省质监局将大力支持淮北产业转型升级，在市场准入、品牌建设、标准引领、安全监管、计量认证和检测服务等方面全力服务淮北主导产业……为期3天的盛会结束了，但下一步的项目对接活动才刚刚开始。我们相信，通过各方面的共同努力，中国淮北食品工业博览会一定会成为万千客商投资贸易的盛会。淮北，也会成为国内外食品企业聚焦的中心。潮平两岸阔，风正一帆悬。亲历食品工业博览会成功举办的人们，此时此刻更加理解了淮北承办食品博览会是一份光荣和使命同在、责任和荣耀共享的事业的深刻含义。参展商在博览会上得到了丰硕的收获，他们在怀揣硕果踏上归途的那一刻，发自内心地喊出了淮北再相见的心声。