很多人经常日复—日以精白面制成的面包为早餐，辅佐以牛奶和鸡蛋等食物。但这种饮食结构不宜长期进行。研究显示，每天进食白面200克以上的人，不论多大年龄，不管有糖无糖食品，患糖尿病的风险要比同龄人高75%（不包括全麦食品）。要是很喜欢吃面食就多吃—些全麦的，或是黑面馒头吧。记住，面食每天最好别超过200克，包括饼干和糕点类的食物。
6种病偏爱食肉者你喜欢吃肉还是喜欢吃素？到底哪一种饮食习惯更利于健康呢？英国《每日邮报》近日指出，饮食上的极端主义会带来相应的健康问题，吃肉、吃素最好都别太绝对。关节炎：肉食者容易得。免疫系统攻击关节黏膜所造成的风湿性关节炎给患者带来极大的痛苦。英国通过对2.5万人饮食习惯的调查发现，相对素食者而言，肉食者患关节炎的风险翻一番。红肉中的胶原质能激发免疫系统攻击行为。另外，肉中丰富的铁元素容易积累在关节处，造成组织损伤。不育症：素食者容易得。约1/6的不育夫妇要归因于他们的素食习惯。伦敦大学国王学院的研究发现，素食者为了摄入充足的蛋白质，喜欢食用大量豆类产品，但是大豆所含的染料木黄酮成分会阻止精子向卵子游动。胆结石：肉食者容易得。胆结石的剧痛肯定让某些人刻骨铭心，患病原因之一就是饱和脂肪摄入过多。研究发现，肉食者患胆结石的风险比素食者高出18%。素食者摄入的不饱和脂肪较多，无形中提高了胰岛素的敏感性，预防结石产生。牙侵蚀：素食者容易得。素食者喜欢吃的茄子、洋葱、胡椒粉和小胡瓜含有腐蚀牙齿的酸性物质。邓迪大学的牙医发现，高温烹调后，这些酸性物质会更加集中，对牙齿的危害更大。老年痴呆症：肉食者容易得。老年痴呆症和大脑中的β—淀粉样蛋白沉积有关。哥伦比亚大学的研究发现，出现轻度记忆问题的老人如果减少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷类食品，患痴呆症的几率会减少48%。骨质疏松症：肉食者容易得。根据英国国家骨质疏松协会的研究，红肉中的动物蛋白不利于骨骼健康。肉食者消化肉食所剩余的酸性残渣需要钙质等碱性物质来中和。这样势必会导致骨骼缺钙。绿色蔬菜如卷心菜、甘蓝，含钙量较高。抑郁症：素食者容易得。维生素B12只存在于肉类、奶制品和加工过的谷类食品中，素食者最容易缺乏。英国营养基金会的布里吉特?比娜拉姆称：维生素B12摄入不足会导致轻度的神经问题，如情绪波动、抑郁。同时，人会感到极度疲劳。肌肉萎缩：素食者容易得。缺乏蛋白质的饮食潜在的副作用之一就是肌肉萎缩症。蛋白质对于维系肌肉健康极为重要。英国营养学家路易斯?萨顿说：蛋白质摄入不足的素食者非常容易肌肉流失。豆腐、椰菜、花生酱都是蛋白质的重要来源。食物中毒：肉食者容易得。虽然多数食物中毒都和奶制品、贝类海鲜有关，但也不能忽视家禽肉和红肉对肉食者的威胁。生肉是大肠杆菌、沙门氏菌栖息的港湾。英国食品标准局研究发现，89%的人不会正确地储存肉类。它应该放在密封的容器内，搁置在冰箱最下层。另外，63%的人摸了生肉不洗手，使病菌四处传播。▲ （冯国川）
随着天气转暖，又到了饮料的销售旺季，各种口味的饮料成了孩子们的最爱，有些家长甚至让孩子通过喝饮料来补充每日所需的水分。但专家指出，孩子靠喝饮料补水有四大弊端。第一，大量喝饮料是导致儿童过胖或过瘦的主要原因之一。一方面，食欲正常或食欲较差的孩子会因饮用大量饮料而冲淡胃液，使食欲减退，同时，由于饮料中含有大量糖分，使血糖不易下降，也会导致孩子的进食量下降，从而造成孩子因蛋白质、某些维生素、矿物质和微量元素等摄入不足而消瘦。另一方面，对于食欲旺盛的孩子来说，大量饮用含糖饮料，容易导致热量摄入过多，从而引起肥胖。第二，饮料中所含的人工色素和防腐剂将会阻碍儿童的生长发育。过量色素在体内积蓄会干扰多种酶的功能，对新陈代谢和孩子生长发育会产生影响。色素沉积在儿童尚未发育成熟的消化道黏膜上，极易引起食欲下降和消化不良。另外，过量色素还是引起儿童多动症的原因之一。至于饮料中所含的防腐剂，如果过量摄入，将会在人体中产生铬合物，造成骨细胞特别是软骨细胞生长延迟，从而导致儿童身材矮小。第三，过多饮用饮料还可能引发儿童的多种疾病。目前，由于无节制地喝饮料而导致果汁尿患儿的增多已经引起了人们的警觉。果汁尿形成的原因就在于果汁中大量糖分不能被人体吸收利用而从肾脏排出，结果使尿液发生变化，尿糖值增高。这种情况持续的时间长了，还会引起肾脏病变。第四，饮料中大都含小苏打成分，属于碱性物质，少量饮用可助消化、中和胃酸，过量饮用会使胃液呈碱性，胃的消化功能就会减退，从而出现消化不良的症状，并引发消化系统疾病。
每年高考前，很多家长为如何营养搭配让考生营养充分、精力充沛地进入考场而忧虑。对此我请教了国内营养专家，专家给了两点建议：一是考生饮食要均衡、有规律，不要改变孩子平时的饮食习惯，可以适当加餐，但量不宜过多；二是保证一日三餐的质量，适当增加一些干果和水果。增加食量，孩子容易犯困家长通常让孩子增加食量，认为学习是消耗多就要多补充。其实，孩子在学习时大脑消耗葡萄糖，如果大量进食食物会让血液转移到胃内进行消化，此时大脑供血不足就容易犯困，从而影响迎考状态和学习效率。所以正餐要让考生吃好，加餐只需准备小份水果或两三块饼干就可。一日三餐要定时定量，特别保证早餐的质量。如果不吃早餐，上午上课血糖水平降低，就会出现饥饿的感觉，从而影响学习效率，中餐最好到学校食堂就餐，保证荤素搭配。晚餐最好食用清淡易消化的食物，可在中途加一个水果补充维生素和矿物质，有利于脑组织对氧的利用，增强记忆力。高考前考生精神压力大，营养充足是必需的，但饮食和营养最讲究均衡、适量，最主要的是不要吃平时不吃的食物，以防机体不适应和过敏。例如，有些孩子不喜欢喝牛奶，平时也不喝牛奶。为了给考生补充充足的营养，有些家长强迫孩子喝牛奶，结果考生因突然喝牛奶发生乳糖不耐受，出现腹胀、排气、腹泻、腹痛等症状，适得其反。用脑多，可适当补充瘦肉、动物肝脏和绿色、橙色蔬果考生应摄入足够的主食以提供充足的热量，总体来说，膳食搭配有荤有素，有豆制品，有奶，有蛋，有蔬菜，有水果。每天应摄入一些鸡蛋、瘦肉、动物肝、牛奶、鱼类、大豆及其制品等。因为这些食物不仅可以提供人体所需的蛋白质，而且能提供卵磷脂或胆碱。卵磷脂是构成神经组织和脑代谢的重要物质，人摄入大量的磷脂后精力会更加充沛。这是由于磷脂能提供磷酸，而磷酸是构成ATp（三磷酸腺苷）的主要物质。ATp是脑细胞内能量代谢所必需的高能物质。据测定，大豆中含有1.6%的卵磷脂，蛋黄中含有15%的卵磷脂，瘦肉和动物肝脏中含量较多。此外，胆碱是乙酰胆碱的前身，而乙酰胆碱是神经细胞重要传递物质，有增加大脑记忆的作用。高考前还应多吃绿色或橙色的蔬菜和水果，这些食物富含胡萝卜素、核黄素、硫胺素和纤维素等。硫胺素和烟酸能通过对碳水化合物的代谢作用，影响大脑的能量需求。纤维素可促进胃肠运动，有利于粪便形成和排泄。此外，花生、核桃仁、葵花子和芝麻等含有丰富的蛋白质，也可适量食用。每年的高考都在6月份，高考前气温很高，人的食欲普遍下降。考生由于紧张的脑力劳动和体力劳动，食欲更加不好，胃肠道消化能力也会减弱。因此，更要注意食物的色、香、味及多样化，以刺激食欲，还可以用酸辣、糖醋、酸甜、咸香、葱爆等香味调配菜肴。在蔬菜沙拉中放少许酸奶，口感清爽又有营养，既能补钙、又能补充膳食纤维。【相关阅读】高考在即 营养专家支招：考生三餐有讲究考生三餐营养均衡是关键高考考生吃好三餐就是补营养考前要吃营养餐？考前如何安排孩子一日三餐七成职场人不考虑午餐营养
简要内容：生理学家研究证实，十二指肠黏膜可利用亚油酸转化产生前列腺素。喜好吃油炸食物的女性，一般容易发胖，而且容易患乳腺癌和结肠癌，另外，植物油中的不饱和脂肪酸可以促进乳腺癌的发生发展。过多的不饱和脂肪酸使胆汁分泌增多，而胆汁酸的代谢产物有致癌作用，故过多摄入植物油可能会引发结肠癌。经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求，很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好，忽视了营养的合理搭配。一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁。生活家小编特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息，让您和家人都能健康快乐每一天！生理学家研究证实，十二指肠黏膜可利用亚油酸转化产生前列腺素。当此类不饱和脂肪酸从胃内进入十二指肠后，可使前列腺素分泌在数分钟内升高数千倍。为此，医学及营养学家认为，一般人，尤其是胃病患者摄入的脂肪应以植物油为主，这样有益于保持血液中前列腺素的正常水平和防止其不同成分的比例失调。这对减少胃病的发生与促进胃病患者的康复，都是十分有益的。人们都知道多吃动物脂肪对身体健康有害。实际上，多吃植物油对身体健康也不利，尤其是妇女多吃植物油害处更大。医学实验表明，植物油比动物油更容易被人体吸收，在体内形成较多的热量。喜好吃油炸食物的女性，一般容易发胖，而且容易患乳腺癌和结肠癌，另外，植物油中的不饱和脂肪酸可以促进乳腺癌的发生发展。过多的不饱和脂肪酸使胆汁分泌增多，而胆汁酸的代谢产物有致癌作用，故过多摄入植物油可能会引发结肠癌。