中医认为，从立春至立夏前一天为春三月。春三月是生发的季节，天气由寒转暖，东风解冻，春阳上升，自然界各种生物萌生发育，弃故从新。同时，春季也是人体调养，尤其是肝病患者调养的关键季节。因为春季属于五行中的木，木的特性是生发；而在人体五脏里，肝属木，与春季相对应。若调养不当，肝病患者的病情往往在春季加重；若能给予适当调养，顺春季升发调畅之气而护理肝脏，则可收到事半功倍的效果。春季对肝脏良好的养护，不仅在于本季节，还可以为其后三个季节的健康打好基础。所以，春季是调养肝脏的关键季节。这里应遵循３个原则。养春季升发之气在春回大地、万物生长的季节里，大自然使人心情舒畅，人们应该早点起床，到户外活动身体，吸进新鲜空气，呼出体内浊气。活动时要和缓轻柔，使身心感到舒畅、活泼，以适应春生之气，切忌过度劳累。在心态上，应当避免忧虑、恼怒等不良情绪，以从容的态度面对生活，使肝气保持正常的生发、调畅。饮食上宜甘减酸春天是肝旺之时，多食酸性食物会使肝火偏亢，损伤脾胃和人体正气，所以春季宜甘减酸。还应注意少食辛辣，多吃青菜、水果等滋润食物，可酌情选用蜂蜜、大枣、山药等养肝护肝的食物。这样既有利于养肝，又能固护脾胃。还可选用具有明目、养胃、利肝、清热解毒等作用的春季时令蔬菜，像香椿、马兰头、荠菜、春笋等，以养阳敛阴，养肝护脾。另外，清明前后，正是采摘新茶的季节，是品尝明前茶的大好季节。明前茶有养肝清头目、化痰除烦渴的功效，但肝病患者应注意饮茶以淡茶为宜，不可饮用大量浓茶。身体宜清平双补到了晚春时节，气温日渐升高，饮食更要注意清淡。肝病患者不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，更不能盲目使用温补药物。因为气温上升，温补药会加重身体内热，即使是体质虚弱的患者，也应以清补、平补为原则。
少高嘌呤食品 调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风的发生容易随着吃火锅次数增多而增加，这与火锅中的海鲜、动物脏、蘑菇等含有大量的嘌呤类物质有关。有人误以为不吃肉只喝汤会好一些。实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的重要原因。少内脏 在火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，多吃这样的食物不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的过滤器和贮存器，尤其是肝脏、肺脏，其中所含的病原微生物和药物残留量最高。少烫食 每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15％以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果食物取出就吃，很容易烫伤口腔、食道和胃黏膜。少半熟食 许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。很多生鲜食品有病原微生物和寄生虫卵残留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。少喝老汤 吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐就越高。慢性病人少吃火锅 一些火锅用料，如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃。火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃。调味料(如辣椒酱等)有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。 （《健康报·村医导刊》）
瑞城展览，专注服务食品行业在全国糖酒食品行业，大家关注最多的是春季、秋季两次全国糖酒会。除此之外，全国各地的糖酒食品交易会也办得有声有色。譬如郑州瑞城展览服务有限公司的糖酒食品展会，就办出了经验，一届比一届成功、一届比一届规模大。今年4月26日在郑州国际会展中心召开的第七届"瑞城郑州春季糖酒会 "，目前已经进入紧锣密鼓阶段，从报名参展的情况来看，形势非常喜人！会务组的同志告诉记者，今年的参展规模同比增长达到了30%，各类展位总数达到1200多个。记者最近专程采访了本次糖酒会主办单位郑州瑞城展览服务有限公司总经理王永祥 。专业化促品牌发展王总告诉记者，展会的迅速壮大，除了行业发展环境外，与瑞城公司多年来一直专注食品领域不无关系。瑞城展览的发展模式为社会化办展带来启示。随着会展经济迅猛发展，会展企业频繁开发新展览项目。商务部副部长姜增伟在参加第三届中国会展经济论坛时曾表示，我国1997年的展览项目数首次突破1000个，到了2007年全国各类展览项目已接近4000个。不过有业内人士指出，我国的展览项目大多数是中小项目，具有规模小、周期短、生命力不强的特征，有的展览公司在没有培育一个成熟的品牌展会之前，就盲目开发其它展览项目，其目的是想换取更多的利润，但结果是芝麻西瓜一起丢。"展览项目不是越多越好，特别在企业所掌握资源不多的情况下，不宜盲目扩张" 。王永祥表示，作为民营企业，特别是中小型企业，要办专业展、品牌展，展览项目切忌贪多，只有服务好参展商和买家，展览项目被市场接受，展览才能办得成功并越做越大。瑞城展览在刚成立初期， 也曾试图介入更多的行业。后来总结经验发现，资源太分散不利于会展企业深入了解其服务的行业。所以瑞城展览公司从2004年开始调整战略，集中优势资源深入食品领域，当年就把瑞城-中国郑州糖酒食品交易会做成了中部地区最大和最专业的食品展，拉开中部市场上与同类型展览的距离，正式走上专业化道路。公司旗下展会发展迅速，其中瑞城糖酒会从第一届举办到今年第七届，展会规模已经从最初3000平方米发展到2.3万多平方米，以每年平均30%的速度增长。把展会做深做细瑞城公司作为专业的会展机构，为什么选择在郑州举办糖酒会 ？王永祥说，郑州优越的交通优势和区位优势，以及河南省的人口优势和市场优势是办好展会的基本条件，也是市场需求。如果没市场，就是投入再大的人力和物力，展会的举办也不会成功。在郑州把"瑞城糖酒会"的展会品牌做强后，就可以考虑开发新的展会项目或者开发新的瑞城糖酒会举办市场。与一线城市相比，在郑州筹备一个展会的成本相对较低，而且郑州是中部地区的经济中心和通往西部地区的桥头堡，食品业也较发达，所以选择郑州为瑞城糖酒会的根据地。现在瑞城的糖酒会在食品行业已经很有名气和影响力，请问你有何成功的经验？谈到瑞城的成功经验，王永祥说 ，要想把食品展会办好，首先必须了解行业，同时认真服务好参展商和经销商，展览项目要被市场所接受。这样展会才能越做越大。我们在服务"大食品"的概念下，对展会进行了细分，特别设了"酒水类展区"、"食品饮料展区"、"调味品展区"、"包装和加工设备展区"等不同专业展区。其中"食品包装及加工设备展区"，展出面积已经达到6000平方米，成为瑞城糖酒食品交易会上最大的行业展区；未来，我们还将通过设立"国际食品展区"来扩大展会的国际性和影响力，日前，公司 "国际业务拓展部"已经正式成立，该部门主要领导由海外专职会展行业留学生任职。同时，公司还将继续深挖食品行业的内涵和外延，以便更好地满足食品行业经销商的采购需要，并努力为行业提供全面周到的服务。关于瑞城糖酒会今后的发展有什么计划吗？谈到今后的发展，王永祥说，首先要通过各种新项目来吸引更多行业优质参展商；其次是鼓励参展企业在展览会上发布新品，吸引更多的经销商参会；第三是做好推介工作，帮助参展商对外推销；第四是充分发挥媒体合作功能，通过媒体提高展会知名度；最后是持续推动展会国际化，寻找更多国外合作商，吸引国外买家到会采购订货。瑞城公司计划在糖酒会举办到第十届的时候，举行大型的庆典活动。具体活动内容包括对参展商赠送展位、为经销商提供食宿等。庆典期间还将联合政府主管部门、行业专家、媒体等评选各类奖项，以及举办答谢酒会和文艺表演等。到那个时候，瑞城糖酒会就是国内食品行业大名鼎鼎的品牌展会了。我们已经看到了希望和胜利的曙光。
近年来，番茄备受消费者的青睐，红色风暴席卷世界各国。它之所以能够美名远扬，主要是因为其中富含番茄红素这种天然色素。番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，在各种果蔬中当以番茄的含量最高。研究发现，膳食中富含番茄红素的人群患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、结肠癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的风险明显偏低。此外，它还能有效预防冠心病、动脉粥样硬化和某些慢性病，具有延缓衰老、提高人体免疫力、防止白内障、老年性视力衰退及治疗男性不育症等多种功效。购买时应精心挑选番茄红素在西红柿中的含量随品种和成熟度的不同而异，红色番茄中的含量约是黄色番茄的10倍左右，且越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多。因此应该选择新鲜、成熟、颜色很红的番茄。应季的露地番茄比冬天大棚中的番茄质量好。番茄买后最好放在冰箱中低温避光保藏，要尽快烹调食用，因为番茄红素在日光的长期照射下容易分解。推荐食用完整的番茄很多人因为害怕农药，喜欢去皮后食用番茄。事实上，番茄属于茄科果实，其农药残留在各种蔬菜中最少，不必过于担心农药残留问题。由于番茄果皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响；相反，在人为有意的去皮过程中会使番茄红素容易随汁液流失。而且番茄皮以膳食纤维为主，食用后有助于维护肠道健康。烹调熟食乃明智之举番茄不仅是美味的蔬菜，也是家常的水果，在炎热的夏季，生食番茄不仅口感清凉，而且可以随时补充Vc、钾等多种营养素。但是番茄红素是脂溶性色素，生食时番茄红素的吸收率很低，而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，生食往往达不到充分效果。对于多数果蔬来说，加热食用会造成其中的维生素C大量损失，但番茄是个例外。由于其中含有较多的有机酸，对Vc起到很好的保护作用，不论炒煮营养损失都很小。同时，烹调处理不仅能促进番茄红素的释放，而且使其易于人体吸收。适当加油烹调更有益处番茄红素属于脂溶性物质，烹饪时如果能够加一点植物油，或是与含脂肪较多的食物一起烹调，能促进其在人体内的吸收利用，以便真正发挥番茄红素的保健作用。此外，番茄中还含有少量的胡萝卜素，它也需要油脂来帮助吸收，所以炒食番茄是相当科学的烹调方法。
中国人可谓世界第一美食家，时至今日，人们在饮食方面，不仅仅追求口感的鲜美，更要讲究营养与健康。要吃出健康，首先就应该归功于家庭餐桌，从食物的采购开始，加工、清洗、制作和储存的各个阶段，无不关系着全家人的健康。经过您一番忙活，端出可口菜肴时，是否留意到在烹调的过程中，有些营养已经悄悄溜走了？我从营养的角度总结了六条餐桌新食尚守则，与大家分享。守则一：要避免精加工大白菜、圆白菜的外层绿叶，维生素C含量比心部高出几倍至十几倍，芹菜叶中的维生素C含量比茎部高出7～15倍。但有些人加工大白菜和圆白菜时偏爱将外层的绿叶扔掉，加工芹菜时将根和叶全部扔掉，只吃茎部，这就大大减少了机体摄入的维生素。守则二：先洗菜后切菜蔬菜宜先洗后切，且要在烹调之前现切，不要切后再洗。蔬菜先洗后切与切后再洗，其营养差别很大。以新鲜绿叶蔬菜为例，在洗切后马上测其维生素C即可测出流失；切后浸泡10分钟会损失约18.5%的维生素C，切后浸泡30分钟则维生素会损失30%以上。因此，大家切菜时一般也不宜太碎，可用手拉断。同时，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。守则三：现吃现买最新鲜食物都有保鲜期，最多保存3个月。以鱼为例，有研究表明，放在零下18℃保存3个月，鱼所含营养素的损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E，大概会损失20%～30%。蔬菜、水果也应该现买现吃，每放置一天所含维生素就会减少。因此，趁着食物还新鲜就赶紧吃了吧，别等到没有了营养再吃。守则四：大鱼大肉应少吃由于肉类都是酸性食物，因此常吃大鱼大肉的人们体质易呈酸性。当体内酸碱度严重失衡时，身体就会动用两种主要的碱性物质——钠和钙加以中和。有两个实验证实了这一点，一天吃含80克蛋白质的膳食，有37毫克钙流失；而一天吃含240克蛋白质的膳食时，外加额外补充1400毫克钙，还是会流失137毫克钙。因此，建议大家在日常饮食中应注意酸碱平衡，少吃大鱼大肉，即使是喜欢吃也要多搭配一些新鲜蔬菜和水果。守则五：少炒多蒸煮烹调方法的不同，食物中各种营养素的流失程度也不同。那么，怎样减少食物中的营养素在烹调过程中的流失呢？高温炒除了使维生素C损失较大外，其他营养素损失不太大。但要注意尽量做到热锅冷油，急火快炒。蒸、煮菜肴时如果连汤带汁一起吃掉，营养素损失也较少；但如果是炸、烤，丢失的营养素就较多，破坏较大，甚至会产生致癌物质，还是少吃为妙。守则六：煲汤时间不可过长许多人很喜欢煲汤喝来滋补身体，认为煲的时间越长越好，一煲就是大半天。实际上，这是不科学的。维生素C、B、氨基酸等极有营养的成分有一个共同的弱点就是怕热，在80℃以上就会损失掉，因此，烹调时间越长，温度越高，对营养素越有致命的伤害。