有媒体报道，在南京有一些茶厂为牟利，炒新茶时会添加一种对人体有害的蜡油。所谓的业内人士第一时间做出回应：添加专业茶油，即炒茶用的蜡油，是行业惯例，对人体不会产生危害。根据记者的调查，在手工炒茶时，添加一种制茶用的油，的确是传统的流程。问题的核心就在于，这种油到底是什么油，对人体又有没有危害呢？记者电话采访了南京市茶叶协会秘书长李松，据他介绍，制茶用油包括乌桕油和茶籽油两种，虽然外观上有些接近，但都不是报道中所说的蜡油。而制茶专用油本身对于人体的影响则可以忽略不计。李松：一种是传统的乌桕叶里面提取的乌桕油，使它形成一个固化的油棒，另外一种就是通过茶籽制炸油以后，它的副产品也形成一个制茶油专用棒，这种油本身对人体伤害并不大。现在有专家研究说乌桕油不适合大量在茶叶中使用，正常炒茶用的这点量是一点问题都没有的。那么，茶叶里加油，究竟是为了什么？此前媒体报道称，这种油可以起到润滑锅底的作用，如果不加，会煳锅，炒出来的叶片发黑、发瘪、不成形，泡的时候茶叶不是根根直立，而是杂乱无章，不好看，品相差。对此，李松反驳说，用油的目的在于节省人力，至于对茶叶卖相的影响，与此恰恰相反。李松：因为我们在炒茶过程当中，茶叶里面的汁水会溢出，与茶毛结合起来以后长期就会贴在锅壁上面，这时锅壁就比较涩，这样我们在手工炒制的过程中就感觉到不舒服。为了改善这种效果，我们就打一点茶油主要起到省力的作用，但是用这种茶油做过的茶叶一般情况下干茶颜色会发暗、发黑，同时在冲泡以后炒茶油稍微量大一点的话，茶叶里面就会有一些油花，喝起来有油末味，非常不舒服。所以一般在做炒茶培训的时候，专家们都会强调要少用制茶油、慎用制茶油。那会不会有人为了节省人力，用对人体有害的蜡油替代制茶用油，进一步降低成本呢？对此，李松表示，一根500克的固体制茶专用油的油棒价格仅需要3.5至4元，而且非常耐用，一个人炒一百锅的茶叶最多只要用三分之一根。因此这种替代毫无必要。李松：真的没必要，正常的茶油规格有的400克，有的500克，如果说买石蜡，大约价格也跟它差不多。据我目前所知，还没有发现用石蜡做油棒。李松进一步介绍，如今，大多数的制茶企业，都已采用机械化生产，没有了使用制茶油节省人力的必要，所以，消费者对蜡油炒茶，更不需要有太多的担心。【相关阅读】茶油的选购方法吃野茶油让你快乐降压食用山茶油可防心血管病
1、柿子软糯的柿子等到秋天才成熟，橙红到金色的果实的确是这个季节的最好反映。果味甘涩、性寒，入肺、脾、胃、大肠经，清热润肺，好好享受吧，过了季节便要等来年。2、 柑橘柑橘类温和的个性让它在这个秋天成为水果之王，虽然现在每个季节都能找到柑橘，但秋天成熟的才是最多吸收天地精华的良品。它的好处不用多说，单单是想到它的清新味道，就够消除秋燥，提神醒脑的了。3、甘蔗归肺、胃经，味甘而性凉的青皮甘蔗，是清肺热的最佳食品之一。除了丰富的糖分和水分外，还含有大量对人体新陈代谢非常有益的维生素等物质，在南方人们习惯用它来煲制各种糖水，清甜并带有花香味的汁水让秋天美好起来。4、荸荠且不管荸荠是水果还是蔬菜的争论结果到底如何，我们只关心它给我们带来什么样的健康。清肺热和解毒就是它最大的功效，而清脆多汁的时令荸荠不论是入菜，还是做甜品都一样受欢迎。5、猕猴 桃猕猴桃含有丰富的维他命C和维他命E，不仅能美白肌肤，还能提高肌肤的抗氧化能力，在有效增白皮肤，消除雀斑和暗疮的同时增强皮肤的抗衰老能力。6、 石榴石榴身上有着浓浓的异域风情，性温、味甘酸涩的它入肺、肾、大肠经，生津止渴，收敛固涩，是适合秋天保养身体的好食材。况且石榴不同于其他水果的地方在于，它需要我们用心地去对待那一颗颗珊瑚红的果实，让这一刻充满了童心。7、 葡萄葡萄补气养血，健脾养胃，营养价值高，清甜的味道很让人喜欢，而且一直以果实累累的样子成为了吉祥的象征。秋天的葡萄虽然糖分含量高，但却是容易被人体吸收的葡萄糖，适当食用不会造成太大的负担。此外，葡萄籽成分近期频频在各大顶级品牌的护肤品中出现，它的抗氧化性和保养功效可见一斑。8、白桃喜气洋洋的白桃是秋天最让人喜欢的水果，又甜又水的大白桃补中益气，养阴生津，一口咬下去，带着花香的果肉立刻征服味蕾。况且富含胶物质，也让它成为美容佳品，谁不想像晕了腮红的桃子一样水润呢？9、 苹果苹果营养丰富，是一种广泛使用的天然美容水果。苹果中所含的大量水分和各种保湿因子对皮肤有保湿作用，维他命C能抑制皮肤中黑色素的沉着，常食苹果可淡化面部雀斑及黄褐斑。另外，苹果中所含的丰富果酸成分可以使毛孔通畅，有祛痘作用。10、 香蕉香蕉既是一种美味的四季果，更是能改善肌肤毛病的好帮手，全因香蕉由内至外都有着非常丰富的营养，香蕉的果肉具有降低胆固醇的作用，最神奇是蕉皮素还可抑制真菌和细菌，治疗皮肤搔痒症，常吃香蕉更可滋润肌肤，防止肌肤干燥。【相关阅读】山楂消食柚子降糖 秋季多吃4种滋补水果秋季五种常见水果食用禁忌大盘点
买米的时候怎么挑？相信不少人会不假思索地说大小均匀的、丰满光滑的、精细没杂质的。随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，吃精白米、精白面已经成为大家的普遍要求。近年来，在市场上出现了掺油大米，甚至发现了掺有矿物油的大米，就正是不法商贩用了人们越白越好，越精越好的心理搞的鬼。那么，究竟吃什么样的米、面才对健康有益呢？精白米的营养不及糙米和标准米。加工越精细的米、面所含的维生素就越少，营养价值不及糙米粗面。但米、面如果加工过分粗糙，所制出的食物感官也不好，会降低消化吸收率。按照经济和营养方面的要求，我国一般将稻米加工成九二米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50公斤小麦加工成42.5公斤面粉即八五粉，也即标准粉。从营养角度来看，标准米、标准粉更符合人体需要。常吃精白米、面不利于健康。精白米、面的糠麸明显减少，其中的纤维素也会减少，膳食中缺乏食物纤维，是导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及便秘、痔疮等病直接或间接的病因。所以，吃米带点糠，更有利健康的说法是有道理的。这里再介绍一种大米质量简易的鉴别方法：在一堆米中先笼统地观察，优质米颜色白而有光泽，米粒整齐，颗粒大小均匀，碎米及其他颜色的米极少。当把手插入米中，有干爽之感。然后再捧起一把米观察，米中是否含有末熟米、损伤米、生霉米粒。同时还应注意米中杂质，优质米糠粉少，不带壳稗粒、稻谷粒、砂石、煤渣、砖瓦块等杂质。在挑选时，还要看含黄粒米的多少，黄粒米一定不能食用。【相关阅读】防胃癌:米饭肉类别同吃
1、微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物微波炉的作用远不止把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。结果，许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化。苏联人发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外，研究人员还发现，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。统计数据表明，经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。2、食物的营养价值严重流失苏联人还发现，所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60%至90%，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。3、情绪波动、记忆力下降长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力无法集中，情绪波动，智力下降。因而使用微波炉需要多注意一些事项：1、准备的饭菜七成熟为了防止维生素的反复损失，带饭时最好只把菜做到七成熟。可以在菜炒到七成熟的时候，把要带的先盛出来，剩下的做熟了再吃。除了豆角等可能导致中毒的蔬菜，这样做能更多保留蔬菜的维生素，口感也更鲜美。荤菜中的红烧鸡、炒肉片等做成七成熟，吃前再热一下，口感会更好。2、要使用注有微波炉适用的器皿一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明微波炉适用的字样。塑料没注明比较差的饭盒加热容易把物质溶入饭菜里，有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来，污染食物，危害人体健康。更不要用金属器皿，因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。3、加盖加热加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。倘若没碗盖可用保鲜膜包裹，缠住代替。也可以在饭菜表面少量洒点水。4、加热时间不要太长加热时间不宜过长。食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。5、食物不要放太久一般准备的食物时间不要放太久，最好在8小时内，早上起来做饭，食物就不容易变质跟有细菌，如果没时间也可以放在冰箱储存。6、液体加热要放汤匙如果你要热汤，最好在容器中放置非金属的搅拌棒或汤匙，除非你想看热水喷溅秀。【相关阅读】微波炉热饭6大危害 营养减少九成
网上不能吃名单详实在网上，你可以很轻松搜到一堆这样海鲜不能吃的话题，它们有的用科学语言来表述：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。虾线是虾的呼吸道，有脏东西，不能吃。螺蛳的尾部为排泄物，不能吃……纵观这些不能吃的水产品死角，有人抗议道，你们太讲究了，俺们长在海边的人，一手拿块玉米饼子，一手拿着钩子蹲在礁石上，边敲着刚逮着的牡蛎边吃，哪里还管它有什么黑绿色的排泄物呀，吃对虾时也不会挑虾线照样吃得很美味，一般像蛏子、海螺等用开水煮干净即可，吃的就是这股鲜劲。不能吃的科学依据并不充分一方面，海鲜欺生，不常吃海鲜等水产品的人容易产生过敏，另一方面，这些口口相传得来的挑虾线、剥鱼黑膜、断海螺尾等种种弃食海鲜死角的经验之谈，究竟有没有科学依据？很多营养学方面的专家如中国营养学会秘书长贾健斌等都表达了对这种经验之谈的不肯定，蟹的腮扔了，鱼腹部黑膜一般都扔了，但究竟是为什么？多数人觉得是内脏器官富集了细菌和微生物，心里觉得脏，而且口感上也不好吃。螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。高级配餐师于仁文强调说。北京饭店行政总厨郑秀生则认为，吃螃蟹时碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和紧挨着蟹黄的有点黏糊的晶体状东西，除了蟹腮不吃外，其余都没问题。解剖死角水产品监督力度最大为农残问题中国水产科学研究院质量与标准研究中心主任宋怿说，水产品生产目前监督力度最大的是农残问题，以及产地污染问题，但这么多年来，水产品监测的合格率达95%。在目前农产品追溯体系还没有建立起来的情况下，消费者应该到正规水产品市场购买，但不要极端：水产品本身对水里面的污染物是很敏感的，如果污染浓度过高的话，鱼虾蟹贝可能就活不下去了，更别说活着被贩卖到消费者手里。我们吃的所谓"死角"即鱼肠等内脏部分，说白了和猪下水、羊下水一样，属于水产品的下水，你吃不吃内脏，很多时候这是由饮食传统、饮食习惯、心理因素等决定的，安全因素只是其中的一部分影响。不吃死角属饮食习惯差异宋怿举例说，比如说海螺的尾部，很多人不吃，但是也有很多人如在海边长大的人吃；国外的人吃扇贝只吃扇贝柱，但是我国人吃扇贝是整个都吃下去。还有人爱吃鱼鳔……这纯属饮食传统、习惯差异。还有个体的口感、感官上的喜好差异。饮食习惯也会随着生活水平的提高而改变，现在物质水平高了，人们也讲究起来，就像以前吃富含胆固醇的猪大肠等，现在人们开始控制自己对胆固醇的摄入量；而以前人们吃虾并不挑虾线，尤其是小虾，也无法挑虾线，只是因为虾线里可能有沙，口感不够好，做出来的菜不好看，而在现在提倡挑掉虾线。实际上，吃虾线对人体究竟有什么危害？临床上并无证据。而鱼腹部的黑膜本身是其内脏保护膜，不去除它食用本身对身体并无害，但是从口感上感觉会差一些，鱼肉也不如去掉黑膜后的雪白怡人。目前尚无吃脏器中毒的案例目前并没有临床依据和科学研究能证明可能聚集在内脏里的微生物、污染物等会对人体造成多大的危害。宋怿强调说。而在咨询了医院相关的营养师和中国疾控中心方面的专家后，证实了目前为止，并无吃这些死角而中毒或造成伤害的案例。有没有不能吃的死角呢？宋怿说，如果你对这个部位持怀疑态度，或口感和心理都觉得脏，吃下去心里感觉不舒服，大可以就不吃，经验有经验的道理。淡水鱼的鱼胆是苦的是从口感上说的，鱼鳃、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，脏东西都藏在腮里。而其他部位如蟹肠等，没有说绝对不能吃的。反方声音死角能扔掉就扔掉●张坚，中国疾控中心营养所研究员海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身属于菌类、微生物等聚集的地方，说不能吃有一定道理。海关在检验检疫进口的鱼类时，往往抽查鱼的脏器鱼鳃处，一般在鱼鳃处会有很多代谢物、污染物和细菌，但如果抽查鱼肉本身，微生物指标等也达标。动物内脏部分容易聚集大量细菌和毒素，对于海产品中的这些死角，没有什么特别非要吃的，能扔掉就扔掉。营养建议每日食用海鲜净重不超100克●范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授现在水污染严重，水产品本来就是污染最重的食物类别，它同时可能存在寄生虫等食品安全问题，以及过量食用后蛋白质和嘌呤过多的问题。说成毒药是夸张，过节偶尔吃一次没事，但千万别天天当饭吃。建议每日食用净重不超过100克，平均每周不超过2次。