啤酒营养丰富，素有液体面包、液体蛋白质、液体维生素等美称。啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外，还含有多种维生素和较高的热能。不仅如此，啤酒还能作调味品，烹出的食品风味别样，味美可口。●冰镇啤酒茶：把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇，饮用时将啤酒和茶水兑在一起，酒香茶香宜口，是消暑解渴的佳好饮品。●啤酒咖啡：将煮好的黑咖啡加糖，掺进啤酒，苦中含着香甜，具有提神开胃之功效。●啤酒冰淇淋：先倒大半杯啤酒，再放入一个冰淇淋，其味苦中带甜，泡沫丰富，口感舒爽，清凉退热。●啤酒拌菜：做凉菜时加些啤酒，尤其是凉拌蔬菜瓜果，更为爽脆可口。●啤酒烧肉：用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭，不仅肉质鲜嫩，且香美可口。●啤酒蒸鸡：蒸前把洗净的鸡浸泡在啤酒中约20分钟，然后按常规蒸熟，风味香浓、鲜嫩美口。●啤酒焖牛肉：用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻，为餐桌上不可多得的佳肴。●啤酒炒肉：啤酒调淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解，故炒出来的肉片更加嫩滑爽口。●啤酒炖鱼：将鱼洗净，放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味炖制。炖时，再加入少量啤酒，可减少腥味。味道更美。●冰镇红茶啤酒：先将整瓶啤酒放入冰箱或冰块中冰镇，再把冷却的红茶汁冰镇，把茶冲入啤酒中，其味清淡，且茶香、酒香兼备，是夏季消暑解渴之上品。●啤酒面饼：做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒揉和，制作好后的葱油饼或甜饼既脆又香，还有点儿肉的鲜味。
人们往往将保质期作为判断食物是否安全的重要因素。消费者逛超市采购食品时，一般会挑离保质期最远的。在美国，针对不同需求，把食品保质期细分为：最佳口味期 （品质最新鲜、营养最丰富、最适合小孩子）、销售截止日期 （商场只能在这个日期之前销售）、食用期（也就是食物的最后食用日期）、封箱包装日期（以便出现问题进行追究）四种。家长在孩子小时候就开始教他们辨认保质期的方法，没有标注保质期的食品在欧美发达国家是无法销售的，消费者就是最好的保质期监督员。那么，究竟什么是食物的保质期？保质期又是怎样确定的？卫生部《预包装食品标签标准》对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。在进行微生物试验时，常要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等，罪魁祸首通常都是相关微生物超标。理化试验一般检查浑浊度、黏稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等。感官检查是专业检查人员通过感官对食品的色、味、形等进行质量评估，以判断食品是否变质。一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。可以说，我国对食品保质期的评定还是非常严格的，只要在销售流通环节没有明显的环境改变或是存放方式不当，理论上，在食物保质期内的食物是可以放心食用的。消费者在选购食品时，有几个与保质期相关的问题值得注意：一是虽然在保质期内的食品都可以放心食用，但营养还是略有差别的。这就是美国设定最佳口味期的原因，离保质期越远，无疑食品越新鲜，营养越丰富。二是食品保质期概念同样适用于药品，但烟草产品没有相关制度保障。所以，消费者在购买香烟时尤其要谨慎。三是在现有的技术条件下，某些食品的保质期长短和防腐剂多少没有必然关系，并不一定是保质期越长，添加防腐剂就越多。食品的保质期长短是由食品自身特质、食品的包装类型和食品的生产工艺来决定的，很多食品都可以实现无防腐剂保鲜。蜂蜜、泡菜、醋、白酒等高糖、高盐或高酸食品，食材本身就对生物菌群具有抑制作用，从而大大延长了自身的保存时间；常温奶、罐头、罐装饮料等食品，通过真空、密封、杀菌、无菌包装等现代食品科学技术，同样可以实现无防腐剂长期存放；蜜饯、速冻食品等，由于本身水分很少，或运储过程中温度很低，也能实现不添加防腐剂，而保质期较长。四是对于没有标注保质期的，消费者一定要坚决予以抵制。如果我们都能像欧美国家的消费者一样对食品保质期进行监督，那么保质期就会最大限度地发挥它的作用，真正成为消费者的食品安全屏障。（作者为中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师）【相关阅读】花样面包更易变质面包越松软越易变质罐头食品到底有没有防腐剂教你如何挑选肉制品
干果表面上看来皱皱巴巴，毫不起眼，所以不是那么吸引人。但它们经过受热干燥处理后容易保存，而且恰恰是这一点使它们富含养分。常吃些干果，使牙齿咀嚼坚果而得到锻炼，可起齿宜常叩之功。人在咀嚼干果时，食物在口腔停留时间也会长一些，促进唾液分泌，又收津宜常咽之效。这样，再加上对干果食品本身营养物质的摄取，使人体获得固齿、补益、健身的功效。补充碳水化合物碳水化合物作为一切体力和脑力劳动必需的动力，可为所有细胞提供最基本的能量。干果中含有丰富的碳水化合物，比鲜果中的含量多3~5倍。如果聪明地吃干果(即有节制地、在适当的时机吃)，其富含的碳水化合物有助于改善我们的营养平衡。输送内部营养物质纤维素是人体的必需元素，而我们在膳食中摄取的纤维素又往往不够。100克的杏干中含有的纤维素大约是8~9克，100克无花果干中含有11克，100克干香蕉中含有5。5克。早餐的时候，与富含谷物的饼干、酸奶或者乳酪配着吃一些，可以补充纤维素，帮助营养物质的输送。干果大家族下面就介绍几种生活中常见的健身益体的干果，以飨读者。松子仁被誉为长寿果。松子仁具有很高的营养和药用价值，它包括人体必需的多种营养成分。现代医学研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化的作用。经常吃松子仁，有防止胆固醇增高而引起心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷，对脑和神经系统也大有裨益。葵花子葵花子含有丰富的矿物质和维生素，脂肪最多，占一半以上，都是不饱和脂肪酸，能促使细胞的再生，降低血糖量，防止动脉粥样硬化及冠心病。它的蛋白质含量占四分之一，特别是氨基酸的比例很高。钾的含量超过香蕉和橘子。钾是人体中不可缺少的物质，一旦缺少，会引起心肌衰弱、肌肉无力，甚至诱发心肌梗塞。缺乏钾还会削弱胰岛素的功能，加重糖尿病。钾还可排出人体内多余的钠，达到预防高血压的目的。葵花子中还含有很多维生素E，可以延缓衰老。板栗在民间有干果之王的美称，在国外被誉为人参果。《名医别录》列其为上品，其对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，而又价廉易得，所以备受历代医家推崇。梁代陶弘景论其功能为：益气、厚肠胃、补肾气。栗子是老人的滋补品，可壮腰强脚，具有养胃健脾、补肾止血、强筋活血的功效。核桃核桃自古就有智力神、长寿果的美称，在历代养生的典籍中，核桃的养颜、润肌、乌发功能都是有口皆碑的。现代医学研究证明，核桃仁富含的蛋白质为优质蛋白，它是维持生命活动最基本的营养素。磷脂成分能增加细胞的活性，对保持脑神经功能，细腻皮肤，促进毛发生长等均有重要作用。其所含的多不饱和脂肪酸(内有亚油酸)可降低胆固醇，对预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病有益。所含的钙、镁、胡萝卜素及多种维生素能减轻组织胺诱发的支气管平滑肌痉挛，有镇咳平喘之功，久病虚弱、神经衰弱、气血不足、咳嗽气喘、习惯性便秘者常食有一定疗效。榛子榛子因营养丰富被称为坚果之王，所含脂肪为不饱和脂肪酸，并富含磷、铁、钾等矿物质，以及维生素A、B1、B2、烟酸，常食有明目健脑之功效。花生历来有长生果的美称，其蛋白质含量高达30%左右，营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收。花生仁中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B族、维生素E以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生能起到滋补益寿的作用。美国农业部的科学家最近发表一项医学报告说，花生中所含有的白藜芦醇化合物有助于降低癌和心脏病的发病几率。有益的干果尚有黑芝麻、干香蕉、大枣、蚕豆、瓜子、菱角等，亦可酌情选用。
一忌吃太晚，晚餐早吃防病。有研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，逐渐形成结石。二忌吃太荤，晚餐吃素防癌。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神、助眠作用。而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。晚餐经常吃荤食的人，比吃素者的血脂要高2～3倍。三忌吃太多，晚餐适量睡得香。晚间活动一般较少，如果晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化；长期晚餐过饱，埋下糖尿病的祸根。四忌太过甜。在夜晚进食甜食，会使白糖经消化分解为果糖与葡萄糖，人体被吸收后直接转化为脂肪，导致发胖。五忌吃夜宵。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到休息，其黏膜的修复也就不可能顺利进行，易引发胃癌。【相关阅读】营养ABC:热荐3款准妈妈安胎晚餐菜谱 忒经典!饮食误区:晚餐忌吃太荤 晚餐五忌保健康晚餐吃不对 晚上睡不好 6种食物不要吃
许多人喜欢吃一点夜宵，垫垫肚子，有些食物有助于睡眠，而有的食物则会让你整夜睡不好。美国福克斯网站撰文提醒，睡前最好别吃以下几种食物。1.冰淇淋。冰淇淋含有大量脂肪，吃完就睡，会让身体没有时间去燃烧脂肪。所有的糖会给身体发出错误的能量信息，然后自动储存并变成脂肪。另外，研究发现，睡前吃高糖食物容易做噩梦。2.芹菜。芹菜是一种天然利尿剂，会使尿量变多。如果睡前摄入太多芹菜，身体会为了撒尿而唤醒你。虽然芹菜能给身体带来丰富的营养，但睡前尽量别吃。3.意大利面。意大利面全是碳水化合物，吃完马上入睡，容易变成脂肪，改变你的血糖水平，进而推迟睡眠，或容易在夜里醒来。另外，加在意大利面上的奶酪、奶油或番茄酱还可能加重你的消化系统负担。4.匹萨。匹萨中的番茄沙司酸度高，会刺激胃部泛酸。其中的肥肉和奶酪等还会使你胃灼热。5.糖块。最新一项研究显示，10个人中有7个睡前会吃糖块等垃圾食品，并导致整晚做噩梦。专家猜测因高糖水平造成更多脑电波，导致做噩梦。6.麦片。麦片中常含有大量精糖和碳水化合物，会让人血糖飙升，因此不适合睡前食用。7.大蒜。晚上吃大蒜，除了会让你整晚口臭外，还会造成胃灼热。如果你的胃功能较差或易泛酸，睡前一定不要吃大蒜等辛辣食物。8.巧克力。黑巧克力中的咖啡因能使人兴奋。几乎所有巧克力都含有一定水平的咖啡因。除此之外，其中的可可碱，会使人心跳加快。9.酒精。一般人认为，酒精会促进睡眠，这是不准确的。酒精确实可以帮助入睡，但它不会维持长时间、优质的休息。酒精实际上还会干扰睡眠的恢复功能，经常用酒精催眠的人会陷入必须依靠喝酒才能入睡的恶性循环。10.红肉。虽然红肉中高水平的铁和色氨酸可以帮助睡眠，但红肉含蛋白质和脂肪多，比其他食物需要更长的消化时间，会让身体整晚处于工作状态。因此，要想拥有深度睡眠，晚餐最好避免吃红肉。【相关阅读】易失眠 睡前别吃这些食物警惕！睡前别吃那些致人失眠的食物睡前不能吃5种食物