食海鲜要讲卫生许多地方流行生吃海鲜，如生吃牡蛎等贝类。专家强调，如非要生吃海鲜，一定要注意卫生，大多数海鲜含有致病性很强的细菌，食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值。另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟、等到鱼的肌肉变软后再做，这样有利于蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也是最好的。螺贝蟹类海鲜在烹饪之前一定要洗净，目的是将它们体内的一些脏物和部分细菌清除掉，而且还要有一个短时间高温加热的过程，用高温杀灭细菌。海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海鲜放在一起可起到中和寒热、防止身体不适的作用。而醋也有很好的杀菌作用，对海鲜中一些残留有害细菌能起到一定杀除作用。食海鲜也有禁忌药物之间有搭配禁忌，食物也是，海鲜更不例外。吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔2个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。海鱼的头部富含矿物质砷，砷呈5价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下，会转化成有毒的3价砷状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果（指500克以内）和海鱼一起吃是不会中毒的。食用海鲜时最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果。暴吃海鲜易染病海鲜虽然营养物质丰富，但是不宜暴吃。如果大量食用海鲜容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象，需要及时吃药进行调理，重者会发生中毒，更严重者将会导致死亡。螺贝蟹类这些海鲜同时也存在着很高的胆固醇含量，因此对于胆固醇和血脂偏高的人，应该注意少吃或者不吃这类海鲜。还有一些患胃病、肠道疾病和对海鲜过敏的人，也要注意科学合理进食。尽管海鲜不能暴吃，但要记住每周至少吃一次海鱼。科学研究发现，鱼油特别是海鱼油中含有丰富的N-3系列不饱和脂肪酸，有降血脂作用，其中廿二碳六烯酸（DHA）等多烯脂肪酸与血液中胆固醇结合后，能把沉积在血管壁上的胆固醇带走，降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管内的脂肪沉积，防止冠心病等心脑血管疾病发生。专家建议：海鱼除了提供不饱和脂肪酸外，还能提供优质蛋白、维生素和矿物质。如果有可能，最好天天吃海鱼，条件不允许，至少每周吃一次。特殊人群少食海鲜有些人群确实应该少吃海鲜。海鲜含汞量越来越高，孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜（指每周4次以上，每次100克以上），会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多一两次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人应少吃海鲜，因为海鲜含碘量较高，过高的碘也会加重病情。多吃海鲜抬高血脂其实，海鲜的胆固醇含量一般都不太高。其中虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇虽多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，所以升高胆固醇的作用，反而不如含胆固醇少却含有很多饱和脂肪酸的椰子油与棕榈油。并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要去除这两部分，就不会摄入过多的胆固醇。因此，预防胆固醇升高和心血管疾病，并不是一点海鲜都不能碰。预防高胆固醇的方法：对每日脂肪和食物的总摄入量进行控制不可超标，并注意尽可能少吃含高饱和脂肪酸的食物，如牛油、猪油、椰子油和棕榈油等，以及含极高胆固醇的食物如动物内脏等。在每日胆固醇摄入量未达300毫克时，仍可放心选择合适的种类和适量的海鲜，可让饮食多样化。当然，吃海鲜过多，不加控制，超过了食物的总摄入量和胆固醇摄入量，会引起血脂升高。【相关阅读】吃海鲜时为何不能喝啤酒防痛风需限制进食海鲜 多吃果蔬少饮酒海鲜+维生素C=砒霜？一派胡言！少白头要多吃海鲜等含铜食物
几天来，欧洲杯令沈城的众多球迷过足了眼瘾，不过日夜颠倒的观赛再加上啤酒、香烟以及烧烤的整夜陪伴也让大家的身体很受伤。尤其是不少人一觉醒来，发现嗓子哑了。沈阳医学院沈洲医院耳鼻喉科主任张爽提示说，这种连续熬夜看球赛的状况最容易诱发咽炎。张爽介绍说，咽炎是咽部粘膜、粘膜下组织及咽部淋巴组织的弥漫性炎症，分为急性和慢性；它主要的病因以病毒感染为主，其中柯萨奇病毒、腺病毒、副流感病毒为多见，也有细菌感染的，当然环境因素如高温、粉尘、烟雾、刺激性气体，以及烟酒过度、辛辣食物、熬夜、劳累、受凉、用嗓过度等不良生活起居及饮食习惯均可诱发咽炎。欧洲杯开始后，赛事基本都在夜晚或凌晨，这使得足球迷们不得不熬夜观看球赛，生物钟被打乱，生活规律发生变化，很容易导致免疫力下降和上火。再加上，多数球迷都有一边观看球赛，一边喝啤酒、吸烟或吃烧烤、零食的习惯，如果再呐喊助兴，势必要诱发咽炎等上呼吸道疾病的发生。一旦犯了咽炎，首先要避免辛辣刺激性食物，清淡饮食，多饮水，生活起居调整好，可口服一些清热去火、抗病毒的药物，如蒲地兰消炎口服液、金莲清热泡腾片、清开灵、双黄连等，含服施保利通片、草珊瑚含片、银黄含化片及注意口腔卫生；全身症状较重的或伴有咽痛剧烈及高热者，可在医生的指导下同时应用抗生素及退热药。张爽介绍，咽炎是一种常见病，要想防患于未然，首先还是应该注意休息，避免免疫力的下降，如果想看球赛，那么不妨在球赛开始前先小睡一会儿，或在白天睡个午觉。同时注意饮食习惯，夜间看球时不要吃辛辣刺激性食物，喝啤酒要适量，多喝白开水，多吃去火的水果，如西瓜等。另外，可以用桔梗15克、甘草15克、双花15克，各取少许代茶饮；或用白梨、大白萝卜切丝熬水加少许蜂蜜，冷而饮之；西瓜皮250克，加两大碗水，再加少许凉糖，冷而饮之；绿茶加蜂蜜饮用。这些都是生活中防治咽炎很实用且行之有效的方法。记者 李文慧边看球边抽烟喝酒或吃烧烤，很容易诱发咽炎。【相关阅读】防治慢性咽炎食疗方饮服鲜姜萝卜汁有助治疗慢性咽炎慢性咽炎保健茶疗方精选海带食疗方推荐：白糖腌海带治慢性咽炎
黑木耳是一种子实体胶质，浅圆盘形，耳形或不规则形，新鲜时质地柔软，富有弹性，口感好，干制后菌体收缩，颜色变深褐色或黑色，多生长在栎、榆、洋等阔叶树上。一、黑木耳的采集与加工黑木耳的采收分春、伏、秋季节：从清明到小暑前采收的叫“春耳”。这段时间的木耳，朵大肉厚，色泽灰黑，吸水膨胀率好，质量佳。从小暑到立秋前采收的叫“伏耳”，此时由于气温高，病虫害也多，容易造成烂耳，质量差，但产量最高。立秋后采收的叫“秋耳”，朵形略小，肉质中等，质量一般好于伏耳次于春耳。采收后的鲜木耳含水分多，如不及时制干，易造成腐烂变质。制干的方法有两种：一种是天气晴朗，光照充足，将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里，烈日曝晒1-2天，达到制干程度。另一种是采收时下雨，可及时烘干。二、黑木耳的营养价值黑木耳主要有润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效；并能治疗痔疮出血，产后虚弱，寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠的作用，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。三、黑木耳的选购购买黑木耳最好到大商店或超市中有一定知名度企业生产的产品，这些企业的产品质量较有保证，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。消费者在购买食用菌产品时应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻气味，观察的重点是看产品是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的食用菌破碎，看包装底部是否有大量的泥沙、杂草，死的昆虫，用鼻闻是否有特别异常的气味等。来源：国家质检总局
运动后如果感觉很热，食欲会暂时下降；如果感觉冷，如游泳后，则可能异常渴望吃东西。大家普遍认为，运动时消耗的能量，是食欲降临的罪魁祸首，其实不然。事实上，运动和食欲控制之间的关系耦合是很弱的。很多研究证明，即使消耗大量能量，也不会使人立即食欲大增。一般来说，运动后的体温才是罪魁祸首。如果在猛烈运动后感觉很热，你会感到暂时的食欲下降。但是如果感觉冷，比如游泳后，你可能会异常渴望吃东西，这种体会大家应该都有过。因此，对于那些希望通过运动来减肥或控制体重的人来说，以下运动和饮食策略会有一些帮助。首先，选择合适的运动强度。应该选择中小强度的运动，特别是耐力运动，比如行走、慢跑和体操等。一方面有利于改善脂肪代谢，另一方面不至于增加食欲。其次，要掌握好运动后进食的时间，一般在30分钟内进食为宜。运动后15—30分钟进餐，与等到运动后1小时以后再进餐相比，受试者摄入的能量较少。再次，要养成多喝水的习惯。每天喝大约7杯水的人比那些喝水少的人，每天能少吃大约含200千卡热量的食物。最后，在食物的选择上要有讲究。运动后可以吃一些含糖和蛋白质的小吃，如脱脂酸奶、全麦饼干、瘦肉制品等。但要注意减少脂肪，特别是饱和脂肪酸的摄入，甜点和汉堡之类的最好别吃。
在我们周围，吃烧烤时吃几串羊腰子是很多男性的最爱，再加上受到吃啥补啥等传统观念的影响，很多男性的餐桌上都少不了牛鞭、羊肾、猪肝、鸡肾等具有壮阳功能或含锌量丰富的动物内脏。但最近却有专家指出，应该科学地认识动物内脏的营养价值和存在的危险，因为动物内脏尽管有着独特的营养成分，但内脏中含有重金属镉，吃太多对男性会产生不育影响。内脏重金属含量高动物内脏因为含有大量的性激素和肾上腺皮质激素，能增强精子活力提高性欲，属于民间认可的壮阳之品。河南省人民医院泌尿外科主任医师丁德刚表示，不过看似能壮阳的动物内脏却暗藏着不育危机。最近，台湾有专家指出，猪、牛、羊的肝、肾脏等，里面均有不同含量的重金属镉，而湖北省卫生厅曾经公布的食品污染物监测情况中，动物肾脏中金属镉的含量超过国家标准值100倍。镉可以诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化，最后导致生殖能力减退。丁德刚说，除了重金属镉，还有铅都可直接作用于男性生殖系统的核心器官--睾丸，造成精子数量减少、精子畸形率增加、活性能力减弱，影响生育。从理论上讲，人体自身有一定的排毒能力，有毒物质不会积存在体内。但如果超量摄取，人体自身的排毒能力就显得不足，有毒物质就会在人体内蓄积，当达到一定量时，就会损害人体。男性吃动物内脏要限量不仅仅是重金属，动物内脏容易被病原微生物和寄生虫污染，如果不做熟炒透，还会增加人们感染疾病的机会。郑州大学第一附属医院营养科营养师付三仙表示，男性也不是不能吃动物内脏，但要注意摄取的量。她建议，每周最多吃一两次动物内脏即可，而且每次食用量不要超过50克。此外，吃动物内脏时，最好多搭配一些粗粮和蔬菜，以补充膳食纤维。付三仙说，动物内脏中含有胆酸，粗粮和蔬菜与胆酸有结合力，能够增加胆酸的排泄，降低胆固醇的吸收，从而达到降血脂的保健作用。 （《东方今报》）