家中发霉对身体健康造成的危害远大于你的想象。据台湾《康健》杂志报道，浴室、厨房常见的发霉小黑点，竟然可以成为杀人凶手。台湾哮喘卫教协会发表的研究指出，有31%的过敏哮喘患者对霉菌过敏。台中中山医学院的研究也发现，过敏性鼻炎患者中有67.8%的人至少对一种霉菌过敏。霉菌不但会释放出致敏物质，引发过敏、气喘，有些毒性强的霉菌，更会引起严重的肺部病变，甚至死亡。例如麴菌等，会让有的人产生类似感冒的过敏反应，出现头痛、流鼻涕、眼睛不舒服，或是哮喘发作等。霉菌孢子体积小，在空气中容易飞散，还会从鼻腔、呼吸道进入肺部，造成感染，或使肺部疾病加重。专家建议，如果有不明原因的头痛、记忆力减退、注意力难以集中、不停咳嗽、流鼻涕、呼吸困难、鼻子发痒或慢性疲倦等症状，应该到医院做过敏原试验，看看是否对霉菌过敏。由于霉菌细小，很难完全消灭，因此应从防止霉菌生长下手。霉菌滋生受周围温度、湿度等因素影响，保持清洁和干燥，是解决霉菌问题的关键。生活中要注意以下几点：清扫时注意温暖潮湿的地方，如厨房、浴室。尤其是空调出水口、水槽排水孔、冰箱底盘、菜板、浴缸或浴室瓷砖缝等，是否有霉菌或者霉味。平时要定期检查家中容易被忽略的角落，例如窗边、墙壁、天花板、植物盆栽等，它们都是霉菌喜欢藏匿的地方。雨季应适当使用除湿机，使湿度控制在50％左右，以防霉菌滋生。经常保持家中通风良好，厨房和浴室一定要安装换气系统。如果墙壁上有霉菌孢子，可用海绵蘸取稀释过的漂白水擦拭，也可在温水中滴一点白醋或柠檬汁，制成天然除霉剂。需要注意的是，清洁时一定要打开窗户并戴上手套、口罩，以免引起过敏。如果有衣物遭霉菌污染，可在2.3升热水中加入一小杯柠檬汁和一小杯盐，用布蘸取后擦拭或直接浸泡清洗，可以去除霉菌。清洗时，最好在户外或通风的室内进行。每次洗完衣物，要彻底清洗洗衣机，包括洗衣机内筒、洗衣网、出水管等。如果清除后霉菌仍然持续生长，表示可能有漏水等问题，此时应该请专业人员检查整修水管、天花板及地板。此外，美国疾病预防控制中心提醒，过敏体质的人尽量少去容易滋生霉菌的地方，如温泉周边、古董店、温室花房、农场、工地、花店等。（徐文婷）
一阵秋风一场秋雨，气温开始逐日的下降了，人们的饮食也开始有了变化，火锅开始受欢迎起来。据调查了解，今年由于物价等方面的原因，火锅也有了小幅上涨。许多火锅商家为了争取更多的生意上门各出新招，广揽顾客。比如说打着送券等。秋季是食补的最好时节，吃火锅也是有讲究的哦！天气转凉催热火锅生意近日，随着气温的下降，火锅生意也开始升温。记者走访了解到，市民开始寻找温暖的感觉，羊肉等涮火锅类食品开始走俏；一些市民开始走进火锅店，催热了火锅的生意。超市内的一名工作人员介绍，这两天羊肉的销售有了小幅上涨，主要是部分市民选购羊肉，还会选择一些海鲜类食品，在家做些火锅吃。在超市内购物的市民王先生介绍，最近几天，气温有所下降，准备挑选一些肉类食品，邀请几个好朋友，一起来家里涮涮火锅吃。主要是图个气氛，也比较暖和。除了羊肉销量有所上涨，其他的肉类、食用菌类、粉丝、海鲜类等销售量也有小幅的上涨。胶州路附近的某超市工作人员告诉记者，最近几天，部分市民选择在家涮火锅吃，便来购买一些配菜、配料，像粉丝、小白菜、金针菇等。天气的变凉，也使火锅店的生意有所增长，一家酒店工作人员告诉记者，气温有所下降以后，酒店的生意也开始增长，主要是一些市民开始选择吃火锅，除了羊肉、牛肉等食品，部分海鲜类的食品也比较受市民青睐。吃火锅有方法才会更健康营养专家指出，在火锅当中，肉类食物无疑是不可或缺的主角，但为了健康，在吃火锅的时候，肉类食物与蔬菜应交替进食，而不是先将肉类扫光，最后才吃菜。肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的总量摄入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。专家表示，吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，还可有效促进消化、降低血脂，预防肥胖。其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，帮助胃肠打底，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。专家建议说。猪肉最忌半生不熟就下肚有些人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病―――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。营养专家提醒：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。羊肉配豆腐，营养又降火羊肉蛋白质含量高，脂肪含量相对来说比较小，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍说，吃羊肉的确好处多多，其所含的蛋白质属于优质蛋白质，同时含有较多的铁，对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助。严禁不分虚实乱补中医的原则是虚则补之，不是虚证不能补。而虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对证进补才能有益身体，否则适得其反，会伤害身体。气虚常见精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，进补可选用人参蜂王浆、补中益气丸，以及黄芪、党参、白术、山药等。血虚常见面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，进补可选用十全大补丸、归脾丸，以及当归、阿胶、龙眼肉等。保健养生虽然不像治病那样有严格的要求，但起码应分清寒热虚实，若不辨寒热妄投药膳，则容易导致火上加火、寒上加寒。秋补也要防肥胖肥胖会导致高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。秋季是进补的季节，也是容易发胖的季节，肥胖者更应注意减肥。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加；再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。总结：秋季滋补大家也要注意肥胖问题哦，不要不分虚实乱补。给身体造成伤害哦。吃火锅时，肉类食物与蔬菜要同时搭配吃，才最健康。如何选购火锅底料？进入冬季，很多人偏爱吃火锅。然而如果火锅底料选择不当，则有可能对身体造成危害。如何科学选购火锅底料，吃得放心呢？下面小编就为你支几招：去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别加料火锅？一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂。同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。【相关阅读】秋季火锅的健康吃法秋冬吃火锅 不同体质各有选择秋季吃火锅 最容易犯5大错误
香港食物环境卫生署日前提醒公众，市场上所卖的罐头鱼及吞拿鱼三明治一旦存放时间较长，很容易产生一种叫做组胺的物质，从而引起食物中毒。香港食物环境卫生署指出，组胺是由鱼中所含有的组氨酸产生的。海鱼中的竹夹鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、方鱼、青鱼、扁鱼、鲐鱼等含组氨酸较多；河鱼中鲤鱼含量较多。这些鱼肉存放时间较长，温度条件又适合的话，就会繁殖出大量细菌，让组氨酸脱去羧基变成组胺和类组胺物质———秋刀鱼素，从而引发中毒。组胺中毒要比一般的食物中毒更为严重，中毒后会出现全身潮红，头晕、头痛、心慌、胸闷、呼吸急促、恶心、呕吐、腹泻等症状。个别严重者还会出现荨麻疹、吞咽和呼吸困难、瞳孔散大，甚至导致死亡。与鲜鱼相比，罐头鱼更易导致组胺中毒，因为其中所含水分和游离组氨酸比较高，容易腐败变质。香港食物环境卫生署所做的调查发现，当地市场上出售的吞拿鱼、沙丁鱼、鲭鱼和凤尾鱼罐头中，都不同程度地含有组胺。不过，其含量一般在安全范围之内。但如果消费者将它们买回家打开后，在室温（22℃—23℃）下存放24小时，或在33℃的环境下存放4小时后，组胺含量就会大幅增加，很容易导致中毒。调查还发现，吞拿鱼三明治中的组胺含量比罐头鱼还略高一些，这与它在制作过程中，需要经过人工处理有关，如果手洗不干净，或者室温过高、存放时间较长等，都可能造成这一结果。专家指出，温度是组胺形成的关键，因此，买回的鱼罐头或吞拿鱼三明治应保存在4℃以下环境中，否则就不能存太久。尤其是吞拿鱼三明治，在室温下存放超过2小时，就不应再卖给顾客。另外，组胺一旦在鱼肉中形成，采取烹调加温等方法都不容易除去，所以人们最好不要抱侥幸心理。
嫌疑人：不吃早餐。指控：严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易显老。德国埃朗根大学研究人员在对7000个男女的长期跟踪后发现，习惯不吃早餐的人占到了40%，而他们的寿命比其余60%的人平均缩短了2.5岁。而另一所大学在一次对80~90岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：每天吃一顿丰盛的早餐。处罚决定：早餐食物尽量做到可口、开胃；有足够的数量和较好的质量；体积小，热能高；制备省时省力；在食物的选择上要注意干稀搭配，荤素兼备。嫌疑人：晚餐太丰盛。指控：傍晚时血液中胰岛素的含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。处罚决定：第一，晚餐要早吃，可大大降低尿路结石病的发病率。第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。嫌疑人：嗜饮咖啡。指控：1.降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%。2.容易患心脏病。咖啡中含有高浓度的咖啡因，可使心脏功能发生改变并使血管中的胆固醇增高。3.降低工作效率。处罚决定：少喝。嫌疑人：食用酒精过量摄入。指控：大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大，影响生殖、泌尿系统。处罚决定：要喝就得先学会怎么喝。从健康角度看，以饮红葡萄酒为优。每天下午两时以后饮酒较安全。因为上午胃中分解酒精的酶———酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒。一个体重60公斤的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。嫌疑人：餐后吸烟。指控：饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力进入最佳状态，烟中的有毒物质比平时更容易进入人体。处罚决定：全面禁烟。嫌疑人：保温杯泡茶。指控：茶叶用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微水煎煮一样，会破坏茶叶中的维生素，使茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。处罚决定：换杯子。嫌疑人：宴席不离生食。指控：导致各种寄生虫病。处罚决定：1.每天饮用新鲜蔬菜汁和果汁。2.将新鲜蔬菜凉拌，可酌量加醋，少放盐。3.先吃水果等生食，然后再吃熟食，不会出现白血球增高的现象。嫌疑人：水果当主食。指控：造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，甚至引发疾病。处罚决定：先上网看看你的体质适合吃什么不能吃什么。嫌疑人：进食速度过快。指控：加重肠胃负担，导致肥胖。进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担；咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，长此以往，容易因食欲亢进而肥胖。处罚决定：尽可能让牙齿和舌头动得慢一点。嫌疑人：饮水不足。指控：导致脑老化；诱发脑血管及心血管疾病；影响肾脏代谢功能。处罚决定：多喝水，勤上洗手间。（来源：搜狐健康）
海参是名贵的滋补品，列海八珍之首。海参营养丰富，含有多种对人体有益的生物活性成分，比如海参素和海参多糖。海参素也称海参皂甙，可抑制癌细胞合成，具有提高人体免疫力及抗癌杀菌的作用，还对中风、痉挛性麻痹有一定的疗效。海参多糖有广谱抗肿瘤的功效，具有降低血粘度、防止动脉粥样硬化等作用。此外海参还有降血脂、抗衰老、美容等多种功效，堪称冠心病、高血脂等病人及老年人的滋补佳品。海参还含有丰富的蛋白质，但并不是一直传说的高蛋白。很多商家一直拿高蛋白作为海参的卖点，并不妥当。很多海参产品声称蛋白质含量达55%，有一款海参产品在广告中说其蛋白质含量高达90.82%。而实际上，《中国食物成分表2002》中干海参蛋白质含量为50.2%。不过，这是指干海参，水分含量只有19%。而鲜活海参，因为水分含量多达77.1%，故其蛋白质含量只有16.5%。该数值与普通鱼类或海虾相当。在食用时，干海参需要水发，含水量大增，其蛋白质含量仅有6%，只相当于鸡蛋蛋白质含量的一半而已。这算什么高蛋白呢？最关键的是，海参蛋白质的营养价值偏低，并不是优质蛋白。海参蛋白质主要是胶原蛋白，严重缺乏色氨酸。色氨酸是人体必需氨基酸之一。每1克海参蛋白质仅含有5.2毫克色氨酸。不但低于肉末、豆腐等优质蛋白，也低于大米和土豆等非优质蛋白。总而言之，海参蛋白质含量并不能作为购买海参的选择标准。(大连营养学会常务理事 王兴国)