海都网—海峡都市报讯（海都网记者 陈燕燕）不要吃荔枝，每天绿豆汤……近来，疱疹性咽峡炎、手足口病流行，不少福州家长陆续收到幼儿园的一纸通知，提出了一些饮食建议。很快地，在家长群里，也传出了预防手足口病的偏方，比如绿豆薏米汤、绿豆红枣汤、甘草绿豆汤等。昨日，记者请教了医生，发现这些说法并无科学依据。荔枝会引发手足口病？不可能近期，很多小朋友吃了荔枝开始发烧，中医说荔枝几乎都用药水浸泡过，吃后会发烧，还可能引发手足口病。昨日，在福州一家私立幼儿园，林女士收到幼儿园的这则通知，她说，其实，6月初，这条消息就在网上流传甚广，但她没在意，近一周，老师多次在家长群里转发，甚至印发了正式通知，她才有点慌了。这两天小孩发烧，好像真的吃过荔枝。林女士回忆，带孙子去诊所时，还有两个孩子腹泻、发烧，也是刚吃了荔枝。但记者咨询福州多家医院，儿科门诊并未接诊明确因吃荔枝而发烧的患儿。福州市中医院儿科主任中医师肖绍玮说，手足口病是由疱疹病毒感染引起的，以消化道、呼吸道和人群密切接触等传播途径为主，与吃荔枝没有直接关系。荔枝无论是否用药水泡过，都不会引起手足口病，除非荔枝曾被病人接触过。有些孩子食用荔枝后上火，出现口腔溃疡、口腔黏膜发炎等症状，被家长误认为是手足口病。但肖绍玮提醒，在福州，民间传说一粒荔枝一盆火，中医也认为，荔枝是温性的，吃多了没好处，最好等大暑后吃，热性体质的人最好少吃。绿豆可防病？不靠谱每天给幼儿喝绿豆汤，将绿豆煮开后，再烧5~10分钟，给孩子当水喝。因这时的绿豆水最有解毒功效。在幼儿园印发的通知上，还提到了多喝绿豆汤。林女士说，接到通知后，不少妈妈立即给幼儿吃绿豆，甚至玩起了花样，研制出不同的绿豆食谱，煮粥、熬水、炖汤。肖绍玮说，绿豆可以清热、解毒、去暑，有辅助治疗的作用，但不可以预防手足口病，更不能当药吃，脾胃虚寒的幼儿更不能天天吃。疱疹性咽峡炎与手足口病都会出现咽喉痛、口腔疱疹等症状，家长一旦发现孩子精神不好，就要特别小心，应尽快到医院就诊，不要盲目信偏方，延误了病情。此外，肖绍玮提醒，幼儿的肠胃功能大多比较虚寒，频繁喝绿豆汤，可能会刺激幼儿肠胃，引起不必要的麻烦，熬绿豆汤时，可加上等量的白扁豆，清热又不伤脾。
云南省人口和计划生育委员会提示，增补叶酸适量即可，并非越多越好。云南省人口和计划生育委员会介绍，叶酸是Ｂ族维生素的一种，对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，是胎儿生长发育不可缺少的营养素，如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症。研究发现，叶酸对孕妇尤其重要，如在怀孕头３个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿、无脑儿的发生率。孕妇经常补充叶酸，可防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂（兔唇）等先天性畸形。叶酸的膳食来源主要是各种绿叶蔬菜、动物肝脏及蛋黄等，食物中的天然叶酸的吸收率较低，加上烹调过程中会损失５０％至８０％，育龄妇女叶酸缺乏较为普遍。现在存在一个广泛的认识误区，认为只有怀孕了才需要补充叶酸，其实在准备怀孕之前，女性就应该补充叶酸，怀孕之前3个月就要开始补，前后大概要补半年左右。一般认为，对于无叶酸缺乏症的孕妇来说，每日摄取不宜过多。现在市面上有两种叶酸剂型，一种是５毫克剂型，另外一种是每片０．４毫克的小剂型。一般来说，孕妇每天摄入０．４毫克至０．８毫克就已足够。摄入过多的叶酸不但不能起到预防胎儿畸形的目的，还可能会掩盖维生素Ｂ１２缺乏的症状，干扰锌的代谢，引起孕妇锌缺乏或者神经损害等其他不良后果。
中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授和中国仓储协会冷藏库分会副会长刘龙昌近日在北京出席解读新指南，倡导新营养研讨会上就马铃薯在新膳食指南中扮演的角色和科学冷冻传递马铃薯营养价值进行了阐述，强调马铃薯还富含维生素和矿物质，既能当蔬菜又可以做主食，理应成为大众餐桌上的‘主角’。2008年初，卫生部公布了《中国居民膳食指南(2007)》，为指导居民合理膳食提供了科学范本，建议每人每天保证250-400克粮谷以及薯类食物的摄入量，以满足平衡膳食的需要。目前，粮谷类食物的需求在人们日常膳食中已基本满足，薯类却往往被遗忘。据了解，目前中国居民薯类的摄入量明显下降，城乡居民平均每标准人日薯类摄入量1982年为179.9克，2002年下降到49.1克，这一现象引起众多营养专家的担忧。在研讨会上，赵法伋教授说：从总体上讲，中国居民膳食质量明显改善，但膳食结构仍不尽合理，碳水化合物摄入下降、超重和肥胖患病呈明显上升趋势、高血压患病率有较大幅度升高等。新膳食指南中强调多吃蔬菜水果和薯类，以满足合理膳食结构需要。赵教授强调：很多人一直误认为马铃薯淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对马铃薯望而却步，其实大家有必要重新认识马铃薯。富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维，一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有2克约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8%，食用马铃薯有助于控制体重。钾是一种很有用的能够通过日常膳食获取来降低血压的物质，在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中，马铃薯的钾含量最高，一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有多达620毫克的钾，这相当于人体每日建议摄取量的18%，有可能会降低患高血压和中风的危险。。中国仓储协会冷藏库分会副会长刘龙昌指出，马铃薯的低温保鲜仍是能最大限度地保持食品原有色、香、味及食品外观和质量的方法，可以说低温保鲜在目前仍是效果最好、价格较低、保鲜时间较长的方法，是世界各国最普遍采用的一种方法。联合国教科文组织将2008年定为马铃薯年，并将马铃薯称为隐藏的宝贝；最新膳食指南又再次强调多吃薯类；众多营养专家也积极倡导将马铃薯纳入中国人的日常饮食菜谱，合理的膳食结构是健康的基础，越来越多的人将加入吃薯行列。
本期营养师：邹巍：营养与食品科学专业；国家二级公共营养师；素食营养师；北京营养师俱乐部会员。时下最紧张的当属考生和家长了，考生最关心的是眼下的考题，而对于家长来说最关心的莫过于孩子的营养。考生的营养主要应考虑到，大脑对氧和一些营养素的需要量比平时多，比如蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B族、维生素C以及铁的消耗都有不同程度的增加。因此，我们在饮食上应多注意补充这些营养素。那菌类食物对于考生而言，有些则可以起到增进食欲的作用，有些则有增强体质的功效。所以，无论是用于主菜还是配菜都是个不错的选择。菌类食物的特点食用菌又称真菌食物，包括蘑菇、香菇、金针菇、猴头菇、木耳等等。它是一种风味鲜美的食品，食用菌类营养非常丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点且含有多种维生素，干蘑菇的蛋白质含量相对较高，可达20%左右。此外，菌类食物中的多糖体物质具有免疫功能，比如蘑菇多糖，在香菇和灵芝中含量较多，它是一种高效抗癌剂，可以促进体内合成干扰素，具有抗感染的功能。为考生推荐一款菌汤蘑菇面食材：蘑菇、洋菇、豆腐丝、木耳、胡萝卜、香菜、面条。调料：油、盐、酱油、花椒粒。做法：1.木耳泡好，胡萝卜切丝，香菜切好备用；2.热锅，放食用油少许；3.放几粒花椒粒，同时放入切好的蘑菇与洋菇；4.挑出花椒粒，放入开水，加盐、酱油少许；5.下面；6.起锅后放入胡萝卜丝、木耳、香菜。营养评价：主食虽然是面条，但我们可以根据考生的喜好来自制，比如可以用牛奶来调和，这样即增加了优质蛋白的含量还补充了钙质；食材中的菌类食物有蘑菇、洋菇和木耳，它们的共同特点就是蛋白质含量较为丰富，且氨基酸的组成比例比较均衡，脂肪含量低；蘑菇和黑木耳中维生素B1和维生素B2的含量也相对较高，在黑木耳当中的微量元素尤其是铁的含量略高于此汤中的其他菌类，而黑木耳用于食疗还起到滋补强壮、开胃益气、凉血止血的功效；此外少量的胡萝卜却内含丰富的胡萝卜素，对于用眼过度的考生来说还可以起到补充维生素A的作用。给考生的几点建议饮食方面要减少精制食物和刺激性食物的摄入、包括咖啡、浓茶、巧克力等等；适量增加新鲜蔬菜和水果；记得足量饮水；除了饮食外，还要避免香烟的干扰，主动以及被动吸烟；适量的户外运动；保证睡眠质量；调整好自己的作息时间；保持良好的心态。最后，祝愿所有的考生，都能发挥出最佳的水平，取得理想的成绩，考上梦想的大学殿堂，实现自己的人生价值。【相关阅读】考生最该吃的12种食物：补脑健智提高记忆力营养专家团推荐：高考前七天考生营养食谱考生三餐营养均衡是关键高考考生吃好三餐就是补营养饮食别重补吃得顺口很重要
每到炎热的夏季，很多人的胃口就会不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状，有的人还易发生胃肠道疾患。这是因为，热天人们出汗较多，体内的水分、氯化钠和水溶性维生素（主要是维生素 B1和维生素 C）也会随着汗流失不少，引起水盐代谢失调；也使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备减少，导致胃液酸度降低；大量出汗也会使体内钾离子过多丧失；加之为了散热，血液多集中于体表，而胃肠道供血减少；体内蓄热和出汗过多，也使胃肠道内各种消化酶的活性降低。这些劣性改变都会直接或间接地引起食欲减退和消化功能紊乱。若处理不好，亦会诱发其他一些胃肠道疾患。因此，在炎热的夏季必须讲究饮食调节，采取相应有效的科学的措施。福自苦中来苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品， 不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。啤酒：啤酒中含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有益人体健康的成分，素有液体面包之誉。夏天适量饮用一些啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴、止咳、利尿、消除疲劳、恢复体力等作用，实为夏日理想的饮料。苦瓜：取其未熟嫩果做蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。苦笋：苦笋味道苦中带甜，性凉而不寒，具有消暑解毒、健胃消积等功效。人们常用苦笋、排骨、青菜等原料做成多种佳肴，味美可口，堪称夏日蔬中上品。此外，苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。注意补充盐分和维生素盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素 B 1、维生素 B 2各 2毫克，钙 1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。不可过食冷饮和饮料天气炎热时，适量吃些冷饮或喝点儿饮料，能起到一定的解暑降温作用。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、淀粉、糖等材料制成，不可食之过多，过多食用会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发腹痛、腹泻等病症。饮料的品种较多，多饮会影响食欲，严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。夏日勿忘补钾暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中的大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。讲究饮食卫生暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用；即使天气再热，饮食上也不可过分贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。暑天最宜清补在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等解毒药粥，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。另外，在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日的摄入量在 100-120克为宜，且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。同时，为增进食欲，在饮食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化，亦可适量选用一些辛香类调味品。