荸荠萝卜汁用荸荠、鲜萝卜各500克。将荸荠洗净去皮，鲜萝卜洗净切块，同放搅汁机内搅拌成汁。每日饮汁数小杯，连服3~5日。它可以清热利咽，开音化痰。适用于咽喉肿痛、声嘶、目赤等症。蜜枣甘草汤选用蜜枣8枚，生甘草6克，将蜜枣、生甘草加清水两碗，煎至一碗，去渣即可。可以做饮料服用，每日两次。有补中益气、润肺止咳之功效。适用于慢性支气管炎、咳嗽、咽干喉痛等症。芝麻红糖粥选用芝麻50克，粳米100克，红糖适量。先将芝麻炒熟，研成细末。粳米煮粥，待粥煮至黏稠时，拌入芝麻红糖稍煮片刻即可食用。此粥气香味美，适用于肝肾不足、头昏目花、肺燥咳嗽、咽干等症。枸杞粥选用优质枸杞子15克，糯米150克。将糯米、枸杞子分别洗净，加水放置30分钟，以文火煮制成粥即可。每天服用1碗。具有滋阴润喉的功效，适用于慢性喉炎、咽喉干燥者。【相关阅读】海带食疗方推荐：白糖腌海带治慢性咽炎慢性咽炎食疗方：麦冬白莲茶可助减轻症状无花果冰糖食疗可治慢性咽炎偏爱口味重易患咽炎
8月1日，菲律宾前总统阿基诺夫人因患结肠癌在首都马尼拉去世。不久前我国著名表演艺术家李丁也因结肠癌晚期并转移其他部位去世。有数据表明，近年来结肠癌的发病率有较明显的上升趋势，就此记者采访了东南大学附属中大医院肿瘤中心主任李苏宜教授。李苏宜教授告诉记者，结肠是介于盲肠和直肠之间的部分大肠，结肠的主要生理功能是吸收水分和贮存食物的残渣，形成粪便。结肠癌患者大多已中年以上，而50%左右的人会发生肝转移。结肠癌的临床表现随其病灶大小、所在部位及病理类型而有所不同。不少早期结肠癌患者在临床上可毫无症状，但随着病程的发展和病灶的不断增大，可以产生一系列结肠癌的常见症状，诸如大便次数增多、大便带血和粘液、腹痛、腹泻或便秘、肠梗阻以及全身乏力、体重减轻和贫血等症状。其中便血及腹泻和便秘的交替发生症状比较典型。李苏宜教授说，平衡的膳食和良好的生活习惯是预防结肠癌乃至其它肿瘤的有效措施。在饮食方面不要过于偏食甚至走向极端，只吃荤菜或者只吃素菜都是不可取的。多吃高油脂的食物易引起肠道病变，摄入过多的膳食纤维则可能会造成肠梗阻，因此合理搭配才是好的方式。专家提醒，在结肠癌发生转移之前会有相关的消化道症状，如交替性腹泻和便秘、便血、大便次数增多等等。如果能够在结肠癌早期就采取措施，患者的生存时间可以延长。比如李丁老师，从发现到去世，仅仅5个多月。一方面是受年龄和身体影响，很多药物无法使用，另一方面则就是没有能够及时发现。(叶青 晓红)
鸡蛋是很多家常菜中的主角，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日，美国美食网站每日一餐载文，总结出烹调鸡蛋的常见错误，可供大家参考。健康饮食：吃鸡蛋人人易犯8个错用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。健康饮食：吃鸡蛋人人易犯8个错沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。健康饮食：吃鸡蛋人人易犯8个错等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。健康饮食：吃鸡蛋人人易犯8个错大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。健康饮食：吃鸡蛋人人易犯8个错煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。健康饮食：吃鸡蛋人人易犯8个错煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。健康饮食：吃鸡蛋人人易犯8个错使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
很多人都听说，火锅汤不能喝，其中含有毒物。有些朋友问，是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？这个问题，关键还是要数据说话。火锅汤中的危险，除了让痛风病人担心的嘌呤类物质，还有亚硝酸盐和亚硝胺类。我找到了一篇国内的研究论文（作者：王苏雯，题目：火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查，发表于《上海预防医学杂志》），研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据，即开始吃时，及涮各种食品后30分钟、60分钟和90分钟时。测定结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候，酸菜汤底的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤底也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍。从亚硝酸盐的含量来看，开始时的汤底浓度相差不大，在1.3~1.8毫克/升之间。但随着涮锅时间的延长，亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升，海鲜汤底也达到12.70毫克/升。所以说，煮时间太长的涮锅汤不利健康，这种说法是有依据的。如果喝这样的汤，会发生亚硝酸盐中毒吗？按照最高的15毫克/升来算，如果喝2小碗（400毫升）的汤，摄入的亚硝酸盐为6毫克。加上所涮食物中的数值，应当也不会超过20毫克。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，但这并不意味着不会给人体带来不良作用。在火锅汤中，氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据，但它的存在仍然令人担心。如果经常吃这样的涮锅，不能排除其促进消化道癌症发生的风险，所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。吃火锅解馋不伤身怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢？下面，给火锅爱好者提供几个忠告：1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，用它们做汤底时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。2.涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后，喝汤时应更加小心。3.如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。4.吃火锅时，多涮新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一点放入汤中，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。5.一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分，做到饮食平衡。
龙宝宝又掀起了一轮婴儿出生的高潮，对于新生儿的父母来说，随着宝宝的增长，添加辅食成为大家关注的焦点。大连市中心医院营养科主任王兴国介绍，婴儿出生后，主要依赖母乳或牛乳喂养。但是随着宝宝的增长，单纯奶的营养成分已经不能满足需要，必须增加辅食来弥补。如果不按时增加辅食或不给添加辅食，就会引起营养缺乏症，影响婴儿正常的发育。而辅食添加的时间、添加的顺序、添加的原则都是有讲究的。第一次辅食婴儿米粉比蛋黄更合适世界卫生组织（WHO）建议，6个月以内纯母乳喂养。也就是说，婴儿添加辅食的适宜时间是满6个月。考虑不同宝宝体重及发育速度不同，国内通常的建议是，4~6个月开始添加辅食。宝宝体重达到出生时2倍，24小时奶量达到800~1000毫升，都可以作为添加辅食的参考。王兴国主任建议，第一次辅食建议吃婴儿米粉。婴儿米粉是指婴幼儿谷物辅助食品（GB 10769—2010），其重要特征是添加了铁、维生素D等多种营养素。婴儿辅食最初的目的主要是补铁。婴儿米粉中的铁不次于蛋黄，又不像蛋黄那样容易引起过敏，所以建议第一次辅食吃婴儿米粉而不是蛋黄。特别提醒一下，自家熬制的米粥与婴儿米粉不是一回事，不能作为第一次辅食。水果应适量一味软烂会影响宝宝发育王兴国主任介绍，给宝宝添加辅食不要一味坚持软、烂、糊、汁，否则会使宝宝发育落后。除补充营养外，辅食还有一个重要目的，就是让宝宝从纯液体食物（母乳或配方奶粉）过渡可以吃固体食物。应根据月龄主动锻炼宝宝吃更大块（菜泥→碎菜，果泥→小果块→大果块，肉末→肉丸肉丝）、更硬（米糊→软米饭→米饭）、更固体（蛋羹→煮鸡蛋）。我在咨询中遇到数例这样的情况：宝宝都2岁了，还只能吃米粥、果泥，而不能吃米饭、苹果块等纯固体食物。此外，不要添加太多水果。满一周岁时，每天蔬菜水果各25~50克即可（膳食指南推荐），不到周岁宜更少一些。50克是什么概念？大约是一根香蕉的三分之一。很多家长错误地认为宝宝也是多吃蔬菜水果好，影响了宝宝饮食均衡，减缓了生长发育速度。在营养门诊中，就有很多例因水果吃太多而影响体重增长的孩子。辅食不应加作料购买时应认准标准号为了口感好，很多家长习惯于往辅食里添加各种作料，王兴国主任介绍，这是不正确的，烹制婴儿辅食时，不要加盐，不加调味品，少放糖，但要用少量食用油。购买婴儿辅食时，不要购买加香精、色素、防腐剂等添加剂的食品。有些婴儿食品加了食盐或白砂糖，这时要注意该食品的产品标准号，如果符合GB 10769—2010或GB 10769—2010就可以选购，如果不是这两个标准，就不行。千万不要以为凡是做成奶豆形状、小动物形状、带有儿童图案的小食品就是婴儿食品。一定要认准产品标准号。此外，以下食品不宜作为辅食给婴儿食用。菜底、菜汤、火腿肠、饼干等甜食，八宝粥、糕点、饮料、肉汤、鸡汤、骨头汤等。【相关阅读】宝宝营养辅食：大骨汤菜粥婴儿添加辅食别错过最佳时期刚加辅食的宝宝慎食主食