全麦面包：全麦面包可以说是一种可以吃的抗忧郁剂。全麦面包能帮助吸收调节情绪的色氨酸，在吃富含蛋白质的肉类、奶酪等食品之前，先吃几片全麦面包，可以保证色氨酸进入大脑，而不至于被其它氨基酸挤掉。小甜品：甜品能为大脑提供必需的能量，使人的精神进入最佳状态，感觉精力充沛，还可以使人更易入睡及减轻人们对痛楚的敏感。鱼：全世界住在海边的人都比较快乐，不只是因为大海让人神清气爽，还因为他们把鱼当作主食。无论是芬兰、英国、美国的研究都发现相同的结果：人均吃鱼量较高的地区发生严重抑郁症的比例要低得多。水：每天都应该喝足够的水，以防止因为缺水而使人感到萎靡不振。不能用咖啡或其它含咖啡因的饮料代替饮水。牛奶：温热的牛奶向来就有镇静、缓和情绪的作用，尤其对经期女性特别有效，可以帮她们减少紧张、暴躁和焦虑的情绪。香蕉：香蕉，能帮助人脑产生另一种神经递质，它是一种化学的信使，能将神经信号送到大脑的神经末梢，促使人的心情变得安宁、快活甚至可以减轻疼痛。它富含的镁能缓解紧张情绪。含有的生物碱可以振奋精神和提高信心。香蕉还是色胺素和维生素B6的超级来源，这些都有利于调节情绪。巧克力：许多女士受不良情绪困扰或是经前，会特别想吃巧克力，这是因为巧克力具有镇定作用。法国科学家发现，巧克力的独特味道、质感和气味的共同作用刺激了人脑的快乐中枢，使人感到心情愉悦。所以他们建议失恋的人、妇女经前、疲倦时，可以吃一点巧克力以振奋精神。儿童适量地进食巧克力会更聪慧、开朗、活泼。动物血：缺铁会使人感觉疲劳。心情抑郁，动物血是最好的食物补铁方式之一。多吃猪血、鸭血等动物血能帮你从无聊的愁绪里解脱出来。南瓜：红彤彤的南瓜是秋天里的一处风景，它之所以和好心情有关，是因为它们富含维生素B6和铁，这两种营养素能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖，而葡萄糖是脑部唯一的燃料，燃料充足自然心情愉悦。辣椒：辣椒中含的辣椒素能刺激口腔神经末梢，使大脑释放出内啡肽——这种物质能引起短暂的愉快感。【相关阅读】大脑喜欢6类食物 花生壳提高记忆力反应迟钝？推荐大脑最爱的黄金营养食物经常干嚼食物可以锻炼大脑
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德・施瓦辛格和弗兰克・哥伦布听到这个所谓最新进展时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了――这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。7.牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。7.牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。8.牛肉含丙氨酸丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
增加体内维生素C的含量，不但是保证营养平衡的基本，也是增强免疫力，预防冬季感冒的最简单办法。对于我们每天都吃的富含维生素C的蔬菜来说，怎么烹调才能让蔬菜中维生素C不被浪费呢？上海市第六人民医院营养科主任徐辉给出的建议十分简单：吃菜时加点儿醋，就能促进蔬菜中维生素C的吸收。因为，维生素C在消化道道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C，同时，富含维生素C的蔬菜多为酸性食物，醋也为酸性，两酸结合，产生催化作用也能够提高维生素C的利用率。在各种蔬菜中，青椒、西红柿、菜花等维生素C的含量较高，特别是菜花，每100克菜花中维生素C的含量达到80毫克。但维生素C特别怕热，在高温下很容易被破坏，所以为了保证这些蔬菜中的维生素C能够尽量被人体吸收利用，最好生着凉拌吃。徐辉主任说，对于不能生吃的蔬菜，如菜花，可以焯一下再凉拌，在凉拌时加点醋，吃起来既口感爽又能保护维生素C。需要注意的是，凉拌时最好不要加入味精、鸡精，这两种调味品都是谷氨酸，谷氨酸是碱性物质，要是加入后会和醋中的醋酸发生中和反应，那么醋就不能帮助维生素C吸收了。要想调味，可以在醋上动脑筋，现在食用醋的种类很多，像保健醋，还有一丝甜味，酸酸甜甜的拌凉菜很好吃。
李小姐看上去一点都不胖，但体检却查出脂肪肝，医生为她测算体脂肪也发现她体内脂肪含量偏高，属于隐藏性肥胖。据介绍，经常进行节食减肥或经常坐办公室、没有多少体力支出的女性最容易出现隐藏性肥胖。隐藏性肥胖体形，如果不多加注意，脂肪肝、糖尿病、高血压等富贵病容易找上门来。平时应该注意多做有氧运动。节食减肥又不爱运动 女性易隐藏性肥胖隐藏性肥胖是指那些体重不超标，但体脂肪含量超标的人。省二院内分泌科陈耀主任医师说，体脂肪含量可以通过身高、体形比例，在电脑上用一套公式测算出来。和身体质量指数（BMI）一样，对判断一个人是否肥胖以及肥胖程度有一定的参考价值。如果体内的脂肪率太高，就算看起来不胖，也属于隐藏性肥胖。如果不多加注意，同样会导致与其他肥胖一样的疾病，如糖尿病、高血压等。隐藏性肥胖在女性当中多见，尤其是那些经常进行节食减肥，或经常坐办公室、没有多少体力支出的女性。因为，在节食过程中，人体在饥饿状态下，会保留更多的脂肪作为能量储备。而恢复正常饮食后，脂肪的恢复量又会大于瘦体重。这意味着女性更需要加强体育锻炼来减少体脂肪率，而非盲目节食减体重。臀部手臂易藏脂肪 三项哑铃操来塑形由于女性自身的特点，脂肪会更多地堆积在臀部、手臂、后背等位置。这些地方的脂肪很难通过节食来去除，而运动则效果很好。推荐三种运动方式，并配合哑铃操帮助你减去可恶脂肪。俯身划船：这是锻炼后背非常好的动作，可以有效锻炼背阔肌、斜方肌等对体形有重要影响的肌肉，减少局部脂肪的堆积，让你的后背更具有线条美。练习方法：双脚分开与肩同宽，脚尖向前，膝盖略微弯曲，上身前倾，接近与地面平行，头略微上抬；双手持哑铃，垂在体前，掌心相对。后背肌肉用力，上臂紧贴身体，向上拉起哑铃，拉到肘尖超过后背，肘关节随上臂而弯曲，保持前臂下垂。在最高点稍停留后还原，回复到起始位置时手略微向前，重复练习。每组20~30次，做2~3组。注意事项：注意保持身体前倾的幅度，哑铃尽量紧贴身体，拉起后应位于腹部附近；动作过程始终要保持后背用力，尤其是还原的过程。慢蹲起：这个动作是臀部及大腿肌肉的综合性练习，能有效提高这些部位的肌肉质量，减少这些部位的脂肪堆积。另外，这个动作还能改善膝盖的功能，缓解很多膝盖的不良症状。练习方法：站立，双脚分开与肩同宽，脚尖向前，双手持哑铃垂于体侧。屈膝屈髋，慢慢下蹲到大腿与地面平行，同时双手慢慢抬起与肩同高，稍停留后原路返回。分别用8~10秒完成下蹲和起立还原。每组10~15次，做1~2组。注意事项：动作过程一定要缓慢；下蹲过程中保持抬头挺胸、身体直立；下蹲的幅度可以高些，也可以低些，一般到大腿与地面平行的位置；下蹲时尽量保持膝盖不超过脚尖，臀部可以向后翘，以维持平衡；膝盖不能内扣，保持与脚尖同方向。身后臂屈伸：这个动作对上臂，尤其是上臂后面肌肉的针对性刺激非常大，能很好地收紧上臂肌肉，祛除令女性烦恼的蝴蝶袖，同时还能很好地锻炼肩后部及颈部肌肉，塑造局部体形。练习方法：站立，眼睛平视前方，双脚略微分开，脚尖向前；双手持哑铃，掌心向前，手臂伸直并尽量向后抬起。手臂不动，在上臂后面肌肉的力量控制下，放下前臂到与地面垂直。上臂用力再把前臂向后、向上抬起到肘关节伸直；重复进行，动作速度要舒缓。每组做30下左右，做2~3组。注意事项：保持身体及上臂的姿势，不要前后晃动，尤其是手臂要始终保持不动；哑铃间的连线要始终在身体后面，举起、放下都要用力来控制。【相关阅读】内脏发胖比外形胖更可怕在电脑前进食更易肥胖早上吃肉 不易发胖吃水果不当小心变胖肥胖便秘者尤其要多吃食物纤维揭秘：吃什么食物最容易胖腰妇女缺乏维生素D易患肥胖症苹果，女性肥胖防癌的好帮手吃素者吃菜也会越吃越胖什么环境下就餐最容易导致发胖
作为一种零食，糖炒栗子受到了很多人的喜爱。鲜为人知的是，栗子作为配料入菜，也是相当美味。在栗子上市的季节，来跟我学做一道栗子菜吧。原料：肉鸡1只，栗子1斤，花椒20粒，姜6片。调料：黄酒2汤匙，老抽3汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，水淀粉2汤匙。做法：将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开；锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用；炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，加入黄酒(不要盖锅盖)，用铲子不停地煸炒2分钟；倒入老抽炒上颜色后，加入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可(水不要太多)，然后倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟；打开盖子，改成大火，加入少许水淀粉勾芡即可。温馨提示：1.用刀在栗子的硬皮上割开1个口，然后倒入开水，盖上盖子浸泡。5分钟后，剥一个拿一个，否则栗子遇冷，内层的皮还会收缩，不容易剥。2.剥好的栗子，也应该放在清水中浸泡，否则表面会氧化变黑。3.肉鸡很容易熟，20分钟完全没有问题。但如果用柴鸡做，时间就要1个小时以上了，栗子也要晚一些再放，以免烂在鸡肉中找到不到踪影。4.煸炒鸡块，或任何需要放黄酒或料酒等烹去肉腥的菜，一定不要在放入酒后马上盖锅盖，否则腥味就无法挥发出去。5.水淀粉在最后倒入，能让汤汁变浓郁。水淀粉中淀粉和水的比例为1∶5。