有研究发现，心血管疾病与血液中胆固醇的浓度有关，胆固醇浓度越高越容易发生心血管疾病。但由于缺乏全面介绍，不少人对含胆固醇的食品产生恐惧：远离肥肉，甚至吃鸡蛋时只吃蛋清，把蛋黄扔掉。但也有长寿者说，每月要吃一次猪心、肝、肚之类。到底应该怎么看待胆固醇？北京军区总医院李瑞芬教授说：其实，胆固醇并不是对人体完全有害的东西，概括地说，多了不好，少了不行，关键是如何吃！缺乏胆固醇：儿童痴呆、老年人失去记忆胆固醇是食物中类脂的一种，大部分由人体自身合成，一部分通过饮食摄取。动物性食物和植物性食物中，都含有固醇类物质。其中，动物性食物如猪牛羊肉、蛋类和动物内脏中含的动物固醇，叫胆固醇；植物性食物如面、豆中所含的植物固醇，叫谷固醇或豆固醇；菌类如木耳、蘑菇、海藻内的固醇，叫麦角固醇。胆固醇是大脑细胞组成的成分之一，是脑细胞的营养物质。缺乏胆固醇，会造成胎儿受损、儿童痴呆、老年人失去记忆力。所以，儿童、孕妇和老年人胆固醇应适当偏高些。胆固醇还是人体合成类固醇激素的原料，没有它，无法合成性激素。没有性激素，那就会男不男，女不女了。胆固醇：有好坏之分胆固醇不是单独存在于血管中，与脂类结合在一起的。一种情况：与磷脂结合在一起的，称高密度脂蛋白，它能把血管壁上的胆固醇赶走，起着疏通血管的作用；另一种是低密度脂蛋白，它容易在血管壁上沉淀，造成动脉血管阻塞。一般冠心病病人，血液中的低密度脂蛋白含量比较高。中老年人：控制饮食中胆固醇摄入食物中的胆固醇进入人体后，并不会马上变成血液中的胆固醇，还要经过一番消化和吸收。一个健康的成年人，体内的胆固醇约为50q—80Qo它有两条去路：一是每天通过肠道排出体外，二是通过肝脏遍布全身。在正常情况下，人体合成的胆固醇有自身调节功能：摄入食物的胆固醇多了，体内合成的数量就会减少：摄入食物中胆固醇少了，就会合成得多些。因此，一个代谢正常的人，摄入胆固醇的多少，影响不会太大，只要学会饮食的搭配与调剂即可。但中老年人由于内分泌和血脂代谢能力降低，容易导致自身调节机能发生紊乱。另外，长期神经过度紧张、高血压、肥胖、遗传、活动量少等，也会使这种自身调节机能失调，这时，如果摄入食物中胆固醇多，就会使血脂中胆固醇增加，逐步形成动脉粥样硬化。在这种情况下，控制饮食中胆固醇的摄入就十分必要了。食物搭配好：减少胆固醇合成与吸收食物中的胆固醇含量不是千篇一律的。动物的不同器官胆固醇的含量不同，蛋黄比蛋白高，鱼籽比鱼肌肉高，螃蟹黄比螃蟹肉高，乌鱼蛋比乌鱼肉高。部位不同，胆固醇含量也不一样，像虾籽、虾脑、乌鱼卵、蛋黄的胆固醇较多，而机体活动部分则较少，如牛羊肉的腿棒、蟹钳等，胆固醇含量相对较低。这样，可以经过选择，避用胆固醇多的食物。吃食物时要注意荤素搭配，不要单纯吃一种食物，应注意动物性食物，与含膳食纤维高和含维生素、微量元素多的蔬菜、水果、豆、五谷杂粮等食物一起吃。这样既有利于胆固醇的排泄，又可减少胆固醇的合成与吸收。比如，鸡蛋含胆固醇高，不宜在早晨空腹吃，那样容易很快吸收到肠，而应当与含纤维多的蔬菜一起吃。再如，蒜苗炒鸡蛋比清炒鸡蛋好，因为蒜苗纤维多，到了胃中可带动鸡蛋往下走，增加排泄，减少吸收。
营养师教路主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。每年的5月15日，是全国碘缺乏病防治日.其实加碘盐已经成为日常不可缺少的调料，但地方性的碘缺乏或碘超标还是不可忽视，而且不同的人群对碘的需求量也是不同的。那对于作为人体摄入碘的主要途径--食物，我们该如何按需选择呢？陆地动植物含碘低碘缺乏的主要原因是环境缺碘，陆地上土壤中的碘含量很低，而海洋却是碘的储存库。土壤中碘含量低，种植出的植物，包括蔬菜水果中的碘含量也低，就连吃这些植物的动物体内碘含量都很低，因此，对于靠山吃山的人们来说是很容易出现碘的缺乏的。我们看一看常见食物中的碘含量。陆地食物则仅为参考，因为不同地区食物中的含碘量会有较大的差异。食物中的碘大部分在胃肠道转变为碘化物，几乎完全被机体吸收，进入血流后多数浓集在甲状腺。人体储碘能力有限，严重缺碘2-3个月就可出现甲状腺肿大，并且经常是在出现肿大之前，甲状腺功能和形态也出现改变。因此，补充碘应该是经常性的行为，不是说吃一次海鲜可顶用半年。
正在感冒不适合服用每个小孩都适合吃西洋参吗?袁国山医师表示，小儿吃参要看体质，通常不建议健康小孩用，除非是面白、神倦、懒言乏力、语音低微、容易感冒，属气虚者，才建议服用调养体质。如果正在感冒者不宜食用，因为感冒即是有风邪在体内，此时若吃补则如同火上加油，感冒会更加严重。需等待感冒痊愈后再食用。除此之外，在服用参时也要适量，若服用太过，会有气滞、胸闷、气不顺畅，甚至有类似皮质类固醇中毒等，症状包括：高血压、精神高度兴奋并失眠、神经过敏(欣快感，不安定，易激动)、皮疹、食欲减退、腹泻等，称之为人参中毒综合征。让西洋参更易入口中药可以说是中国五千年来智慧的结晶，而且随着科技进步也日益成熟，以前需要用火煎煮，苦的难以入口，但现在已经大大改变烹煮及喂食方式，而且能在幼儿疾病的临床治疗和调养上收到不错的效果，如何让宝宝乖乖服用中药，达到好的吸收效果呢?袁国山医师提供以下三种煮食西洋参的方法，供家长参考【方法一】：约4片西洋参对50c.c.白开水，放入电锅蒸约20～40分钟即可，温服饮用。【方法二】：若小孩久咳不愈，可用西洋参加朱贝母，可先请中药店将西洋参1两与朱贝母2两磨粉状，泡水来喝，让宝宝每天服用一次，服用份量大约是2分(相当1/4平匙)。食用后可以改变小孩的体质、增强体力、保护支气管、若是宝宝有食欲不佳的情形，也能有所改善。【方法三】：将一平匙西洋参粉加入牛奶中来喂食，因为如果每天让小孩喝西洋参茶，小孩未必会接受乖乖喝，但若加入牛奶冲泡饮用，小孩较能接受。多些耐心、慢慢调养若是家长想利用药膳来调整宝宝体质，是需要一些耐心和时间的。袁国山医师表示，因为药膳并不是用来治病的药，而是将可供食用的药材，搭配合宜的食材做成的菜肴，通过食补方式，以调理与提升免疫力，因此服用的时间快则两周，慢则半年，时间长短必须视宝宝的体质与身体状况而定。虽然适当的调养，可增强抵抗力，然而日常生活中，要避免疾病入侵，以拥有一个健康的身体，还需搭配均衡的营养、规律的生活、适当的运动、良好卫生、清洁的居住空间，如此才能让宝宝健康成长。
"天津参加冰淇淋展，成为了我们企业每年的全国订货会，效果很好。"一位冰淇淋设备生产企业的经理高兴地告诉记者。中国（天津）冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会十几年来全心全意为参展商和客户服务，赢得强大凝聚力，被誉为行业盛会。服务体现在对行业和企业负责专业办展上。始创于1998年中国(天津)冰淇淋展，每年都在根据冰淇淋和冷食行业需求，调整参展品类，同时下力量邀请专业客户参会，为参展商提供客户渠道和资源，以使参展商和国内外客户不需此行、双双获益。多年来，该展会展品大类囊括了冰淇淋和冷食行业所需全部设备及原材辅料，如：冰淇淋冷饮制造的生产设备，配套的包装、印刷、加工生产设备及配件，香精香料、添加剂及配料，商业冰淇淋机、原料、配料，仓储运输设备等。一位食品行业的专家说，对客户来说，一个展会最温馨的服务就是展会十分专业，专业展会会让客商高兴而来、满意而归；七凑八凑不专业的展会，让客商劳民伤财。一位多年参加天津冰淇淋展的机械制造商说，国内生产冰淇淋设备的大厂家为什么年年参加天津冰淇淋展？因为接触客户多、订货好、有效益。他说，设备参展商不像配料参展商拎几个包就布展参会，他们的大设备十几米长几十吨重，运输安全、运费成本、安装拆卸都是大问题，他们不可能千里迢迢参加一个不专业、没效益的展会。多家食品配料企业介绍，他们每年借各地客商云集天津冰淇淋展之机，召开会中会和新产品讲座，在为冰淇淋和冷食企业服务中发展了自我。由于天津冰淇淋展的巨大影响力，许多中外参展商将参加天津冰淇淋展的信息挂在本企业网页上，通知客户参会。天津冰淇淋展的温馨服务还体现在活动安排及现场服务上，关心、贴心、周到是各地客商的广泛评价。天津冰淇淋展每年根据企业需求，安排诸如行业高峰论坛、低碳节电、食品安全、科技产品等专场活动和讲座，多次组织中外交流活动，受到业内人士欢迎。此外，展会为参展商提供免费业务洽谈区、免费午餐及现场观众免费冷热饮、提供大会指南和展会客商手册，这些看似小事，却有如春风拂面，温暖人们心田。
上班一族工作繁忙，只有头脑灵活才可以保持良好的工作效率。而大脑是控制身体动作、情绪思维的重要器官，但随着年龄增长，脑细胞损耗及死亡增加，脑部功能便会逐渐衰退，出现记忆力下降及认知力变差等情况。为此，香港注册营养师刘立仪为大家推荐了几种醒脑食物，让你在工作学习中，随时随地保持清醒的头脑。蓝莓与蔬菜凡是含抗氧化剂的食物，都有助于消灭体内的自由基，防止这些有害物质侵袭脑细胞，还可以减少患上老年痴呆的几率。蔬菜和水果大多含丰富的抗氧化剂，因而有补脑的作用。其中，蓝莓中含抗氧化剂――原花青素最为丰富。曾有研究显示，儿童每天吃一些蓝莓，学习能力在一段时间后会有所改善；成人在工作疲倦时吃一些，可以使头脑立即清醒起来，决策出错的几率也会有所降低。深海鱼深海鱼含丰富的欧咪伽―3脂肪酸，有助于脑部发育及保持脑部功能正常。因此，儿童多吃鱼会聪明的传统说法，其实是有医学根据的。对老年人来说，吃鱼更是大有裨益。去年，美国芝加哥大学一项针对4000名超过65岁人士的研究显示，吃鱼较多的人脑部功能衰退的程度，比不吃鱼的人要低许多。这里所指的深海鱼，包括三文鱼、鲱鱼、鲔鱼等。全麦食物葡萄糖是大脑的能量源泉。因此，日常饮食中进食富含碳水化合物的食物，可以保证为大脑提供足够的能量。其中，糙米、麦包、麦皮等全麦食品，是最健康的选择。因为全麦谷类较精制谷类更能保持血糖稳定，还含丰富的B族维生素，有助于将碳水化合物转化为人体可利用的能量。