有的公司并没有提供给员工吃饭的食堂，所以为了省钱和避免在外面吃到不卫生的饭菜，有的人就会自己做饭带去公司吃。虽然自己做饭安全卫生，但是在食材的选择和烹饪方法上还是要注意一下。1、多做一些酸味的菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。2、选材时要选适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果用青椒，反复加热之后就很难吃。如果用菠菜，过软了就口感不佳，颜色也会变成暗暗的橄榄绿色。如果想补充绿叶蔬菜，又不怕颜色变褐，可以把它提前用沸水焯一下。这样就能去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。既然硝酸盐已经很少，也就不会在冰箱储藏过程中变成亚硝酸盐了，装在饭盒里，重新加热一下，是安全的。如果不喜欢那种发暗的颜色，不妨等到回家吃晚餐时再多多补充绿叶蔬菜，也没问题。3、少做生的凉拌菜，避免亚硝酸盐和细菌的麻烦。生的凉拌菜，比如拌白菜丝、拌萝卜丝等，头一天拌好之后，没有经过加热杀菌，也没有除去其中的硝酸盐，第二天上午在室温下久放，会因为细菌的繁殖而增加亚硝酸盐含量，不是非常令人放心。如果一定要做生的凉拌菜，可以考虑多加醋、姜汁和大蒜泥，起到抑制细菌的作用，安全性就能大大提高。也可以直接放洗净的生蔬菜，然后带一些炸酱、甜面酱、黄豆酱之类，直接蘸着吃，清爽可口，又比较安全。这样，带着3个盒子去单位，有米饭，有热菜，又有生蔬菜或水果，基本上就能满足营养需要了。如果单位有冰箱可以存放，那真是太好了，只有路上那点时间，细菌繁殖危险会小得多，食物品种和烹调方法就不需要那么严格了。尽管带饭之后还要再加热，难免有一定的营养素损失，但毕竟食品安全是第一位的，所以该加热的时候还是不要图省事哦。
常常听到老年朋友们说：人老了，胃口也小了，吃饭少了，食欲也差了。的确，随着年龄增长,老人的消化功能已悄悄地发生变化，如胃扩张能力减弱，胃酸缺乏，消化酶的活性下降，都会使食物水解不完全，影响消化与营养物质的吸收。那么，如何调整老人的饮食，让他们吃得又好又健康呢？一，食物宜杂。没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。二，质量宜高。质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。三，蔬果宜鲜。新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。四，饮水宜多。老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。五，数量宜少。若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。六，饭菜宜香。老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配。此外，优雅、安静、整洁的就餐环境；集体或结伴就餐的形式，都可提高老人的就餐兴趣。七，质地宜软。老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉；牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。八，温度宜热。食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以温热为主。九，速度宜缓。细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收；蛋白质含量高；脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。十，饮食宜淡。菜品要清淡，口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成：谷类150—250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油＜30克，食盐＜6克，食糖＜25克，少饮酒，喝足够的水分。
7月的羊城骄阳似火，运动过后，拿起矿泉水，一瓶接一瓶地畅饮，那是何等畅快。也许你不知道，这潜伏着致命危机——很可能出现水中毒。喝水也会中毒，严重的甚至会致命？这并非危言耸听！此前一名美国妇女在参加一项喝水比赛后死亡，医院给出的结论是水中毒。这结果令很多人吃惊，但是它就这么发生在我们身边。近期随着天气变热，多地传出喝水中毒的消息，中毒者主要集中在两类人群，一是大量出汗后大量喝水者，二是为减肥节食以水充饥者。暨南大学附属第一医院公共卫生专业博士陈祖辉表示，水中毒非常危险，会出现心慌、乏力、头晕等症状，严重的还会突然昏倒，而在极端情况下，还有可能致死。现象一 运动后大量喝水水中毒20岁的重庆男生小李在一场球赛后狂喝水，结果当场晕倒。同学称，小李在球赛中场休息时曾抱着矿泉水瓶猛喝，结束后又猛灌了两瓶矿泉水下肚。没过几分钟，小李便突然跌倒在地。小李的遭遇并非个案。28岁的小夏是杭州的一名快递员，大热天送快递，出汗多，因此他总是随身携带一只1升容量的水壶，一个早上能喝掉三四壶水。前几天中午吃饭时，小夏突然觉得胃口不好，吃不下饭。一开始以为天气太热的缘故，可过了不久，他就开始头晕、头痛，还感觉恶心想吐。经过医生诊断，上述两名年轻小伙子，都是因为饮水过量，导致急性水中毒。现象二 为减肥喝水充饥水中毒夏季也被很多爱美人士视为减肥的好时节。24岁的高小姐为了将体重降到45公斤，每天只吃两个苹果和一小碗米饭，实在饥饿难忍，就靠大量饮水充饥。近日，高小姐因熬不住饥饿，在短时间内喝下十余杯白开水，随后出现头晕、呕吐、呼吸心跳减缓等症状，家人赶紧将其送到医院救治，医生诊断为水中毒。而30岁的沈女士听信了朋友给她介绍的一个减肥偏方，连续六天只吃苹果喝清水，配合体育锻炼。沈女士两天减了5斤，到第四天开始呕吐，第六天身体有点虚弱，第七天锻炼后沈女士浑身出汗，最终浑身发抖。到医院检查，沈女士被诊断为水中毒。■专家释疑为什么会水中毒？夏日炎炎，口渴难耐，大口喝水是常有的事，为什么有些人会出现水中毒呢？暨南大学附属第一医院公共卫生专业博士陈祖辉表示，水中毒一般是因为摄取了过剩的水分，一般这个分量在日常生活中很少会超过，所以症状不明显。而长期超大量喝水和短时间内大量喝水，都会造成水中毒。踢球后大量喝水，导致头晕甚至晕倒，这是典型的‘水中毒’症状。陈祖辉表示，人在大量出汗后，不但会流失水分，还流失了不少盐分，增加心血管、肾脏的负担。此时若一次大量喝水而不补充盐分，血液中的盐分就会减少，吸水能力也随之降低，一些水分就会很快被吸收到组织细胞内，使细胞水肿，造成水中毒，使人出现心慌、乏力、尿频等症状。如果水进入到脑细胞内，甚至会出现意识障碍、昏迷和抽搐。因为减肥而大量喝水充饥，对身体健康损害很大，陈祖辉表示，水果和水满足不了身体所需要的营养，会引起疲劳、无力、心律紊乱等症状。过量饮水，体内以钠为主的电解质就会被稀释，而电解质的长期消耗会导致大脑、心脏、肺、肾等器官正常功能受损。此外，很多爱美女性是在静态下不断喝水充饥，使得胃肠被动处于兴奋状态，容易引发急性胃肠炎。对轻型水中毒患者，在短时期内减少水摄入量，原地休息好，可以减轻症状；重症患者一定要送到医院。需要注意的是，一定不要再给患者喝水，可以在一杯清水中放入一到两克盐给患者喝下。如何避免水中毒？人在大量出汗后感到口渴，并不完全是体内缺水，而是唾液量少而稠，嘴里发黏，咽喉干燥所致。这时喝水应先用水漱漱口，润湿口腔和咽喉，然后喝少量水，停一会儿再喝一些。科学的喝水方法应该是少量、多次、慢饮。每次50—100毫升，最好养成定时饮水的习惯，间隔时间约30分钟，不要等口渴才喝水。另外，夏天饮水不要太凉，温度应该在5℃以上，否则会引起胃肠方面的变化，同时引起心脑血管的并发症。一般来说，如果出汗量不大，补充常见的饮料，如矿泉水、白开水、茶水、碳酸饮料、果汁、绿豆汤、牛奶、运动饮料等均可。如果出汗量大，则最好补充含有一定量电解质的运动饮料、盐水、菜汤等。出汗量大时不要单独狂饮白开水，以免引起低钠血症。陈祖辉提醒，水中毒多发生在夏季，剧烈运动、外出旅游和爬山的人们是高发人群，这些人都喜欢买大瓶的水，口渴后一通猛灌，很容易出问题。预防方法是尽量减少汗液排出量，如果已经大量出汗一定要补充盐分，成年人每天的饮水量在1500毫升左右，纸质杯大约5—8杯。■调查近半公众口渴才喝水在今年的世界水日活动上，相关机构发布国内首部《健康饮水手册》。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生在会上透露，通过对北京、上海、广州和成都四城市成年居民饮水状况的调查，发现近一半的人口渴时才饮水，1/3人群一天的饮水量不足1200毫升，不健康的喝水方式正在侵害公众的身体健康。马冠生指出，人体的组成物质75%是水，当人体失水量达体重的2%时，就会感到口渴，也就是说：当人感到口渴的时候，身体已经处于慢性缺水状态了。而这一现象在白领身上体现得较明显，每天坐在办公室，运动量少，很少会有口渴的感觉。口渴是人体水分失去平衡、细胞脱水已到一定程度时，中枢神经发出的要求补水的信号。口渴才喝水，等于泥土龟裂再灌溉，不利于身体健康。合理饮水有益健康■小贴士●早晨一杯水，有利于清洗人体的内脏，而且要喝温水，因为人在早晨时阳气刚刚生发，如果一下子喝一杯凉水，很容易伤到人体刚刚生发的阳气。●中午饭后一小时喝水，有利于消化吸收食物，从某种程度上讲，中午的这杯水还有利于减肥。●晚饭后要少喝一点水，因为晚饭后2小时基本就要休息了，如果喝水过多，容易休息不好，会增加肾脏负担，也影响睡眠质量。●患上感冒、咳嗽之类小毛病时，也要多喝水，有利于新陈代谢，排除病毒。●如果患有肾脏之类的疾病，不要饮水过量，否则会增加肾脏负担。
很多人都说性格是吃出来的，最近瑞丽女性网上刊文也证实了这个观点。美国心理学家夏乌斯博士在《饮食·犯罪·不正当行为》一书中曾提到一个怪癖少年杰利。他从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯。专家建议控制糖类食物后，杰利的性格明显好转。对于其他的特殊性格特点，调节食物营养组成也能相当程度地改变其性格。性格不稳定者：此类人常因长期缺钙，造成心神不定，应该多吃一些含钙、磷较多的食物，如大豆、牛奶、苋菜、炒南瓜子、海带、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、虾米等。喋喋不休者：此类人大脑中缺少维生素B，从而整天唠叨，需要多吃粗粮，或牛奶加蜂蜜，常饮用会有好的效果。易怒者：这种人多因缺钙和维生素B，遇到不顺心的事，极易激动，甚至暴跳如雷。应减少盐分及糖分的摄取。可以多吃些含有钙质的牛奶及海产品。怕事者：主要是缺少维生素A、B、C，宜多吃辣椒、笋干、鱼干等。当然也可能因为食酸性食物过量，应多吃瓜果蔬菜。怕交际者：这种人多属于神经质兼冷漠，故宜多饮用蜂蜜加果汁，并可饮用少量的酒。优柔寡断者：要建立以肉类为中心的饮食习惯，同时食用水果、蔬菜。消极依赖者：这种人平时遇事缺乏胆略和勇气。应适当节制甜食，多吃含钙和维生素B1较为丰富的食物。做事虎头蛇尾者：这种人通常缺乏维生素A和维生素C，应多吃猪、牛、羊、鸡肉、鸭肝、牛羊奶、鸡鸭蛋、河蟹、田螺等食物，还要多吃富含维生素C的辣椒、红枣、猕猴桃、山楂、橘子、苦瓜、油菜、豇豆等。固执者：减少肉类食物，但可多吃鱼，并尽量生吃；蔬菜以绿黄色为主，少吃盐。焦虑不安者：多吃富含钙质和维生素B族的食品，并要多吃些动物性蛋白质。恐惧抑郁者：不妨多吃些柠檬、生菜、土豆、带麦麸的面包和燕麦等。不妨尝试一下用食物改变性格的方法吧。
美国饮食协会发言人，营养顾问Heather Mangieri总结了6个简单的方法，可帮助宝宝在日常饮食中获得足够的蔬菜和水果，并且爱上它们。1.从早餐开始营养协会建议，宝宝每天应该至少吃5种蔬菜和水果，为了满足这个量，我们应该从早餐开始。可以在麦片里加入香蕉片，在酸奶里加入浆果，在煎蛋饼里加入蔬菜等。2.水果蔬菜当零食不要把水果和蔬菜收起来，应该鼓励家里每个人随时可以吃。妈妈可以每天花一点时间，准备可当零食吃的水果或蔬菜，如苹果、胡萝卜等，放在一眼就能看到的地方，家长作为榜样应该带头多吃。3.家长常备冷冻蔬菜冷冻蔬菜（如豆子、胡萝卜等）是一个伟大的发明，如果你没办法每天购买新鲜的水果和蔬菜，可常备冷冻蔬菜，而且冷冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养。4.用餐时先吃菜后吃肉新的营养指南建议，你的餐盘里至少应该有一般是蔬菜和水果。做饭时，应该首先考虑家里今天有什么蔬菜，然后再想想可以加哪些谷类和肉类来搭配，这样，蔬菜和水果就会成为用餐的主角，而谷类和肉类则成了辅助。5.蔬菜和水果也可以喝可以自己打果蔬汁，也可以购买现成的果蔬汁。但在购买时一定要注意标签上必须是100%纯果汁或蔬菜汁，同时应注意每天的饮用量，不要因此而摄入过多的卡路里。此外，全果类果蔬汁还能提供膳食纤维，也是健康饮食的一部分。6.用水果代替糖当甜味剂水果是最天然的糖，在做甜点时可以适当加入浆果，从而减少加糖的量。我们知道，冰淇淋和甜点都不能多吃，而加了水果的甜点会比普通加糖的甜点更健康，吃甜点是OK的，重点是控制摄入量。如果已经吃了甜点，则应控制其他食物的量，或者多做运动以消耗掉多余的卡路里。此外，还可以用水果做冰沙，建议只加酸奶而不要加糖，让我们的味蕾回到最初，品味原始的水果甜味。