干果、干菜是将新鲜的水果和蔬菜等，经晾晒等工艺加工制成的一类人们日常生活中经常食用的产品。目前市场上销售量最大的干菜有干笋、黄花菜、银耳等，干果有桂圆、葡萄干、荔枝干、柿饼等。由于这些产品大多是在小型加工企业和家庭作坊式的加工点进行生产，所以产品质量存在安全隐患，是产品质量监督机构质量监督的重点。您知道吗？有些银耳和黄花菜是用二氧化硫熏制出来的，食用这种产品会严重危害人身健康。面对个别商贩的利欲熏心，掌握些辨识假冒伪劣商品的消费常识，练就戳穿假货的好眼力，就显得特别重要。下面就生活中经常购买的几种干果、干菜为您奉上一份“选购指南”，帮您保护自己和家人的权益与健康。银耳银耳又叫白木耳，是我国的一种经济价值很高、很珍贵的胶质食用菌和药用菌，其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色。野生银耳主产于我国南方高山林地，富含蛋白质、维生素、氨基酸等，是传统的滋补品。中国传统医学认为银耳具有润肺、生津、止咳、清痰、强身、补气等功能，银耳多糖有抗肿瘤作用。中国是世界上最早栽培银耳的国家，我国银耳产地分布于四川、贵州、湖北、湖南、陕西、浙江、福建、台湾等地，“通江银耳”、“漳州雪耳”驰名世界。不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质；次质银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1．3厘米以上，无蒂头，无杂质；劣质银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1．3厘米以下。银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味，而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为刺激性气味。黄花菜黄花菜又名金针菜、安神菜等，分布较广，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，是一种珍贵名菜，与香菇、木耳、冬笋并列为山中珍品，我国南北方都有栽种，主要产区是湖南、四川、甘肃、陕西、山西、江苏、安徽等地。干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾，经晒干、精选、包装而成，风味独特，香馥爽口。黄花菜的采栽季节性很强，以花蕾生长既丰满又未开花时的质量最好，如果花蕾开放露蕊时，营养成分损失大，质量最差。用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色均匀，而熏制过的黄花菜颜色不均匀；用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他气味，而熏制过的黄花菜有刺激性气味。用手成把握紧黄花菜，松手后，能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，含水分高，容易长霉。黄花菜极易霉变，因此在保管中应防止发热和变潮。霉变过程一般是先发热后发粘，产生酒味直至发霉。发现热粘的黄花菜，应立即摊开、晒干，此时对质量影响不大，如果黄花菜已发生霉变，晒干后则菜色呈现出红或黑的色泽，水发后发软烂掉，失去食用价值。笋干笋干又名笋，是由新鲜的毛笋经煮熟、晾干、压肩，渍以石灰水成形为产品，主要产于福建、江西、皖南等山区，春季为生产旺季。上等笋干具有肉质肥厚、色泽金黄、笋花明显的特点，是一种营养丰富、清鲜可口的山珍。笋干质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。当笋干含水量在14％以下，手握笋干折之即断，并有响声，说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大，在存放期间容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，说明品质差。桂圆桂圆又称龙眼，主产地在广西、福建、广东、台湾、四川等地，营养成分之高为一般水果“望尘莫及”。桂圆味甘性平，为滋补佳品，具有开胃健脾、养血安神、壮阳益气、补虚健脑等功效。在福建莆田，桂圆70％用于焙干，年销售额上亿元；上海、温州、无锡、南京、苏州是全国主要的龙眼干生产和消费集散地。优质桂圆大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，核小，味道甜，煎后汤液清口不粘；次质桂圆大小不均匀，外壳干瘦，肉较薄，核大，有虫蛀现象；劣质桂圆肉质霉烂，呈糊状，虫蛀严重或干燥无肉质。购买干果、干菜类产品时尽可能选购定型包装产品，注意包装上面是否按规定标出了产品品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、保质期限、食用方法等。尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。此外，定型包装产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的异味，如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品。可将产品放在清水中充分浸泡，以减少食用时对人体的伤害。
古往今来，人们都将常见的芹菜视为佳肴。相传唐代宰相魏征，就嗜芹菜如命，几乎每天都用糖醋拌之佐膳。《吕氏春秋》中也有菜之美者，有云梦之芹的记载。人们在吃芹菜时，大都喜欢去掉根和叶片，留下顶端鲜嫩的部分，殊不知，这种吃法浪费了芹菜的营养和药用价值。芹菜有很高的药用价值。北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者，芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用。相对其他部分来说，芹菜根的药用价值更高，根部本身就是一味中药材。张湖德说，其中，芹菜叶和芹菜根的营养成分含量尤其高，不能轻易丢弃。常见的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要产于北方，水芹主要产于南方。与水芹相比，旱芹香气更浓，营养比水芹好，入药较佳。不过，水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，具有保护肝脏的作用，肝不好的人可以多吃。张湖德说。芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那么芹菜根怎样吃食疗作用最好呢？张湖德给大家介绍了一些妙法，用芹菜根90克，加酸枣9克熬汤，睡前饮服，可治失眠；芹菜根适量洗净切碎，炒鸡蛋吃，可治头痛；芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一点冰糖，对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗做作用。最后，张湖德提醒大家，芹菜适宜与西红柿、牛羊肉同食，但与鸡肉、黄瓜、南瓜等相克，食用时要尽量避开。
问：现在，市场上的乳酸菌饮料品种很多，各种益生菌、乳酸菌、活性乳酸菌让人眼花缭乱，乳酸菌饮料和酸奶有什么区别吗？我在选购乳酸菌饮料时要注意些什么呢？开发区工商分局、消协：随着消费者健康意识的提高，主打肠道健康概念的乳酸菌饮料正成为市场新宠，但是，要注意乳酸菌饮料不等于酸奶，还要区别活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。首先，酸奶和乳酸菌饮料有很大的区别，消费者选购时要注意区分。具体来说，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，酸奶在发酵过程中还产生了人体营养所必需的多种维生素，且易于吸收，特别是对乳糖消化不良的人群。而乳酸菌饮料，虽然成分中也含有乳酸菌、牛奶等，但其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于酸奶。因此，从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶。再次，目前市场上出售的乳酸菌饮料分两种类型：活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。消费者选购时要注意乳酸菌饮料的类型。开发区消协表示，具有活性的乳酸菌饮料简称活性乳，能有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，所以，经常饮用活性乳，对人体的健康大有裨益。另一种是非活性乳酸菌饮料，一般不存在活性乳酸菌的功效。消费者要怎么分辨产品是活性或非活性呢？看产品标签的说明。可以看产品包装标明的产品类型，杀菌型是非活性乳，未杀菌型即活性乳。也可以看产品的储存方法是否需要冷藏，活性乳酸菌饮料一般需在2~8℃条件下冷藏以保持其活性，而非活性乳酸饮料通常会在标签上说明发酵后经高温灭菌，无需冷藏，常温保存即可。另外，开发区消协提醒，购买乳酸菌饮料时应注意产品包装及生产日期，如涨袋或饮料结块、有异味等现象，说明该饮料已变质，不能再食用。【相关阅读】压力致失眠 摄取乳酸菌可改善乳酸菌饮料≠酸奶
辣条，又叫节节棒，是一种用豆制品制作而成的休闲食品，目前是市面上最为流行的一种零食之一，深受中小学生喜爱。常熟一无良老板竟在黑作坊里生产辣条，同时还添加了一种叫做霉克星的工业消毒剂，用于防腐。近日，常熟法院审结了该起食品安全犯罪案件，黑作坊老板孔某被判犯有生产、销售有毒、有害食品罪。32岁的孔宜丰是湖南省平江县人。 2011年1月至4月9日期间，孔宜丰在其租用的常熟市支塘镇枫塘村江家桥1号食品加工作坊内生产辣味面制品——万幸牌节节棒。2011年4月9日，常熟市质量技术监督稽查大队在该无证加工作坊内当场查获了非法生产的万幸节节棒4箱，每箱420袋。经江苏省质量监督检验研究院检验，该万幸节节棒内含有非食用物质富马酸二甲酯（俗称霉克星），其含量为209.3mg/kg。据卫生专家介绍，食用 富马酸二甲酯类物质会导致人体癌变和基因突变的严重后果。经查，孔宜丰在生产、销售辣味面制品期间，明知霉克星为明令禁止的食品添加剂的情况下，为了防止面制品霉变、腐败并增加色泽，在加工面制品时添加霉克星。截止被捕时，孔宜丰已经将非法添加了霉克星的140余箱产品进行销售。【相关阅读】捡来工业消毒剂放入雪柜当水卖
中国疾病预防控制中心主办的《疾病监测》杂志，最新一期刊发了浙江省疾病预防控制中心张新卫副主任医师和同事的分析报告《浙江省成年居民血脂异常患病率及其分布特征的现况分析》：为了解浙江省成年居民的血脂现状，浙江省疾病预防控制中心在2010年6月-10月，抽样调查了我省15个县（市、区）的7571户家庭，选取18周岁以上的常住人口为调查对象，测定他们的血脂情况，共有效调查成年居民17437人。张新卫和同事对这些样本分析发现，浙江省成年居民血脂异常患病率高达49.19%。也就是说，有一半的浙江成年人血脂异常，而且城市居民与农村居民差异不大。这是继2002年浙江省居民营养与健康状况大调查后开展的又一次大规模现况调查。与2002年的情况相比，浙江成年人血脂异常患病人群年轻化趋势更加明显。血脂异常患病比例：青年>中年>老年参与调查的17437人中，青年人（18-44岁）有6552人，中年人（45-59岁）有6293人，老年人（≧60岁）有4592人。调查发现，血脂异常者总共有8694人。其中，青年人血脂异常患病比例为50.07%，中年人为49.33%，老年人为45.87%。从具体年龄来看：18-20岁患病率49.16%、20-30岁46.82%、30-40岁51.15%、40-50岁50.51%、50-60岁46.31%、60-70岁47.35%、70-80岁44.65%、80-90岁39.61%。调查发现，浙江省成年人血脂异常总体随年龄的增加呈下降趋势，青年人血脂异常比例最高，特别是三四十岁的青年人，血脂异常比例高达51.15%。三四十岁男性有六成血脂异常六七十岁女性血脂异常率最高具体到性别。浙江成年男性血脂异常比例最高的为青年组（18-44岁），血脂异常率高达57.67%。其次为中年组，异常率为51.32%，老年男性血脂异常率为46.98%。具体到年龄来看，18-20岁男性患病率56.93%、20-30岁57.20%、30-40岁60.27%、40-50岁57.00%、50-60岁47.18%、60-70岁47.35%、70-80岁43.58%、80-90岁46.15%。从中可以看出，浙江省30-40岁男性居民血脂异常比例最高，达到60.27%。但女性的调查结果有点不同。浙江成年女性在中年（44-59岁）时，总体血脂异常比例达到最高，为47.22%。其次为老年组，血脂异常率44.70%，青年组相对较好，为42.03%。具体到年龄来看，18-20岁女性患病率42.50%、20-30岁39.18%、30-40岁43.53%、40-50岁45.18%、50-60岁45.55%、60-70岁47.34%、70-80岁45.99%、80-90岁33.94%。从中可以看出，浙江成年女性血脂异常的比例，随年龄增长呈缓慢上升趋势，在六七十岁达到患病高峰后，开始下降。小年轻血脂异常超预期30岁后的青壮年，工作、家庭压力加大，应酬相对较多，很多人疏忽自我保健，血脂异常比例上升，这大家还好理解。但这次调查发现，20岁以下的小年轻，血脂异常比例也非常高，像18-20岁男生，血脂异常患病率有56.93%，18-20岁女性血脂异常率也有42.50%，这不能不引起家长的重视。血脂异常是心血管疾病和胰腺炎的元凶血脂是人体维持生理活动的重要物质。一般说来，血脂中的主要成分是甘油三酯和总胆固醇，这两种成分对人体很重要，其中甘油三酯参与人体内能量代谢，而胆固醇则主要用于构成细胞膜，生成类固醇激素和维生素D等。血脂异常主要指的是血脂过高。甘油三脂如果太高，长期下去，就可能得胰腺炎。相比较而言，总胆固醇高，对人体的危害更大。总胆固醇里有好的胆固醇，叫高密度胆固醇，可以使血管壁的斑块减退。对人体造成危害的，是低密度胆固醇。人体中的胆固醇，主要从两个地方来。70%是靠肝脏合成，还有30%从食物中来。市中医院心血管内科主任医师方晓江说，含胆固醇的食物进入胃肠后，其中有40%的胆固醇被小肠吸收，进入到血液。其他没有被吸收的胆固醇，随粪便排出。吃进去的胆固醇越多，进入血液的胆固醇也越多，一旦超过人体运行所需的量，多余的低密度胆固醇就会沉积在血管壁上，形成小斑块。任由发展下去，血管壁上的斑块越积越多，会出现血流不畅。血流不畅，就会出现缺血性症状。位置在心脏，会导致冠心病、心绞痛、心肺功能不全、心率失常；在脑部，会感觉头晕、记忆力下降等；在下肢，会腿痛、小腿抽筋。一走路下肢酸胀疼痛，休息一段时间后这种不适感消失，又可以继续走路。最严重的是斑块破裂。方晓江说，如果运动过于激烈、情绪过于紧张等刺激，造成血压突然升高，就有可能导致血管壁斑块破裂。破裂后，在破裂斑块处，血小板凝集形成血栓。有的血栓像河道里的小石子，随着血液在血管里流动，一旦到达血管狭窄的地方，就可能堵住血管。如果堵在心脏冠状动脉，可导致心肌梗死；堵在脑动脉上，就会导致脑中风；流到下肢，就有可能导致下肢缺血性坏死，最终截肢，等等。浙医二院心血管内科主任朱莹说，据统计，在死亡的冠心病患者中，其中77%是因为低密度胆固醇偏高导致。所以说血脂高是心血管疾病的元凶一点不过。杭州人要少吃猪肝面腰花面血脂异常与饮食关系密切。市中医院心血管内科主任医师方伟说，预防或改善高脂血症，除了放慢生活节奏，放松情绪外，管住嘴巴非常重要。有些人说，预防血脂高，要少吃肉多吃鱼，不全对。肉其实可以吃，要看吃什么肉。可以吃些瘦肉，特别是牛肉和兔肉，鸡鸭肉去皮吃，这些肉的脂肪和胆固醇含量要比猪肉少。鱼的话，多吃有鳞的鱼，少吃无鳞的河鳗、黄鳝等。海鲜许多人都爱吃，不过血脂高的人要少吃，特别是鱿鱼和墨鱼。到海边旅游，烤鱿鱼这类小吃最多，一定要管牢自己的嘴。有的人说，蛋黄胆固醇含量高，不能吃。其实也不对，蛋黄营养成分丰富，血脂高的人也可以吃，一周吃2-3个为宜，但不要超过4个。另外，食用油最好选用植物油，比如橄榄油、豆油、花生油、菜油、麻油等，少用或尽量不用动物油。多吃蔬菜和水果，每天保证吃八两蔬菜，半斤左右水果。牛奶对补钙很好，可以防止老来骨质疏松，但血脂高的人最好喝脱脂的奶。杭州人流行吃猪肝面、肝腰面，有的人一个星期要吃好几次，这对改善血脂是极其不利的，因为动物内脏的胆固醇含量都很高，是高血脂患者的禁忌。对于血脂高的人来讲，这些食物也要少吃：鱼脑、鸭脑等胆固醇含量最多。肥肉、鱼子、带子的虾、螃蟹的蟹黄和油炸类食物。现在正是带子河虾上市的季节，要少吃。除了管住嘴，运动也很重要。每周最好能运动5天，每天有氧运动半小时。有氧运动的表现为：微微出汗，心跳稍快，脸有点红。一分钟心跳最好达到170减去年龄的数值。血脂高的人别抽烟，可以少喝酒专家提醒，血脂高的人更要戒烟。血脂高了，多余的低密度胆固醇就会沉积在血管壁上，形成小斑块。而香烟中的尼古丁等有害成分，会破坏血管内皮，造成血管内皮功能下降，从而促使斑块形成。所以血脂高的人如果抽烟的话，会加速血管斑块的形成。吸烟还会导致血管痉挛，加重缺血性症状。不过酒可以少量喝，因为适当饮酒可以增加体内高密度胆固醇，有利于消除血管壁上的部分斑块。不过，喝酒对肝脏等有害，所以不能多喝，高度白酒一天不要超过25毫升、葡萄酒或黄酒100毫升以内、啤酒也不要超过300毫升。多年血脂高的人建议做颈动脉B超血脂高的可怕之处是最后会形成血管壁斑块甚至血栓，怎么知道我的血管壁上有没有斑块？浙医二院心血管内科主任朱莹建议，女性大于55岁、男性大于45岁、每天抽烟超过4支、肥胖者，要养成定期去心血管内科检查的习惯，建议每年做一次颈动脉B超，监控血管壁斑块的形成。【相关阅读】炖肉放苹果降血脂 莴笋叶可减缓疼痛每周吃两次海鱼补ω-3还降血脂每天骨头汤，喝出高血脂上班族一周降脂计划 轻松降血脂护心脏