为减肥，杨丽萍20年不吃饭不吃（米）饭只吃肉也能减肥？最近微博上流传杨丽萍的减肥食谱，介绍她20年没吃过（米）饭，因此保持有1.65米的身高90斤体重的好身材。杨丽萍的食谱是这样的——上午9时喝一杯盐水；9时至12时喝三杯普洱茶；中午12时吃午餐，内容是一小盒牛肉、一杯鸡汤和几个小苹果；傍晚吃晚餐，只有两个小苹果和一片牛肉。杨丽萍吃肉，却从来不吃米饭，因为她认为碳水化合物较难消化。这种吃肉减肥法非常受年轻人热捧。有网友甚至把它命名为完全幸福饮食减肥法，因为这种方法强调减肥也可以吃美味的食物，每周仍可饮用2杯红酒，爱喝咖啡的人照喝也没关系，甚至连巧克力也能吃。据称平均12周让人减掉9公斤，算来每月减3公斤。吃肉减肥，还真有理论依据这种吃肉减肥法靠谱吗？有没有科学依据呢？广州市红十字会医院内分泌科副主任医师郭坚介绍说，这种吃肉减肥法最早源自西方，其中最出名的一个人是上世纪60年代一个叫做阿特金斯的心脏病医生。他提出使用高脂、高蛋白、低碳水化合物饮食进行减重治疗，并出版了一系列著作畅销世界各国。阿特金斯饮食原则就是不需要计算每天热量摄入，开始的前2周，碳水化合物每天摄入量低于20克，随后建议每天少于60克；不摄入精加工碳水化合物；脂肪及肉类无限制，但反对使用一切含有反式脂肪酸的加工食品；提倡多吃低碳水化合物的蔬菜和水果（土豆、芋头都属于高碳水化合物蔬菜）；补充大量维生素；建议多做运动，但不做要求。阿特金斯饮食理论基础是：精加工碳水化合物可造成体内胰岛素大量分泌，血糖波动大，易产生饥饿感并且增加脂肪合成；低碳水化合物饮食可以使脂肪在体内分解成酮体，并通过尿排出体外，有助减轻体重，并且体内酮体轻度增加可抑制食欲，减轻减肥过程中的饥饿感，减少总能量摄入；最大限度减少富含反式脂肪加工的食品，非常有利于减少心脑血管疾病的发生，此外高蛋白质、脂肪饮食，会使餐后产热增加，有助于消耗热量。由于这种减肥方法对热量不做限制，也不强制做运动，还可以满足许多人的口腹之欲，可以大块吃肉，因此一度受到热捧。恐增加罹患高血脂、肿瘤风险不过这种吃肉减肥法却一度受到美国医学界的猛烈批评，他们甚至要求在美国参议院作听证说明。他们认为这种不限肉的减肥法是无病找病的方法，会大大增加减肥者出现高血脂症、中风、心脏病，甚至罹患肿瘤的风险。郭坚认为，这种减肥法确实有一定理论基础，短期内有一定的减肥效果，但远期收益与风险仍不确定，使用不当可能会付出其他的健康代价，比如肾功能异常的病人，高蛋白饮食会使病情加重。而且这种减肥法在中国实施存在许多现实的困难，比如阿特金斯提出不吃精加工的碳水化合物，可是我们身边能获得的米面基本上都是精加工过的；再比如阿特金斯提出不吃反式脂肪，而我们所吃的包装食物很多都含有氢化植物油、起酥油、人造奶油，这些都是反式脂肪。郭坚提出，现代的营养学还是更赞同营养均衡，在减肥中适度减少碳水化合物未尝不可，主食尽量选择粗加工的碳水化合物，减肥方法并非只有华山一条路，凡事不要走极端，更不要冒牺牲健康的风险。此外，杨丽萍的体重指数只有16.5，从医学角度看属体重过低，对健康无好处，因此减肥要有度。编辑的话：杨丽萍吃肉减肥是因为吃得少，营养不过剩。吃肉或吃米面，只要吃得少，都可以减肥；只要吃得多，都不能减肥。关键还在于是否运动。杨丽萍天天练功，运动量是很大的。【相关阅读】16种日常食物怎么吃最减肉减肥吃肉两不误胖人减肥可吃四种肉春节前用食疗瘦身法阻击肥肉几种食物多吃不长肉 防病排毒有益身体健康法式牛肉清汤有助清理肠胃轻身减肥正确吃肉 其实减肥可以很轻松
食物搭配如果能强强联手，往往会有事半功倍的效果，因此在中医中，我们也推荐将两种以上的食物搭配来吃，取得更好的效果。以补肾为例，虽然各种各样的药物让人摸不着头脑，但其实，生活中两种简单的食物——韭菜和核桃——如果联起手来，也能达到很好的效果。韭菜又名起阳草、壮阳草等，是我国特有的一种蔬菜。它味辛、性温，具有温中行气、益脾健胃、温肾壮阳、散血解毒的功效，有助于增强人体免疫机能和防治多种疾病。核桃仁含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E以及钾、钠、钙、铁、磷、硒等多种微量元素，是滋补肝肾，强健筋骨之良药，可以用于治疗肝肾亏虚引起的症状，如腰腿酸软、筋骨疼痛、牙齿松动、头发早白、体虚咳嗽、小便次数增多等。而且核桃个性随和，生吃、水煮、烧菜皆可，可以做出很多花样。韭菜补肾，核桃仁强肾健脑，所以，韭菜炒核桃肉是道真正的药膳佳肴，尤其适合疲劳乏力者食用。选择新鲜韭菜、核桃肉，将韭菜洗净，切成寸段，先将核桃仁放入油锅煸炒见黄，然后加入韭菜煸炒，待闻到韭菜香味，加入盐、味精等调料后即可出锅。
很多人觉得食品添加剂不是好东西，希望零添加。但有些食品添加剂加了比不加好，甚至你巴不得多加一点，也有些食品添加剂本来就是天然成分。比如在我国合法使用的两千多种食品添加剂里，不乏维生素、必需氨基酸、矿物质等对健康有益的物质，也有各种高大上的植物精华赫然在列。营养强化剂 并非越多越好首先是营养强化剂，它们是食品添加剂的一大类，这包括了人体所需要的多种维生素、矿物质和其他营养物质。当然，营养强化剂并不是越多越好，比如脂溶性维生素吃多了反而有可能中毒，所以国家标准对强化量的上限和下限都做出了规定，既保证有效性又避免过犹不及。对于某些特殊人群，营养强化剂是必须的，比如有的婴儿没有母乳可吃，需要吃婴幼儿配方乳粉，这里面就必须加入多种营养强化剂。尽管通过合理的膳食配比我们可以从一日三餐中获取所需的营养物质，但在人的不同生理阶段还是会有营养缺乏的可能。比如中国人的膳食铁摄入量常常不足，尤其是孕产妇和发育中的青少年缺铁还是比较普遍的，那就可以适当吃一些铁强化酱油。还有常见的钙强化食品，比如高钙饼干、高钙牛奶、高钙麦片等，都可以帮助我们补充钙，有利于牙齿和骨骼健康。成年人在30岁左右达到骨钙峰值，适当选择钙强化食品有利于预防老年骨质疏松的发生。全面的氨基酸 需靠正常饮食其次有多种氨基酸都是食品添加剂大家族的成员，包括一些人体无法合成的氨基酸。这些氨基酸大多数用作增味剂或者香精香料，提供鲜香的口感。比如你最熟悉的味精就是谷氨酸的钠盐，尽管有谣言说味精导致多动症或其他不良反应，但国际上几大权威机构从没否定过它的安全性，也从未限制其使用量。其他可用于食品添加剂的氨基酸包括甘氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、缬氨酸、精氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、组氨酸。除了甘氨酸和半胱氨酸盐酸盐，其他品种均不限制使用量，不过你要获取丰富、全面的氨基酸还是得靠正常饮食。获取膳食纤维 别指望增稠剂现代社会的饮食越来越精细，粗粮反而受到城里人的追捧，其中很重要的原因就是要补充膳食纤维。食品添加剂中有一大类叫增稠剂，一般是胶类、多糖类、糖醇类和改良淀粉类物质，其中有很多品种都是来自于天然食材的膳食纤维。比如提取自豆类植物的刺云豆胶、槐豆胶、瓜尔胶、葫芦巴胶、决明胶、皂荚糖胶、田菁胶、大豆多糖；由微生物发酵产生的黄原胶、可得然胶；提取自海藻的卡拉胶、海藻酸钠、海萝胶；提取自其他植物的黄蜀葵胶、亚麻籽胶、沙蒿胶、阿拉伯胶、果胶；提取自动物皮、骨和结缔组织的明胶；还有近些年被保健品厂家吹嘘的甲壳素、葡聚糖、壳聚糖也都是膳食纤维。这些食品添加剂你是不是希望食品企业多加一点呢？很可惜，由于它们的增稠效果远远强于淀粉勾芡，而且价格也比淀粉贵得多，所以用量一般都很少。获取膳食纤维还是多吃全谷类、蔬菜水果和豆类，就别指望食品添加剂里面的增稠剂了。其实无论用不用、用哪种、用多少种食品添加剂，只要符合相关标准的要求就不会危害健康。
于康，北京协和医院临床营养科副主任、主任医师、教授、《中华临床营养》杂志副主编，卫生部营养标准委员会委员。不少人听说，腌菜可能致癌，其实是指的腌制中产生的亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种强致癌物质。蔬菜在贮藏和腌制过程中，会在细菌的作用下，产生大量亚硝酸盐。但是细菌在分解亚硝酸时，又产生醋酸、乳酸等酸性物质，这些酸性物质又能分解亚硝酸盐。所以在腌菜时，亚硝酸盐含量会有生成、增多、减少、然后消失的变化。一般来说，蔬菜腌制后1周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。按国家标准，腌菜中的亚硝酸盐含量最好能降到百万分之四以下，而刚腌不久的腌菜中亚硝酸盐的含量可达到百万分之一百以上，所以说暴腌菜是最不安全的。一些餐馆为了降低成本，可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜，而且食客们吃的数量又比较大，很容易造成悲剧事故。如果腌菜的时候选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，注意让腌菜缸少进空气，再加入一些维生素C和具有还原性的有机酸，就可以最大限度地减少亚硝酸盐和亚硝胺的产生量。因此，腌菜一定要腌透，时间要足够长，加盐量也要足够。另外，为减少腐败细菌的作用，应选择新鲜蔬菜，腌前需晾晒，装坛要装满、密封，食前最好用开水浸泡，可溶解部分亚硝酸盐，又可将腌菜泡发。【相关阅读】警惕！七类蔬菜富含致命毒素蒸锅水和隔夜菜真的有毒吗？亚硝酸盐真的有害无益吗亚硝酸盐中毒，多因使用不当隔夜菜，到底能不能吃？
无论男女老少都喜欢在周末休闲的时候，慢慢地泡一壶茶，享受假日的休闲。不过，不是每个人都适合喝茶养生的。我们来看一下，哪些状况下的我们需要和茶叶隔离起来。孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。妇女哺乳期不宜饮浓茶哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。溃疡病患者慎饮茶茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。发烧忌喝茶茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。肝脏病人忌饮茶茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。神经衰弱慎饮茶茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各饮一次茶，在上午不妨饮花茶，午后饮绿茶，晚上不饮茶。这样，患者会白天精神振奋，夜间静气舒心，可以早点入睡。营养不良忌饮茶茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。醉酒慎饮茶茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。贫血患者忌饮茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。尿结石患者忌饮茶尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。忌空腹饮茶空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等茶醉现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生茶醉，可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。忌饭前后大量饮茶饭前后20分钟左右不宜饮茶，若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。忌睡前饮茶睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠，尤其是新采的绿茶，饮用后，神经极易兴奋，造成失眠。