姜是中国人的重要调味品，从冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方四季吃生姜，百病一扫光等俗语可见一斑。不过最近网络上流传，食用生姜有得肝癌的风险。这种说法是正确的吗？京华时报记者钱宇阳流言：吃姜易得肝癌生姜中含有一种叫作黄樟素的致癌物质，容易诱发肝癌。我国2005年实施的易制毒化学品管理条例中，也将黄樟素列为易制毒化学品。以后不要再吃生姜了，太可怕了，简直是慢性自杀。日前，生姜会诱发肝癌的消息在朋友圈被大量网友转发，令一些网友忧心忡忡。据了解，这个传言的出现主要是源于美国FDA的一份研究。生姜中含有不利健康的成分——黄樟素。美国的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。适量吃姜不会诱发肝癌黄樟素主要存在于黄樟油、大叶樟油、南美巴西黄樟油、北美黄樟油等天然芳香油中，这些原料可能会被用于制作食用天然香精。另外，在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量黄樟素。国际食品添加剂法典委员会正在制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。中国肝炎防治基金会副理事长兼秘书长杨希忠表示，吃姜可能导致肝癌这个传言是有一定依据和道理的。但是，适量吃姜和癌症没有太大的关系，并不会必然导致癌症的发生。如果因此就拒绝吃姜，那也未免有些矫枉过正。首先，黄樟素是2类致癌物，它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次，没有发霉的生姜所含的黄樟素很少，如果只是做菜放一些，是远远不会达到1毫克/千克警戒线的。不过，吃坏姜或过度吃姜就是另外一回事儿了。坏姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险。如果消费者发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻后则会产生毒素，这样的异常姜也不要选购食用。如何才能预防肝癌在我国，与肝癌相关的危险因素主要包括肝炎病毒感染、食物黄曲霉素污染、长期酗酒等。目前，从临床上看，90%的肝癌是肝细胞肝癌，而这和乙肝、丙肝有密切关系。杨希忠表示，肝癌被称为癌王，目前没有特效的治疗方法，所以说难治，但肝癌可以防。肝癌可以通过接种疫苗预防，这是一级预防。现在乙肝疫苗一般都是出生常规接种的，但是还有少部分地区没有严格执行。出生接种的乙肝疫苗一般可以管15-20年左右，如果过了这段时间，复查抗体滴度太低的话，建议再次接种补强疫苗。此外，如果查出患了慢性肝炎，一定要主动接受治疗。专家还建议，预防肝癌，不要食用霉变食物、远离烟酒和高脂饮食。长期食用霉变的食物就可能导致肝癌形成。对于有乙肝或丙肝感染、嗜酒、合并糖尿病以及有肝癌家族史的高危人群，还应每隔6个月进行一次AFp（甲胎蛋白）+腹部超声检查，争取早期发现。
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水果营养大 中医提醒4类反季水果冬季食用易致病。如今，无论春夏秋冬，各种反季水果都能吃到。我们知道，水果营养丰富，可补充各种营养，有些水果常吃还能美容养颜，可谓无副作用的良药。中医认为，食补似药补，有药补无法取代的作用。然而反季水果真的好吗？有研究表明，冬季4类反季水果不宜常吃，易致致。菌类食物最养生 盘点各类菌类食物的功效反季水果一：香蕉为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫及其衍生物不仅对人的呼吸系统产生危害，还会引起脑、肝、脾、肾病变，甚至对生殖系统也有危害。反季水果二：葡萄一些不法商贩和果农使用催熟剂—乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。反季水果三：草莓中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。这一类草莓必须慎食，如果食量较多，则会影响人的正常生长发育，如导致小孩早熟等。反季水果四：西瓜超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。提醒水果最好吃多少买多少，因为每种水果都有其最适合的贮藏温度、保存期限。大部分水果适宜不清洗直接放进冰箱保存，否则容易变质腐烂，并应尽量在一周内吃完。而香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等水果，只需在室内阴凉角落处存放，不宜长时间冷藏。【相关阅读】避开寒性食物保护宝宝肠胃 吃水果并非多多益善烤橘子能治咳嗽 冬季柑橘类水果热吃法4种反季节水果冬季不宜吃冬季多吃四种水果养血润肺冬季吃水果可尝试煲汤煮粥冬季干燥防脱发有诀窍：多吃碱性蔬果冬季宜吃梨甘蔗等四类水果养生推荐:冬季吃什么水果好三水果帮你解决冬季干燥便秘冬季常吃梨甘蔗等四类水果有益健康
塑化剂，是用于添加到塑料聚合物中增加塑料的可塑性的加工助剂。增塑剂中最常使用的是 DEHp（邻苯二甲酸二酯），它主要用在pVC（聚氯乙烯）塑料制品中，例如保鲜膜、食品包装、玩具、导管、输液袋等等。台湾大学食品研究所教授孙璐西曾经表示，塑化剂DEHp毒性比三聚氰胺毒20倍。卫生部卫生行业科研专项食品安全项目首席科学家吴永宁教授指出，邻苯二甲酸二酯的分子结构与激素类似并可以模拟雌激素的效应，被称为环境内分泌干扰物，或者环境雌激素。若长期食用有可能引起生殖—内分泌系统异常，包括人体激素失调和免疫力下降，男性雌性化，造成孩子性别错乱，包括生殖器 变短小、性征不明显，诱发儿童性早熟，甚至存在致畸和致癌的风险。吴永宁强调，增塑剂顾名思义就是为增加塑料可塑性而添加其中的加工助剂，是塑料添加剂。因此，它不是食品原料，也不是食品添加剂，严禁违法直接添加到食品中。由于使用增塑剂的塑料产品在生活中很普遍，邻苯二甲酸酯类物质也就在空气、水、土壤等环境中广泛存在，可通过呼吸道、消化道和皮肤吸收进入人体。如果身体中仅存在微量的增塑剂，对人体产生危害的风险不大，不需要治疗。目前许多国家的大气、湖泊、河流和土壤中，确实也已经检测出不同浓度的邻苯 二甲酸酯。食品在储存过程中也会有微量增塑剂从包装材料中迁移到食品中，但合格的塑料包装材料迁移量不应超出有关标准。按照现代社会的生活方式，完全躲开邻苯二甲酸酯类物质几乎是不可能的，但也没必要过度紧张，因为正常生活中接触到的增塑剂对人体产生危害的风险可以忽略。吴永宁说。为降低经过食物摄取邻苯二甲酸酯类物质，吴永宁建议，日常生活中要改变一些生活习惯。第一，在选用食品容器时，如可以少用塑料材质，改用高质量的不锈钢、玻璃和陶瓷容器为主。第二，保存食品用的保鲜膜宜选择不添加塑化剂的材质，并避免将保鲜膜和食品一起高温加热，而且最好少用保鲜膜、塑料袋和耐油纸等包装和盛放食物。第三，尽量避免用塑料容器或塑料袋装食用油和含油食品，在饮用热水、热汤、茶和咖啡等时少用更好。第四，尽量少用塑料容器放食品在 微波炉中加热，因为微波炉加热时温度相当高，油脂性食品更会加速塑化剂的溶出。 部分据人民日报【相关阅读】艳丽吸管异味大 接触热饮会放毒部分保鲜膜塑化剂超标数十倍
南瓜属于葫芦科的一种，原产于墨西哥、危地马拉一带，但很早就传入我国。南瓜既可当菜又可当粮食，且营养丰富，有一定食疗价值。南瓜的食疗功效可解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，可起到解毒作用。保护胃黏膜，帮助消化：果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品的刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含的成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。防治高血压、糖尿病：南瓜在各类蔬菜中含钴量居首位。钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖具有特殊疗效。助减肥：每天吃500克(每次l00～500克)煮熟或炒熟的南瓜。每天坚持食用，有助于减肥。消除致癌物：南瓜对预防癌症具有重要意义，并能帮助恢复肝、肾功能，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜的抗癌作用主要表现为：南瓜中含有甘露醇样物质，有较好的通大便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，对于防止结肠癌有一定功效；南瓜中含有维生素A的衍生物，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，稳定上皮细胞，防止癌变，对预防肺癌、膀胱癌和喉癌最有效；南瓜中含有维生素C，可防止硝酸盐在消化道中转化成致癌物质亚硝胺，能预防食管癌和胃癌。促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是人体生长发育的重要物质。