俗话说：八月的梨，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。随着板栗的大量上市，岛城的街头炒货摊也开始售卖糖炒栗子。这种甜香的糖炒栗子也受到不少市民的青睐，许多人都会在逛街的时候买上一包。我一般喜欢买这种小板栗，味道又甜又香。记者在台东碰见正在购买糖炒栗子的于小姐。而摊主也承认糖炒栗子在冬天卖得十分好。虽然没见过糖炒栗子是如何炒制的，不过于小姐认为栗子带壳，吃起来应该比较安全。据了解，正规糖炒栗子的做法是在锅中放入圆砂，使用麦芽糖和植物油翻炒。不过现在多数商户主要用糖稀，主要成分是麦芽糖、葡萄糖及糊精。通过糖稀的粘附和圆砂的摩擦，可以去除板栗表面的绒毛和脏物，使其色泽光亮、壳易剥落。栗子本身的甜味主要是本身富含的淀粉，不过目前市面上不难发现甜的出奇的糖炒栗子。据了解，一些不良商贩为降低成本，会使用两种方法为栗子进行包装：一是用甜蜜素水浸泡增甜。给生板栗开个小口，放到甜蜜素水中浸泡一段时间，不仅能让板栗变甜，还能增加重量。甜蜜素作为食品添加剂使用时，是要被被严格控制用量的。长期多量食用，会引起恶心、呕吐等症状。此外为了让栗子看起来颜色好，有些商贩就会用工业蜡上色。炒制过程中加入石蜡，可以使栗子带上亮丽光泽，油光发亮的卖相也容易吸引食客。记者了解到，工业石蜡具有很强的致癌性，《国家食品添加剂卫生标准》规定食品中绝对不能添加工业石蜡。因此业内人士建议，尽量不要买裂口整齐的糖炒栗子，这有可能是商贩用刀划开泡过糖精水的，同时各种杂质也易从裂口进入。吃的时候，不要用嘴咬外壳，尽量用手或钳掰开，因为即使没有用过石蜡，经过高温和反覆翻炒的糖油残留物也不利于健康。
桃是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，一般在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉，多汁而甜;欧洲、澳大利亚和北美洲的人则在历史上喜欢黄色果肉较酸的品种。营养分析1. 桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者;2. 桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物;3. 桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用;4. 桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗;5. 桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。食疗作用桃肉味甘酸、性温，归胃、大肠经;具有养阴、生津、润燥活血的功效;主治夏日口渴，便秘，痛经，虚劳喘咳，疝气疼痛，遗精，自汗，盗汗等症。如何保鲜桃子保鲜时，相对湿度应控制在90%-95%范围之内。湿度过高，易引起腐烂，加重冷害的症状;湿度过低，会引起过度失水、失重，影响商品性相关人群一般人群均可食用1.尤其适合老年体虚、肠燥便秘者、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用;2.内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者不宜多吃，婴儿、糖尿病患者、孕妇、月经过多忌食。
现代人的生活压力大，总会感到疲惫，这时应该怎么办呢？自然是进补。但是补品虽好，大多数人却消费不起。那么，有什么便宜的食品可以用来代替这些补品呢？于康老师告诉我们：只要吃好平常食品，就可以达到进补效果。怎么做呢？请看——只买对的，不买贵的。现代人的生活压力大，总会感到疲惫，这时应该怎么办呢？自然是进补。但是补品虽好，大多数人却消费不起。那么，有什么便宜的食品可以用来代替这些补品呢？接下来，我想介绍一些东西来代替这些补品。燕窝：豆腐银耳也能移花接木有一个女士，有一段时间她的肺不好，于是她的朋友就一起给她买了一瓶血燕给她补身子。但是血燕已经被科学证实，这是不存在的一种东西。商家宣传，血燕是燕子吐血而筑成的燕窝，是燕窝中最珍贵滋补的一种，这其实是商家抓住消费者心理而捏造的。燕窝是大家耳熟能详的一种补品，是燕子的口腔分泌物。真正的燕窝是很珍贵的，不容易获得。为什么呢？第一：真正的燕窝是筑在海边峭壁的岩石缝隙中的，很难获得。第二：燕子的口腔分泌物很少，需要很长时间才能筑成一个窝。因此真正的燕窝取得困难，形成周期长，形成少，总结起来就是稀有。物以稀为贵，但是燕窝的营养价值有多少呢？营养学专家检测了燕窝的成分之后，发现燕窝中含有的只是蛋白质、脂肪、糖等微量元素，其实并没有太高的营养价值。燕窝在人们的眼中是一种滋阴润肺的补品，那么有什么价格便宜常见的食品可以替代呢？豆腐：草莽出身胜燕窝燕窝价格昂贵，大多数普通家庭都舍不得买。银耳和豆腐这两种食物的价格加起来都及不上燕窝的一个零头，但是所含的营养成分与功效绝不输给燕窝，甚至比燕窝更高。有些朋友会质疑了：凭什么说燕窝没有价值呢？是不是燕窝中所含的成分还没有被发现呢？否则为什么我们的老祖宗吃燕窝滋补的习惯流传了这么多年呢？ 这种说法可以尊重，因为目前科学的确有很多事情还无法解释，有些成分也检测不出，但是有一点是值得肯定的，如果你觉得这个东西有用的话，那么这个东西的效验必须是看得见的，被临床检验过的，是科学所认可的一种东西。例如有人说燕窝有效，那么就拿燕窝来做一个实验。两个健康的人同时服用燕窝，坚持一段时间之后，将两个人进行对比，看一看是不是服用燕窝的人比那个没有服用燕窝的人活得更长，是不是得各种病的几率更少。还有，中国人在世界上是服用燕窝较多的国家，西方国家没有吃燕窝的习惯，但他们的平均寿命并不比中国人短，一些慢性病人发病率也并不比中国人高。因此临床科学上并没有证据说明服用燕窝的功效。相反，在豆制品里，先不说它的营养价值，只看一些用豆制品所做的临床观察和流行病学调查就发现，将大量摄入豆类的群体与不摄入豆类的群体进行对比，发现某些疾病的发病率确实降低了，例如心脑血管疾病，甚至是部分恶性肿瘤。科学家在经过调查之后发现，豆制品中所含的一些成分，例如大豆异黄酮等，可能对一些心脏疾病甚至是恶性疾病的防控有一定作用。豆制品中还含有一些植物雌激素、植物性蛋白等，对女性有一定功效。所以现在国外的很多机构都是认可豆制品营养价值的。那么为什么在许多的食品中单单挑选了豆腐来替代燕窝呢？因为燕窝中的许多价值都体现在它所含的蛋白上，人们觉得吃燕窝就能补充蛋白。蛋白在人们心中一直是个很神圣的东西，认为蛋白不仅可以补脑，还能长身体长肌肉，增强免疫力等。专家告诉我们，其实真正富含蛋白质而且营养价值高的，就是廉价的豆制品。第一：蛋白质含量很高。第二：在植物性食品里，豆制品的氨基酸构成相对来说较合理，所以营养专家对它的整体评分偏高。相当于植物性的肉类。也就是说你吃了豆制品，其实相当于吃了肉。豆制品富含大豆异黄酮和雌激素，每天食用豆制品能有效抑制心脑血管疾病和部分恶性肿瘤。当前科学检测之后发现，豆制品中所含的成分，与燕窝中所含的营养成分是非常靠近的。而豆制品里还含有燕窝中所没有的成分，如植物雌激素，大豆异黄酮等，还能起额外的作用。银耳：黏液蛋白胜过燕窝除了豆制品之外，银耳也可以作为燕窝的替代品。从整体上来说，银耳的营养价值比豆制品弱一些，但是银耳中所含有的一些黏液蛋白和纤维类的成分，是燕窝和豆制品中含量不高的，很多人把银耳作为配菜加进各种菜肴中，因此银耳可以作为一个适当的选择。那么银耳应该怎么吃才最有营养呢？专家认为，银耳的做法没有特殊要求，只要不是特别过分的烹调方法，例如长时间高温或油炸等做法，银耳的营养价值一般不会被破坏，里面所含的一些黏液蛋白、纤维都能很好地保存。银耳里也含有一些维生素矿物质。人们常常会听说一些不法商家为了让银耳看起来更漂亮，常常把银耳染过色或者用硫磺熏过。所以在买银耳的时候，可以闻一闻，如果闻到一些硫的味道时就要特别小心了。真正好的银耳是白中略带一点黄，如果是雪白的银耳，就很可能是被漂白过的。人参：常吃萝卜赛人参对于人参，大家都很熟悉了吧？那么人参有什么好处呢？能替代人参的食品又是什么？从理论上来说，传统医学对人参较为推崇，认为人参可以补气，但是很难解释什么是气，怎么补气。对于人来说，只要将营养维持好，人的基本精神状态和抵抗力也就维持住了。但是问题在于，人参对于很多人来说是不耐受的，例如胃肠道功能虚弱的、体虚的人，还有年纪小的人，吃了人参会虚不受补，流鼻血。所以从安全的角度来说，最好选择与人参的成分靠近，并且成分经过临床实验确定的食物来替代它。通过现在的医学分析，人参中的并没有什么特殊的成分。例如说人参补气，但是专家经过调查研究发现，长期用人参进补的这些群体，寿命并没有延长，某些慢性病发病率也没有降低。因此并没有证据显示吃了人参可以令人延年益寿。对于全世界的很多长寿地区进行的调查中，也没有发现老百姓长寿是因为吃了人参。民间有一个说法，胡萝卜可以代替人参。这个说法是正确的。胡萝卜里面的很多成分与人参是很接近的，例如胡萝卜里所含的糖类的酵素，挥发性油脂，如芥子油之类。科学已经验证了这些成分的效用。第一：促进消化。胡萝卜所含的挥发性油脂可以促进人体对脂肪的分解和吸收。一般的萝卜有辛辣感，而辛辣感具有开胃的作用，还可以顺气，也就是促进肠道的蠕动，尤其是白萝卜，利于通便，不光如此，萝卜里的抗氧化成分具有抗癌的作用。因为萝卜里含有β胡萝卜素，而将β胡萝卜素提纯出来之后，要加到5倍甚至十几倍的分量才能看到一点效果。而人们发现，大量的食用胡萝卜之后，某些恶性肿瘤的发病率降低了。这说明了β胡萝卜素具有抗癌作用，但是它必须与胡萝卜中的其他成分一起才能产生最终的结局性的效果，就是降低某个群体的恶性肿瘤的发病率。第二：胡萝卜所含的成分可以阻碍一种致癌物质的产生，这种致癌物质叫亚硝酸胺。亚硝酸胺从硝酸盐变成亚硝酸胺的过程中，可以被胡萝卜里的一些成分阻断，从而起到了防癌的作用。而这些作用在人参中是体现不出来的。所以人参在某些作用上还比不上胡萝卜。不如将买人参的钱省下来买萝卜吃。萝卜富含糖化酵素、芥子油和β胡萝卜素，能够促进胃肠蠕动、帮助消化。同时也是非常好的抗癌食品，因此也有了小人参的美称。那么，市面上种类繁多的萝卜，到底该怎么选、怎么吃呢？只有胡萝卜才能替代人参吗？答案是什么萝卜都可以。胡萝卜、白萝卜、小水萝卜等等都可以。但是萝卜该怎么吃呢？萝卜最好的食用方法是生吃，因为其中所含的芥子油在生吃的情况下可以吸收得更完整。但是只有胡萝卜不适合生吃，因为胡萝卜里面的某些营养素需要做熟之后才能完整地吸收。有人说，萝卜缨也具有很高的营养。但其实萝卜缨并没有特殊的功效，口感也差一些。平时可以用来煲汤、清炒，当做一道普通的青菜。而萝卜皮却具有相当高的营养成分，所以在保证卫生的前提之下，吃萝卜时尽量不要去皮。鱼翅：胶原蛋白不如猪脚鱼翅口感近似于粉丝，没有什么特殊营养成分，而且鱼翅的取得方式十分残忍，所以提倡大家不要吃鱼翅。猪脚所含的成分与鱼翅十分接近。鱼翅中的成分以胶原蛋白为主，胶原蛋白的主要作用是美容、增加肌肤弹性。但是千万不要迷信胶原蛋白，因为胶原蛋白是一种不完全的蛋白质，它里面缺少一些成分，如色氨酸等等，所以体内吸收并不好。所以利用昂贵的鱼翅来补充胶原蛋白，不如选择一些廉价的食品来替代。例如猪脚，特别是它的猪皮，还有鸡爪之类的食品，也能起到补充胶原蛋白的作用。猪皮上所含的胶原蛋白的成分一点也不次于鱼翅。但是吃猪手时需要有一些技巧，因为猪手里含有一定的脂肪，在吃的时候可以将皮下所含的脂肪适当地刮掉，然后照样可以享受到胶原蛋白，得到水嫩的肌肤。猪脚的做法有很多，炖黄豆、红烧都可以，唯一需要注意的一点就是一定要去掉猪脚里的油。以上所说的如胡萝卜、牛奶、鸡蛋、豆腐、猪蹄、银耳等，都是日常生活中随处可见的普通食品，大家平时只要多吃这些食物，照样能补充丰富的营养，而且还能省下许多钱去做其他有意义的事。平平淡淡才是真，这些平平常常的食物才能让你真正体会到什么叫真正的长久，什么叫健康的生活，什么叫美味的生活，人们在追求吃的时候，少一点面子，多一点科学，想必对自己和他人的健康更有好处。【相关阅读】食疗：有降血脂功效的五种平民食物平民食物如何吃出营养最大化平民小土豆 爆发健康小宇宙平民营养口诀养生警惕：19种平民食物会致命马铃薯 平民食物大翻身神奇马铃薯 平民食物大翻身六大平民抗衰老仙草
结肠癌是西方国家常见的恶性肿瘤，2006年的调查数据显示，结肠癌是丹麦成年人中发病率第二高的恶性肿瘤。研究显示，结肠癌的发病与生活方式有关，改善生活方式有望降低结肠癌的发生率，具体措施包括增加体力活动、控制腰围在合理范围、戒烟、降低酒精摄入和坚持平衡膳食等。丹麦癌症协会肿瘤流行病学研究所的Helene Kirkegaard等进行的一项研究再次证实了这一观点。这项研究在丹麦的哥本哈根（Copenhagen）和奥尔胡斯（Aarhus）进行，入组时间为1993年-1997年，共有55487位基线时年龄在50岁-64岁、无癌症既往史的中年男女进入研究。研究人员让参与者填了生活形态和饮食问卷，并制作一份使用来自世界卫生组织、世界癌症研究基金会（World Cancer Research Fund）以及北欧营养推荐（Nordic Nutrition Recommendations）的建议所做成的健康生活方式指数。其中包括不抽烟、每天至少运动30分钟、女性每周喝酒不超过7次、男性不超过14次，女性腰围低于88厘米、男性低于102厘米，并采用健康饮食 （膳食纤维摄入量，饮食中脂肪、红肉和加工肉类、蔬菜以及水果的比例） 5项。平均随访了9.9年以后， 678位入组者被确诊为结肠癌。研究者发现，调整了潜在的混杂因素后，生活方式每达到一个推荐项目，罹患结肠癌的风险就会相应减少11%左右。据研究者估计，在本研究人群中，约有 13%（95% CI：4%-22%）的结肠癌患者是因为没有坚持遵守生活方式指南而发病。如果入组者能坚持遵守所有指南，则可以避免23%的结肠癌发病率。坚持加强体力活动、监测腰围、戒烟、戒酒和合理膳食这5项生活方式指南能够有效降低结肠癌的发病风险，这些措施简单易行，值得推荐。【相关阅读】14岁男孩患上结肠癌 少儿应远离垃圾食品五类与结肠癌紧密相关的元素抗结肠癌 多吃点蔬菜爱吃红肉的人更容易患肠癌吃苹果有助预防结肠癌常吃萝卜可以预防肠癌不吃主食当心结肠癌饮食不健康为何还长寿？生活方式是关键高血压的夏季生活方式：降温避暑多喝水专家提醒：合理饮食和锻炼可防儿童糖尿病
不同的色彩能对我们的心理产生不同的影响，食物的色彩最直接的影响就是我们的食欲。可能你平时不会注意到一点，但肯定有一些食物你不喜欢，不妨你去想一想，大多不讨你喜欢的食物都是什么颜色呢？你又喜欢吃什么颜色的食物呢？最勾人食欲的颜色：红色红色是最能勾人食欲的颜色，千真万确！红色食品（以及红色本身）会刺激食欲，也能给人以充满活力的感觉。如果你食欲不佳，那么就拿一些红色东西加到你的食物里吧。我发现，有红色座椅的餐厅对我而言效果明显，当我坐下来要吃东西的时候，它会让我感到饥饿。黄色也能增进食欲黄色也是刺激食欲的颜色，因为它常常与快乐联系在一起。你注意到一些餐馆会安装黄色喷漆的窗户，或者放黄色的花在桌子上吗？这种温馨的颜色会让你感到更受欢迎，更加饥饿。绿色代表着健康？无论是什么食物，只要是绿颜色的就很容易被等同为健康食品。这是因为安全食品通常是绿色的，比如生菜、苹果和黄瓜。很多人就认为，大多数绿色的食品都没有致死的危险，可以食用。所以人们会很喜欢吃任何绿色的东西，也更倾向于假定绿色食物都是健康的。最不受欢迎：紫黑色、黑色人们通常会避开紫黑色和黑色的食品，因为我们习惯性地认为这些食物会变质或有害人体健康。除了越橘，醋栗以及茄子，没有太多这种颜色的食物。然而，一些食物虽然自然不是这些颜色，但是后来被染成这些颜色，所以它们并没有这些功效。曾有着名的糖果公司在收到了很多投诉后，被迫撤回已经推出的亮蓝色糖果。蓝色食物——任何人都会排斥吗？蓝色的食物不断赢得最让人没有食欲食物的称号。一项研究做过以下实验：询问人们（包括他们的竞争者）他们最喜欢的食品，之后把它们染成蓝色，然后让他们吃掉。结果显示，蓝色食物立刻被发现是最让人没有食欲的，即使食物的味道还算正常。因此，专家建议，当你需要节食的时候可以在冰箱内打蓝光，因为这会让你不喜欢吃东西。您也可以尝试有一个蓝色装饰的厨房，或者搭配一些蓝色的刀叉。这会对节食有很大的帮助，并且会给你创造一个非常现代化的厨房。橙色食物的秘密人们食用橙色食物的时候通常持谨慎态度，因为人们把橙色和愤怒联系在一起。很少有天然的橙色食品，像咖喱这种含有橙色香料的食物通常被称为愤怒的食品。【相关阅读】色彩影响味觉：红黄色食物可勾起食欲