一只鸡可用多种方法制作菜肴。这里介绍用一只约1.5kg重的母鸡制作三种不同风味菜肴的方法。此法主要是充分利用鸡的不同部位肉质的特性，用骨头较多的鸡脖、鸡架制作酥鸡，用肉多的鸡胸、鸡腿制作麻辣鸡丝和三鲜汤，各得其所，味道好极啦!一、酥鸡原料：鸡脖、鸡架部分(约0.75kg)。配料：鸡蛋一个，粉面约0.2kg。调料：花生油(或菜油)0.5kg(实耗约0.1kg)、酱油、料酒、盐、味精、葱、姜各适量。做法：1.将鸡切成二分大小的块状，用酱油、盐、葱、姜末腌渍半小时以上。2．将鸡蛋、粉面调成糊状，将腌好的鸡块挂糊后放入油锅文火炸成酱色，捞出摆在大碗内，加料酒，味精上笼蒸烂，上桌时淋上麻油即可。特点：酥软鲜香。二、麻辣鸡丝主料：鸡胸、鸡大腿部分。调料：葱、姜、盐、味精、花椒面、干辣面各适量，生油约50克。做法：1．锅里加水约lkg，水开后投入鸡胸、鸡腿、葱、姜，文火炖烂。2．将炖烂的鸡胸、鸡腿捞出，放凉，撕成细条状，摆在盘里，撤上花椒面、干辣面、盐，起锅将油烧热，浇在椒辣面上，放入味精，拌匀即可。特点：香浓麻辣三、三鲜汤主料：炖鸡的汤、水发玉兰片、蘑菇、水发鱿鱼(或虾仁)各适量。调料：盐、味精、香菜各适量，胡椒粉少许。做法：鸡汤烧开，放入玉兰片、蘑菇片、鱿鱼片，待开后，撇去浮沫，调好味，装入汤盆，撤上香菜，胡椒粉即成。特点：清香爽口。
补血补肾的方法有很多，今天要为大家推荐的是通过补血补肾食疗方，教你轻松通过饮食就能达到目地。那么，究竟哪些食物可以有效的补血补肾呢，一起来看看吧。补血补肾第一个宝贝：阿胶用于血虚经少，冲任不固的崩漏及妊娠下血。含多种氨基酸，治疗贫血优于铁剂，改善体内钙平衡，可用于尿毒症肾性贫血。阿胶炖红枣：红枣30枚煮熟，加入阿胶10克炀化。补血补肾第二个宝贝：当归用于血虚血瘀所致的月经不调，痛经，产后腹痛。当归对子宫的作用取决于子宫的机能状态而呈双向调节作用。还用于慢性肾功能衰竭所致的肾性贫血。当归益母草蛋：当归30克，益母草50克，煮沸后加入鸡蛋再煮1小时。补血补肾第三个宝贝：龙眼干用于肝肾亏虚所致的血虚失眠，心慌等更年期症状。龙眼杞蛋：龙眼肉30克，枸杞20克，煮沸后，加入剥皮的熟蛋，再煮半小时。补血补肾第四个宝贝：黑豆用于肾亏月经稀少，慢性肾病蛋白尿。黑豆核桃炖猪腰：黑豆50克，核桃仁30克，猪肾1个，共炖2小时，低盐调味。补血补肾第五个宝贝：黑芝麻补肝肾，益精血，用于精亏血少的月经病及男科病。黑芝麻炖鸡：黑芝麻50克，塞入鸡膛中，加水炖2小时。补血补肾第六个宝贝：何首乌补肝肾，益精血，用于更年期阴亏火旺，头晕眼花，虚烦失眠，性情急躁。还可用于慢性肾功能衰竭。首乌肝片：何首乌50克，浓煎取汁，猪肝100克，切片炒熟，加入首乌汁。补血补肾第七个宝贝：海参滋阴润燥，用于经前紧张综合征及更年期综合征。海参冰糖羮：水发海参100克，加水煮烂，调入冰糖。补肾第八个宝贝：龟甲阴虚血热冲任不固的崩漏，月经过多。慢性肾炎的高血压。枸杞甲鱼：甲鱼1只，枸杞30克，加水炖2小时。补血补肾第九个宝贝：百合养阴清心安神，治疗更年期综合征。西洋参百合粥：西洋参30克，浓煎2小时取汁，鲜百合50克，大米100克，共煮粥。补血补肾第十个宝贝：鳖甲软坚散结用于乳腺增生，子宫肌瘤。鳖甲夏枯草汤：剥取鳖甲1只，夏枯草50克，共煮1小时。
新浪健康讯 据国外媒体10日报道，最新研究表明，孕妇多喝牛奶或能降低婴儿成年后患多发性硬化症的风险。多发性硬化症是神经系统疾病，会侵袭覆盖神经纤维的物质——髓磷脂，从而扰乱神经间的信息传输，令神经遭受损坏，出现一系列症状，如肌肉麻木、刺痛感、容易疲劳、失明，甚至是瘫痪。多发性硬化症常发于年龄在20岁以上的成年人身上，但儿童偶尔也会患上这种病。越来越多的证据表明，营养强化乳所含的维生素D或许能降低患多发性硬化症的风险。美国哈佛大学公共卫生学院研究人员研究发现，维生素D的这种保护作用可能从胎儿在母亲子宫发育时就开始了。共有3.5万名女护士参与了这项研究，她们的母亲回答了一系列有关怀孕期间饮食习惯的问题。研究结果表明，怀孕期间维生素D摄入量最高的女性，她们所生的女婴成年后患多发性硬化症的风险更低。在历时16年的研究中，女护士中有199人患上了多发性硬化症。研究人员法莉芭-米尔扎里博士在一份声明中称：相比怀孕期间每月喝少于三杯牛奶的女性，怀孕期间每天喝四杯牛奶的女性，她们所生女婴成年后患多发性硬化症风险低56%。某些食物和饮料都含有维生素D，比如营养强化乳、谷类以及鲑鱼等多脂鱼。但是，很少有食物从一开始就含有维生素D。事实上，在皮肤吸收了一些阳光照射后，人体也可自然产生维生素D，阳光是维生素D的最重要来源之一。(杨孝文)
传统观点认为，吃得多、运动少是肥胖的成因。近年来，国际上广生一些新的观点，认为不合理的饮食结构破坏肠道菌群结构，诱发慢性炎症，导致肥胖。如何理解新观点？如何健康饮食？微生物学教授、上海交通大学生命科学技术学院赵立平教授近期接受了《健康报》记者的采访。肥胖者全身都在发炎记者：在多数人的观念里，肥胖仅仅关乎姿容体态的审美问题。现在，很多研究证据表明，肥胖危害身体健康。在您看来，肥胖是一种疾病吗？它如何引发多种疾病？赵教授：1997年，世界卫生组织把肥胖明确定性为一种疾病。研究发现，重度肥胖者的寿命明显缩短。不仅如此，肥胖还是多种疾病的诱发因素之一。很久以前，医学界就注意到，肥胖患者全身都在发炎。发炎是人对抗病菌的一种方式。比如，你的手上有个伤口，如果病菌感染了伤口，伤口处就会红肿、疼痛和发热。这些都是发炎的症状，是由集中在感染部位的免疫细胞分泌炎性因子造成的。当免疫细胞检测到病菌抗原时，免疫细胞立即开始行动，向受感染部位集中。到达后，免疫细胞开始分泌炎性因子，杀死受感染的细胞，保护其他细胞。一般情况下，炎性因子只出现在受感染部位。但是，肥胖患者身体里，炎性因子弥散在全身的血液里。这时，原本对抗病菌的炎性因子开始攻击人的正常细胞，对全身多种细胞构成威胁。比如，有一种炎性因子叫肿瘤坏死因子。当它的浓度升高时，可以改变细胞的胰岛素受体的结构，让受体结合胰岛素的能力降低。也就是说，正常情况下，一个胰岛素就可以结合受体，传递信号。现在可能需要两个、三个，甚至更多，这就需要更多的胰岛素，才能把血糖控制在正常范围内。这被称为胰岛素抵抗，是糖尿病的早期症状。长此以往，更多的胰岛素受体被破坏，胰腺分泌胰岛素的能力达到极限，血糖控制不住了，糖尿病的症状就显现出来了。炎性因子还会破坏血管壁，造成脂肪堆积在血管壁上。如果是眼睛的血管被堵住，眼睛可能失明；如果是腿上的血管被堵住，下肢供血不足，下肢可能坏死；如果心脏的血管被堵住，可能得冠心病。不过，肥胖患者体内的炎症是低度的、慢性的、长期的。它就像是一团小火，慢慢地烧，烧上10年、20年，直至身体内的多种疾病暴露出来。因为肥胖很容易检测，一般通过人的外部特征就可以看出来，因此它就像是身体发出的一个警报，告诉你健康正在受到威胁。长期吃肉，肠子漏了记者：为何肥胖患者全身都在发炎呢？慢性炎症又是如何引起的？赵教授：这主要是因为肥胖患者的肠子漏了，病菌的抗原，比如内毒素，进到血液里。当免疫系统检测到血液里有病菌抗原时，就认为身体受到病菌感染，开始保护自己，分泌炎性因子。其实，这是一种假性感染。但是，假性感染不同，它是一种假象。病菌并没有进到人的身体里，只是病菌的抗原进入到血液里。就像是狼来了的谎言一般，免疫系统上当了。记者：为何肥胖患者的肠子漏了呢？病菌抗原又是怎么进到血液里呢？赵教授：这跟肠道菌群结构失调有关。而肠道菌群结构失调又与我们的饮食结构有关。目前，人们吃动物性食物多，吃植物性食物少。很多时候，吃进去的东西并不都能完全消化。很多营养成分没怎么消化就到了大肠。大肠的肠壁上栖息着大约2千克细菌。而尚未消化殆尽的营养就用来养这些细菌。至于养什么细菌，就看你吃什么了。如果吃动物性食物多，你就养了一批爱吃肉的细菌。你可要注意了，事实证明，爱吃肉的细菌大都是病菌。病菌也有新陈代谢。老死的病菌会释放病菌的抗原。如果你肠壁上养了很多病菌，病菌抗原的浓度岂不是很高？这些病菌抗原便在你的身体里埋下隐患。它们开始攻击你的肠壁。正常情况下，你的肠壁完好无损，病菌无从下手。这是因为你的肠壁受到有益菌的保护。当你吃植物性食物时，有益菌帮助你消化膳食纤维。一方面，有益菌从中获取营养，养活自己；另一方面，有益菌还释放出短链脂肪酸，供肠壁的上皮细胞使用。这些有益菌紧紧贴在肠壁上，保护肠壁。但是，如果你吃动物性食物多，吃植物性食物少，肠壁上的有益菌就会越来越少，病菌越来越多。此时，肠壁失去保护。在病菌的长期攻击下，肠子漏了，通透性增加了。病菌的抗原便借此通道进入血液。当肠道菌群结构失调后，肠道的病菌增多。继而，病菌的抗原进入血液，人开始全身发炎。这种慢性炎症引起身体异常堆积脂肪，首先表现出来的症状就是肥胖。然后，慢性炎症继续侵袭身体内多种细胞，引发多种其他疾病，比如糖尿病、冠心病等。肥胖是因为吃的不合理记者：根据您刚才的分析，肠道菌群结构失调才是肥胖的根源。但是，传统观点认为，吃得多，运动少，身体储存多余热量，这样才引起肥胖。您是如何看传统观点的？赵教授：首先，我们肯定，肥胖与吃有关。究竟是吃得多，还是吃得不合理，这才是两个观点的分歧所在。是不是吃得多就一定胖？答案是否定的。这是有实验依据的。2004年，美国华盛顿大学的杰夫戈登教授用小鼠做实验。当给无菌小鼠吃高脂饲料时，小鼠怎么吃都不会胖。但是，当给吃低热量饲料，本来不会胖的小鼠直接注射病菌的内毒素，诱发慢性炎症后，它也会发胖。因此，肥胖不是单纯由高热量引起的。记者：如何构建合理的肠道菌群结构，避免肥胖呢？赵教授：构建合理的肠道菌群结构，需要合理的饮食结构。我们前面提到，吃什么食物，养什么菌。要想养活有益菌，需要多吃植物性食物。其实，植物性食物营养丰富。除了含有膳食纤维外，很多植物性食物都富含优质高蛋白，比如，大豆、赤豆等。此外，植物性食物中也含有多种维生素、人体所需的微量元素等。谷类、豆类、素菜类、坚果类都是营养丰富的植物性食物。谷类膳食纤维比较多。豆类蛋白质含量比较高，氨基酸种类比较均衡。素菜富含多种维生素。坚果既有蛋白质，又有不饱和脂肪酸。因为吃动物性食物多，养的病菌就多。所以，应该尽量少吃动物性食物。另外，除了合理饮食外，每天多运动，活动活动筋骨，也是有益的。【相关阅读】九类人少吃肉超三成人吃肉太多饮食养生：吃肉不加蒜 营养减一半只吃肉会失明？专家：靠饮食预防失明并不靠谱
排骨汤抗衰老。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是50—59岁的人，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可强壮骨骼，减少身体老化速度。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，还能起到清热、补气的作用。体虚力乏，腰酸腿疼的人尤其适合。鸡汤抗感冒。鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡有助于提高人体免疫力，将流感病毒拒之门外。但鸡汤有温补作用，有炎症的人要少喝。鱼汤健脾开胃。鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿。鱼汤含有全面而优质的蛋白质，还能缓解压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹。猪蹄汤养气血。猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。加入一些花生和猪蹄煲汤，尤其适合女性，民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少。